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凉拌家常鸡片图片(凉拌家常鸡片图片大全)

2023-06-14 22:10:13饮食小常识1

凉拌家常鸡片图片大全

步骤 1

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提前炸好的辣椒油。把辣椒粉和花椒放在干净无水的碗内,油烧热后,倒入碗中搅拌均匀,放凉后可用

步骤 2

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食材

步骤 3

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把鸡腿菇撕成条状,然后入开水锅煮二分钟左右,捞出过冷水

步骤 4

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挤干水分备用

步骤 5

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放入生抽,芝麻油,糖,醋

步骤 6

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根据个人口味加入适量的辣椒油

步骤 7

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搅拌均匀

步骤 8

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装盘,撒上香菜叶

家常味凉拌鸡

食材明细 公鸡一只 盐适量 生抽适量 醋适量 糖适量 味精适量 胡椒粉适量 花椒油适量 芝麻油适量 橄榄油适量 红油适量 葱花适量 香菜适量 咸鲜口味 拌工艺 一小时耗时 简单难度 凉拌鸡的做法步骤 1 这是不辣的。

2 准备好一只放血水的叉子(也可把筷子削尖用来放血水)。3 准备几片生姜。4 料酒(三茶匙)。5 大红公鸡一只(最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡),杀后洗净掏出内脏。6 锅里放水,然后把鸡、生姜、料酒放入。注:冷水就要放入鸡,不是水热后再放鸡。7 然后盖住锅盖,大火煮沸。8 然后接开盖子准备放血水。9 把一侧的鸡腿用筷子架起,然后用上面所说的工具插在鸡腿上。10 在鸡腿上随心所欲的插,孔越多越好。11 再 继续,不然血水放不干净,关节处煮不熟。12 腿上被插得遍体鳞伤。13 接着另一只鸡腿也像这样把放给放了,二只鸡腿插完后盖住盖子,大火又煮开。记住大火煮五分钟哦 14 然后再小火煮五分钟。15 煮鸡这个过程需要15分钟。十五分钟后,熄灭灶上的火,打开锅盖用放血的工具再往腿上插,看还有没有血水出来,如没有,这时盖住锅盖,让它在锅里再待15分钟。16 然后捞起用凉白开速凉(因为冷水急速降温,鸡肉爽脆不绵。) 17 把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。18 我平时做凉拌鸡喜欢切片,也可以斩块。切片时先从大腿开始。切出的片很簿。19 ***** 20 拉近看下。21 切到最后骨关节处没有带血的肉 ,火候、时间把握得非常好。22 鸡肉切好后放碗里,加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。注:生抽与醋不能加太多,不然口感不好再就是装盘后色太深。23 然后拌匀,腌上一二个钟。(夏天的话放急冻室腌上一二个钟) 又有馋猫来了。24 装盘前再搅拌均匀。25 然后撒上葱花或者香菜即可上桌。为了照顾老人,这盘是不辣的。26 这盘是特麻、辣的。使用的厨具:煮锅

家常凉拌鸡的做法大全

凉拌鸡,肉质劲道,鲜香入味,下酒下饭都十分适合。

当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿。

这道菜,说简单,那是真的简单。

一、煮熟

二、凉拌

三、啃

不过啊,既然咱们费尽精力来做,咱就做的够好!我们要对得起这只鸡不是?

选材

做凉拌鸡,最适合的是散养一年左右的大公鸡。千万不能用母鸡,母鸡做出来,肉质很柴,咬不动的。

挑选公鸡的时候,可以摸一下胸。

鸡的胸。

胸肌坚实有力的,肉质最佳。

把鸡清理干净

斩成两到三段,锅够大可以直接下锅。

把水烧开再下锅,鸡肉煮出来不容易柴,口感更好。

切记:刚煮的时候,带骨头的一面朝下,煮出来的鸡肉,骨肉很容易分开。

先使用大火把水烧开,烹煮5分钟左右。待水剧烈翻滚,改至中小火。炖半个小时左右。

期间记得将鸡翻个身,换个姿势再煮一次。

终于煮完了,接下来就需要把鸡放着晾凉。刚出锅的鸡,马上斩,很容易斩个稀碎,不要着急,咱们先做别的。

凉拌鸡的灵魂,调料汁:

姜末、蒜末、盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油、花生碎适量,倒入鸡汤搅匀。

鸡块晾好,可以斩了。

斩鸡块,最好骨头面朝下,不容易斩碎。

下刀但求稳准狠,不拖泥带水!口重的可以斩小块,口轻斩大块。

均匀码放到盘子里,葱切段撒面上,然后浇上刚刚做好的辣椒油调料。

一道美味的凉拌鸡就做好了。

一口鸡肉,嚼巴嚼巴,“滋啦”再泯口酒,美!

每日一道家常菜,期待您的关注。

@刘三姐北京川菜

凉拌鸡菜谱

用料

鸡胸肉 1块

内脂豆腐 1盒

香葱 几根

蒜蓉 若干

小米椒 两根

海鲜酱油 一大勺

食盐 一小撮

食油 若干

生姜 一块

料酒 若干

香酥鸡丝拌豆腐的做法步骤

步骤 1

将内脂豆腐取出,切小块装盘,让它溢出水分,待用

步骤 2

鸡肉洗干净,放入冷水锅,姜片,料酒一起,煮熟关火,放凉后,用刀拍松,撕成丝,烤箱230度,烤5到8分钟,主要收干水份!

步骤 3

热油,下蒜蓉爆香,放入烤好的鸡丝,翻炒,盐一点点调味,放入小米椒末,最后淋一点生抽,备用!

步骤 4

切好的内脂豆腐放置一段时间后,会溢出很多水,倒掉,将翻炒好的鸡丝酥码在豆腐上,淋上海鲜酱油,葱花,就可以吃啦,豆腐清凉嫩滑,鸡丝酥松,小米椒有一点点辛辣,配合一起,非常适合夏季!

凉拌鸡的图片

食材:菠菜200克,粉条200克,老姜3片,大蒜2瓣,小米辣3个,香油1小勺,盐1小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,香醋1小勺,白糖0.5小勺,藤椒油1小勺,油泼辣子1大勺,植物油0.5小勺

制作方法:

1、菠菜去掉老叶,老根,用淘米水浸泡片刻,洗净切长段;粉条提前浸泡至粉条变软;粉条沥干水分待用;

2、老姜、大蒜、小米辣分别洗净,切末;调入温开水,上盖;激发出调料的香味;

3、锅里倒入清水烧开;放入粉条煮熟,捞出;

4、捞出的粉条,趁热拌入香油;

5、煮粉条的水里调入适量油,盐,再次烧开;放入菠菜焯水;

6、菠菜焯水后,捞出,同粉条混合;

7、姜蒜小米辣碗里,调入适量生抽,老抽,盐,香醋,白糖,油泼辣子,藤椒油拌匀;

8、将调料同食材混合,搅拌均匀;盛入碗里,开吃!

凉拌家常鸡片图片大全集

1、准备新鲜的鸡爪剪去趾甲,冷水下锅。加入葱段,姜片,香叶,一把花椒,大火煮开后撇去浮沫,转成中小火再煮十分钟。捞出放入凉水中浸泡。

2、把新鲜的柠檬切成薄片,小米椒切圈,葱切成葱花,姜切成姜丝大蒜拍扁切末,香菜切段备用。

3、准备一个大碗,放入葱花,香菜,姜丝,蒜末,小米椒圈,柠檬片,泡椒,泡椒汁。再加入适量的生抽,食用盐,白糖,香醋,花椒油搅拌均匀,料汁儿制作完成。

4、把泡好的凤爪从凉水中取出来。每个凤爪用刀一分为二,剁好后把凤爪放入一个深点的盘中。把拌好的料汁倒入,再加些凉白开水,没过凤爪即可。

5、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏几个小时即可食用。最好冷藏一晚。口味更佳!

二、凉拌洋葱

1、洋葱剥去外皮,切成细丝,用手抓散。尖椒洗净去籽切细丝,香菜洗净切段,胡萝卜洗净切细丝,大蒜拍扁切末。木耳泡发好后摘洗干净,放入开水锅中煮一分钟捞出。过凉水,控干水分。

2、以上所有食材都放入拌菜盆中。

3、加入适量的生抽,香醋,白糖,食用盐,香油,熟芝麻拌匀,盛入盘中,清脆爽口的凉拌洋葱制作完成。

三、小葱拌豆腐

1、准备一块儿卤水豆腐,洗干净后,先切成厚片,再切成长条,最后再改刀切成小方块儿。

2、锅内加水,水煮开后加入豆腐块儿和少许食用盐,再次煮开后,把豆腐捞出过凉水控干水分,倒入拌菜盆中。

3、小葱摘洗干净,切成葱花,多切一些,切好后放入拌菜盆中。

4、加入适量盐,鸡粉,香油,少许葱油,小心搅拌均匀,盛入盘中即可。豆腐易碎,要小心搅拌。

四、凉拌豆腐丝

1、准备两张豆腐皮,切成丝状。

2、锅内加水,水开后,放入适量的食用盐,再加入豆腐丝,煮一分钟捞出。放入凉水盆中浸泡。

2、豆腐丝泡凉后取出,控干水分,放入拌菜盆中。

3、香菜洗净切段,大蒜拍扁切末,大葱切成葱丝,尖椒洗净去籽后切成细丝,干辣椒切段备用。

4、准备一个大碗,放入蒜末,干辣椒段,白芝麻,淋入热油,激发出香味儿,加入适量的生抽,食用盐,白糖,香醋,香油,最后加入香菜段,葱丝,尖椒丝,搅拌均匀,料汁儿制作完成。

5、把料汁倒入盆中。充分翻拌均匀,盛入盘中即可。

五、凉拌腐竹

1、木耳和腐竹泡发好后清洗干净,倒入开水锅中煮一分钟捞出

凉拌家常鸡的做法

用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖

凉拌青椒鸡做法

1、备好各种各样原材料。

2、鸡杀后自来水清洗干净。

3、放入锅中放姜片、葱、米酒,低火煮。

4、低火烧开至五分钟后,熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是,中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了,侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分,保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。

5、侵泡好鸡脯肉后捞起来,放进制冷的凉白开水赢过冷水,维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。

6、锅中放进小量油,三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。

7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。

8、再剁碎末,还可以用搅拌器弄成粉,但是我们习惯剁碎小块,那样做出去的油辣子变香。

9、剁好的朝天椒末放一个耐热的碗里,添加适量水豆豉。

10、锅中烧滚油,水温先烧到冒白烟时关火,减温至8成热时,把油倒在进朝天椒末里侵泡。

11、那样基本的油辣子算作搞好了。

12、姜、蒜用捣蒜器倒成泥。

13、葱切割成葱段。

14、葱姜泥放碗里,加入醋、生抽酱油、白砂糖等调味品搅拌均匀。

15、用筛过虑掉蒜姜的渣。

16、把搞好的油辣子只留表面的辣椒油渗入调准的汁里,最终撒上白芝麻,调味品就制成了。如果有花生仁,能够 天赋加点花生仁进来会变香!

17、鸡脯肉切割成尺寸适合的块,堆放在碗里。

18、淋上涨好的辣椒红油,最终撒上葱段,就大获全胜啦!

凉拌鸡怎么做最好吃

主料

6个月左右的鸡1只、黄瓜1个、无油炒熟的花生米1把

煮鸡调料

生姜1小块、香葱2根、料酒1大勺

调 料 汁

香葱1根、大蒜3瓣、香菜2根、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、鸡汤小半碗

凉拌鸡的正宗做法

步骤一

用火把鸡肉烧一下表皮,用以去除残留的绒毛,同时可以增加香味,然后把内脏清理干净,再用水冲洗干净

步骤二

锅中放清水,把鸡肉凉水下锅,放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺,大火烧开煮2分钟,把浮沫打掉盖盖焖煮20分钟,然后关火焖10分钟

步骤三

鸡肉煮熟后捞出来,放入提前准备好的凉开水中给它泡凉

步骤四

准备调料,大蒜去皮拍碎剁成末、小米辣切成圈、香葱切成末,然后一起放入小碗中,再放入1勺白芝麻和1勺辣椒面,搅拌均匀备用

步骤五

锅中放一勺油烧至冒烟,分两次浇到调料里边,把调料香味激发出来

步骤六

等油稍微放凉后,依次放入盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺和放凉的鸡汤小半碗,搅拌均匀兑成调料汁

步骤七

把香菜切成小段,炒熟的花生去皮,再用刀压成花生碎,分别装盘备用

步骤八

把清洗干净的黄瓜拍碎,切成小段放入盆中,同时把放凉的鸡肉捞出来沥干水分后剁成大小合适的块也放入盆中,同时放入调料汁和香菜段,还有花生碎,用手搅拌均匀。把搅拌均匀的鸡肉静置10分钟左右,然后装盘上桌开吃

凉拌鸡怎么做好吃视频

材料

用料主料:鸡脯肉450克配料:青七彩椒、泡椒、花生仁、鸡蛋调料:鲜汤、辣椒酱、香油、红油、葱、姜、色拉油、 淀粉

做法

1、鸡脯肉改成长片,用全蛋糊浆制。

2、勺加色拉油,待七成热时,将浆好的鸡片炸成金黄色,捞出沥油。

3、勺放少许底油,入葱、姜爆香,加鲜汤,放入辣椒酱、泡椒等调味料,放入鸡片,勾芡,加入彩椒、花生仁,淋入香油、红油即成。

小诀窍

制作关键

掌握好主料入油的温度和时间。

凉拌家常鸡片图片大全高清

用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖

凉拌青椒鸡做法

1、备好各种各样原材料。

2、鸡杀后自来水清洗干净。

3、放入锅中放姜片、葱、米酒,低火煮。

4、低火烧开至五分钟后,熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是,中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了,侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分,保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。

5、侵泡好鸡脯肉后捞起来,放进制冷的凉白开水赢过冷水,维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。

6、锅中放进小量油,三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。

7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。

8、再剁碎末,还可以用搅拌器弄成粉,但是我们习惯剁碎小块,那样做出去的油辣子变香。

9、剁好的朝天椒末放一个耐热的碗里,添加适量水豆豉。

10、锅中烧滚油,水温先烧到冒白烟时关火,减温至8成热时,把油倒在进朝天椒末里侵泡。

11、那样基本的油辣子算作搞好了。

12、姜、蒜用捣蒜器倒成泥。

13、葱切割成葱段。

14、葱姜泥放碗里,加入醋、生抽酱油、白砂糖等调味品搅拌均匀。

15、用筛过虑掉蒜姜的渣。

16、把搞好的油辣子只留表面的辣椒油渗入调准的汁里,最终撒上白芝麻,调味品就制成了。如果有花生仁,能够 天赋加点花生仁进来会变香!

17、鸡脯肉切割成尺寸适合的块,堆放在碗里。

18、淋上涨好的辣椒红油,最终撒上葱段,就大获全胜啦!

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