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磨芋烧鸭子家常做法(磨芋烧鸭子家常做法窍门)

2023-06-14 23:20:09饮食小常识1

磨芋烧鸭子家常做法窍门

主料

鸭肉500克

辅料

泡椒10粒、酱油1勺、豆瓣酱1勺、姜1个、蒜3瓣、料酒1勺、酸菜1块

1. 备好食材

2. 锅中倒油煸炒切好的鸭肉,并加入料酒

3. 加酸菜泡椒炒香、加豆瓣酱炒

4. 加少许老抽上色

5. 炒香后加2碗水烧大概20分钟左右

6. 加入魔芋烧

8. 入味即可加鸡精出锅。

魔芋烧鸭子的做法 川菜视频窍门

步骤 1

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切好魔芋,然后放入热好的水中,烫一下,为了让魔芋烫老一些。再捞起来,用自来水再漂一下。

步骤 2

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放入切好的鸭子,继续用热水烫一下,放入少量的料酒,等鸭子颜色变色,就捞起来。

步骤 3

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将鸭子捞起来,放置在干净的簸箕里面,晾一下。

步骤 4

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准备佐料,准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜,还有白糖郫县豆瓣以及豆油。

步骤 5

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放入少量金龙鱼,不要太多了。比烧肉的时候,多放一点,再放入少量的花椒。

步骤 6

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倒入鸭子,在油锅中翻炒一下。

步骤 7

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将翻炒了一下肝子提前捞出来,防止烧的过老,在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入

步骤 8

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①把鸭子放置在一边,在另一边的油中放入白糖少许,为了给鸭子上色,白糖在油中单炒一下,再和鸭子一起搅拌;②用锅铲倒入半勺的豆油,然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面,再继续搅拌;③再把鸭子放在一边,放入半勺的胡豆瓣,放在油锅中进行搅拌,再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌,再和鸭子一起搅拌。

步骤 9

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全部搅拌均匀

步骤 10

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倒入魔芋,放入半勺盐和鸭子一起搅拌

步骤 11

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倒入半勺的水,与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内,其中要隔一下,就去翻炒一下,防止生锅,生锅时要及时加入水。

步骤 12

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继续翻炒,根据合适味道,加入盐,再翻炒一下,就可以出锅了

步骤 13

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魔芋烧鸭子就可以装盆了。美味有好吃,健康又漂亮

磨芋烧鸭子怎么做

主料:鸭子1500克

辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克

调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。

做法:

1、鸭子宰杀洗净斩块;

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

3、洋葱、青、红椒洗净;

4、姜切成小块、洋葱也切成小块;

5、柿子椒、辣椒切成小块;

6、蒜切成块;

7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;

8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;

9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;

11、炒均后加入水没过鸭子肉;

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,

最后加入鸡精即可盛盘,

磨魔芋烧鸭子怎么做好吃

魔芋炖鸭子的制作方法如下:

主料:鸭肉300g,魔芋200g

辅料:食用油适量,食用盐适量,生抽酱油适量

步骤一、鸭肉用清水洗净后切块备用。

步骤二、锅内倒入适量的食用油烧热,加入鸭肉、生抽大火翻炒。

步骤三、加入适量的清水,烧开后小火炖煮半个小时。

步骤四、半个小时后加入切好的魔芋,继续炖煮15分钟。

步骤五、15分钟后加入适量的食用盐翻炒均匀,关火。

步骤六、起锅装盘,制作完成。

磨芋烧鸭子做法图片窍门

步骤 1

切好魔芋,然后放入热好的水中,烫一下,为了让魔芋烫老一些。再捞起来,用自来水再漂一下。

步骤 2

放入切好的鸭子,继续用热水烫一下,放入少量的料酒,等鸭子颜色变色,就捞起来。

步骤 3

将鸭子捞起来,放置在干净的簸箕里面,晾一下。

步骤 4

准备佐料,准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜,还有白糖郫县豆瓣以及豆油。

步骤 5

放入少量金龙鱼,不要太多了。比烧肉的时候,多放一点,再放入少量的花椒。

步骤 6

倒入鸭子,在油锅中翻炒一下。

步骤 7

将翻炒了一下肝子提前捞出来,防止烧的过老,在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入

步骤 8

①把鸭子放置在一边,在另一边的油中放入白糖少许,为了给鸭子上色,白糖在油中单炒一下,再和鸭子一起搅拌;②用锅铲倒入半勺的豆油,然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面,再继续搅拌;③再把鸭子放在一边,放入半勺的胡豆瓣,放在油锅中进行搅拌,再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌,再和鸭子一起搅拌。

步骤 9

全部搅拌均匀

步骤 10

倒入魔芋,放入半勺盐和鸭子一起搅拌

步骤 11

倒入半勺的水,与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内,其中要隔一下,就去翻炒一下,防止生锅,生锅时要及时加入水。

步骤 12

继续翻炒,根据合适味道,加入盐,再翻炒一下,就可以出锅了

步骤 13

魔芋烧鸭子就可以装盆了。

魔芋烧鸭子视频教程

材料

半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。

磨芋烧鸭子家常做法窍门图片

食材:鸭半只,魔芋500克,姜1块,蒜5瓣,干辣椒6个,花椒2克,冰糖5克,豆瓣酱1勺,白酒半勺,生抽1勺。

做法:

1.葱半根切段。

2.姜块切片。

3.蒜5瓣切粒。

4.干辣椒6个剪成段。

5.魔芋切小块。

6.锅中放入适量清水,大火烧开,放入魔芋煮3分钟,捞出待用。

7.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱炒出红油,鸭肉块煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。

8.放入白酒半勺、生抽1勺拌匀,加入魔芋翻炒1分钟,倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时,放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺,大火收浓汤汁即可。

怎样做蘑芋烧鸭

做法:

1. 雪魔芋事先取出泡两个小时至软。

2. 准备要用的佐料。

3. 雪魔芋泡软之后切成小块或是长条,烧半锅水,放入雪魔芋大火烧开后捞起,挤干水份备用。

4. 然后把鸭子宰成小块,放到锅里翻炒,不用放油,直至炒干水份出油了就铲起来放一边。

5. 将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来,然后倒入清油,八成热时依次放入姜、蒜爆香,再下香料,注意要小火哈,要不然就焦了,然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒,花椒。

6. 倒入鸭肉翻炒,加入一些料酒、酱油和糖调色,继续炒,直到炒出香味,鸭肉呈焦黄色为止,大概5分钟左右,鸭肉3成熟。

7. 然后,加入开水,要比烧其他的菜要多点,因为雪魔芋很吸水,这个时候试下味道,再放适量的盐,鸡精,大火烧5分钟后转小火闷30分钟。

8. 然后,加入开水,要比烧其他的菜要多点,因为雪魔芋很吸水,这个时候试下味道,再放适量的盐,鸡精,大火烧5分钟后转小火闷30分钟

磨芋烧鸭子家常做法窍门视频

1. 小水鸭洗净斩成块备用。生姜切片,香葱切段。

2. 指天椒切小段。

3. 打了结的魔芋。魔芋中间划一刀,翻几翻就可以啦。锅里烧水,水开后下魔芋焯水两分钟。

4. 焯好水的魔芋冷水漂着备用。

5. 锅内下油,油温六成热时下鸭块爆炒,炒至水份蒸发得差不多时,下姜片同炒。

6. 炒至鸭皮金黄,加入适量豆瓣酱,藤椒、花椒同炒,当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时,倒入少量生抽提色,再翻炒几下,炒制步骤就基本差不多了。

7. 持续大火,往锅里加水,水沸腾之后,加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒,调中火加盖焖煮。

8. 煮到锅内还剩1/3汤汁时,加魔芋,转大火,继续煮至收干水份。此时揭开锅盖,敞开煮,让香味肆意散发。

9. 锅内水份快干,加切成小段的指天椒,不断翻炒,待完全收汁亮油。整个烧制过程约30分钟,因为水鸭比较小,如果是大一点的鸭子,时间适当延长。

10. 撒入葱段,味精调味,趁热起锅装盘

蘑竽烧鸭

用魔芋烧鸭是因为魔芋内部有密集的细孔能吸取大量的油脂鲜味,更加入味。  

魔芋向来是减肥界公认的减肥明星食品。魔芋入口软滑,而且久煮不烂。多用于涮火锅,用来烧菜,也是不错的选择。鸭肉软烂鲜香、魔芋入口软滑,冬日里来一锅,暖意洋洋。

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