红烧鳗鱼干的家常做法(红烧鳗鱼的家常做法)

红烧鳗鱼的家常做法

1)、主料：鳗鱼120克、姜片适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量、鸡精适量。

(2)、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

(3)、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。

(4)、接着，搁入姜片，加适量的料酒。

(5)、加适量的水煮开。

(6)、然后，加适量的生抽。

(7)、加1勺白糖。加适量的盐。

(8)、加适量的鸡精。调味煮开。

(9)、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。出锅装盘即可。

红烧鳗鱼的做法

食材：干鳗鱼2条、五花肉50克、葱适量、姜适量、植物油适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许、料酒适量

步骤/方法：

1、干鳗鱼用剪刀剪成寸断，用清水浸泡2至3个小时，中间要换几次水

2、准备葱姜蒜，五花肉切片

3、锅中放油，放入五花肉炒香

4、放入葱姜煸炒

5、放入料酒、生抽、老抽、糖烧开，略煮一会飘出肉香味

6、放入适量的清水

7、放入鳗鱼，清水与鳗鱼齐平即可

8、大火烧开，转中小火炖20分钟左右

9、炖至汤汁减少变浓稠，鳗鱼软烂即可出锅

红烧鱼的做法

1、将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好入味。

2.准备一小块猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。

3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。

5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身。

6.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟，烧鱼的时候要注意不要盖盖子，这样能够有效挥发鱼腥味，而且要用时常用勺子将汤汁淋在鱼身上，这样能够使鱼肉更加入味。

7.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。

8.最后放适量葱花和香菜碎配色即可，一道下饭下酒的家常菜就做好了，这味道吃过一次就忘不了，希望大家能够喜欢！

红烧鳗鱼的家常做法大全

食材明细

鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。

1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；为嘛要倒热水？因为锅子有一层保护层，此时的热锅倒凉水，不但要延长加热时间，更对锅有一种不可弥补的损害。

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

12、红烧鳗鱼，鲜香入味，超下饭！

红烧鳗鱼的家常做法简单

先准备好用的食材

1/12 鳗鱼洗净沥干切段

2/12 配料洗净备用

3/12 锅油热，放鳗鱼，加料酒喷一下

4/12 加入足量清水

5/12 加老抽多一点

6/12 放入香料，大火烧开

7/12 小火炖一会

8/12 加入红油豆瓣酱

9/12 尝尝味道酌情添加盐，这时候尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁在鱼生

10/12 汤汁浓稠时，加一点醋

11/12 最后加糖，葱花，

12/12 装盘

红烧鳗鱼的家常做法视频

主料：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法：

1. 准备的原料。

2. 河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。

3. 清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。

4. 再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。

6. 加入处理干净的鳗鱼段。

7. 再加入老抽，料酒。

8. 翻炒上色。

9. 加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。

10. 再加生抽，大火将汤汁收浓稠。

11. 最后撒点葱花就可以

红烧河鳗正宗的做法

河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱

1、先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀。

2、锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱，搅拌均匀。

3、放入河鳗，把料汁浇在河鳗上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐，盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟，水量要一次性加足把河鳗煮得越软烂越入味越好吃，等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥。

4、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮，软烂入味的红烧鳗鱼就做好了。

红烧鳗鱼的家常做法窍门

做法如下

1、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

2、把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

3、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

4、姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

5、锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

6、之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

7、把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

8、加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

红烧鳗鱼的家常做法视频窍门

材料

鳗鱼1条，蒜头10瓣，老姜1条，辣椒2个，九层塔适量，酱油露1/2杯，胡麻油2大匙，米酒1/2杯，冰糖2大匙

做法

1.取沙锅加热倒入麻油，将姜片及蒜头爆香。

2.鳗鱼入锅略炒，加入调味料后等汤汁收干。

3.汤汁收干前再加入九层塔焖香即可上桌。

红烧鳗鱼的家常做法简单又好吃

原料

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金谷鳗(200克)

青红椒圈 50克

拍蒜子 30克

姜丝 30克

葱段 15克

生抽 10克

生粉 20克

1/在鱼块中放入5克的料酒。

2/放入葱姜。

3/倒入10克的生抽，搅拌均匀。

4/腌制5分钟后，将里面的葱姜取出。

5/放入20克的生粉，搅拌均匀。

6/搅拌好后，将鱼块放入油锅中。

7/等到鱼块炸至金黄色时取出。

8/在锅中放入蒜与生姜，以及豆瓣酱，翻炒均匀。

9/倒入清水，大火烧开，放入鱼块。

10/等到汤汁快收干的时候，放入事先准备好的青红椒圈。

11/翻炒10分钟后即可取出。

12.美味又好吃红烧金谷鳗的做法完成开吃了。