江米糕的做法家常做法(江米糕的做法家常做法的做法大全)

江米糕的做法家常做法的做法大全

主料：

绞肉160克

番茄酱160克

面包糠150克

洋葱1个

芹菜2根

鸡蛋5个

辅料：

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

做法与步骤：

1. 绞肉加入盐，糖，胡椒粉搅拌上劲，再加入番茄酱，面包糠，一个鸡蛋和切碎的洋葱和芹菜。

2. 搅拌好的肉馅。

3. 把肉馅放入烤盘成一长条，剩下的4个鸡蛋煮熟，剥去蛋壳放在长条中间。

4. 上面再盖上肉馅，抹光表面。

5. 表面挤上番茄酱入烤箱200°C烤40分钟。

6. 烤好的肉馅糕。

7. 搭配蔬菜切块装盘。

江米糕的做法家常做法的做法大全窍门

食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量

做法如下：

1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。

3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。

4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。

5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。

6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。

7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。

8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷

江米糕的做法窍门

1、首先准备1斤江米，一定要提前一夜给它泡好（现在天气还是比较热，所以泡江米的时候一定要放入冰箱）泡好的江米就是用手指轻轻一捻就会碎，这样就可以了，然后将它捞出清洗干净，放入盆中，将它摊平，然后倒入清水，根据自己的喜好，加入适量的白糖，水的高度，江米一半就可以，之后将它放入冷水锅中，水开以后蒸30分钟。

2、接着取两把大枣，将它清洗干净，然后利用吸管将枣核给它去掉，30分钟后关火，将米在锅中再闷五分钟，然后再将它取出给它搅动一下，然后取一个模具，在底部抹入一点油（没有模具的也可以用不锈钢盆来代替）先在底部铺一层米饭，将它按压平整，然后再将去核的红枣摆在里面，接着再铺一层江米饭，也按相同的方法将它按压平整，然后摆入红枣，就这样，以此类推，一层红枣，一层江米饭，最后将它按压平整，再次将它上锅蒸15分钟。

3、时间到后关火，直接将它取出，表面铺一层油纸或保鲜膜，再将电饭锅内胆放在上面，将它压实凉凉就可以了。

4、大概3个小时这个已经凉透了（我是放在冰箱里面的，这样凉的比较快）而且压的也特别实诚，将它倒扣出来，吃的时候就可以根据自己的喜好，将它切成小块就可以了，这个红枣江米糕就做好了，不仅劲道好吃，而且做法还简单。

江米糕的做法家常做法窍门

　　试试下面的做法：　　江米糕　　“这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。 简单易做，清香宜人，软糯香甜。 传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。 但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。”　　主料　　糯米(250克)　　调料　　紫薯(1个)蜜豆(150克)白芝麻(适量)　　厨具　　平底锅、电饭煲、搅拌机　　1 准备好所有的食材。　　2 芝麻小火炒香备用。　　3 紫薯去皮切片放入碗中。　　4 入蒸锅中煮熟。　　5 糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。　　6 蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。　　7 把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。　　8 蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。　　9 糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。　　10 取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。　　11 糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。　　12 去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。　　13 然后在另一边铺上蜜豆蓉。　　14 然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。　　15 去掉寿司卷和保鲜膜。　　16 把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。　　17 再切小块即可食用。　　小窍门：　　紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。　　蜜豆没有可用豆沙代替。　　一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。　　用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。　　切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。

江米糕的做法视频直播

食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量

做法如下：

1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。

3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。

4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。

5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。

6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。

7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。

8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

江米糕怎么做?

江米糕是江苏地区的一道非常传统的家常甜点小吃，做法非常的简单，软糯香甜、清香宜人，一般是用豆沙或者是用莲蓉作为馅料，如果是自己制作，那么可以任意选择食材作为馅料。现在就来给朋友们介绍一下江米糕的具体制作方法。所采用的工艺是蒸，需要大概半个小时。

要准备平底锅、搅拌机和电饭煲。所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一个、蜜豆三两以及适量的白芝麻。首先将白芝麻用平底锅调至小火炒出香味。把紫薯清洗干净，削掉皮切成片放入碗中。将紫薯放入蒸锅中蒸熟，放在一旁备用。把糯米用清水淘洗干净放到电饭锅中加好水。

做成糯米饭。利用蒸糯米饭的时间，把蜜豆放到搅拌机中打碎成蓉。将蜜豆蓉盛出来放到碗中，搅拌均匀作为备用。将刚才蒸好的紫薯片，用勺子挤压成泥。这时糯米饭也蒸好了，盛出来稍微凉一凉。取来一个寿司卷，在上面铺上一层保鲜膜，然后把糯米饭放到保鲜膜的上面。

将糯米饭上也放上一层保鲜膜，然后用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。把糯米饭上的保鲜膜去掉，在糯米饭上一半铺上紫薯泥，另一半则铺上蜜豆蓉。然后将糯米饭饼卷成长条，用寿司卷是为了帮助定型的。定好型后就可以去掉寿司卷了，将寿司卷和糯米饭之间的保鲜膜去掉。

把一开始炒熟的白芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。最后用刀将糯米卷切成段就可以食用了。在切段的时候，将刀上沾上点水切起来更容易。由于紫薯泥本身具很甜，所以不需要再额外加糖了。如果没有蜜豆也可以用豆沙来替代，而且在擀糯米饭时一定要铺保鲜膜，以免粘连。

江米糕怎么做好吃又简单

步骤 1

准备材料，我用的是三象牌糯米粉和展艺的红豆沙馅料，家里没有白砂糖了，所以用绵白糖代替也是可以的

步骤 2

将糯米粉、白砂糖、酵母倒入容器里，用适量的温水和面，活成比较柔软的面团

步骤 3

盖上保鲜膜，醒发30—45分钟

步骤 4

将发酵好的面团分成大小均等的小圆团，再将红豆沙分成一样数量的馅料

步骤 5

然后，将面团在手里按压成饼状，放入馅料包好

步骤 6

馅料一定要完全被面团包裹住，我揉的面稍微有点硬，可以在手里抹点花生油

步骤 7

包成圆团后，再用手按压成小饼状，切记不要用擀面杖

步骤 8

将面板抹上食用油，把糯米饼依次排好，中间留有空隙，盖上保鲜膜发酵10分钟

步骤 9

锅中倒入适量的油，热到将筷子插入油中有小泡沫滚动后，调成小火，放入糯米饼炸至两面金黄即可捞出，切记不能炸的时间过长，表皮会裂开，这样美味的油炸江米糕就做好啦！

江米糕的做法大全图解

食材明细

糯米250克

紫薯1个

蜜豆150克

白芝麻适量

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

江米糕的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

芝麻小火炒香备用。

3

紫薯去皮切片放入碗中。

4

入蒸锅中煮熟。

5

糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。

6

蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。

7

把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。

8

蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。

9

糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。

10

取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。

11

糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。

12

去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。

13

然后在另一边铺上蜜豆蓉。

14

然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。

15

去掉寿司卷和保鲜膜。

16

把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。

17

再切小块即可食用。

小窍门

紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。

蜜豆没有可用豆沙代替。

一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。

用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。

切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。