豆腐柴的家常做法(豆腐柴的做法大全)

豆腐柴的做法大全

步骤 1

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这种栗子长在山间，满山都是，树不高，结的果子却很多。小的时候路边的小溪旁也是遍地都是，以前奶奶会做手工的豆腐，现在已经很少再见手工豆腐了，但是在我们家乡，一年四季市场上都有这种栗子豆腐只是口味要差很多。

步骤 2

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豆腐切块，锅内放油，爆香蒜瓣和姜片。放入干辣椒圈，炸香，（如有现成的剁椒也很好），放入豆腐片翻炒。

步骤 3

准备一个小碗，放入少许生抽，几滴香醋，一小勺白糖，一勺蚝油，适量盐， 待锅中豆腐微微变色，放入上述调料，继续翻炒。 再用一勺，玉米淀粉放水，搅匀，豆腐起锅前放入淀粉水勾芡，撒入青蒜段。

步骤 4

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就是酱紫，

豆腐柴怎么做豆腐视频

用料 柴锅豆腐 1盒 大葱 1根 蒜 3颗 姜 少许 青、红辣椒 各1根 花椒 少许 香叶 1片 酱油、盐 适量 柴锅豆腐的做法

豆腐柴做豆腐的做法

用料

草木灰 一大包约五六斤老豆腐 若干块葱白 几段生抽 适量芝麻油 适量

步骤

步骤 1

准备豆杆灰

步骤 2

老豆腐切一厘米厚的片。

步骤 3

找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。

步骤 4

把豆腐摆在草木灰上面

步骤 5

再盖上一层草木灰。

步骤 6

一层豆腐一层灰反复摆好，最上面盖上灰，用手压平，把箱子放温度底一点的地方，千万不要放有暖气的室内。但又不能让它冻了。

步骤 7

在阳台放了四五天后，把豆腐扒拉出来，脏兮兮的样子，水份被灰吸走很多，摸起来弹弹的。

步骤 8

冲洗干净的样子。用丝瓜瓤轻轻刷，挺好洗干净的。

步骤 9

蒸锅中水烧开，把洗干净的豆腐摆在上面，中小火蒸五分钟。取出晾凉。

步骤 10

晾凉后可以装保鲜袋里，以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。

步骤 11

吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的，闻起来有草木灰的碱香味。

步骤 12

切多多多多的葱白丝。

步骤 14

只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。

步骤 15

装盘

豆腐柴的学名叫什么

不是

腐婢树是唇形科豆腐柴属的落叶灌木，其叶有臭味，呈卵状披针形、椭圆形、卵形或倒卵形，边缘具有不规则的粗齿。豆腐柴的花为聚伞花序组成的塔形圆锥花序，多呈绿色，有时带紫色，花冠多为淡黄色。它的果呈紫色果球形或倒圆卵形，其花果期在5-10月

豆腐柴的做法大全集 视频

材料：大林豆腐1块、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖各适量

做法：

1、将大林豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入大林豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的大林豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

豆腐柴可以做什么

绿豆腐（在文成俗称“豆腐柴”）的制作原材料是一种野生灌木，这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布，但也算是常见之物，当地人称之为豆腐柴。豆腐柴不是很高大，幼枝只有半米，老枝的不过一米，叶子有普通调羹底部大小，呈卵形，顶端渐尖，边缘是不规则的粗齿。豆腐柴的花期在夏天，花序呈圆锥形排列，花形小，花萼绿色，有时带紫色，花冠淡紫色，外有柔毛。初夏时节，豆腐柴叶片成熟，烈日烤炙出的幽香在山野里飘荡，你在较远的地方就能循香找到它。豆腐树的再生能力极强，可以以扦插的方式进行大量繁殖。

豆腐柴的功效与作用和副作用

【食材】

柴叶、干大豆杆、白糖、清水。

1. 在山里采集到足够的豆腐柴嫩叶。制作柴叶豆腐一定需要嫩叶，因为嫩叶里面的汁水含量多，天然食用果胶成分，蛋白质和纤维素，叶绿素和维生索C含量也更高，便于制作。

豆腐柴一般生长在山上及田间地头，葱葱绿绿的毫不起眼，那么我们改如何辨别豆腐柴呢？认准这3点就可以：

①茎枝圆柱形，淡棕色，具纵沟，嫩枝被黄色短柔毛；

②叶子展平后呈卵状披针形，长2-7cm或更长，宽1.5-4cm。边缘中部以上具不规则的粗锯齿，淡棕黄色，两面均有短柔毛；

③叶柄长约1cm，开有黄色的小花，偶见残留黑色圆形小果。

2. 豆腐柴叶子清洗干净备用。清洗叶子时，用水浸泡，挑出其中杂物，然后用活水冲洗即可。一般来说清洗一遍就可以了，因为如果洗的次数太多，叶子中的胶质物质容易洗没了。

3. 柴叶置于盆中，倒入开水，将叶子中的果胶成分，蛋白质和纤维素等物质析出。静置大约15分钟，等到开水晾凉再进行下一步。

4. 取一口干净的锅（或者在做饭的锅内亦可），将晒干的大豆杆加些豆腐柴的树枝，在锅内烧成灰，倒入清水后用纱布析出杂物，重复几次后留下豆杆灰水备用。

大豆杆烧成的灰中的蛋白质含量为12%左右，烧成灰炒豆腐可以促进豆腐营养成分的转化，也有利于柴叶豆腐的凝结成形。

5. 晾凉后的柴叶倒入纱布中，在另一个盆中倒入适量的凉白开，将包裹着柴叶的纱布在水中反复揉搓，将叶子中的汁水挤出。随后汁水倒入另一个盆中，这边再次倒入凉白开，开始揉搓柴叶。

按照陈绿环外婆的经验，一般揉搓3次，就可以将叶子含有的大部分果胶析出。每次倒入的水不能太多，不然不便于豆腐最后凝结成块。

6. 柴叶汁放凉后，一边搅拌一边倒入豆杆灰水。

豆杆灰的水在这里是起到一个凝固剂的作用，就好像是我们平时吃的嫩豆腐里面加的石膏，老豆腐里面加的卤水一样。

7. 静置大约15分钟左右，时间到后我们可以用筷子轻轻触碰豆腐表面观察凝结程度，如果一碰就破，那么可以在等上5分钟。柴叶豆腐就会凝结果冻一般Q弹的豆腐，用刀切成合适大小即可取出加糖食用。

陈绿环外婆说柴叶豆腐是她们从小吃到大的美味回忆，常年在外打拼的他们，每次回到家乡都会迫切的想再去尝一尝记忆中的美味，只有迟到了故乡风味，才算是真真正正回到了家乡。

柴叶豆腐可以说是非常草根的一种食物了。食材生长在山上或者田间地头俯拾即是，制作手法简单明了，吃法更是干净利落，一勺白糖就能带来一个夏天的甜蜜回忆。

豆腐柴百度百科

豆腐炭是福宝豆腐干“色泽酱黄，清香馥郁，绵软细嫩，味道鲜美”的独特风味，根源于它独特的制作技艺，这一技艺的最大的特征，是以木炭烘烤豆腐干，誉为“炭火烤出的神奇”。

豆腐柴做的豆腐图片

柴锅豆腐，用柴锅烧木头，燃烧散发的香气加上蒸汽升腾，受热充分，非常松软香腻。

柴锅豆腐是一道美食，主要由豆腐和大葱等制作而成。

柴火豆腐也叫东北传统豆腐，豆浆磨好后倒入大铁锅熬煮，用木柴和一些农作物桔杆做为燃烧燃料。

柴火豆腐别有一股浓浓的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后让人口齿生香。

豆腐柴的吃法

食材明细

主料

柴叶豆腐200g

辅料

蒜适量

葱适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

姜适量

柴叶豆腐的做法步骤

1.

准备好柴叶豆腐一块。

2.

葱、姜、蒜洗净。

3.

柴叶豆腐切长方片，蒜切末，姜切丝。

4.

热锅凉油，加入蒜末、姜丝炒香。（忘姜丝了）

5.

加入柴叶豆腐煸炒。

6.

加入盐、生抽、料酒等，拌匀出锅。

豆腐柴图片百度百科

一斤观音树可以做10斤豆腐。

原料：观音柴叶子1斤，清水16斤左右，草木灰适量。 准备工作：

1、把观音柴的叶子用清水轻轻地漂洗干净，待用。清洗的时候要注意不能弄破叶子，以免汁液流出来造成浪费。

2、草木灰加适量清水搅匀，静置浸泡一段时间后，再用2到3层的纱布袋子过滤一下，过滤出干净的灰水待用。 做法步骤：

1、坐锅烧水，水开后倒入较大的容器中，等水温降到大约80度的时候，把观音柴的叶子倒进去，要让叶子完全浸没在热水中，但不要动搅动它。

2、浸泡5分钟后把叶子翻个面，然后用干净的工具按压叶子，让叶子里面的汁水流出来。按压5到6分钟再翻个面，再继续按压。