红烧泥鳅的家常做法1(红烧泥鳅的家常做法100字)

红烧泥鳅的家常做法100字

泥鳅，补益脾肾；消渴利水；解毒； 一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者,老年人及有心血管疾病等人群食用。

用料

泥鳅 10条

姜片 5片

胡椒粉 1小勺

油盐 适量

青菜 几棵

做法步骤

1、泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。

2、洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。

3、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖，小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

红烧泥鳅视频教程

主料:

泥鳅500克左右

辅料:

蒜头半个，老姜2片，香菜2根，香葱2根，红薯粉50克左右，陈皮1小块，香叶2片，桂皮1块，八角1个，白酒适量，白醋适量，生抽适量，老抽，适量，鸡精，适量，胡椒粉适量，食盐适量，辣椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 鲜活的泥鳅清水中漂半天，清洗干净

2· 把青红黄椒切成圈，蒜头老姜切片，八角桂皮香叶陈皮洗净备用，香葱和香菜切成段

3· 活泥鳅倒进没有油和水的热锅里，盖上盖子闷一下让它不再蹦跳，这样等下方便腌制

4· 等泥鳅都安静了装在一个大点的盆子里，然后加入老姜，白醋，白酒，食盐，鸡精，胡椒粉，生抽和老抽和蚝油腌制一会儿

5· 再接着加几勺自家磨制的红薯粉

6· 搅拌均匀，静置一会儿

7· 锅中烧油到七八成热，把泥鳅一个个夹进来炸，炸的过程中记得看火，不要太大火，不然容易糊，盖子随时给它翻面

8· 炸到金黄捞起来，然后也可以复炸一遍会更香更脆

9· 就这样吃也很好吃哦

10· 我这里是红烧，所以炸好再加工一下。锅中留底油，把八角桂皮，香叶陈皮蒜头老姜放进来煸炒出香味

11· 把炸好的泥鳅放进来翻炒一下

12· 用食盐生抽老抽耗油红薯粉加水调一碗料汁，均匀的浇在泥鳅上面

13· 让它焖煮几分钟，吸饱汤汁，更入味

14· 最后加入葱段和香菜段就可以起锅装盘了

红烧泥鳅的家常做法100字作文

1、主料：泥鳅500克。

2、辅料：玉米油3勺，糖2勺，盐半勺，料酒4勺，葱3根，姜2片，干辣椒2个，蒜头3个，生抽2勺，老抽1勺。

3、泥鳅买回家先养两天，再宰杀。

4、热油锅，放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒。

5、翻炒至微微发黄。

6、依次加入料酒，生抽，老抽，糖再放入适量的水。

7、再放入蒜头，大火煮开转小火，大概煮20分钟左右。

8、大火收汁出锅。

红烧泥鳅的家常做法100字怎么写

用料：泥鳅1000g、莴笋头2-3根、小米辣适量、酸菜100g、泡海椒适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、太源井晒醋适量、味精适量、盐适量、菜油适量、大蒜四五个切片、老姜沫若干、香菜适量

步骤 1

泥鳅去头去内脏，多清洗几次。

步骤 2

莴笋没有拍到，只要莴笋头，两三根，切成长条，用盐码味。因为莴笋不容易入味，可以先码味。

步骤 3

才小米辣，泡海椒，老姜酸菜切成沫，大蒜切片，香菜切好。我很多材料都是适量，因为中餐不像西餐调教那么精确，完全可以根据你的口味来添加。

步骤 4

锅里加油，稍微多一点，因为泥鳅要过油锅，怕溅油就等油熟了把火关一下冷一点再下泥鳅。因为真的会很溅。

步骤 5

泥鳅下锅炸成金黄色，可以分开炸，翻的时候轻一点，因为泥鳅熟了很容易翻坏

步骤 6

泥鳅全部放盆子里

步骤 7

剩下一锅热油，放几颗花椒，八角，

步骤 8

把之前准备的泡椒，小米辣，酸菜，老姜，大蒜通通放下去，炒几下，再放郫县豆瓣，老抽，太源井晒醋，（这里要说一下太源井晒醋也是自贡的精华，所有自贡人去外地都会想念这一瓶晒醋，少了这个做出得菜没有那么好吃）白糖一勺，然后炒香了以后加水，水大概能够没过泥鳅。

步骤 9

水开了把泥鳅放进去，开了以后小火🔥🔥，一直烧。

步骤 10

大概七八分钟把之前的莴笋头放进去，再小火烧十分钟，感觉泥鳅软了就可以了，放味精，盐！出锅！

步骤 11

最后撒上香菜，就OK了！

红烧泥鳅教程

原料：泥鳅、食盐、大葱、生姜、大蒜、青红泡椒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、鸡精、五香粉、白糖

制作：

1、准备适量的泥鳅倒进大碗中，然后一手往里倒入食盐，一手将锅盖盖住大碗，让其静置十分钟时间。

2、接着准备一些料头，一节大葱切成葱粒，适量大蒜对半切开切成蒜粒，再来一块生姜，切成姜粒，喜欢吃辣的朋友还可以再切点青红泡椒，切好装碗备用。

3、10分钟后，泥鳅已经被食盐杀死了，我们直接往里面倒入适量六七十度的温水，再用筷子搅一搅。

4、充分搅上一两分钟后，将脏水给倒掉，然后换用清水，下手抓洗，把泥鳅身上残留的粘液充分的抓干净。

5、泥鳅洗干净之后，用剪刀先将头部给剪掉，再把腹部剪开，将里面的脏东西杂质扯出来不要。

6、泥鳅全部处理好以后，往里倒入多一点的清水，将泥鳅中的血水充分的给它洗干净，再控干水分备用。

7、接着起锅往里倒入食用油，油热把提前切好的葱姜蒜泡椒料头倒进锅中，开小火炒出食材的香味。

8、出香味后，来上一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，继续给它炒出红油酱香味，然后沿着锅边淋入一罐啤酒，转大火烧开。

9、烧开以后加入一勺的生抽提鲜，半勺老抽上色，用铲子搅拌均匀后，下入泥鳅，并用铲子整理一下，将泥鳅烧上两分钟，2分钟后转中火再烧两分钟。

10、接着再往锅中加入少许的鸡精，少许的五香粉，适量的白糖，搅拌将调料化开后，再淋入少许的水淀粉进行勾芡，将汤汁收至浓稠，即可出锅，撒上少许的葱花点缀，美味即成。

红烧泥鳅的吃法

主料:

泥鳅 800克

蒜1碗

辅料:

植物油1大勺 老姜1块 大葱1颗 美人椒2个 二荆条2个 泡椒小米辣10个 干辣椒5个 花椒1小勺 料酒4勺 豆瓣酱1大勺 盐3勺 生抽4勺 老抽2勺 白糖0.5勺 白胡椒粉0.5勺

红烧泥鳅的做法:

1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；

2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；

3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；

4、不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味

5、放入姜片、大葱段翻炒

6、放入豆瓣酱，继续翻炒出香味

7、倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉

8、放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟

9、14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右

10、放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟

11、食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了

红烧泥鳅的做法大全家常做法

原料：泥鳅、芹菜、仔姜、小米辣、大葱、大蒜、老姜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、火锅底料、熟菜油、花椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、猪油、鸡精、小葱、香菜、盐。

做法步骤：

第1步、泥鳅用清水洗两遍，再用盐多抓一会儿，再多清洗几遍，洗干净后沥干水份待用。

第2步、大葱洗净切粒，老姜拍破切粒，大蒜拍破，泡姜泡椒切粒，郫县豆瓣剁碎，自制红油豆瓣来一大勺，火锅底料加一小块。

第3步、芹菜洗净从中间破开后切成约三厘米长的段，嫩生姜切丝，小米辣切丝，葱切花，香菜切段备用。

第4步、热锅凉油，加花椒粒。

第5步、下泥鳅爆干水汽。

第6步、水汽稍干，加一大勺料酒继续爆干后关小火，把泥鳅捞出。

第7步、锅内留底油，下入那盘作料，开中火煸炒，多炒一会儿，把料炒香。

第8步、加入适量清水，以能淹住泥鳅为度。锅中水烧开后转小火，第一次调味，加老抽、生抽、醋、白糖、猪油，熬至少十五分钟。

第9步、加入泥鳅。

第10步、大火烧开转中火，铲匀后烧约十分钟。

第11步、加入嫩仔姜小米辣，再烧五分钟。

第12步、加入芹菜段，开大火收汁儿，第二次调味，咸味不够加点盐。

第13步、待水汽半干时关火，加点鸡精，和匀后起锅，洒上葱花和香菜。

最简单的红烧泥鳅的做法

1.

泥鳅小点，（建议用清水养一天晚上）这样干净卫生，所有配料准备好，先烧一壶开水，烧好倒到泥鳅身上，先放几分钟，再把捞出来，洒点盐到泥鳅身上，清洗更干净（能更好操作，不然下锅的话油溅到哪里都是）

2.

待锅热了后，倒入泥鳅吸干水分，放盐翻炒，水分吸干后，倒入油用中火煎成金黄色，出锅。

3.

倒油把所有配料下锅炒，再次把泥鳅倒入锅里，和配料一起炒，淋一点点白酒。炒几分钟倒入温水，小火焖5分钟，收汁洒上葱花即可出锅。

红烧泥鳅怎么做最好吃视频

原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。

锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

红烧泥鳅的做法视频

原料：泥鳅500克，郫县豆瓣20克，小米椒剁碎适量30克（不吃辣可不放），生姜末20克、泡椒剁细40克，泡姜末40克，蒜末30克，花椒5克，盐10克、鸡精、胡椒粉、耗油、白糖3克，八角1个、山奈2颗、草果1个、香叶少量。（数量为大致数量，可根据自己口味增减），水淀粉适量

做法：1：杀好的泥鳅，加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟

2：锅里烧油至5成热，下入豆瓣酱、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味，出红油为止

3：锅里加入适量的肉汤或者清水（没过泥鳅为准），下入腌制好的泥鳅，加入料酒、八角、山奈、草果、香叶、耗油，烧开后小火慢慢煮，泥鳅煮得越软越好吃

4：调味，汤汁收到一半时，加入鸡精、胡椒粉、白糖、

5：勾入水淀粉起锅:装碗。

要领：1：泥鳅要洗干净，特别是体表的粘液，可以加点面粉搓洗，这样更干净，也更快

2：操作第二步要小火慢炒，不能急，炒出香味

3：下火慢炖，这样烧的泥鳅更入味，泥鳅的肉一吸肉就下来，直至食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅装盘

友情提醒： 起锅前适当加一些切细的新鲜藿香叶，又是另一番味道