2017新年家常菜谱(新年家常菜名)
新年家常菜名
每年的年夜饭,大体上都是那么几道菜:黄陂的三鲜鱼丸子,肉丸子,肉糕,鱼,节节高,豆腐炒白菜,我排骨藕汤,青椒炒肉,炒牛肚,牛肉汤,梅菜扣肉,黄鱼下饺子,清炒藕片,清炒菜苔,羊肉汤,清炒黄瓜,清炒荷兰豆,番茄鸡蛋汤,土豆丝,番茄炒鸡蛋,烧鸡,喂鸡汤……
新年的家常菜
步骤/方式1
食材:
肉丝 400g 、 蛋清 1个 、 淀粉 4g 、 料酒 8g 、 盐 2g 、 胡椒粉 1g 、 胡萝卜 1根 、 香菜 适量 、 豆皮 2张 、 甜面酱 20g 、 白糖 8g 、 酱油适量 、 调味汁 适量 、 老抽 5g 、 料酒 10g 、 清水 23g 、 植物油 适量
做法:
1、准备好食材
步骤/方式2
2、胡萝卜切丝,香菜洗净,准备一张豆腐皮,放上胡萝卜丝和适量香菜;
步骤/方式3
3、卷成长卷,卷的紧实些,后期不容易松散;
步骤/方式4
4、斜切成2-3cm左右的小段;
步骤/方式5
5、围成一圈摆在盘中待用;
步骤/方式6
6、肉丝装碗,打入1个蛋清、淀粉克、料酒、盐、胡椒粉,抓拌均匀腌制一会儿;
步骤/方式7
7、调酱汁:甜面酱、白糖、酱油适量、调味汁适量、老抽、料酒、清水,搅拌均匀待用;
步骤/方式8
8、锅预热,倒入适量植物油,倒入腌制好的肉丝,翻炒至变色;
步骤/方式9
9、倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色;
步骤/方式10
10、大火翻炒至收汁,收至酱汁浓稠;
步骤/方式11
11、盛出放在盘子中间,鲜花盛开,特别适合过年的一道菜肴!
新年菜名创意叫法
年夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺。
年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇
“鸡”与“吉”字音相近,寓意富贵吉祥。
年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手
新年必定要有猪手、发菜,寓意大发横财。
年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨
排骨皆为小节,寓意节节高升。
年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黄豆芽形似如意,寓意事事如意。
年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜
荠菜音似“聚财”,寓意招财。
年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形状,意为路路通顺。
北方人把饺子、面条同煮,称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)。
“百花”通常指花胶或虾胶,如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语,“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”。
一帆风顺--原指烹鲜蟹,以蟹盖喻风帆。
状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。
过年家常菜单名字大全
糖醋排骨,可乐鸡翅,清蒸鲈鱼,白灼大虾,软炸虾仁,炸丸子,红烧狮子头,四喜丸子,盐焗鸡,卤猪手,卤鸡爪,糖醋鱼块,黄桃罐头,醪糟汤圆,水饺
新年菜品名称
香芋扣肉,黄瓜拌皮蛋,炝拌毛豆,油焖大虾。
爆炒藕丝,红烧鲈鱼。
干煸四季豆。
糖醋排骨。
牛肉丸子汤。
牛肉炖土豆,红烧狮子头
新年家常菜名称大全
春节的吉利菜谱:
1、“金玉满堂”一玉米炒蔬菜丁。
2、“花开富贵”一白萝卜卷肉。
3、“节节高升”一蒜香排骨。
4、“团团圆圆”一四喜丸子。
5、“兜住福气”一蒜泥豆腐拌咸鸭蛋。
6、“招财进宝”一炸红薯角。
7、“红红火火”一盐水大虾。
8、“蒸蒸日上”一芋头香茹蒸鸡腿。
新年家常菜做法
主料: 糯米粉1500克
辅料: 白砂糖600克 核桃25克 松子仁25克 南瓜子仁25克 红枣10克 蜂蜜50克
1.蜜枣去核,同核桃仁一起切成碎粒,加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水300毫升,搅拌均匀。
2.笼内垫上纱布,再放上糕粉,在沸水锅上用旺火蒸10分钟左右。
3. 待蒸汽冒出,糕粉由白色转呈玉色,糕已蒸熟,取出糕,倒在台板上,用干净湿布盖住,并趁热用双手揉和至光滑无粒,再搓成宽约6厘米、高10厘米的条子。
4. 冷却后,切成1厘米厚的薄片即成。
新年家常菜单
我家的年夜饭每年都有这些家常菜,清蒸鱼一整条,香辣虾,酱猪蹄,五香牛肉,酥鸡,丸子,炸带鱼,小酥肉,凉拌皮冻,蒜蓉油麦菜或者生菜选一个,每年基本都是这些菜,再有根据家里人的多少准备菜!
新年菜式名称
糯米蒸排骨
1,准备150克糯米,清水浸泡两个小时;准备适量一个玉米,切掉头尾,分成四瓣。
2.准备适量排骨,最好用肋排,切成小段,再次淘洗干净,沥干水分。
排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐,再放入葱段和姜片。一个八角,几粒花椒,用手抓拌均匀,持续搅拌2分钟,方便入味,再腌制20分钟。
3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱,搅拌均匀上色。
4.把排骨拣出来放进糯米中,沾满糯米就可以放入蒸笼中。可以用荷叶充当蒸笼布,提前泡好。
排骨和玉米交替摆放,围成圆形。再把剩余的糯米均匀地放在排骨上面。可以一次制作两笼。
5.蒸锅中烧水,上汽后放上排骨,蒸20分钟。时间到,取出排骨,撒上葱花和红椒粒就可以端上桌食用。
农家蒸豆腐
1.准备一块豆腐,切成均匀的薄片,按照图中的样式摆入盘中,中间放上一颗虾仁。
2.准备适量蒜末,青红椒粒和葱花,放在料理碗中。另取一个小碗,加入生抽、蒸鱼豉油,搅拌均匀。
3.蒸锅中烧水,水开放入豆腐,大火蒸8分钟。
4.时间到,取出豆腐,控去多余的水分,放上葱蒜末和红椒粒,浇上调好的料汁就可以上桌食用,最后泼上一勺热油激发香味。
五谷丰登
1.首先准备一把红枣,清洗干净;半个南瓜切成薄片,加入白糖,腌制10分钟。
两根铁棍山药削皮,切成4厘米长的段,放入清水中浸泡,避免山药氧化变黑;适量马蹄用刮刀削去外皮,再次洗净备用;一根水果玉米分成两半,再切成3厘米长的段。
2.将糖水腌好的南瓜,冲洗一遍,控水后放在盘子里面,上面放一个山药段,从一端裹起来,插上牙签固定;
全部弄好后在盘子中围成圆形,把马蹄放在中间,玉米摆在山药的周围;最后在空隙中放上洗净的红枣,造型就全部结束了。
3.蒸锅中提前把水烧开,放入盛有食材的盘子,盖上锅盖,开大火蒸15分钟;
时间到,打开锅盖,取出蒸好的食材,上面放几个枸杞子和香菜用来点缀,就可以上桌食用。
酸豆角蒸鱼片
1.准备一斤鳕鱼,切成半厘米厚的薄片,放入盘中;再准备适量酸豆角和三两肉馅。
2.鱼片盆里加入适量料酒去腥,加入1克食盐,用手抓匀,再依次摆入盘中;准备少许红椒粒和葱花,适量蒜末。
3.炒锅烧热,添入少许食用油,倒入葱蒜和红椒粒翻炒出香味,倒入肉末,翻炒几下,再倒入酸豆角,继续翻炒;
淋入少许料酒,1克食盐,1克胡椒粉,大火快速翻
新年菜名大全
答案:春节吉祥菜名:红烧鲤鱼、四喜丸子,清蒸脱骨鸡、飞黄腾达、魚香肉丝、红烧肘子、香丝辣肚、苹果香樵火龙果桃子拼盘、长寿菜等。
新年家常菜谱大全简单
一、胡萝卜炒牛肉
用料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒;
做法
1.牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿;
2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可;
3.锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;
4.姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;
5.加一点儿辣椒粉,盐,调味;胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了;加一点味精;完成
二、酸辣黄瓜条
用料:黄瓜、姜、葱、干辣椒、香醋、白糖、酱油、花椒、油、盐、鸡精。
做法:
1.黄瓜洗净切条,加少许盐腌制片刻。
2.葱姜,辣椒全部切丝。
3.取一个小碗,加入白糖、香醋、酱油、和少许盐,鸡精搅拌均匀。
4.炒锅加入油烧热,把葱姜辣椒倒入炸出香味,再把调好的料汁浇入,小火煮出香味关火
5.把煮好的料汁浇入黄瓜中。
6.炒锅再加少许油炸香花椒,之后扔掉花椒。
7.然后把花椒油浇在黄瓜中,把黄瓜浸泡5分钟左右,然后装盘即可
三、白菜炖粉条
用料:白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油
做法:
1.五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。
2.将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。
3.倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入(不喜香菇的话,只需倒入水即可),盖上锅盖炖10分钟。
4.将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。
5.撒入鸡精(也可不放),即可盛盘出锅。
小贴士
1.五花肉片需煸炒至焦黄再炖,可使口感清爽不油腻。
2.因为白菜本身出水,煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖煮即可
四、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料:娃娃菜、绿豆粉丝、大蒜、新鲜红椒、香葱、生抽、砂糖、鸡精、高汤(清水)、色拉油
做法:
1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎
2.锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃
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