家常西红柿牛腩的做法(家常西红柿牛腩的做法大全)

家常西红柿牛腩的做法大全

用料

牛腩 700克

西红柿 4个

桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂 少许

生姜大蒜各 2瓣

小洋葱 半个

生抽 50克

秘制红烧汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄酱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛腩切大颗粒

步骤 3

冷水下锅，焯水

步骤 4

准备好酱汁

步骤 5

去血沫，留下牛肉汤

步骤 6

直接捞出来，牛肉汤留着

步骤 7

3个番茄切好

步骤 8

砂锅加油，油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟

步骤 9

下牛腩煸炒2分钟

步骤 10

加入酱汁翻炒均匀

步骤 11

加入番茄，牛肉汤，香料包，转小火1个小时20分钟

步骤 12

一个小时20分钟后，加入余下一个番茄，尝下味道，根据自己口味加一点点的盐，白胡椒粉，1勺多番茄酱，小半勺白糖

步骤 13

转中火再炖10分钟。

步骤 14

出锅之前再加入点绿色的点缀，大蒜叶，香菜，葱，青椒都可以的。

家常西红柿牛腩怎样做最好吃

做法如下：

步骤 1

牛腩买回来先泡上一个钟，中间要换三次水，让牛腩的血水泡出来，泡好再细细的洗干净

步骤 2

整块冷水下锅焯水

步骤 3

像这样有血沫子浮出来，就可以关火啦

步骤 4

焯好水再洗干净，顺便沥下水分

步骤 5

牛腩要切大块，炖的时候会缩水的，切小了，炖出来不好吃，口感不好，而且偏老，经验所谈

步骤 6

看看我切的大小

步骤 7

再把姜切片，葱卷成葱结，两个大番茄切成块

步骤 8

下姜葱爆香，再下牛腩翻炒

PS：要小心油贱，因为我的葱结不够干分，带有水分，所以下锅就有点溅油了

步骤 9

下两勺米酒炒出香气

PS：米酒比料酒更香，我平时喜欢用米酒炒菜。

步骤 10

下生抽翻炒均匀

步骤 11

下切好的番茄随便炒2下，只下一半番茄哦。

步骤 12

炒好之后加温水满过牛腩，再加冰糖和八角，开大火煮

PS：加水一定不能加冷水，会收缩得厉害，不好吃

步骤 13

大火煮开以后，关火，把炒锅里的牛腩倒进砂锅，倒进砂锅以后大火再次煮开，再转中小火焖煮2个小时

步骤 14

焖煮过程中，要翻动一下砂锅，要不然牛腩会粘锅，而且时间没到，锅里没水了，加水要加热水。一定不要直接加冷水！

步骤 15

焖了一个小时后加一勺盐

步骤 16

最后10分钟，把香料和葱结给挑出去

步骤 17

葱结挑完，把剩下的番茄倒进去，焖煮10分钟就可以啦

步骤 18

香喷喷的番茄牛腩煲就完成啦，装盘食用…

看着都流口水了

家常西红柿牛腩做法窍门

【步骤一】：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然后泡半个小时，把牛腩肉的血水泡掉。

【步骤二】：牛腩肉泡完血水以后，给它冲洗干净把水沥干后切成块，要稍微大一点，因为焯水后牛肉会变得比较小。然后把牛腩冷水下锅，再倒入半勺料酒，大火烧开焯水3分钟左右，把牛腩肉的血水炒掉。

【步骤三】：西红柿用开水烫2分钟，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。

【步骤四】：把生姜切成片；大葱切成马蹄片；大蒜切成颗粒；香葱切成寸段；然后分别装盘，同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。

【步骤五】：牛腩肉炒完血水后，把它捞出来，然后用温水把血沫和杂质冲洗干净把水分沥干备用。

【步骤六】：热锅下油，油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出后，把牛腩肉倒里边进行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅，少放点油，开小火把一半的西红柿倒里边，放一勺白糖，把西红柿汁炒出来，白糖可以让西红柿快速出汁。

【步骤九】：西红柿汁炒出来之后，把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。

【步骤十】：牛腩肉和西红柿炒匀后，倒入开水没过牛肉，差不多多出三分之一的样子，放入一大勺料酒，然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右，这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。

【步骤十一】：牛腩肉炖10分钟后，倒入准备好的砂锅中，盖盖开小火慢炖40分钟左右。

【步骤十二】：用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西红柿放里边，开始调味，依次放入盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克，然后搅拌均匀，盖盖再焖5分钟左右。

西红柿牛腩的做法家常做法窍门

主料

西红柿：2个 牛腩：200克

辅料

花椒：适量 大料：适量

小茴香：适量 葱：适量

姜：适量 蒜：适量

做法步骤：

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛腩下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，

8. 放入牛腩块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛腩放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠，

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

西红柿牛腩的做法大全窍门

一富贵牛腩煲

红萝卜300公克，2根，白萝卜300公克

姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，红辣椒1根，香菜少许，沙拉油2大匙

10公克，花椒1小匙，八角2粒

米酒1/2杯，酱油2大匙，蚝油2大匙，碎冰糖2大匙。

1.牛腩切块，并用滚水汆烫后沥干。

2.红、白萝卜都切成滚刀块，葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。

3.起锅放入2大匙油，爆香葱、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下，然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒，约2分钟后加入米酒

5.再倒入水，水的份量以能淹过牛腩为准，用小火煮1小时。

6.再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中

7.再继续熬煮1小时，起锅后撒上少许香菜即可。

二、香辣牛腩煲

材料

牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。

做法

1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。

2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量。

3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。

5.水开后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用温水清洗干净杂质。

8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。

11.炒出红油。

12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火。

13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。

15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。

三、牛腩煲

材料

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片。

做法

1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。

2、我们首先要把胡萝卜切丝，洋葱也切丝，大蒜切成片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。

西红柿牛腩的做法 最正宗的做法窍门窍门

主料：牛腩、土豆

配料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒

【步骤一】：

准备一块牛腩，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样的滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片，放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

【步骤二】：

食材全部备好以后，我们把牛肉先焯一下水，煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥。料酒中的乙醇，能溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中，其腥味会随着酒精的挥发被带走。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟即可倒出控水。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入老抽调底色，把颜色搅均匀。再加入一勺食盐，搅拌化开后，转大火把汤汁烧开。因为牛腩不容易煮烂，所以汤汁烧开以后，我们连汤带肉一起倒进高压锅里面压一下。等高压锅上汽以后，转小火压10分钟左右把牛肉炖熟、炖入味。

【步骤四】：

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里。挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进锅里盖上锅盖，开中火炖8分钟左右，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

【步骤五】：

8分钟以后我们打开锅盖，再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，搅拌化开调料。等调料拌匀食材入味以后，即可装盘。最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

西红柿牛腩的做法 最正宗的做法视频窍门

所需食材及调料：牛腩，西红柿，土豆，洋葱，生姜，料酒，蚝油，黄豆酱，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材，新鲜的牛腩适量，用清水清洗干净后浸泡半小时，这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块，备用；

土豆去皮洗净，切成滚刀块备用；

西红柿切十字刀，锅中烧水，水开放入西红柿烫1分钟左右捞出，快速用清水冲洗一下，剥去西红柿的皮切成块，备用；

生姜、洋葱洗净切片，备用；

所有食材备好后，接下来开始烹饪，锅中烧油，油热倒入生姜、洋葱片，中小火翻炒，炒至生姜、洋葱微黄，散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了，避免影响口感；

锅中底油继续烧热，把牛腩块倒入锅中翻炒均匀，然后淋入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味，继续翻炒，让牛腩吸收料香入味；

把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒，开大火翻炒，充分炒出西红柿的红汁，为菜品增色增味；

西红柿炒出红汁后，锅中倒入适量的清水，水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝，喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖，大火煮开转小火炖煮一小时；

一小时后倒入土豆块，加入少许食盐调味，西红柿炖牛腩味道已经很鲜香，不需要再过多地加入其它的调料；

煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩，汤汁酸甜，营养健康超美味。

西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季都很适合吃。 家宴或待客炖上一锅都不错，也可以用作吃早餐面条的浇头，可谓是一举多得呢。喜欢的朋友不妨试试吧。

西红柿牛腩做法视频教程

   西红柿炖牛腩直接加水炖就错了，多加一个步骤，牛腩更软烂更入味。

第一步：市场上面购买回来的牛腩先放到清水当中浸泡三四个小时，其中每隔一个小时就要换一次水。

提示：大家在浸泡牛腩的时候可以向水里面放少量的食用盐，这样牛腩当中血水就会更快被浸泡出来了。

第二步：另起锅，加入足量清水，再接着向水里面加姜片、葱段和料酒，将浸泡好的牛腩也放入到锅里面，开火将水烧开之后继续煮3-5分钟，紧接着将牛腩捞出来放到一旁晾到稍微凉了一些之后切成小块的形状备用。

提示：给牛腩焯水这个步骤很重要，多加这一个步骤不仅可以去除牛腩中的脏东西，而且牛腩更软烂更入味

第二步：另起锅，加入足量清水，再接着向水里面加姜片、葱段和料酒，将浸泡好的牛腩也放入到锅里面，开火将水烧开之后继续煮3-5分钟，紧接着将牛腩捞出来放到一旁晾到稍微凉了一些之后切成小块的形状备用。

提示：给牛腩焯水这个步骤很重要，多加这一个步骤不仅可以去除牛腩中的脏东西，而且牛腩更软烂更入味

第五步：调料翻炒均匀了之后将西红柿放到锅里面继续翻炒，一直到锅里面的西红柿炒出香味之后将焯水后的牛腩放到锅里面继续翻炒到变色。

第六步：牛腩炒好了之后继续向锅里面加入足够了的热水，等到热水烧开了之后调到小火慢慢炖两个小时，两个小时之后向锅里面加入适量的生抽、白糖、食用盐、料酒、老抽、蚝油和味精，将它们搅拌均匀之后继续炖煮半个小时左右之后就可以出锅了