家常炸丸子的做法视频(家庭炸丸子的做法大全窍门)

家庭炸丸子的做法大全窍门

炸大丸子家常做法：

1、准备一块新鲜的嫩猪肉，切成肉丁、备用。

2、再肉馅里加适量葱姜碎、盐、鸡精和十三香，料酒、胡椒粉和生抽，少许蚝油。

3、再打上一个鸡蛋，少许食用油，一勺面粉，瞬时间搅拌上劲。备用。

4、然后把调好的肉馅用勺子团成小球、倒入油温五成热的油锅。

5、丸子炸熟炸透捞出控油、油炸丸子就做好了。

想吃更好吃的丸子就继续完成以下两步。

6、锅留底油，加一勺酱油、少许蚝油，加半碗清水，煮开。

7、倒入炸好的丸子，来一点盐和鸡精调口，小火咕嘟五分钟，最后水淀粉勾芡，收干汤汁，撒上小葱花即可，美食做好。

家庭版炸丸子的做法

材料：马蹄500克，瘦肉300克，

辅料：馒头100克，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量

制作方法：

第一步：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐心，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，

另外再把瘦肉切成小块，放入料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来，味道也挺好的。

第二步：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，如果是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最关键的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃。

第三步：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，

算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，

接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。

第四步：接下来用丸子抓取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，

锅里倒油，油热之后倒入丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。

炸丸子的做法视频教程

用料

1. 面的部分 

黄米面（红黍米面）（用江米 糯米面也可） 1000克

红薯 五六个

2. 馅料部分 

花生 适量

白芝麻 适量

红枣 适量

白糖/红糖 适量

炸甜丸子的做法步骤

步骤 1

花生炕熟，用擀面杖辗碎。

步骤 2

加入切碎的红枣干，白芝麻，白糖。拌匀。我觉得花生碎是炸甜丸子的灵魂。 

步骤 3

煮红薯。用蒸的也可以。

步骤 4

和面。把红薯捣烂，加面直接和。因为红薯自身含有水分，所以不用加水。 重申，不加水，面完全是由红薯和面粉做成的。 面不要放太多，不然做出来丸子会硬。甜丸子就要香甜软糯才好吃。

步骤 5

包丸子。揪下一截面，揉圆。用拇指按出一个坑，放入馅料，然后一点一点包上。手法跟做蛋黄酥很像。 有一个技巧，就是先慢慢把边上粘在一起，然后像捏饺子一样捏上边，再搓圆。 

步骤 6

半成品。摆好，然后锅里倒半锅油，开火。等油温上来了，沿锅边滚入丸子，注意用筷子拨动一下以免粘连。

步骤 7

炸的颜色变深后捞出。 深一点不要紧，因为以后都是馏着吃的。

家庭炸丸子的家常做法

准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用。

首先把茼蒿切成碎粒，这样能更好的析出茼蒿的清香，然后放入盆中。

盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，加入植物油可以锁住茼蒿里面的水分，避免营养流失。

再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。

炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。

用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。

准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。

家常炸丸子的做法窍门

原料：红瓤地瓜

配料：红薯、糯米粉、白糖

做法

1.把一个红薯去皮，洗净，切成片。

2.把切成片的红薯放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。

3.蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。

4.然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌，觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。

5.再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。

6.把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。

7.这时，可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。把面搓成长条的时候，注意不要使很大的力气，因为，这个面团，不同于我们平时包饺子的面，没有很好的弹性，用力大的话，会比较容易搓碎。

8.锅里加油，上火烧开。然后，往烧开的油里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。

9.把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里，拌点白糖或者蜂蜜，加点汤，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦，喜欢的话，可以加点切小的水果一起吃。

家里炸丸子的做法窍门

主料：粉条250克

配料：葱15克、姜10克

蛋黄糊：蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量

调料：盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量

制作过程：

1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条，这种粉条有筋道，口感最佳，一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。

2、把粉条清洗干净后，温水浸泡在盆内30分钟左右，把粉条泡至变白，可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末，能切多细切多细，要吃姜不见姜。再另取一只碗，浸泡约100克葱姜水备用。

3、泡粉条期间，调一个蛋黄糊。取一只碗，调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量，搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加，以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒，呈粗线状中速流下，近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准，太稀太稠都不行。

4、锅内倒入适量清水，凉水下入粉条，煮至开锅后，再煮约30秒，捞出一根粉条，牵拉有弹性，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯，停火，捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同，以煮至粉条没有硬芯为标准。

5、把粉条略微放凉，经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。

6、把切好的粉条末放入一盆内，趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克，喜欢吃辣的朋友，调入辣椒粉3克（可选）。待温度进一步下降后，调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发，这时粉条已经有点变干，调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。

7、锅内倒入足量植物油，一边烧油，一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发，温度已经明显下降，粘性也越来越强，趁着余温、粘性，用手抓取适量馅料，用手压实，然后再团成圆形的丸子。速度要快，如果不圆，也可以用双手手心再反复团圆、压实，把团好的丸子摆在盘内。油温五成热，约160度时，调成中小火，把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊，然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时，捞出控油。

8、略微放凉，就可以装盘，趁热上桌享用了。

大厨炸丸子的做法

1、食材：肉末500g，马蹄4粒，干香菇6朵，姜3片，葱1根，西红柿1个，黄豆芽100g。

2、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用;

3、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油;

4、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲，将搅上劲的肉馅挤成丸子;

5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮，煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用;

6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味，红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中;

7、往锅中加入适量开水，待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火;

8、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

家庭炸丸子的做法大全窍门图片

好的，以下是十六种家常丸子的做法：

1. 拌蘑菇肉丸：将猪肉末、蘑菇末、鸡蛋、生抽、淀粉拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟。

2. 萝卜鲜虾丸：将虾仁、冬瓜末、萝卜末、姜末、鸡蛋、淀粉拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟。

3. 茄汁牛肉丸：将牛肉末、洋葱末、鸡蛋、淀粉拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟，最后倒入茄汁翻炒即可。

4. 菜心鸭肉丸：将鸭肉末、菜心末、姜末、鸡蛋、淀粉拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟。

5. 鱼香猪肉丸：将猪肉末、胡萝卜末、洋葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟。

6. 三鲜虾丸：将虾仁、鱼肉末、豆腐末、鸡蛋、淀粉拌匀，制成小丸子，入油锅炸熟。

7. 五香鸡肉丸：将鸡肉末、豆腐末、木耳末、香菇末、姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、盐拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟。

8. 咖喱牛肉丸：将牛肉末、姜末、葱末、鸡蛋、淀粉拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟，最后用咖喱酱汁拌匀即可。

9. 清炖鲜虾丸：将虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉拌匀，制成小丸子，用高汤或清水煮熟即可。

10. 芥末牛肉丸：将牛肉末、大葱末、面包屑、盐、黑胡椒、芥末粉、淀粉、鸡蛋拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟。

11. 四喜肉丸：将猪肉末、虾仁末、鱼肉末、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉拌匀，制成小丸子，入油锅炸熟。

12. 五彩煎丸子：将猪肉末、红椒末、青椒末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、豆腐末拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟。

13. 琵琶猪肉丸：将猪肉末、红萝卜末、姜末、蒜末、干辣椒末、香菇末、鸡蛋、淀粉拌匀，制成扁丸子，入油锅煎熟。

14. 小米泥丸子：将小米泥、肉末、蘑菇末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉拌匀，制成小丸子，入水煮熟即可。

15. 红烧带鱼丸子：将带鱼去骨切末、芹菜末、土豆末、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟，最后倒入红烧汁翻炒即可。

16. 蚂蚁上树丸子：将猪肉末、粉丝、豆瓣酱、姜末、蒜末、鸡蛋、淀粉、盐拌匀，制成小丸子，入油锅煎熟，最后倒入香辣酱汁翻炒即可。

希望您喜欢！

家庭炸丸子的做法大全窍门视频

主料： 猪肉馅100g, 嫩豆腐1块, 蘑菇15朵左右, 木耳10朵左右, 葱姜适量, 鸡蛋1个

步骤：

1. 泡发香菇木耳，豆腐焯水

2. 肉馅＋葱姜末＋豆腐＋木耳香菇碎＋鸡蛋＋生抽＋老抽＋盐＋水淀粉拌匀。

3. 推荐大家用小锅炸，这样熟得快。油温大约五六成热下丸子。

4. 丸子炸熟之后，把油加热到七八成热复炸一遍即可。

家庭炸丸子怎么做好吃

准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。