衢州特色家常菜谱(衢州家常菜大全)
衢州家常菜大全
丽水,又称处州,属浙江省辖地级市,位于浙江省西南部,东南与温州接壤,西南与福建宁德、南平毗邻,西北与衢州相接,北部与金华交界,东北与台州相连。同时,丽水又属中亚热带季风气候区,一年四季气候温和,各种自然资源比较丰富,生态环境优越,一直被誉为浙江绿谷。当然,丽水不仅气候适宜,自然资源和生态环境优越,境内各种美食和小吃也不少。
1.茶丰泥鳅火锅茶丰泥鳅火锅,是丽水境内龙泉查田镇茶丰一带非常经典的一种美食。因泥鳅素有水中人参的美誉,肉质含有很高的蛋白质和多种维生素,用它做出的菜肴一直都备受欢迎。
茶丰泥鳅火锅烹饪工艺非常繁琐,主要是选用茶丰一带的本地鳅所烧,烹饪时取鲜活泥鳅入盘,在清水内放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头,破腹去内脏,洗净黏液后沥干水入盘。火锅红汤烧开,打尽浮沫,舀入火锅中与泥鳅,其他原料、味碟同时入席。
2.缙云麻糍缙云麻糍,是丽水缙云县非常有名的一种民间美食。制作工艺非常考究,主要以当地新糯米为原料,制作时先将洗净滤干后的糯米盛入甑中蒸熟,然后倒入石臼用木锤舂烂,最后撮成如乒乓球大小即可。
当地麻糍可炸可烤,还可切成薄片晒干、油炸后碾碎,当作擂茶、米糊的香料。入冬后制成薄饼,平锅热烤后加入红糖,脆甜香糯,很受当地民众的青睐。
3.遂昌烤薯遂昌烤薯,是丽水遂昌县非常有代表的一种特色美食。制作过程主要以黄沙腰红心薯为原料,然后经过烤制而成。成品外观为琥珀色,晶莹剔透,口感甜美,润厚可口。
因烤蕃薯具有多种药用价值和保健功效,一直以来都广受当地民众的青睐。特别是在冬季的时候,很多老人将烤制好的番薯沿街叫卖,那场面简直是供不应求。
4.黄米粿黄米粿,是丽水境内遂昌、松阳、龙泉等地的一种特色美食。整个制作过程非常讲究,主要以高山乔木烧成灰沥取其汁,之后和上等粳米一起泡制至米色橙黄冲净蒸熟,然后放再放入石臼中捣成团,最后取出分切成小块,趁热将其揉压成扁圆或长条形即可。
食用时可以用腊肉丝、青菜和冬笋等食材一起爆炒,主要口感和色味就更佳了。成品黄米粿黄中透绿,色泽晶莹,清香宜人,一直是当地民众的最爱。
5.敲肉羹敲肉羹,是丽水缙云县一种有名的特色美食。敲肉羹烹饪过程非常考究,主要选用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉,先切成均匀的薄片,接着粘上适量番薯粉,用菜刀刀背或擀面杖、酒瓶之类工具轻轻敲打片刻,直至肉片呈薄饼状,然后平摊在米筛等工具上备用。经反复敲打的肉片,纤维组织被人为破坏,并融入了番薯淀粉,就变得非常脆嫩了。锅内下豌豆、笋丁等时鲜菜蔬翻炒几下,之后加水和高汤,起大火将水烧至沸腾。
6.麦豆饭麦豆饭,是丽水境内松阳县的一种特色美食。每年清明过后,松阳当地的麦豆陆续上市,这时当地很多民众都会选取新鲜麦豆粒和上等糯米,然后加入松阳竹叶烟熏火腿心或腊肉切碎的肉丁,放入盐、味精等调料在锅中稍炒入味,之后再加水焖熟。
焖熟的麦豆饭具有麦豆的清香和火腿的熏肉香,绿红白三色相间,风味绝佳,令人垂涎,是当地农家招待亲友的美味佳肴。
7.蟹汁鳜鱼是一道传统的汉族名菜,蟹汁鳜鱼用温油将鱼肉浸熟,保持了鱼肉的鲜嫩润滑,这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上,这又是西菜中的浇汁方法,所以说,这是中西结合,风格别具。
8.泡精肉精髓在一个“泡”,丽水人说的泡并非是泡茶的泡,而是油炸,所以,泡精肉要是让外地人叫,应该是叫“炸瘦肉条”。此菜特点是外香脆、内鲜嫩。
9.绿豆腐丽水常见的传统小吃。制作原材料是一种野生灌木,这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布,但也算是常见之物,当地人称之为豆腐柴。就是一种绿颜色的豆腐,虽说叫豆腐,如璞似玉,晶莹剔透。口感却和豆腐完全不一样哦。
10.红烧溪鱼红烧溪鱼,是丽水缙云县非常有名的一种传统美食。因溪鱼只生活在清澈无污染的好溪河中,加上是野生繁殖的,所以用它经滚油红烧过的溪鱼,做出来不仅味道鲜美没有淤泥味,鱼刺也变得非常酥软,鱼肉也很可口,总让人回味无穷。以前因为大肆捕捞,溪鱼近乎灭绝,自从缙云实施禁渔后,好溪鱼才越来越多,当地民众和外来群众才能吃到这道美味佳肴。
衢州特色菜的做法大全
衢州四宝是指中国浙江省衢州市出产的绿茶、枸杞、龙眼肉和南瓜,也被称为“绿茶、红枣、香菇、桂花”四宝。这些物品在当地非常有名,并且拥有许多特色。
其中,衢州绿茶以其清香、鲜爽、滋味醇厚而闻名,在全国甚至全球都拥有广泛的市场。 枸杞是一种优质的中草药,富含多种营养成分,被视为延年益寿的食品之一。龙眼肉则是一种极具营养价值的水果,含有丰富的蛋白质和维生素C等成分。南瓜则是一种充满营养价值的蔬菜,含有大量的β-胡萝卜素和各种矿物质。
除了这些特色美食外,衢州还拥有悠久的历史文化底蕴和壮丽秀美的自然风景,这些都是该地区不可或缺的文化和旅游资源。
衢州特色菜菜单大全集
衢州是浙江省的一个地级市,地处浙闽赣皖交界处,素有四省通衢美称。独特的地理位置,孕育了衢州独特美食文化。衢州菜和江西上饶的菜像。无辣不欢,三头一掌是衢州的特色菜,亨誉省内外。调味料有辣椒,大蒜,桂皮,茴香,比较重口味,欢迎大家来品尝。
衢州菜特色介绍
属于农家菜。
主要菜品:干锅包心菜,牛杂锅仔,鱼头豆腐汤,渔家汪刺鱼,川味水煮鱼,回锅肉,尖椒洋葱大肠,金针菇肉丝,香菇肉片。
杭椒小炒肉🌸🌸🌸🌸🌸巨好,我是北方人,符合我的口味。杭椒炒的恰好处,不会很辣,不会很老,恰到好处的香。
龙虾:🌸🌸🌸🌸他们家龙虾是头的。
衢州 特色菜
答:衢州最好吃的菜是三头一掌
三头一掌是衢州菜最具知名度的特色菜,指的是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。其中最具代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松,有美容肉、健康肉之称。
衢州特色家常菜谱图片
01.衢州人家(人均:43元)
02.方家菜谱(人均:46元)
03.东淮西川餐厅(人均:46元)
04.廿八灶台(人均:49元)
05.古铺良食(人均:50元)
06.西域小羔羊新疆餐厅(人均:53元)
07.英爵咖啡(人均:54元)
08.一天中华料理(人均:70元)
09.九田家黑牛烤肉料理(人均:75元)
10.57℃湘(人均:78元)
身在衢州读书,三头一掌也是必吃的,欢迎来此做客
衢州特色家常菜谱大全图片
不是。衢州鸭头是衢州的一个特色菜品。它香辣鲜美,深得吃货的喜爱。这几年随着旅游业的发展,越来越多的游客到访衢州,品偿衢州的美食,"衢州鸭头"也美名远扬,香飘四方。
衢州特色家常菜谱大全
衢州本地人饮食有含义的:比如在端午节的菜谱上,要吃五黄的菜,其中有,黄瓜,黄鳝,黄鱼、黄豆,还有黄蠏等等。还过还有其它的带黄字的菜。这就是衢州本地人饮食攻略。
衢州家常菜菜谱
这个问题很难明确回答,因为对于“好吃”这一标准的评判是非常主观的。但是可以提供一些参考:1. 面老大:这是一家在衢州比较有名的小吃店,主打衢州特色小吃“老面馆”,味道独特。2. 福临门海鲜酒楼:这是一家海鲜酒楼,口味不错,价格也比较亲民。3. 毛家院子:这是一家装修很有特色的餐厅,环境很好,菜品也很不错。4. 十八倍粥店:这是一家经营多年的粥铺,价格便宜,口味不错,很受衢州本地人的欢迎。需要注意的是,以上店铺仅供参考,具体选择还需考虑个人口味和预算因素。
衢州家常菜谱大全做法
其实玉山在江西来讲,菜谱都差不多,主要是口味问题,可以谈的上玉山口味的是以下几种:
1、玉山炒粉:在玉山沿河路与新家门交界处,是炒的比较好的;
2、炒河螺:玉山夜宵店基本都有,主要集中在沿河路3、炒蛋皮:貌似玉山特有,玉山夜宵店、饭店基本都有4、炒芋头果:貌似玉山特有,玉山夜宵店、饭店基本都有5、黑咸菜炒蛋饭:貌似玉山特有,玉山夜宵店、饭店基本都有6、鱼泡煮芋头水饺:特山特设,相当不错7、炒桔壳:玉山特色8、炒地皮“贼”:“贼”为谐音,是长在雨后草坪上的一种菌类食物,炒酸辣,口感相当不错;9、鸭头、鸭掌等:浙江衢州引进,经过改良,已成为玉山一大特殊小吃,在玉山沿河路衢州鸭头10、野生河鱼:说起都流口水。。。还是比较多的,你去了随便问下餐厅老板都可以知道以上本地菜
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