小牛腿肉块的家常做法(牛小腿肉怎么做)

牛小腿肉怎么做

牛边肉是牛小腿上的肌肉,这里的肉因为是牛身上经常运动的部位,含有丰富的肌肉纤维,在外表上看起鲜红,让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟,牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油,而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。 

牛小腿肉图片

牛背上的肉叫牛脊肉，而肚皮上的肉叫牛腩，大腿上的肉无论是前腿还是后腿，后腿叫后腿肉，前腿前腿肉，小腿部位的肉叫健子肉，如果要爆炒选用牛脊肉，如果要炖肉，选用牛腩，如果要吃凉拌的肉，选用牛小腿的腱子肉，后腿肉和前腿肉，可以做卤牛肉

牛小腿肉怎么做最好吃

部位不一样

1.肩肉位于牛的前肩胛部，肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。

2.牛腱肉是牛小腿上的肌肉芯，又叫金钱腱，是牛小腿内一块长而带筋的肉。

牛小腿肉怎么做好吃

用料：牛肉(后腿)250克，山药(干)枸杞子，桂圆肉。姜20克，小葱10克，盐3克，江米酒10克，黄酒10克，植物油10克

1、将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用;

2、淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内;

3、将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起粤菜菜谱英文版，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片;

4、中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面;

5、中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

牛小腿的做法大全图片

主料：牛腿肉300克

辅料：胡萝卜，葱，姜，绍酒胡椒粉，芹菜末各适量

做法步骤：

1、将新鲜牛后腿肉洗净，切成小块

2、胡萝卜切滚料块或圆柱状。

3、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净

4、取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫

5、改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

牛小腿肉怎么做好吃又简单

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

牛小腿肉 做法

指母牛的生殖部位。

牛13脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。麻辣牛13是指母牛的生殖部位。

牛小腿怎么做好吃

1.将姜削皮清洗，倒成茸，侵泡入酒酿中成生姜水酒，预留；

2.山药、枸杞、龙眼肉清洗，放进炖锅内；

3.将牛小腿肉放进开水锅滚（氽）约3分鐘捞出粤菜菜谱英语版，清洗后，按肉纹横切面成厚约4mm的片；

4.中火烤热炒菜锅，油热放嫩牛肉油爆，烹生姜水酒牛腿柱肉的做法，炒匀后放入炖锅内，把葱姜放到上边；

5.中火烤热炒菜锅，下开水500ml、食盐、鸡精、米酒，烧滚后倒进炖锅内，盖上入笼屉用低火炖约2钟头至酥烂，取下除掉姜、葱就可以。

牛小腿肉怎么做好吃又嫩

用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉

制作过程

1、把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。

2、泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。

3、另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

4、烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。

5、食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。