家常糖火烧(怎样做糖火烧)

怎样做糖火烧

它们的区别就是原料不同，糖火烧的原料是糖，麻酱火烧的原料是芝麻酱呢亲

北京汤火烧的做法。

用料：

1.面团：中筋粉250克，水140克左右，小苏打1.5克，干酵母1.5克，

芝麻馅：红糖100克，纯芝麻酱120克，色拉油10克。

先和面，面粉、水、酵母、小苏打一起揉成一个柔软并且微微有些粘手币光滑面团。揉好的面团在桌子上摔十几下，增强面筋。然后滚圆，盖上盖松弛十分钟。松吃面的时候把红糖和麻酱混合，混合后觉得干再放入色拉油搅拌均匀。

做糖火烧要用油案子而不能撒面粉。

把面擀成一个三的形状。然后均匀抹上芝麻酱。一点白面都不能露出来。从小头那里一卷圈一圈卷起来。卷的时候还要一边卷一边把面拉长，这样卷的层次多。接好后松弛一会。大约五分钟左右。然后把面压扁。两头向中间对折。稍微擀薄些。再卷起来。平均分成十几个烧饼。分好后压扁。封口压在下边。可以上锅，锅里放少量的油，烧饼表面刷层油。小火煎至定型2到3分钟，底部定型变脆后翻面再煎一下。取出来放在烤盘上，放到烤箱中下层，上下火180度烤15分钟。烘烤结束后取出凉凉就可以吃了

怎样做糖火烧视频教程

主料

中筋粉300g

低粉150g

猪油150g

辅料

盐适量

花椒粉适量

糖适量

芝麻适量

油酥火烧的做法步骤

1.大集合，油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。

2.肥肉切丁，干锅小火，炼油

3.一碗猪大油，凉透，称重备用

4.一大勺酵母

6.用温水混合成酵母水

7.中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合

8.揉成面团

9.半小时后发酵成2倍大

10.低粉中倒入猪油

11.搅拌成油酥

12.都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！

13.擀成长方形

14.抹上油酥

15.均匀撒上盐和花椒粉

16.卷起来，封口朝上

17.竖过来，封起口来

18.在擀开

19.在卷起

20.在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状

刷糖水

撒芝麻

入烤箱，200度预热，先烤10分钟

鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色！

怎样做糖火烧好吃

1、炒肝赵记

炒肝儿名不虚传，芡汁儿透亮，肝儿和肠儿比例刚好，嫩，甩开鼓楼某记的不止一条街。包子中上水平，荤素一个价儿。在一个非常破的巷子里，但炒肝绝对地道，用料讲究、厚道，色泽漂亮，明汁亮芡，味道咸鲜。

热乎乎的炒肝吸溜着吃，别提多爽了！当然价格不算便宜，贵在好吃。

地址：沙子口路28号东南侧

2、黑窑厂街糖油饼

北京最有名的糖油饼！每天早上七点卖！大！排！长！队！！黑窑厂街糖油饼，每天早上都有不少人特地赶来买油饼，九点多就卖光了，烧饼夹糖油饼配豆腐脑，早餐吃得心满意足。饼厚糖多，现炸的又热又香！

地址：西城区黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)

3、大兴胡同面茶

北京最好吃的面茶！20年了，一直这样卖。价格3元一大碗，也可以半碗买，可外带～吸溜一大口，一股暖流直抵胃中，口腔中留下了小米面的清香、麻酱的醇香、芝麻的焦香。太让人惊喜！如此简陋之所，竟有如此之美食。

经营时间：早6点到中午12:30

地址：交道口南大兴胡同7号

4、李记烧饼

小汤山土著都推荐的烧饼小吃，在小汤山一带鼎鼎有名的烧饼店，烧饼夹肉无人不爱，最适合早餐就着一碗豆泡汤吃！

推荐他们家的烧饼夹猪耳朵，夹猪头肉，夹肘子，还有豆泡汤，鸡蛋汤，太好吃了，两点多了过了饭点还得排队，真是名不虚传。

地址：小汤山镇新世纪北侧

5、老磁器口豆汁店

眼下已经有些春意了，我觉得唤醒春意最好的食物当属一碗热腾腾的豆汁儿，豆汁儿本身清热排毒，把一冬积蓄的毒素、燥气排一排，就着焦圈儿咸菜丝喝出一身汗，那真是舒畅淋漓，春日的一大享受啊！

地址：东城区天坛北门对面

6、老回回小吃店

小区里的超人气清真小吃早点！豆面丸子入口软滑，麻酱糖花卷下料超足，吃完想打包，对早点的高要求这都能满足！

地址：安德路83号工美大厦东侧

7、杨记老北京烧饼

别的不说，看着烧饼的层数，看那队排的就知道错不了。推荐芝麻和麻酱的，真心好吃！糖火烧香爆了，麻酱特别足，芝麻香醇到骨子里。麻酱的椒盐的都相当好吃。

地址：民族大学西路

8、徐记烧饼铺

在胡同里，开的有年头了。各种排队呀，路过的时候就能闻到香气，很不错！

地址：西城区白塔寺安平巷31号

9、京天红

南城最拽永远都在排大队的好吃炸糕！面皮金黄，豆沙馅儿大，隐约还有桂花香，酥香糯甜，不腻！难怪窗口前一早就排长队，老板规定每人只能买10个。回家吃，凉了，皮子也绝不会塌拉下来，微波炉加热-高火20秒左右，味道不输刚出锅的。

地址：虎坊桥7号

10、锦馨豆汁店

挨着磁器口豆汁老店。老北京人对于豆汁的热爱也是没谁了，大清早儿穿着秋裤就带两个大瓶子排队买豆汁是我小时候常见的。那种酸爽中略带发酵的味道一般年轻人接受不了，青绿色散发着浓郁的酸味，美味，营养价值极高。再配上两个焦圈儿，感觉真是美的不要不要的。人均：8元地址： 北京市东城区天坛路87号

怎样做糖火烧流糖浆

把赤砂糖放种锅中，然后用加大火开始烧，把糖全部都氧化成，然后放一点点水，这样就会慢慢的熬，变成小火，变成熬成糖浆。

怎样做糖火烧鼓起来不塌

用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，可以用粗布来代替钢丝球）

怎样做糖火烧窍门

中筋面粉二斤，放安琪干酵母十克，泡打粉十克，白糖四十克，温水六百二十克

和面机和面

上述原料混合一起搅拌均匀，然后醒发二十分钟。

第二，调酥。

一百五十克面粉，一百五十克色拉油

上述原料混合搅拌均匀就成油酥。

油酥

第三，打饼。

将醒好的面团全部取出来，放在面案子上，修整成一个小长方形。面案子上撒薄面（干面粉），将小长方形面团放在薄面上擀成大长方形薄片。

大薄片

倒油酥，将三百克油酥全部倒在薄面片上，抹均匀。

油酥

卷起来，卷成长条状。下面剂子，每个一百克。

卷成长条

第三，调糖。

一百克面粉，三百克糖，搅拌均匀。

第四，包糖。

面剂子按扁，剂口在里面包糖，爱吃甜食的多包点，剂口一定要封严。

第五，擀饼，摆盘。

用花槌擀成四方形。

花槌

刷油，撒黑芝麻。

入炉

第六，烤饼。

上火三百五，下火三百二，烤六分钟。

烤箱预热

焦黄喷香的烧饼出炉了！

怎么做糖火烧

用料中筋面粉 250克麻酱 150克红糖 75克干酵母 1.5克小苏打 1.5克水 150克玉米油 少许酱油 少许白芝麻。可不放 少许

糖火烧 （老北京传统小吃）的做法步骤

步骤 1

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面粉加入酵母和小苏打，加水揉匀。揉到表面光滑滋润。收圆。盖保鲜膜醒30分钟。不需要发酵。

步骤 2

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醒面的时候调芝麻酱，买来的芝麻酱有时候会比较干，加一点玉米油一点点的调开，这个浓稠度就可以了。要均匀细腻，没有疙瘩和结块那种。只能用油调和、不可以加水。

步骤 3

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红糖，要这种松散状态的，用手捏一下，很硬的那种挑出来。加入麻酱一起拌匀，备用。红糖的分量是麻酱的一半，不要多或者少，比例不对后面不好操作哈。

步骤 4

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醒好的面团滋润柔软，现在千万不要揉面，揉了一会出筋了，就拉不动了。台面上涂油，薄薄一层抹匀就可以，不需要手粉，全程不撒粉的哈。

步骤 5

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擀开面皮，擀成一头窄一头宽的薄片，两边尽量薄些。大概50厘米长。按住窄的一边，拉动宽的一边，只拉一下，把整个面皮拉薄、拉长。长度差不多80cm……。 面团醒好了会有很好的延展性，这样拉开，比擀的更均匀。

步骤 6

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均匀的涂上红糖芝麻酱，用手涂，抹匀。不留白边。 调好的所有的麻酱红糖应该刚好涂完，涂不完就是面皮擀的不够大，再拉开一些，继续涂完。

步骤 7

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这是烧饼的视频，糖火烧也一样的操作。从窄的一头卷起、一边卷，一边拉薄，卷的越多，层次越丰富、吃起来口感越好。

步骤 8

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卷好后这个样子。

步骤 9

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搓长。接口朝上。按扁。

步骤 10

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按扁后，从两边往中间左右对折。 再按扁。 再由下往上卷起。把按扁的面卷起来，卷完就是长棍的形状，

步骤 11

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稍微搓一下，搓匀就行。

步骤 12

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分成十个剂子。

步骤 13

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把两边的收口向中间折然后收紧按平。

步骤 14

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十个都做好。光面朝上放好。不要把它按扁，应该就是个圆墩的形状

步骤 15

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一大勺老抽加半勺生抽，搅匀。用刷子在饼胚表面刷酱油、来回刷，刷均匀，每个都刷一遍，侧面也要刷到。刷好后表面撒几粒白芝麻装饰，不撒也可以。 预热烤箱180度。

步骤 16

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平底锅中放少许油，糖火烧放到平底锅里煎一下。先煎底部、再煎表面。为的是两面定型。不需要很久。小火、每面2～3分钟。定型了就可以了。

步骤 17

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煎好后正面朝上码放进烤盘。可以用手轻轻整理一下形状。180度。12～15分钟。我十个烤了13分钟 如果分的大，可以多烤2分钟。 烤的过程中火烧会微微鼓起，体积稍微会变大些。

步骤 18

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出炉在烤网上冷却。常温就可以食用了。尽量不要吃烫的。放保鲜盒可以一周，吃之前可以平底锅或者烤箱加热一下，表皮酥脆、内心松软、甜香可口。

步骤 19

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就这么大，十个！不要做太大！不要压扁！我提醒过了哈！

怎样做糖火烧最好吃

护国寺十大小吃依次是：炸松肉、炸丸子、豌豆黄、萨其马、艾窝窝、糖火烧、炸排叉、炸馓子、炸小黄鱼和炸大虾。这些都是护国寺小吃里最好吃的，还有很多种也不错。

糖火烧的制作过程视频

首先我们就需要纯手工的煮糖，我们现在用的基本上都是用到是艾素糖，以下给你分享一下我们用到的艾素糖手工熬糖方法：

第一种方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，开中火，刚开始的时候多搅拌，这样不容易发黄，我们自己是煮到170度就出锅了，如果在煮高的话，糖特别的脆，不好制作，而且非常的烫手，如果是需要加色素的话，建议是在140度左右的时候加入就可以了！

第二种是加水熬，10：1，也就是说1000克的糖加100ML的水，这样煮也是煮到170度就可以了，

如果 是用白沙糖的话，我们用是1000克的白沙糖，加400ML的水，加200ML的葡萄糖浆，在120度到140的时候加入2到4滴酒石酸，这个糖的话我们是熬到160度就关火了，温度在高的话糖会很黄！

如果需要调颜色的话，一般情况也是在140的时候加入色素，想要什么颜色的糖就加入什么颜色的色素，色素用可以食用的！

糖熬好以后就开始要在手上操作了，这个作品单单这样文字是讲解不清楚 的，做的时候更多的是考虑手感，也就是糖的软更度，温度太高了烫手，太低了就硬了！

如果具体想学习的，可以去看看我的视频，我的视频里面都是分享做糖的方法和技巧，非常多的视频，希望可以帮得到你！

怎样做糖火烧不漏糖

搪瓷制品是在铁皮坯上搪上一层搪瓷，在高温下烧制而成的。因此是不怕烧的，搪瓷锅用来做饭、烧菜、煮汤也是可以的，不管搪瓷破不破都可以。当然搪瓷完好无损更好，但搪瓷掉了一此只要不漏，也可以用，因为铁是无毒的，铁元素对人身体是有好处的。但用来煨中药则不好，因为铁分子会与中药里的某些成份发生反应，对人体不好。