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杏脯家常做法(杏脯家常做法窍门)

2023-06-15 19:50:15饮食小常识1

杏脯家常做法窍门

步骤/做法

1、挑选杏子时，要选那些完好无磕碰的，这样做好的杏干才不会坏。长得特别熟的杏子不适合做杏干，因为很软，容易破皮，一煮就烂了。

2、把杏子放在清水里，加入一勺面粉，用手搓洗2遍。杏子、桃子表面都有绒毛，用面粉能轻松洗干净，就是有点浪费面粉，也可以用软毛刷子挨个刷一遍，再用清水冲洗干净，沥干水分。

3、用刀把杏子从中间切开，分成两半，去掉杏仁。把杏肉放进一个大盆里，加入白糖，用双手翻拌均匀，腌制4个小时。

4、现在天气比较热，要放在阴凉通风处腌制，除去杏子中多余的水分，更容易晒干，而且还增加了杏肉的甜味，晒干后更香甜，也可以放进冰箱里腌制。

5、炒锅洗干净，把腌好的杏肉倒进锅里，盆子里的水也倒进来，如果水不够的话就加一点，一定要没过杏肉才行，不然容易煮糊。

6、大火煮开，小火继续煮，用铲子轻轻搅拌，记住煮1分钟就行了，煮太久会把杏肉煮烂，关火后把杏肉和糖汁倒出来，冷却后放在阴凉通风处浸泡一个晚上，让杏肉充分吸收糖分。

7、捞出杏肉，沥干水分，放在太阳下晒3天，晒至皱巴巴的，没什么水分后就可以了。千万不要完全晒干，口感会非常硬，咬不动。

8、晒好的杏干，用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存，随吃随取，放半年都不会坏。自己做的杏干，没加任何添加剂，比如甜味剂、防腐剂等，吃得更放心。

杏脯家常做法窍门是什么

在家自己如何晒杏干

把一个杏掰开，核不要，就要杏肉，把一个一个的杏肉放的透风的东西上，放到太阳底下暴晒，一直要晒到杏肉发干为止。

把晒好的杏干用水洗干净了，然后再用糖拌一下，拌好了放的蒸锅上面蒸一会，然后再拿出来再晒，一直晒到干了为止，这样的杏干没有添加一点防腐剂，绝对属于纯天然绿色食品。

杏脯的制作过程

准备食材：黄杏、白糖

具体做法：

1.先把这些杏子全部清洗干净，洗的过程中，顺便把里面软的和烂的都挑出来。

2.接下来把洗干净的杏子用手掰开，把杏肉和杏仁核分别放在不同的盆里面。

3.再往盆里倒入白糖，白糖的量根据自己的口味加，用手翻拌均匀，让这些杏都沾上白糖，拌匀后静止放旁边腌制4-5个小时。

4.杏子腌好了，里面会腌出来很多的水，然后把腌好的杏子连水一起倒入锅里，先开大火煮开，煮开后再转小火熬3分钟左右，在熬的过程中，每隔一会儿用铲子翻拌翻拌，熬的时间不能过长，不然杏子会软烂，杏皮会脱掉，熬好后再浸泡一个小时。

5.然后把杏子挨个放在透气的工具上面自然晾干。

6.第三天，杏干已经晾好了，杏干就做好了，色泽鲜艳诱人，色香味俱全，口感甘甜有嚼劲，越吃越香，回味无穷。

杏脯可以做什么菜

回答如下：杏子成熟后不能保存太久，因为它们容易变质腐烂。以下是一些保存杏子的建议：

1.冰冻：将杏子洗净并去核，然后放入密封袋或冷冻盒中，冰冻保存。这样可以保持杏子的新鲜度和营养，并且可以保存数月。

2.烘干：将杏子切成薄片，放在烤盘上，放入烤箱中以低温烘干。这样保存的杏子可以保存数周，并且可以用于制作杏干。

3.制作果酱：将洗净的杏子去核，放入锅中加入糖和柠檬汁，慢慢煮熟。一旦杏子变软，搅拌并继续煮熟至浓稠。然后将果酱装入干燥的玻璃罐中，密封保存。

4.制作果汁：将洗净的杏子去核，放入榨汁机中榨出汁液，然后过滤掉果渣并将果汁装入干燥的玻璃瓶中，密封保存。可以冷藏或冰冻保存。

无论你选择哪种方法，都应该在杏子成熟后尽快处理，以确保它们的新鲜度和营养价值。

杏脯的吃法

酸酸甜甜的杏子酱

原料Material

新鲜的杏子、冰糖、柠檬汁

做法Make

1、将新鲜的杏子放入清水中，加少许的盐浸泡一会，搓洗干净控干水分，用削皮刀将杏子表皮削去，用刀将杏子切开，取出内核放入玻璃碗中，再取一只玻璃碗，放入少许的杏子，接着撒一层冰糖，就这样一层杏子一层冰糖，全部操作完之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

2、冷藏腌制好之后，将杏子从冰箱内取出来，这时候就会看到腌出来了很多水分，将果肉与果汁全部倒入干净的砂锅中，开中小火慢慢熬。

3、开锅之后表面会有浮沫出现，边熬边用勺子将浮沫撇出去，直到果酱表面变得干净为止，继续小火熬制，边熬边不断地搅拌，防止糊锅，熬制果酱浓稠时，挤入少许的柠檬汁，熬至浓稠即可，果酱熬好后放凉装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏储存。

注意：自制果酱因为没有任何添加剂，所以即使冷藏也不能储存太久，尽量在一周内食用完为宜。

手工做杏脯怎么做

干燥浸渍的苹果沥去糖液，铺上烤盘送入烤房，在 60°C〜65°C下烤至不黏手即可。沥去糖液的梨片在60°C〜65°C下烤24〜36小时至不黏手即可。沥去糖液的桃自然干燥4〜5天后，再用烤房烘烤，温度为60°C〜70°C,烘烤时间20个小时左右，至手摸不黏即可。大约2千克鲜桃可制果脯0. 5千克。沥去糖液的杏片、杏瓣仰着摆放在烤盘上送入烤房，在60°C〜70°C温度下烘烤。注意烘烤温度切忌超过72°C。烘烤中要经常注意倒盘和翻动制品，以便受热均匀，防止糖分焦化。包装分为散装和盒装两种。散装每木箱25千克，用塑料袋封装后装入木箱，木箱内衬垫牛皮纸。桃脯、杏脯需整形之后再包装。将干燥桃脯用手工整成扇圆形，用塑料袋封装。杏脯当烘烤即将完成时进行整形，用手工捏成扇形，用塑料袋包装。

杏脯家常做法窍门视频

吐鲁番的葡萄熟了，阿娜尔罕心儿醉了！想到葡萄干势必想到火焰山。因为那是老王青春的所在，90年代末到世纪初，老王在火焰山有过五年葡萄种植的经历，确切的说是六个葡萄丰收季。

那是老王青春的所在，想起来可谓悲欣交集。因为所有接了新疆地气的人，可能这辈子的灵魂再也无法离开新疆。

众所周知，吐鲁番的葡萄是在葡萄楼里晾干的，是把采摘的成熟葡萄一串儿一串儿的挂在葡萄楼里铁丝帘子上面。在通风的状态下，经过晾干制成的，这个晾晒葡萄干的过程要持续两周以上的时间。

大家现在吃的微黄的，或者泛绿的葡萄干就是这种阴干的方法制成的，但是葡萄楼一定要通风。而葡萄楼砖孔就是这个作用。如果不通风，只是阴干，那么葡萄在没有成为葡萄干儿之前就烂掉了。

其实葡萄干还有一种晾晒的方式，那就是日光暴晒。新鲜的葡萄串，在挂在葡萄铁丝帘子上面之前，先要用剪刀把烂掉的葡萄或者是要裂开嘴儿的果实挑拣下来。

如果葡萄上架之前，不挑出烂葡萄粒，葡萄在晾晒的过程中就会整串腐烂，而且会吸引腻虫，进一步会波及到周围的葡萄串儿，一块儿腐烂。

这种葡萄挑拣下来的散葡萄粒，扔了可惜，只有接受日光的暴晒，晒成红黑色，有点黑加仑的意思。这种葡萄干也可以吃，只不过没有了卖相。

往往这种挑拣下来的葡萄会和另外一种葡萄一起晾晒，那就是马奶子葡萄。这种葡萄，成熟后，葡萄串儿非常大，单颗葡萄也大，外型形似母马的奶头，人们称作马奶子葡萄。

在吐鲁番，马奶子葡萄种植非常普遍，但是并不是大面积种植。确切的来说，马奶子葡萄，多数情况下只是农村家庭后院的一种观赏植物，它的果实可以作为消遣来食用。

因为马奶子葡萄基本上不作为葡萄干儿来晾晒，它的甜度并没有无核白葡萄那样甜，而且有明显的大颗粒葡萄籽。

一株马奶子葡萄每年可以长出非常多的葡萄串儿。如果农户吃不完，不可能把妈奶子葡萄扔掉，所以会把马奶子葡萄摘下来和不合格的无核白葡萄一块儿在日光下暴晒。

一般情况下，三到五天的暴晒，这些不合格的葡萄就会被晒成通红的颜色，而且发黑。在20年前的吐鲁番，会有个体户来收这种被日光暴晒的红色发黑的葡萄干。

当年的价格也比较便宜，因为他们收回去之后会卖给葡萄酒厂，用晒得通红发黑葡萄干儿作为生产红酒的原材料。

那么问题来了，葡萄干儿到底怎么晾晒呢？

葡萄干儿的晾晒一定是在葡萄楼里进行的，没有去过吐鲁番的，也可能在图片或者是视频上看到过有砖孔的葡萄楼。

葡萄楼，多数是用麦草和泥巴混合做成的泥巴砖块构造的土楼，当然也有用红砖做成的比较精致的葡萄喽。

在90年代以前的吐鲁番，葡萄楼里晾晒葡萄干都是用沙枣树枝，就是说把新鲜采摘下来的葡萄挂在沙枣树枝上。

后来吐鲁番的葡萄楼里面开始采用铁丝帘。铁丝帘子晾晒葡萄有更大的优势。晾晒的葡萄多，通风性也好。

新鲜采摘下来的葡萄经过简单的水洗之后，把整筐的葡萄浸泡在放有葡萄促干剂的溶液里，这个时间大概浸泡一分钟。浸泡久了之后葡萄干会发黄，没有卖相。

一分钟过后把葡萄筐拎出来，控干水分就可以一串一串晾晒在铁丝帘上了。两个星期到20天之内，葡萄一定会风干为葡萄干儿。

在风干为葡萄干儿之后，再用棍子把干枯的葡萄串儿打掉，最后再把葡萄梗子去掉。那么最后得到的就是葡萄干儿了！

葡萄干是吐鲁番特有的风味，包括哈密瓜干和杏干。在内地，你只要吃到他们就是吃到了吐鲁番的风味。不过时至今日，物质极大丰富。现在再怎么吃也感受不到，当初第一次吃到他们的感觉了！

有时候人们对于吃的记忆很深刻，而这种深刻就是能让你能怀念青春，因为青春时代尝试的东西往往都是第一次，而这个第一次，却让你一辈子难以忘怀，就像第一次吃到葡萄干一样！

家庭自制杏脯的做法

步骤1

新鲜的黄杏清洗干净，沥干水分。黄杏的选择建议用硬一点，或者带点青头的小杏，不要用太软的，不然煮的时候就成杏子酱了，黄杏的个头越小越好。

步骤2

把杏子中间用刀划一圈，分成两半，去掉杏核。如果杏子较大，就分成四半，美观度差点。

步骤3

把所有的杏子去核后，和细砂糖拌匀，进行腌渍。

步骤4

使细砂糖均匀地包裹住杏肉，加盖密封，放入冰箱腌渍6小时。

步骤5

腌渍好的杏肉出了好多糖水，如图中的样子。

步骤6

把杏肉和腌渍出来的糖水，一起倒入汤锅，开中小火加热，糖水要没过杏肉，如果糖水不够可以加少许纯进水，注意不要加多了。加热的时候不时搅拌下，防止糊底，煮至沸腾后，再煮30秒关火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小时。

步骤7

把杏肉捞出来，用漏网沥干水分。

步骤8

把杏肉一层层铺在烤网上，放入果干机，设置温度80度，烘烤12小时，我用果干机，一次烤四层，蒸好一炉。如果用烤箱，温度和时间一致，每次烤一层，如果是风炉烤箱，可以放多层，同时烘烤。

步骤9

12小时候，果干机停止工作，取出烘干后的杏干。

步骤10

放入盖子上放凉。

步骤11

美味小零食。

步骤12

诱人食欲。

步骤13

酸甜可口，好吃停不下来。

步骤14

吃不完的，密封装罐。

杏脯家常做法窍门图片

1/7

把新鲜的杏子在盐水中洗干净并浸泡半小时，然后控干水分待用。用盐水浸泡是为了杀菌消毒,以嘴尝有点咸度为宜。

2/7

把洗净控干水分的杏子，去核，掰成两半备用。

3/7

在锅中加入纯净水，大约是杏子量的4/5就可以，然后放入冰糖，大火烧开，然后加入掰好的杏子，一边煮一边轻轻的搅拌，注意不要把杏肉搅散了。

4/7

大约15分钟后关火，打开锅盖在浸泡三、四个小时，浸泡是为了更加入味。

5/7

把煮好的杏肉捞出，控干水分，然后放在有透气孔的容器内，最好上面再放上一层纱布，防止异物落入，放在太阳底下暴晒几天就可以了。

6/7

家里有烤箱的可以烤箱预热100度，摆好盘，放入烤箱烤制两小时或者更长，注意翻面。为了口感，温度一定不要太高。。。。

7/7

杏肉晒成干后，你就可以收纳在干净的容器内，放在冰箱内收藏，随吃随拿。。。。

杏脯怎么做菜

用热水上锅蒸20分钟左右，蒸好之后放油，然后象炒菜一样做就可以了。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用炒面的做法：

1.炒面一般用碱水面，忘了称量，我买了2元钱，炒了满满的两盘。

2.锅内放水，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出。

3.捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水份。

4.找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油，色拉油、花生油都可以。

5.再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏。

6.冷藏一晚拿出来把面拌匀，就是这个状态。

7.2个鸡蛋打散加少许盐。

8.锅烧热后放油，等到油温8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子拨散。

9.先将炒好的鸡蛋盛出备用。

10.里脊肉切条用盐、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡萝卜切片或切丝，青红椒切丝。

11.锅内热油后放入里脊肉和胡萝卜煸炒至肉变白。

12.倒入面条快炒，可用筷子翻拌，如果面条粘锅的话可淋入少许开水。

13.面条炒差不多时放入青红椒丝，再翻炒一下，放入少许盐，口味淡的可不加盐和鸡精，关火。

14.关火后放入炒好的鸡蛋。

15.装盘撒葱花。拓展资料：炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。