油焖茭白的做法大全家常(油焖茭白的做法窍门)
油焖茭白的做法窍门
锅中入油,油量稍微宽一些。加入茭白,转小火,翻炒几下至变软。加入酱汁,老抽,海鲜酱炒匀上色。加入适量清水,少许糖,加盖焖煮。
油焖茭白一般烧几分钟
油焖茭白是一道家常菜,做法简单,口感鲜美。在烹饪油焖茭白之前,有些人选择将茭白焯水,而有些人则选择不焯水。下面分别介绍一下这两种方法:
焯水方法:
1. 将茭白洗净,切成大小适中的段。
2. 烧一锅水,水量可以没过茭白。
3. 将茭白放入烧开的水中,焯水约1-2分钟。焯水可以帮助去掉茭白的涩味,使口感更加鲜美。
4. 焯水后的茭白捞出,沥干水分,待用。
不焯水方法:
1. 将茭白洗净,切成大小适中的段。
2. 热锅凉油,放入茭白,用中小火将茭白两面煎至微黄。煎的过程中,茭白会出一些水分,可以用锅铲适当地挤压出来。
3. 加入生抽、老抽、糖、盐等调料,翻炒均匀,让茭白充分吸收调料的味道。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮几分钟,让茭白更加入味。
5. 最后,开大火收汁,翻炒均匀,出锅前可以撒一些葱花或蒜末增香。
选择哪种方法取决于您的口味和需求。焯水后的茭白口感更加鲜美,但会损失一些营养成分;而不焯水的茭白口感稍微硬一些,但营养成分损失较少。您可以尝试这两种方法,找到适合自己的烹饪方式。
油焖茭白要焯水吗
需要。茭白含有大量草酸,焯水可以去掉草酸,口感吃起来也更好,还能杀死表面的细菌。茭白焯水的方法简便,把茭白清洗干净,切成小块,放入热水里面焯烫一分钟即可,茭白焯烫后要放入凉水中过凉,这样可以增加其口感。焯烫后的茭白可以制作茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、油焖茭白、茭白炒木耳等。
油焖茭白做法大全家常
1.首先,我们准备几根新鲜的茭白,剥去外面的老叶。
2.然后把外皮削干净、去除根部,切成滚刀块。
3.大蒜拍扁,大葱切成丁,放在一起备用。
4.把茭白用清水反复冲洗干净、沥干水分备用。
5.下面,我们先把茭白滑一下油,锅内烧油、油烧至5成热(微微冒烟时),放入茭白炸制大约30秒钟,捞出茭白控干油备用。
6.锅中留少许底油,倒入葱蒜翻炒出香味。
7.然后放入一勺清水,大火烧开以后倒入茭白,加入海鲜酱,蚝油,老抽给汤汁上色提鲜,再加入两勺白糖,一勺食盐,适量的生抽,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮两三分钟,收一下汤汁。
8.时间差不多了,我们加一些香醋,淋入少许水淀粉,让调料更好的附着在茭白上面,淋上一点芝麻香油,让茭白的颜色更加鲜亮,再次翻炒均匀后即可出锅装盘。最后撒上一些小葱花作为点缀、美味即成。
油闷茭白
用料
茭白4根;小青葱2条;色拉油1大匙;料酒1汤匙;酱油1大匙;糖1茶匙
做法
茭白洗净,切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。
炒锅烧热,放入色拉油。先将茭白块放入煸炒,用中小火慢慢煸,直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后,烹入料酒,加入酱油和糖调味。大火稍微收汁,即可出锅装盘。
油焖茭白的最正宗做法窍门
虽说茭白本身味道不明显,普遍做法是和肉类同炒,互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友,今天就上一道素美味,素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。
1、茭白洗净去皮备用。
2、去皮的茭白切滚刀块。
3、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用。
5、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。
6、放入煎好的茭白一同翻炒。
7、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。
8、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可。
油焖茭白怎么做好吃又简单
要焯水
做法:
1. 将青菜除去老叶,取其菜心,用刀切除老根
2. 油菜顺长横剖成两片,菜心剖上十字刀形,洗净后沥水备用.
3. 将炒锅置于旺火上加热,倒入油烧至六成热时,把菜心放入油中,滑至菜心变色转软时,捞起沥油
4. 猪肉、香菇、竹笋切片
5. 炒锅内放入熟猪油烧热,倒入肉片,拌炒至断生,再倒入香菇片、笋片,翻炒数下
6. 放入菜心,并摊平排齐,加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤,沸后改用小火加盖焖烧片刻,使之入味
7. 揭盖后即改为旺火,淋浇少许水淀粉,勾成薄芡,浇上猪油,淋上香麻油,就逐一将菜根朝外围一圈装盘
8. 香菇片、笋片等盛放盘中央,洒上火腿末,即可上席
油焖茭白的做法窍门是什么
油焖交白可以切滾刀块。
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