油焖茭白的做法大全家常(油焖茭白的做法窍门)

油焖茭白的做法窍门

锅中入油，油量稍微宽一些。加入茭白，转小火，翻炒几下至变软。加入酱汁，老抽，海鲜酱炒匀上色。加入适量清水，少许糖，加盖焖煮。

油焖茭白一般烧几分钟

油焖茭白是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。在烹饪油焖茭白之前，有些人选择将茭白焯水，而有些人则选择不焯水。下面分别介绍一下这两种方法：

焯水方法：

1. 将茭白洗净，切成大小适中的段。

2. 烧一锅水，水量可以没过茭白。

3. 将茭白放入烧开的水中，焯水约1-2分钟。焯水可以帮助去掉茭白的涩味，使口感更加鲜美。

4. 焯水后的茭白捞出，沥干水分，待用。

不焯水方法：

1. 将茭白洗净，切成大小适中的段。

2. 热锅凉油，放入茭白，用中小火将茭白两面煎至微黄。煎的过程中，茭白会出一些水分，可以用锅铲适当地挤压出来。

3. 加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，让茭白充分吸收调料的味道。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茭白更加入味。

5. 最后，开大火收汁，翻炒均匀，出锅前可以撒一些葱花或蒜末增香。

选择哪种方法取决于您的口味和需求。焯水后的茭白口感更加鲜美，但会损失一些营养成分；而不焯水的茭白口感稍微硬一些，但营养成分损失较少。您可以尝试这两种方法，找到适合自己的烹饪方式。

油焖茭白要焯水吗

需要。茭白含有大量草酸，焯水可以去掉草酸，口感吃起来也更好，还能杀死表面的细菌。茭白焯水的方法简便，把茭白清洗干净，切成小块，放入热水里面焯烫一分钟即可，茭白焯烫后要放入凉水中过凉，这样可以增加其口感。焯烫后的茭白可以制作茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、油焖茭白、茭白炒木耳等。

油焖茭白做法大全家常

1.首先，我们准备几根新鲜的茭白，剥去外面的老叶。

2.然后把外皮削干净、去除根部，切成滚刀块。

3.大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。

4.把茭白用清水反复冲洗干净、沥干水分备用。

5.下面，我们先把茭白滑一下油，锅内烧油、油烧至5成热（微微冒烟时），放入茭白炸制大约30秒钟，捞出茭白控干油备用。

6.锅中留少许底油，倒入葱蒜翻炒出香味。

7.然后放入一勺清水，大火烧开以后倒入茭白，加入海鲜酱，蚝油，老抽给汤汁上色提鲜，再加入两勺白糖，一勺食盐，适量的生抽，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮两三分钟，收一下汤汁。

8.时间差不多了，我们加一些香醋，淋入少许水淀粉，让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油，让茭白的颜色更加鲜亮，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。最后撒上一些小葱花作为点缀、美味即成。

油闷茭白

用料

茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙

做法

茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。

炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。

油焖茭白的最正宗做法窍门

虽说茭白本身味道不明显，普遍做法是和肉类同炒，互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友，今天就上一道素美味，素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。

1、茭白洗净去皮备用。

2、去皮的茭白切滚刀块。

3、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。

4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。

5、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。

6、放入煎好的茭白一同翻炒。

7、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。

8、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

油焖茭白怎么做好吃又简单

要焯水

做法：

1. 将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根

2. 油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.

3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油

4. 猪肉、香菇、竹笋切片

5. 炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下

6. 放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味

7. 揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘

8. 香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可上席

油焖茭白的做法窍门是什么

油焖交白可以切滾刀块。