熬茄子的家常做法大全(熬茄子的家常做法视频)

熬茄子的家常做法视频

主料：赤甲红2只

调料：盐1克，海鲜酱油5克，蚝油2克，糖1克，米酒5克

辅料：葱，姜，茄子350克

做法步骤：

1，赤甲红洗净接壳去腮，剁成四块在切口处蘸匀干淀粉备用。蟹钳用刀拍破方便入味。茄子去皮切滚刀块撒1克盐拌匀杀出多余的水分轻轻攥干水分备用

2，热锅凉油少许下入茄子煎至向外反油即可盛出备用

3，热锅凉油放入葱，姜丝爆香锅底旺火放入蟹块旺火煎香烹少许米酒去腥。烹入海鲜酱油后加汤50克盖锅焖3分钟在放入煎好的茄子，放入所有的调料盖锅烧5分钟入味。够溜芡即可装盘

家熬茄子最简单的做法窍门

一、用料

茄子 2个

香菜 1两（喜食可以多放）

大料 两朵

葱姜末 适量（葱末适当多些）

利民红方 一块（俗称酱豆腐）

盐 5克

味精 少许

料酒 少许

油 适量（随自家习惯，建议可以多些，茄子喜油）

二、素熬煮茄子的做法步骤

步骤 1

把酱豆腐碾碎

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

茄子去皮切1.5厘米左右方丁

步骤 4

香菜洗净沥水后切1厘米左右小段

步骤 5

热锅凉油下入大料

步骤 6

下入葱姜末煸香

步骤 7

改小火下入红方煸香后转大火少许料酒烹出香味后下入茄丁（漏拍一张煸红方照片）

步骤 8

快速翻炒至茄丁都均匀裹上酱豆腐

步骤 9

下入盐

步骤 10

加清水小半碗（茄丁本身还会出汤）改中小火盖盖熬制

步骤 11

熬制茄丁软烂大火收汁

步骤 12

下入香菜段、味精炒匀装盘即可

熬茄子的做法大全家常

冰川茄子2条 土豆淀粉/炸粉100g

蒜瓣2瓣 葱白2根 干辣椒3个 青花椒1/2小勺

酱油1大勺 蚝油1/2小勺 鲍汁1/2小勺（可选）

鲜蔬粉1/2小勺 白糖2小勺

清水1大勺 熟芝麻少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看

沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣

最后将茄子段改刀斜切成大块菱状

冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软

普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感

2.小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀

3.葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段

4.大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉

每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤

这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆

淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软

5.起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右）

放入茄子炸5分钟，炸至金黄后捞出，前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散

普通紫茄子用的是薄切，油炸时间需缩短，炸3-4分钟至金黄即可捞出

6.锅里留少许底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，最后倒入酱汁煮至糖融化

倒入炸好的茄子翻炒几下出锅装盘，最后可以撒上熟芝麻点缀一下

冰川茄子需要网购，怕麻烦的也可以普通的紫茄替代，做出来也挺好吃。

因为紫茄煮熟后比较软，所以得切小块一点再炸，口感会偏脆一点，成菜也不会容易坨。

家常熬茄子窍门

水煮茄子是一道非常健康和美味的家常菜品，以下是水煮茄子的正确做法：

材料：

- 大茄子 1根

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 青红辣椒 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 食用糖 少许

- 清水 适量

制作过程：

1. 将大茄子洗净，去皮，切成长条状，放入清水中加少量盐浸泡5-10分钟去掉涩味。

2. 烧开一锅水，加入茄子焯水，要用勺子轻压茄子，让茄子变软，捞出沥干备用。

3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末、青红辣椒，小火炒香。

4. 放入生抽、料酒、食用糖、食用盐、鸡精，加入适量清水，烧开后放入茄子，加盖煮10分钟左右，期间要不断搅拌，让茄子充分吸收汤汁。

5. 加入适量葱花，翻炒均匀即可关火盛出。

建议：

1. 茄子在切好后，需要立即放在清水中泡，否则会氧化变黑。

2. 在焯水的时候要用勺子轻压茄子，这样可以帮助茄子更容易吸收汤汁，口感更佳。

3. 炒料的时候要火候适中，以免炒糊或炒焦。

4. 如果口味偏咸或辣，可根据个人口味酌情放盐或辣椒。

注意事项：

1. 切茄子的刀要利，茄子要切成均匀的厚度，不要切得过薄或者过厚。

2. 烹饪过程中要保持适当的火候，尤其在加入清水之后，不要开太大的火，否则会煮干汤汁，影响口感。

3. 切记不要在锅内加多余的水，容易破坏汤汁的浓郁度和口感。

4. 煮好后最好在用筷子将茄子压碎，让汤汁充分渗透入茄子中，更加美味。

熬茄子的家常做法视频教程

做法

1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒。4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。

熬茄子怎样做

用料

茄子 两个，辣椒 适量，姜 适量（两片薄薄的就够），大蒜 适量（看茄子多少），生抽 适量，盐 适量，葱（非必须） 两三根，油 适量，干辣椒/辣椒粉（非必） 适量

步骤 

1.葱姜蒜先洗干净准备好，还有茄子

2.茄子对着切，分成四瓣。（不要切断头部）然后在每瓣上划一刀。

3.茄子下锅煮，用筷子很轻易插进头部就是熟了。捞出茄子，水不要

4.在煮茄子的时候，我们可以切姜蒜。姜切姜丝，蒜剁成蒜末，辣椒切成丁

5.锅里先热油，然后把切好的姜蒜丢进去炒一下，有香味飘出，再放辣椒丁接着炒。

6.炒得差不多的时候会看到锅里油会有一点点变红（这些过程不会很久），加一些水进去（大概是躺着的茄子一半高多一点）。

7.放生抽（老抽也可以），把水调的颜色好看为止。水很快就开了。放茄子进去煮（茄子早就熟了，这时候是为了入味）留一些汤汁，撒上葱花，起锅。

熬茄子怎么做好吃又简单

准备材料：茄子 4根，螃蟹 3只，五花肉片 适量，葱段 适量，姜片 适量，蒜片 适量，八角 一个，生抽 一汤勺，盐 一茶勺

1、茄子洗净后切成滚刀块备用。

2、将准备好的螃蟹清洗干净。

3、螃蟹从中间切成两半备用。

3、准备好其他配料备用。

4、锅内放油，油热后放入五花肉。

5、将五花肉煸炒出油时加入葱姜蒜和八角。

6、倒入茄子，加入生抽继续翻炒2分钟。

7、锅中加水煮沸，水量没过茄子即可。

8、水开后加入螃蟹，一直炖到汤汁收干。

9、出锅前加入少许盐调味，即可装盘食用。

熬茄子的家常做法大全窍门

第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；

第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；

第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；

第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；

第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。

熬茄子菜的家常做法大全熬茄子大锅菜

食堂本周食谱

分类 周一 周二 周三 周四 周五

早 餐 小菜 小葱拌豆腐 清炒西葫芦片 酸辣绿豆芽 炒冬瓜片 酸辣白菜

白萝卜丝 土豆丝 西葫芦丝 土豆丝 卤豆腐 土豆丝 西葫芦片 土豆丝 炒包菜 土豆丝

洋葱丝 包菜丝 洋葱丝 炒包菜 洋葱丝 红萝卜丝 炒洋葱 包菜丝 洋葱丝 包菜丝

芹菜拌黄豆 拌海带丝 白萝卜丝 炒豆腐丁 卤海带 芹菜拌花生米 莲菜丁 豆腐丁

香卤豆腐 海白菜 拌千张丝 拌咸菜 酸辣萝卜条 拌和菜 炒咸菜 洋葱木耳 红萝卜丝

鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳

煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋

主食 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条

素馅饼 油香 鸡蛋灌饼 肉盒 发面饼 菜盒 鸡蛋煎饼 麻叶 鸡蛋灌饼

发面油饼 锅盔 油香 锅盔 麻叶 锅盔 油香 锅盔 素馅饼 油香

小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头

稀饭 小米粥 玉米糁 豆沫 玉米糁 胡辣汤 豆浆 豆浆 玉米糁 胡辣汤 豆浆

丸子汤 丸子汤 丸子汤 丸子汤 丸子汤

豆浆 胡辣汤 豆浆 小米粥 玉米糁 小米粥 小米粥 豆沫 小米粥 玉米糁

午 餐 菜 土豆烧鸡块 糖醋鱼块 红烧丸子 土豆红烧肉 红萝卜豆腐烧鸡块

菜花炒肉片 大锅菜 尖椒葱头炒鸡片 洋葱炒鸡蛋 芹菜炒肉片

酸菜肉沫炒粉条 红烧茄子 菜花炒肉片 双花炒肉片 肉沫烧茄子

青菜烧腐竹 芹菜炒肉片 青菜烧豆腐 烧莲菜 番茄西葫芦

番茄炒西葫芦 酸辣绿豆芽 酸辣土豆丝 蒜茸黄心菜 青菜炒豆腐

主食 大米 卤面 大米 水饺 大米 卤面 大米 水饺 大米 卤面

豆包 葱花卷 糖包 窝窝头 豆包 辣椒卷 糖包 芹菜窝窝 豆包 椒盐饼

肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包

油酥豆沙饼 青椒鸡蛋夹饼 地锅馍夹酱 酸菜饼 煎菜卷

杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头

汤 鸡蛋汤 豆腐羹 鱼头豆腐汤 冬瓜汤 青菜豆腐汤

晚 餐 菜 芹菜炒肉丝 土豆肉片 包菜炒肉片 菜花炒肉片 四季豆炒肉片

尖椒洋葱炒肉片 番茄炒菜花 四季豆炒鸡丁 芹菜炒肉丝 烧豆腐

烧豆腐 青菜烧豆腐 蒜茸黄心菜 白菜烧豆腐 冬瓜炒肉片

酸辣白菜 白萝卜炒肉沫 海米冬瓜 红萝卜炒粉条 包菜炒粉条

主食 大馒头 大馒头 大馒头 大馒头 大馒头

肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包

发面饼 菜盒 煎饼 鸡蛋灌饼 发面饼 油香 煎饼 锅盔 发面饼 油馍头

熬茄子的家常做法视频窍门

主料：茄子200g。

辅料：酱油适量、味精适量、香麻油适量

家常煮茄子的做法：

1：茄子去蒂去尾，洗净。

2：锅中放水，加入对半切开的茄子煮，

3：煮至茄子软乎乎的，就可用了。

4：捞出，晾凉，整齐放盘中。

5：另取碗，把酱油、味精、香麻油拌匀后，倒在茄子上即可。