苏锅的做法大全家常菜(芓苏怎样制作好吃)

芓苏怎样制作好吃

烹饪步骤

选用毛桃，脆一些，用盐搓洗干净，去掉外面的毛毛，切成小块。

紫苏叶用面粉洗净表面的灰尘，切成小段。

子姜洗净，切成薄片，一勺盐拌匀腌制20分钟。加入一半的紫苏一起腌制。

杨梅洗净加食用盐浸泡20分钟。

将纯净水烧开，加入冰糖，山楂片，一半的紫苏叶，煮15分钟左右，捞出残渣，加入150毫升米醋，冷却备用。

最后一步

将桃子，子姜紫苏，杨梅所有材料混合在一起拌匀，倒入冷却的紫苏水，放冰箱冷藏24小时入味更好吃。

苏芡怎么做

煮苏芡要不要泡一下这个问题，是这样的，干的芡实煮之前要泡，容易煮的烂；湿的芡实不用泡，洗净就好。

苏炸的做法大全

1.将猪脚放入装有清水的盆里，加适量食用盐后浸泡三、五分钟。泡好以后用刀把皮上面残留的猪毛和杂质刮干净，最后放在流动的清水下冲洗干净即可。

2.起锅，把洗干净的猪蹄直接入锅，接着加入适量清水，并加入提前准备好的葱结和姜片，再来一瓶盖料酒，然后开大火给猪蹄焯水。

3.水开后，用勺子撇掉水面上的浮沫，并且把里面的葱结和姜片也捞出来扔掉不要，然后盖上锅盖，转小火慢煮三十分钟左右。时间到了以后，开盖捞出猪蹄，盛入碗中备用。

4.炒糖色，先往锅里加适量白砂糖，接着倒入适量清水，开小火慢熬至白糖融化，期间记得要要用铲子勤加翻动，待糖色出泡变成枣红色后，立即倒入适量开水，快速翻炒后，我们的糖色就炒好了。

5.把炒好的糖色直接倒入装有猪蹄的碗里，将猪蹄和糖色翻拌均匀，使得每一块猪蹄上都能裹上糖色。

6.起锅，加入比平时炒菜多一些的食用油，开小火，待油热至五成，把猪蹄加入锅中煎炸一下，炸至猪蹄表面红亮，就可以用漏勺捞出来了。

7.把炸好的猪蹄直接放入刚刚煮猪蹄的汤中浸泡半个小时左右。

8.准备配料，一小把泡椒切辣椒圈，再剥几瓣大蒜切成蒜片，然后再准备一小块生姜切丝，最后再洗几根细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。

9.重新起锅，加适量食用油，待油热后，先加两勺辣椒酱，把红油炒出来以后，倒入姜蒜煸香。然后把泡出虎皮的猪脚倒进来一起翻炒几下，之后转小火慢炖几分钟。最后，再给猪蹄调个味，先加适量食用盐和鸡精，接着再来少量生抽，煮上两三分钟，洒入葱段，翻拌一下，就可以装盘了。

冮苏菜的制作方法

江苏人吃苏菜。江苏菜简称苏菜，为中国传统八大菜系之一，主要包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜。其实一提到苏菜，不少人第一反应就会想到扬州炒饭、樱桃肉、香菇炖鸡、清蒸小黄鱼、芦蒿炒香干、大煮干丝、清炒虾仁、银鱼炒蛋等，这些都是大家熟悉的江苏家常菜。

苏菜怎么做简单

1、东坡肘子

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，为眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。

02、眉山东坡肉

东坡坛子肉又叫“东坡肉”，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山传统特色名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，也是四川一道经典传统名菜。

03、东坡鱼

东坡鱼是四川省眉山市一道色香味俱全的传统名菜，为东坡菜系经典菜品，香辣。

大苏的做法

食材

蒜米 适量 、 香菇 2个 、 火腿丁 1碗 、 粘米粉 100g 、 澄粉 80g 、 玉米淀粉 10g 、 鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/锅中放入蒜末和香菇丁炒香，倒入一杯水，加入一勺生抽和一勺蚝油，倒入一勺水淀粉。

步骤2/现在开始制作米浆，粘米粉100g，澄粉80g，玉米淀粉10g，盐4g，清水450g，将面糊搅拌至无颗粒状肠粉盘需要加热一下，表面刷上一层油，倒入一勺米浆，

步骤3/再倒入少许鸡蛋液，撒上一些火腿丁，放入肠粉机或者蒸锅中，蒸5-8分钟，蒸熟后的肠粉撒上一些葱花，用刮刀将肠粉取出，面上淋上之前做好的汤汁即可，大苏的家常做法完成。

苏饼的做法

1.用温开水溶解酵母，放五分钟后加入面粉中，再一点点加水，和面，醒发到两倍大；

2. 小火热油，慢慢加入面粉并不断搅拌，炒至面粉变色关火，即为油酥（将面粉放在碗中或者盆中，加入热油搅拌也可，避免糊锅）；

3. 将醒发好的面团擀成大圆薄饼，涂上均匀的油酥，卷成卷，切成剂子；

4. 捏严实剂子两端的切口，拧拧麻花状，再卷成球压扁成厚面皮；

5. 包进糖或者自己喜欢的馅料，封口向下，压成饼；

6. 刷油在饼的两面，在180度的烤箱中烤制20分钟，或者在油锅中烙饼至饼面鼓起，两面金黄即可。