家常菜谱和面(面食家常菜)
面食家常菜
步骤/方式1
油馍油饼炕馍家常菜面食做法:
面粉适量,放入少许盐,加水,和面,分批加入。
步骤/方式2
揉匀,密闭,醒面十五分钟。
步骤/方式3
再揉一次,再醒。
步骤/方式4
醒好,可以擀面皮了。醒的时间越久越好,光滑,不沾,口感好。
步骤/方式5
面皮擀至一厘米后,放油,涂匀,放入葱碎,佐料,盐,同样涂匀。
步骤/方式6
从一边卷起。
步骤/方式7
边捏好,不漏油。
步骤/方式8
分剂。
步骤/方式9
案板放油,手按压成饼,太软,擀面杖没发擀。
步骤/方式10
锅内放入少许油,放饼。
步骤/方式11
翻面
步骤/方式12
出锅
面食菜谱大全做法
下面给您介绍两款适合婴幼儿食用的辅食面食的做法:
1. 鸡蛋意面
所需材料:
- 意面适量
- 蛋黄1个
- 牛奶适量
做法步骤:
1. 先将意面煮熟备用。“婴儿意面”一般已经加工成小段,只需要煮5-7分钟即可。
2. 准备一个碗,将一个蛋黄打入碗中。
3. 往碗中倒入适量牛奶,搅拌均匀。
4. 将熟好的面倒入碗中,用勺子或叉子将面条分散开,让蛋黄液和面条均匀分布。
5. 把碗放入蒸锅中,蒸15分钟左右即可。
2. 紫薯米粉
所需材料:
- 紫薯粉100克
- 米粉100克
- 鸡蛋1个
- 牛奶适量
- 菜心或洋菜适量(可根据喜好添加)
- 盐适量
做法步骤:
1. 将紫薯粉和米粉混合在一起备用。
2. 煮沸一定量的清水,倒入混好的米粉和紫薯粉中,搅拌均匀。
3. 打入一个鸡蛋,倒入适量牛奶,继续搅拌。
4. 在面糊中加入适量盐,搅拌均匀。
5. 把清洗干净的菜心或洋菜放入面糊中,再次搅拌。
6. 将取好的面糊倒入蒸锅中,蒸20-30分钟,取出待凉后即可。
以上两款食谱美味又有营养,可以满足宝宝对口感的需求,一定要注意安全卫生,以及食材的新鲜度,坚持一日三餐的配比,并且要根据宝宝的实际情况和需求,适量调整份量和口味。
面食家常菜做法
锅中放入适量的油,等到油开之后,放入切好的葱花,等到葱花变成黑色后捞起。
将做好的葱油冷却之后,放在密封的玻璃瓶中。
等到想吃葱油面的时候,将葱油取出适量,烧开后,加入适量的酱油等调料,淋在面上搅拌后即可食用。
1、首先,我们需要取一个小锅,在锅中倒入适量的食用油。为了方便以后食用,我们可以一次性做出多一些的酱汁储存起来以备用。油热后,我们需要在锅中放入一些香料,必要的有八角、香叶、桂皮、花椒粒。
2、制作葱油我们所用到的并非一定要是大葱。我们在这里选用新嫩的洋葱切丝代替,洋葱和大葱在莫种意义上来说是没有什么区别的,只是个人认为洋葱丝会更加受人喜欢。当然,这个也有个人喜好问题,大家可以自行决定。这里只要用小火慢慢熬煮,知道洋葱丝变软关火。
面食家常菜做法刀削面图片
用料:刀削面1000g,豆芽500g,小白菜250克,猪肉100g,胡萝卜50g,油20g,盐巴一汤匙,鸡精一汤匙,生抽一勺,料酒10g,水200g,醋10g。
做法:
1.肉切片,胡萝卜切丝,青菜洗净,豆芽洗净沥干水分,热水烧开,放入面条焯水,大概3分钟左右。
2.出锅,放入冷水里,捞出沥干水分,热油,放入肉末煸炒至变色,倒入萝卜丝、豆芽,爆炒。
3.爆炒均匀至软化,放入刀削面,爆炒均匀后,倒入青菜翻炒均匀,倒入适量得生抽,盐巴,料酒,鸡精。
4.爆炒均匀,记得青菜要熟,出锅的时候放时间的香醋,搅拌均匀。
面食菜谱大全带图片窍门
面条的种类如下
一、从品种分:
挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
二、从特色分:
上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面
三、从做法分:
汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
做面条技巧
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
一、煮面的时候加点盐,可保证面不容易糊。盐的用量为把整锅水调到盐白开的咸度(就是那种可以咕咚咕咚喝的程度)
二、汤料里加点番茄粒(一指头大小,最好去皮)番茄用开水烫过容易去皮,将其切成粒来煮面汤,可使面汤色泽略红(易起食欲),味道更好(今天我烧的这份有牛肉番茄汤的味道,哈哈)
三、煮好的面条先用凉水过一遍,控干水,再混入面汤。一来除去面条表面的`盐分,二来使面条更加筋道、有弹性,还能冷却面条。可以直接用自来水。一定要控干水啊。
四、葱、盐、糖和味精在最后直接加入碗内,拌好(一定要拌好)。首先,如果在煮汤料的时候就加入调料的话,不好控制咸淡(谁能精准地尝出滚烫的汤水是咸是淡?)而且加入调料后水的蒸发会使汤料变浓。你完全可以先弄好一切,再尝尝咸淡,加入调料,再尝尝咸淡。这样就把咸淡给完全掌握住了;其次,葱在煮的过程中会失去其色泽和特有的味道,煮完后直接投入碗中是明智的。
五、油热好后先放点洋葱粒煸香再倒入蛋液,炒炒热再倒入料酒,煮到沸腾,过一会再倒入白水。这样做出来的汤料会更香。而不要先倒白水再加料酒。因为先倒料酒的话会使料酒中的大部分酒精带着多余的物质挥发掉,留下料酒香醇的成分。不然汤料中有一种气味会很浓。料酒可以倒多点。以上。
家常面食的各种做法大全集
家常汤面的做法:1、先把肉切成肉丝,加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可;
2、葱切断,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用;
3、腌制的榨菜很咸,里面也有很多添加物可以先清洗一下;
4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下;放入肉丝和黑木耳煸炒片刻;放入胡萝卜丝煸炒;
5、加入开水,水量以煮多少碗面条为准;水开后加入豆芽和榨菜;
6、最后加入白胡椒粉和盐调味即可;把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。
面食家常饭
作为北方人,也没去过南方省份,甚至北方省份也没全都去过,就说说我家餐桌上常见的主食吧。
各种馅料的包子、饺子,面条,米饭,各种饼(发面饼、春饼(我们家这边这么叫,看起来就像大号的烤鸭饼)、葱花饼、鸡蛋饼),盒子,馅饼。基本就这些种类吧,别的冷不丁这么一想也想不大起来了。(这是我们家那边的盒子,我从小就觉得馅饼和盒子的区别就是一个是圆的,一个是半圆的,一个是什么馅儿都行的,一个是只有韭菜鸡蛋馅儿的)
7种面食的菜谱做法大全
第一道:家常葱花饼
家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)
第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)
第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了。
第六步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
第七步:将成面团分成等大的面剂子。
第八步:取一个小剂子擀开。
第九步:在面饼上抹一层油酥。
第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实。(如图)
第十一步:由一头将面条圈好。(如图)
第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。
第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可。(可以用电饼铛来做,更省事一些。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)
第二道:葱香手撕饼
这道手撕饼层次分明,金黄酥脆,咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜,一碗粥,一顿晚餐就妥妥的。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉400克、香葱50克。
往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成较软的面团,然后在表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。常说的一句话,嘿嘿,亲们别嫌烦)
第二步:香葱切末备用。
第三步:面团醒好后取出揉匀,再醒10分钟。
第四步:把面团分成四小份,如图。
第五步:取一份面,擀开(擀得越薄越好。另外,面比较软,擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油,再撒上少许盐,干面粉,葱花。如图
第六步:将面饼切成条,如图
第七步:将所有条集中在一起,如图
第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,直至最后将所有面团都盘在一起,如图。然后再醒10分钟。
第九步:将饼擀开,然后放入有油的平底锅中,小火开始烙制。(烙这道饼,锅里的油可以稍多一点)
第十步:烙制一面微黄时翻面,如图。
第十一步:直至饼快成熟时,用两个铲子轻轻摔打。很快,饼就会自然分开,如图。最后盛出即可食用啦。
第三道:葱花发面饼
以下给大家介绍的这款葱花发面饼,做法很简单,几步就可以了搞定。吃起来松软可口,满满的葱香和椒盐香。总之,是非常易做又受欢迎的一款家常主食。
具体制作方法
主要食材:普通面粉400克、酵母粉4克、香葱50克。
第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)
第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步:将香葱切末备用。
第五步:将发酵好的面团取出,揉至表面光滑。
第六步:把面团擀开,如图。
第七步:往面饼上抹一层食用油,然后依次撒上少许干面粉、椒盐、葱花。
第八步:由一边开始叠,把面饼叠成8厘米宽的长条。如图
第九步:切成5厘米左右的剂子,然后用手轻轻的按压几下,如图
第十步:往平底锅中倒入少许油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。
第十一步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄、成熟时取出即可。
第四道:葱花鸡蛋饼
这种饼制作方便,不用和面,不用弄脏手,用时短,吃起来香软可口。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克。
第二步:把香葱切碎,如图。
第三步:将面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放入盆中,搅拌均匀。
第四步:加入适量的清水,搅拌至没有颗粒,面糊像酸奶一样浓稠。(如果时间允许的话,可以把拌好的面糊静置几分钟,这样饼的口感更好。如果没有时间,就可以直接来做。)
第五步:把平底锅烧热,抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中,轻轻的转动锅,让面糊均匀的摊开,如图。
第六步:待表面凝结后,翻面,再烙30秒。
第七步:如图,做好的样子,上桌开动吧。
多说几句:
1、建议用不粘锅来做,这样更易翻面。
2、全程一定要用中小火。
第五道:手抓饼
新鲜出炉的手抓饼,千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。夹上蔬菜、鸡蛋、火腿和自己喜欢的酱料。用手抓起来,一口咬下去,口感分明,越嚼越香,是一道营养与味道兼俱的主食,用来做早餐,百吃不厌。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉300克、生菜适量、香葱适量、火腿切片适量、鸡蛋适量。
第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀,如图。
第三步:揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。另外,大家也可以提前一晚将面团和好,然后盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出,这样可以节省早上不少时间哦。)
第四步:面团醒好后取出揉匀。
第五步:将面团分成大小均匀的小剂子,如图。
第六步:取一份面团,擀开,擀得越薄越好(因为面团比较软,在擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉,起到防粘的作用)。然后往面饼上抹一层食用油,再撒上少许盐和葱花碎,如图。
第七步:将面饼一层一层的叠在一起,如图。
第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,如图。
第九步:卷好的样子,如图。
第十步:擀开,如图。
第十一步:平底锅烧热,然后饼放入锅内,小火开始烙制。
第十二步:烙制一面金黄时翻面,直至饼成熟,如图。(烙饼的时候一定要用小火哦。另外,也可以提前一晚将饼烙好,第二天早上用小火煎一下,口感一样好哦。)
第十三步:饼烙好后,煎一个鸡蛋,如图。
第十四步:鸡蛋快成熟的时候,将火腿切片放入锅中煎30秒,然后盛出备用。(大家也可以往饼里卷一些肉松、里脊肉、火腿肠什么的,这个随自己爱好。)
第十五步:往饼的一侧依次放上一些蔬菜、几片火腿、一个鸡蛋、然后再挤上自己喜欢的酱料,如图。
第十六步:将饼另外一边折起来即可开动了。
第六道:葱香土豆饼
这种土豆饼的做法简单、口感香软、夹杂着淡淡的葱香味,不管是用来做早餐还是晚餐都是不错的选择,大家有时间可以试试。
具体制作方法
第一步:准备食材。中等土豆2个、面粉80克、鸡蛋1个、香葱适量。
第二步:将土豆去皮切块、香葱切末备用。(切块后的土豆更容易蒸软)
第三步:将土豆放入蒸笼中,大火蒸15分钟左右,直到土豆完全变软。(这一步也可以用微波炉来做,这样更省事一些)
第四步:将蒸好的土豆碾成泥,然后晾凉。
第五步:将面粉、鸡蛋放入土豆中搅拌匀均。
第六步:把香葱末、1勺盐放入土豆泥中。
第七步:将面团揉匀。
第八步:取大概60克的面团,揉匀,压扁,然后放入有油的平底锅中,小火开始煎制。
第九步:煎至一面金黄时翻面,直至双面金黄,成熟时取出即可。
第七道:饺子皮版葱花饼
在家包饺子,难免会剩下一些饺子皮。以下,和大家分享一种剩饺子皮的妙用,超简单的葱花饼的做法。这样做好的葱花饼表面金黄,油香酥脆,非常受家人喜欢。做法也不难,几分钟就可以烙好,轻松上桌。
具体制作方法
第一步:准备食材。饺子皮适量、香葱适量。
第二步:把香葱切末,如图。
第三步:取六个饺子皮叠在一起,如图。(在饺子皮重叠的地方抹一点水,这样方便饺子皮更好的粘连在一起。)
第四步:往饺子皮上抹一层油,然后撒上少许盐,葱花,如图。
第五步:把饺子皮卷起来,如图。
第六步:卷好后,再由一头再将饺子皮卷起来,如图。
第七步:都卷好的样子。
第八步:全部卷好后稍稍压平,放到案板上松驰5-10分钟。(松驰一会儿,烙好的饼口感更好。)
第九步:取一个卷好的剂子,擀开,尽量擀的薄一点,如图。
第十步:把平底锅烧热,抹少许油,然后把擀好的葱花饼放入锅中,小火开始烙制。
第十一步:烙制双面金黄,葱花饼成熟就可以取出装盘食用。
多说几句:
1、饺子皮通常不好粘连在一起,所以要抹一点水。
2、这个饼很薄,不用烙太长时间,另外全程一定要用小火。
第八道:厚葱花饼
电饭锅绝对是宇宙第一神器,不仅可以煮饭、做菜、煲汤、烙饼更是一流,全程不用担心火力大小,更不用担心饼会糊或者干硬,轻轻松松就可以烙出松软可口、金黄诱人的大饼,超贴心~
今天做的这张饼有5厘米厚,大家肯定会想这么厚的饼会熟吗?以下就详细介绍制作方法,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。面团:面粉300克、酵母粉3克。油酥:面粉40克、椒盐适量、食用油30毫升。配料:香葱适量、熟白芝麻适量。
把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)
第二步: 把酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(烙饼的面团要和的软一点。)
第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发40分钟。
第四步:开始制作油酥。把面粉、椒盐放到一个空碗中,然后倒入热油,搅拌均匀即可。
第五步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N多蜂窝状的小孔。)
第六步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第七步:把面团擀开,在表面刷一层油酥,再撒上适量的香葱碎,如图。
第八步:由一边开始叠起来,如图。
第九步:叠好后,再将面团两边折起来,如图。
第十步:再次擀开,擀成饼状,如图。
第十一步:在表面抹一层水,然后撒上一层熟白芝麻,如图。
第十二步:将做好的饼放入电饭锅内,盖好锅盖,按下“煮饭”按钮。
第十三步:翻面,烙至饼成熟即可。(我用的是老式电饭锅,每次翻面时几乎都要按下2-3次“煮饭”按钮。另外,因为饼比较厚,可以沿着锅边少倒入一点点清水,这样更有利于饼成熟。)
第十四步:取出,切块即可开动喽~
经典家常面食
首先准备黄酱50克,甜面酱20克,倒入清水,搅拌均匀。五花肉100克剁碎,大蒜、生姜、香菇、胡萝卜都剁成碎末。黄瓜切成细丝,油炸花生米拍碎后剁成碎末,食材就准备好了。
锅内烧油,放入五花肉末,煸香煸透,煸炒出猪油,放入姜末,蒜末,煸炒出香味后,加入豆瓣酱。
快速翻炒,加入稀释的干黄酱和甜面酱,小火不停地翻炒,防止粘锅,起锅,放入白糖10克,鸡粉一勺,胡椒粉一勺,放入香菇粒和胡萝卜粒。
继续煸炒,翻炒均匀后,最后淋上芝麻香油,即可把炸酱出锅装在盆中。
锅中烧水,加入两勺食盐,一些明油。加入食盐和明油可以使面条口感更好,并且不易粘连水开后,下入玉米面条,等到面条飘起来,颜色泛黄,即可捞出,玉米面条不要煮的时间太长,刚刚熟就要捞出。
放在盘中,玉米面条上面撒上黄瓜丝,浇上面酱,最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀,更加好看也更加好吃。[M"icDrop]
二、炒面。
玉米面条1份,火腿肠2根,鸡蛋 2个,青菜3颗。绿豆芽或黄豆芽1份。
纯玉米面条煮开,捞出过凉水。先炒鸡蛋,青菜梗、绿豆芽、火腿肠一起放入,翻炒几下,放入玉米面条。最后加入老抽、生抽、孜然粉,翻炒几遍就可出锅了,做法简单,吃起来却特别香。
面食菜谱
1,面条
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。
2,馒头
馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
3,花卷
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
4,油条
油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。
5,烧饼
烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.