家常经典油焖大虾的做法经典油(家常油焖大虾简单做法视频)

家常油焖大虾简单做法视频

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家常油焖大虾简单做法步骤窍门

油焖大虾的做法

准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

1.把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

2.姜蒜切片。

3.香葱切段。

4.锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

6.放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

7.倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

8.2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

9.20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

家庭版油焖大虾

油焖大虾的做法

炎炎夏日已经到来，大家最喜欢吃的小龙虾都不会错过吧！今天大厨就把多年的经验分享给大家。

准备原材料 小龙虾5斤 处理龙虾 1.第一步将小龙虾的虾线抽出来，你也可以不抽，因为抽出虾线容易入味，但口感会没有那么嫩，如果不抽虾线，肉质较嫩，但不易入味。 2.第二步将小龙虾的虾背用剪刀从尾部剪至头部处，如果龙虾大壳较硬就剪两下。 3.第三步剪掉小龙虾的头部，从眼睛处剪掉，别剪太多了，不然龙虾头部的虾黄容易掉出来，虾黄营养丰富，浪费太可惜了。 4.第四步洗虾，准备一把干净的刷子，将龙虾倒入盆中加水，然后把龙虾底部刷干净，因为龙虾底部很脏，会影响虾的味道。 5.第五步将洗干净的虾沥干水分，不然的话，水份太多龙虾无法入味，香料难以进入。 炒龙虾 1.准备5斤龙虾用的香料，香料用水洗一下，第一点是卫生些，第二点是炒香料时不容易糊。

2.起锅烧油，油一定要宽，多放一点，温油倒入香料，炒出香味时倒入龙虾。

2.龙虾炒至鲜红色时加入两勺豆瓣酱，炒出红油，接着倒入一瓶500mL的啤酒，然后加入料酒、陈醋、十三香、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、盖上锅盖焖15分钟，中途翻动一次。

3.锅里留一点汤汁，加入蚝油翻炒几下后，加入少量水淀粉再翻炒几下出锅。

4.最后把龙虾里面的香料捞出，会非常好看，撒上葱花，接下来就可以美美的享受了。

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家庭油焖大虾做法大全

1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香。

2、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色。

3、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

家常油焖大虾的做法大全家常

主料:鲜虾10只

辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克

姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺

白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克

番茄酱3小勺

做法:

1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

13、翻炒均匀后即可出锅。

家常油焖大虾的做法视频

辛吉飞是一位美食家和厨师，他推荐的虾种类因地区、季节和口味偏好等因素而异。一般来说，他推荐的虾应该是新鲜、味道鲜美、口感鲜嫩、肉质紧密、无异味和无污染等。以下是一些常见的虾种类和他们的特点，供您参考：

1. 大虾：大虾肉质鲜美、口感鲜嫩，适合煮、烤、炸等多种烹饪方法。

2. 小龙虾：小龙虾肉质甜美、口感鲜嫩，适合清蒸、烤、煮等多种烹饪方法。

3. 明虾：明虾肉质鲜美、口感鲜嫩，适合烤、煮、蒸等多种烹饪方法。

4. 虎虾：虎虾肉质鲜美、口感鲜嫩，适合煮、烤、炸等多种烹饪方法。

5. 龙虾：龙虾肉质鲜美、口感鲜嫩，适合烤、煮、蒸等多种烹饪方法。

总之，选择哪种虾取决于您的口味和喜好。购买时，建议选择新鲜的虾，尽量避免选择有异味或有污染的虾。

家常油焖大虾简单做法视频窍门

姜葱蒜洗净切片切段，做海鲜肯定是离不开这三样

活虾，是的，我用的是活虾，如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾，否则做出来不好吃别怪我。（多嘴一句，虾要选用个头稍小一些的品种，太大的虾肉质比较老而且不容易入味）

送清水冲洗干净沥干水备用

大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗)

放入姜蒜片炒香（30秒左右）

再加入葱白段爆香（20秒左右）

倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防虾跳出来）

倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分

也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色

加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟

起锅前加入剩下的绿葱，1/4茶匙香醋，翻炒均匀立刻出锅（如果味道不够可以略加点盐，但我觉得已经够咸了）。真的非常好吃，停不下来。