咸疙瘩汤的做法大全家常(做咸疙瘩汤的家常做法)

做咸疙瘩汤的家常做法

材料：面粉100克，鸡蛋1个，西红柿1个。

调料：色拉油少许，精盐2克，生抽3克，五香粉2克，味精2克，葱花少许，鲜汤适量，香油少许。

做法：

1.将面粉放入碗中，用清水慢慢的搅拌，搅拌成麦穗形的面疙瘩粒待用。

2.将西红柿清洗干净，切成块，葱切成葱花，少许木耳切成小粒待用。

3.热锅放油，爆香葱花，木耳，加入鲜汤，精盐，生抽，五香粉，味精，西红柿，待水烧开后，加入麦穗疙瘩粒。

4.将鸡蛋磕入小碗中，打散。

5.当面疙瘩煮熟时，将鸡蛋液慢慢的淋在锅中，搅拌均匀，淋入香油出锅，装入大碗中即可。

咸疙瘩汤窍门

疙瘩汤咸了你可以加点水。

做咸疙瘩汤的家常做法大全

用料:

西红柿 两个

鸡蛋 两个个

面粉 适量

西葫芦 半个

木耳 适量

火腿 一根

家常咸疙瘩汤的做法步骤:

步骤 1

在炒菜之前先在碗里搅点面粉 我是搅了半碗的面粉 你们看自己的用量 放置醒一会儿 这时候就可以去做别的了

步骤 2

油锅里放入葱花炒出香味之后再把切好的西红柿西葫芦木耳放进去 加点盐 可以让蔬菜出水 加一点生抽 一直把菜炒熟

步骤 3

把炒熟的菜倒入锅里 水冲一下炒菜的锅 把水倒进煮饭的锅里 中大火煮沸 一直到西红柿烘烂到锅里

步骤 4

在煮的时候 打两个鸡蛋 加几滴料酒 加一点料酒可以让鸡蛋更松软 把火腿肠切成小圆片备用

步骤 5

菜煮好之后 关小火 把搅好的面倒入锅里 开大火 用筷子一个方向搅拌 把面搅成疙瘩状停止 倒入火腿肠

步骤 6

大火一直煮到沸腾 然后把鸡蛋倒入锅中 倒的时候绕着锅倒 不要立刻搅拌 不然鸡蛋就变成糊状的了 等鸡蛋飘起来的时候用勺子搅一搅就可以关火了

步骤 7

最后放点香油 即可

咸疙瘩汤的做法大全

【所需食材】：丝瓜半根，鸡蛋两个，面粉适量，鸭蛋一个，香菜适量，蚝油一勺，盐适量，胡椒粉一勺，

【烹饪步骤】：

1、第一步先来准备好所有食材，丝瓜青菜之类的可以换成任何自己喜欢的蔬菜，比如说土豆，菠菜，之类的都可以，随意替换。香菜和胡椒粉是一定不要少的，加入这两种汤的味道会上升一个大的档次。

2、香菜清洗干净之后切成小段，蒜拍散去皮切成蒜末。如果喜欢还可以加入葱和姜一起下锅来调味。

3、丝瓜也同样清洗干净之后去掉外皮，然后切成大小均匀的小块留作备用。

4、锅中加入适量的油，烧热油。

5、等锅中油温四成热的时候加入先前切好的蒜末，下锅翻炒，炒出蒜香味，一直炒到蒜末微微焦黄。

6、然后加入先前准备好的丝瓜下锅翻炒，翻炒丝瓜的时候会有少量汤汁渗出，然后加入一勺蚝油下锅，翻炒均匀。

7、然后锅中加入足量的水，水的量就根据看自己喜欢吃的是浓稠的疙瘩汤还是清爽的。然后转成大火等待水烧开。

8、等到的时间我们来准备一下面疙瘩。面粉里面加入两个鸡蛋，不加一滴水，这样做出来的面疙瘩细小均匀有嚼劲。

9、然后用筷子搅拌均匀成絮状，搅拌好之后留作碗里面备用。

10、等水烧开之后，把搅拌好的絮状面疙瘩，边搅拌边加入锅中，这时候一定要保持着锅里面的水是沸腾状态。

11、面疙瘩下锅之后期间还要不时搅拌一下，煮五分钟左右。

12、然后鸭蛋一个在碗里面打散，倒入锅中变成蛋花。

13、然后加入一勺盐进行调味，一勺胡椒粉增香，最后搅拌均匀就可以准备出锅了。

14、出锅之前还要加入先前准备好的香菜段，搅拌均匀之后就可以出锅了。

15、这样一道劲道均匀的疙瘩汤就做好了，鲜香味美，滋味十足，还不赶紧来尝试一下，记住，以后做疙瘩汤千万不要用水和面了，要用鸡蛋。

【烹饪总结】：

1、不喜欢蒜味的也可以直接换成葱来炝锅，冬天在喝的时候还可以加入适量的姜来增加风味，驱寒散湿。

2、鸭蛋完全可以用鸡蛋来代替，没有任何问题。

咸疙瘩汤图片

步骤 1猪肉加生姜剁碎。不喜欢生姜的也可以不放

步骤 2锅里放油，炒猪肉馅，猪肉变白的时候，放生抽，老抽，料酒，耗油，盐。要比平时咸一点，因为一会要和荞麦面混合在一起，做面疙瘩，太淡了不出味。然后放点葱花，盛出来放碗里。

步骤 3此时锅里放点油，放香菇，炒一炒

步骤 4加水烧开。

步骤 5在这个时候，刚才的肉沫碗里放荞麦面粉，用开水搅拌，顺着一个方向拌，搅拌成这种糊糊状。不要太稀了。此时碗里可以再放点葱花。

步骤 6用筷子能挑起来，不掉，就是刚好。

步骤 7锅里水开了，放百叶丝。

步骤 8锅里开最小火，用筷子或者勺子，把荞麦糊挖出来放锅里，大小看你自己喜欢😍。疙瘩都弄好以后，开中火，煮开，煮至疙瘩全部飘起来。

步骤 9放青菜，放盐。

步骤 10好啦，可以来吃啦。

咸疙瘩的做法大全家常

步骤1

咸腊菜疙瘩切丝，淘洗几遍后，浸泡1小时左右，捞出控水。圆椒、胡萝卜切丝，姜切丝，干辣椒斩段。

步骤2

锅内加油，把八角、花椒炸一下，放入姜丝和干辣椒翻炒下，立刻倒入泡好的腊菜丝翻炒。加入糖、米醋、生抽和少量水，大火翻炒两分钟左右。

步骤3

加入胡萝卜丝和圆椒丝，翻炒至断生，关火出锅。

做咸疙瘩汤的家常做法视频

疙瘩汤是北方特别家常的一道主食，用龙卷风来做面疙瘩，真是太简单了，面粉倒入龙卷风杯身中，从把手的小孔处倒入一精灵杯的水，轻摇龙卷风几下，面粉就成了面疙瘩，配料有虾仁，香菇和青菜，富含丰富的蛋白质和钙、镁等矿物质，美味又补钙，一家老小都爱吃！有肉有菜有主食，一碗就管饱，最适合偷懒不想下厨的你！

咸疙瘩汤怎么做家常做法窍门

原料：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用， 4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

这就是美味可口的——鸡蛋拌疙瘩！ 西红柿疙瘩汤 主料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜 辅料： 1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。

一边加水一边用筷子将面粉搅成面 西红柿疙瘩汤 疙瘩。

2、鸡蛋打散备用。

3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。

4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。

5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。

白萝卜疙瘩汤 【准备时间】8分钟 【烹饪时间】15分钟 【特色】 什么东西都是要多功能的，既能当主食来吃，又能当汤来喝的疙瘩汤才是懒人们偷懒时的一顿美食。

【用料】 面粉200g 疙瘩汤 白萝卜 1/2根（约200g） 紫菜50g 青菜 少许 盐1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 【做法】 1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。

将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。

快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

【小贴士】 1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

蛤蜊疙瘩汤 主料：蛤蜊 蛤蜊疙瘩汤 500克 辅料：小麦面粉250克 番茄200克 鸡蛋150克 调料：香菜8克 木耳(干)5克 大葱5克 姜4克 盐3克 胡椒粉3克 蛤蜊疙瘩汤的制作方法： 1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。

活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

食疗作用：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸； 能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

菜谱营养： 1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点； 2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降； 3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

粗粮疙瘩汤 疙瘩汤配料及做法(9张) 主料：玉米面、白面、莜面各适量。

辅料：盐、辣椒油、醋等。

制作方法：炒锅放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子条、西红柿块、黄酒一起翻炒，加盐、鸡精调味。

准备白面，玉米面，莜面各适量 加适量水，揉成小疙瘩 锅中倒水烧开，倒入面疙瘩煮开 打入一个鸡蛋搅散，然后加入炒好的菜料，加盐、醋调味，装入碗中即成。

海鲜疙瘩汤 主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿 配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉 做法：黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。

取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟 海鲜疙瘩汤 捞出。

（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。

）将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。

用适量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士 蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。

煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。

白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。

做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。

蟹香疙瘩汤 原料：海蟹、面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜 蟹香疙瘩汤 、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

特色：汤鲜味美，营养丰富。

操作： 1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩； 2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。

编辑本段疙瘩汤的印象 说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。

那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。

我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。

从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。

用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。

而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。

蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。

对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。

而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。

所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

疙瘩汤的具体做法是： 1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

做咸疙瘩汤的家常做法窍门

第一步：先准备煮汤，煮的过程再开始搅疙瘩，提前搅好容易粘连到一起。蔬菜我喜欢用西红柿，任何蔬菜都能做，根据自己口味选择就好。把西红柿清洗干净切块，再切点葱花、蒜片。起锅加油，油热后放入葱蒜爆香，出香味后倒入西红柿，加适量料酒、白糖翻炒出汤汁，汤汁浓郁后加一勺番茄酱、倒入多一些的水，盖上锅盖大火烧开。

第二步：盆内加三勺面粉，面粉的多少根据人数而定，我家三口人吃三勺正合适。多数人失败的点就在于加水搅拌这一步，控制不好水量，直接导致失败，所以做疙瘩汤不要加水搅了。取一个碗，打入一枚鸡蛋搅散，把蛋液倒入面粉中，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，（切记要顺着一个方向搅拌哦）直至面粉全部变成面疙瘩。这个方法不仅简单，做出来的面疙瘩格外劲道，不会像加水做的口感比较软，蛋液做的疙瘩非常劲道，一顿吃不完，第二顿再吃依旧爽滑劲道。

第三步：左边比较细小的面粉继续搅拌就会变成右边的面疙瘩了，只要记住倒入蛋液后顺着一个方向不停搅拌，保准不会失败，如果一个鸡蛋少了，就继续再加个鸡蛋，全程不需要加一滴水。

第四步：开锅后，沿着锅一圈慢慢倒入面疙瘩，不要直接一盆倒入，容易结团，全部倒完后拿铲子轻轻搅动，让疙瘩均匀散开，继续盖上锅盖煮开。

第五步：再次开锅后，打入一个蛋花，撒上适量香菜，煮半分钟关火盛出，