红烧蹄花的家常做法(红烧蹄花的家常做法视频)

红烧蹄花的家常做法视频

主料

猪蹄1000克

辅料

花椒少许，八角1颗，葱1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，盐3克

步骤1

猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟

步骤2

另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄

步骤3

加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄

步骤4

小火慢炖1小时

步骤5

加盐，出锅即可

红烧蹄花图片大全

卤蹄花是一道传统的中华美食，做法如下：

材料：

- 猪蹄花 500g

- 青蒜 适量

- 姜片 适量

- 八角 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 醋 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将猪蹄花入冷水锅中，加入适量生姜和料酒焯水，洗净。

2. 冷水煮开，加入焯过水的猪蹄花，加入适量清水，约盖住猪蹄花。

3. 放入适量生姜片、大蒜、八角、干辣椒、料酒，小火慢慢炖煮 60 分钟。

4. 将老抽、生抽、适量冰糖、适量醋加入锅中。

5. 慢火再煮 30 分钟即可，调味适中，关火焖入味。最后加入适量青蒜切丝，即可享用。

6. 把卤猪蹄花取出，切成块，切的厚薄可根据个人口味来。

7. 将煮出来的卤汁放入浅碗中成为卤汁。

8. 配上一碗热气腾腾的米饭，加上卤汁和猪蹄花块，更加美味。

注意事项：

1. 猪蹄花要用开水焯一下去掉表面的浮沫。

2. 卤煮猪蹄花时，注意火不要大火，否则猪蹄花容易煮得开裂。

3. 煮猪蹄花时，放入适量的料酒能去除葷味，使猪蹄花更加香浓美味。

红烧蹄花怎么做

　　材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 　　做法： 　　1.猪蹄焯水捞出沥干后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破备用。 　　2.起锅倒油，锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐翻炒加适量水开锅转小火炖　3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。

红烧蹄花怎么烧好吃窍门

1.

300克猪蹄洗净剁小块备用；

炒锅倒30ml油放入5克冰糖，小火炒至冰糖融化。然后放入10克大料，再倒入300克猪蹄翻炒，再下入10克姜，10克葱翻炒；

淋上1勺料酒，加入1勺老抽炒至猪蹄上色。加入300ml清水。大火煮开，小火慢炖60~80分钟；

猪蹄熟后加5克盐，3克鸡精调味，大火收汁即可。

2.

300克猪蹄洗净，加一勺料酒焯水，冲洗干净备用；

锅里下5克白糖炒糖色，加入300克猪蹄翻炒，加入10克生姜，3克八角，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，4克盐，两碗水烧滚，倒微压锅里；

小火慢炖50分钟到猪蹄软烂，用高压锅的话15分钟即可；

大火收收汁即可。

3.

锅中烧500克水，放入300克猪蹄煮出血沫，捞出猪蹄冷水冲洗；

锅中放20ml热油，将10克姜片爆香；

放300克猪蹄翻炒；

放5克花椒继续翻炒；

放3克五香粉翻炒均匀；

倒1勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，1勺耗油，5克冰糖，3克盐和加200ml水炖至汤汁收完即可。

红烧蹄花的做法大全窍门

主食材：猪蹄、干香菇。

配 料：食用油、盐、老抽、生抽、冰糖、姜片、香叶、料酒、八角、大蒜子。

泡好的干香菇

配料

二、制作步骤

1、把猪蹄去除剩余的猪毛，可以用火来烧一下，然后用刀把表皮刮干净。

2、用清水冲洗干净，剁成小块，猪蹄骨头硬非常不好剁，买的时候可以叫卖家帮你剁好。

3、准备一些干香菇，洗干净后用开水泡一会儿。

4、锅中加入清水，放入猪蹄，加入少许料酒、姜片，小葱（小葱不用切），点火开始焯水。

煮出浮沫

撇去浮沫

控干水分

5、水烧开后，用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟左右，装出碗中，控干水分备用。

加入冰糖

小火慢慢炒融化

炒出糖色

6、锅中倒入适量食用油，再加入适量的冰糖，小火慢慢炒出糖色。切记要用小火，不然很容易把冰糖烧糊。

下入猪蹄

翻炒给猪蹄上糖色

7、糖色炒好后加入控干水分的猪蹄进行翻炒，给猪蹄全部上糖色。

加入姜片、大蒜子炒香

8、再下入姜片和大蒜子，炒出香味后，放入适量料酒，加入几滴生抽、再放几滴老抽，开大火再翻炒几下。

加入开水，以盖过猪蹄为宜

下入八角、香叶、香菇

9、锅中加入开水，水盖过猪蹄为适宜，依次放入八角、香叶、泡好的干香菇，开大火煮开后转中小火再煮20分钟左右。

煮的时候中途翻炒几下

10、中间煮的时候记得要翻动几次，这样能让猪蹄更全面的入味。

11、最后开大火收一下汁，就可以起锅盛出装盘。

红烧蹄花的家常做法窍门

食材：猪蹄450g、胡萝卜2根

调料：姜、大葱、料酒、生抽、桂皮（少许）、八角（少许）、白砂糖、盐、鸡精

做法

1、准备食材及调料。

2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。

3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。

4、等水开后捞起猪蹄。

5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

6、用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。

10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。

11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了。

红烧蹄花配什么好吃

配土豆最好吃。

做法如下：

准备食材：猪蹄1个，土豆2个，葱适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量 冰糖适量 大蒜适量

步骤1

一个猪蹄

步骤2

猪蹄洗净剁成小块

步骤3

锅中加入适量水煮沸后把猪蹄放入锅中煮一下，去除猪蹄中的血水

步骤4

沥干水份备用

步骤5

配料备用

步骤6

中午时间短，直接在高压锅中放入适量油，把葱姜蒜爆香，放入猪蹄翻炒均匀加入料酒老抽和冰糖再一起翻炒片刻，加水没过猪蹄，上汽后十分钟左右关火，稍后打开高压锅把切好的土豆放入锅中，盖上锅盖继续加热，上汽后马上关火，稍等片刻后打开高压锅即可。

红烧蹄蹄的家常做法

红烧牛蹄筋

生产原料：生牛蹄筋，白菜，葱，姜，桂皮，黄酒，湿淀粉，酱油，味精，麻油，茶油。

制作方法：牛筋洗净，放入冷水锅中烧开，煮10分钟后捞出，剔去骨，刮去服装革的表面，再切成7厘米长片。以一个大瓦钵，竹篦底，变成牛蹄筋，桂皮，黄酒，酱油，精盐，葱段，姜片和水，在沸腾设置，然后用小火煨4移动至5小时，筋软腐，当少量的肉汁从火离开，去掉葱，姜，桂皮，将厚厚的牛蹄筋，它切成厚薄均匀当选。炒锅置旺火上，放入茶叶，烧至八成热，将小白菜洗净锅，加适量盐搅匀煮熟，倒入大板周围的。然后放入炒锅茶，烧至八成热，倒入煸炒牛蹄筋，再倒入果汁。煮沸后，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，倒入大板在中间，淋上香油即成。

大蒜蹄蹄黄黄

原料1千克。

香料熟猪油100克，酱油25克，生姜50克，葱75克，大蒜头100克，5克辣椒油，糖色，花椒少许，鸡汤1公斤。当

做法（1）锅中加水适量，葱，姜各25克，将其洗净放入锅内，煮至黄牛蹄8成烂鱼，切成三角块，用清水煮沸很短的渗透。葱50克切段。生姜25克切成片。

日（2）炒勺上火，将熟的猪油，辣椒热油，放入葱，姜，蒜粉丝炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和糖，盐。

比索（3）汤金黄色的色调，用糖，再加入盐和胡椒粉，而黄蹄块也放入汤，烧开后撇去浮沫，当汤慢火到三分之一，用稀湿淀粉勾成流汁芡即成。

红烧蹄花的家常做法大全

猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒

做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好吃，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇去浮沫，然后再煮两三分钟，把大料的香味煮出来

时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢吃，因为里面有很多胶原蛋白，但是一定要把它处理干净，血沫一定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍，一个一个地清洗，洗干净后捞出沥干水分

热锅倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放入猪脚翻炒，然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋入料酒去腥，再次翻炒均匀，然后放入高压锅中，再放入开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十五分钟就可以了

再把蒜子切粒，生姜切末，一起放入小碟中备用。猪脚煮的时间到时关火，放入一旁晾凉备用。然后把高压锅盖子打开，再把猪脚捞出来，装入碗中。热锅倒油，放入冰糖炒制融化

炒制融化再下入猪脚，给它快速翻炒均匀，炒匀后再放入少许老抽、生抽增鲜、少许蚝油、食盐少许，再倒入啤酒，再把姜末和蒜子倒进来，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖十分钟

准备一个洋葱切洋葱丝，抖抖散，放入盘中垫底。猪脚煮的时间到时，再放入少许味精，翻炒均匀，就可以装入垫有洋葱的盘中，再撒上葱花点缀增香，美味的红烧猪脚就做好了