家常金针炖猪蹄的做法(金针猪蹄汤的家常做法)
金针猪蹄汤的家常做法
选猪脚
做猪脚,应该买猪前蹄。前蹄比后踢略小,肉质厚,紧实。买的时候,猪脚没有破损,表面没有杂物的为好。
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清洗猪脚
猪脚上面毛比较多。清洗的时候,先用小镊子清理一下剩余的杂毛,然后剁开猪脚,泡出血水。猪脚有骨缝,顺着骨缝剁猪脚非常的容易。
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焯水撇浮沫
煮猪脚和炖肉一样 ,要焯水撇浮沫和杂质,这样做出来的猪脚才更干净卫生。切记要冷水下锅,慢慢煮沸。热水下锅的话,肉质遇热收缩杂质就出不来了。
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放佐料
猪脚汤熬的好不好喝,佐料很重要。盐巴,花椒,大料,香叶,葱段是少不了的。但是想要猪脚软烂,在煮猪脚的时候,放少许的醋或者放一个山楂,效果更好。
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猪脚的完美搭配
炖猪脚一定要放黄豆或者是花生当配料,这样的猪脚汤才完美。配料需要提前浸泡3-5小时,完全泡发好之后,再和猪脚一起高压锅炖煮。半个小时以后,猪脚绵软,花生香烂,汤汁浓郁,简直好吃到爆。
猪蹄金针菇汤的做法
食材:猪脚、火锅底料、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角
1.将猪脚洗净后剁成大小均等的块备用,清洗猪脚的时候观察一下表皮的猪毛有没完全剔除干净,如果没有就开小火,将猪蹄放上面过一下,或者用刀片刮干净再进行清洗。
2.锅中放入适量清水并将猪脚冷水下入锅中,加适量料酒去腥后,开大火煮开。
3.猪脚要稍微煮久一些,这样才能将里面的血沫完全煮出来,3-5分钟后将猪脚漏出清洗干净后控干备用。
4.锅中倒入适量食用油,下入八角、桂皮和香叶稍微煸炒一下。
5.接着下入猪脚,加两三茶匙盐煸炒香,这一步很关键,猪脚完全炒香之后再加水炖,吃起来才不腻。
6.待猪脚完全炒香后关小火,下入姜片、干辣椒和火锅底料,用小火将火锅底料等煸炒香,接着倒入酱油炒至上色。
7.倒入适量清水和少许十三香,开大火煮开后再煮2-3分钟。
8.将猪脚连着汤一起倒入高压锅中压16分钟,等放完气后将里面的香料全部挑出,再倒入锅子中。
9.放上几片香菜叶点缀一下,今天的猪蹄火锅就做好了,先将里面的猪蹄吃一半,然后烫点小青菜、豆腐泡、金针菇等。
金针炖猪蹄的药用价值
问题倒没有,但是这也太混乱了点了吧! 猪蹄煲黄豆 猪蹄、花生、桂圆 黄花菜到不适合,我们两广都不会这样煲,听上去好像是东北乱炖一样,没有特色。
猪蹄烧金针菇
用料:
猪脚2斤,清汤火锅底料一包,食用油一勺,料酒、老抽、姜片、花椒适量。
清汤猪脚火锅的做法步骤:
步骤 1
猪脚洗净,放入炒锅,放适量清水
步骤 2
加些料酒、姜片,大火煮开,关火
步骤 3
捞起猪蹄沥干水分
步骤 4
炒锅放油烧热,放入姜片略炒一下
步骤 5
放入清汤火锅底料炒香后放入花椒
步骤 6
放入猪脚
步骤 7
加入料酒,老抽
步骤 8
炒匀之后,倒入开水
步骤 9
取电炖锅,将炒锅里的汤水连同猪脚一起倒入,炖2个小时左右,至猪脚炖软即可,可以加白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇等蔬菜涮煮,好吃极了。
猪脚煲金针菜怎样煲好吃?
食材明细
熟猪脚、胡萝卜、黑木耳、生姜片、香葱碎、盐、黄酒各适量
1、熟猪脚剁成块,清洗干净,沥干水分。
2、猪脚放入炖锅,加清水适量,加入姜片、黄酒。
3、盖好锅盖,大火烧开后转小火,炖1小时左右。
4、炖至猪脚软烂。
5、泡发的黑木耳撕成小块,胡萝卜切 小块。
6、胡萝卜、黑木耳放入锅中,加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。
金针猪蹄汤的家常做法窍门
食材清单
猪蹄 两个 、 生姜 4g 、 魔芋 一块 、 千张 2张 、 豆芽 250g
烹饪步骤
1/8猪脚焯水沥干,(用夹子把毛毛都夹干净,就像夹眉毛一样拔干净)
2/8香叶2片,白果2个,花椒,姜片,辣椒
3/8热油爆香之后放3-4勺郫县豆瓣酱,炒香炒出红油。
4/8倒猪脚进去翻炒,炒一下放3勺料酒,5勺生抽,半勺老抽,一勺醋,一点糖翻炒一下
5/8翻炒之后倒入热水煮开
6/8煮开之后全部倒进高压锅里,压30分钟。
7/8半个小时猪脚好了之后,放盐3勺,胡椒粉2勺,然后放魔芋千张豆芽就在高压锅里煮开。不用盖高压锅的盖子普通锅盖就可以了,煮10分钟左右。
金针猪蹄汤的家常做法大全
1. 将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用(炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿)
2. 淘宝网买的贵州省红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这家常小菜的亮点)!将炒菜锅倒进油,待油烧开就可以将红酸汤倒进锅中油爆(红酸汤可略微多一点,高汤味儿更浓)
3. 将红酸汤在滚油中煸炒一会儿,就可以将煮烂的猪脚连汤一起倒进锅中,煮沸,滴进木姜籽油,就可以上菜(当火锅吃)
4. 生产沾料疫苗辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油
5. 再将锅中的红酸汤舀一茶匙到沾料碗里,调均匀就可以蘸猪蹄吃完!
6. 还能够在红酸汤猪脚火锅里边添加自身钟爱的蔬菜水果:白菜、水豆腐、金针蘑…
金针菇和猪蹄怎么做好吃
用料
羊排
羊腿肉
自己在家做羊肉火锅的做法步骤
步骤 1
家里有羊排,熬汤
步骤 2
放点花椒和八角,进去去腥,家里有橘子皮,也放进去了一点,料酒别忘了放
步骤 3
羊肉捞出,过一次水,重新换水,加调料入锅
食材
猪蹄
3只
金针菇
随意
茼蒿菜
随意
恰恰原味花生
一袋
葱
两根
朝鲜辣酱
一袋
姜
5片
黑胡椒酱
一袋
辛拉面
随意
芝麻酱
一小瓶
蒜蓉辣酱
一袋
海鲜酱油
适量
方法/步骤分步阅读
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将猪蹄洗干净,注意!一定要清洗的特别干净!因为选择清炖的话洗的干净就可以去除猪肉的杂味!锅内温水之后,将猪蹄,葱,姜,一起下锅!大火烧滚之后,盖上盖子,小火炖煮4个半小时到5个小时左右!注意将油和沫从汤里面舀出来扔掉!
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汤在5个小时后会呈现出这样的颜色!对!绝对的奶白色!这时将猪蹄捞出备用,(葱姜捞出扔掉)!将一袋原味的花生仁(超市卖的不带皮的均可)用擀面杖在包装袋里面碾碎,之后倒入炖好的猪蹄汤里面,继续小火10分钟左右,花生的味道融入没有杂味的汤中会有非常醇香的味道散发出来、然后根据汤的量和个人的口味放一点盐进去
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用电磁炉的锅!将猪蹄全部拆开铺在锅底!备用!
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将炖好的汤倒进盛满猪蹄的锅中,上面铺上金针菇和茼蒿菜,电磁炉小火炖制,菜熟了之后就可以开吃了!我附加下酱料的调制,;(用温水化开一点芝麻酱,注意不要太多,只是最为辅助的味道,然后加入朝鲜辣酱,海鲜酱油,蒜蓉辣酱,黑胡椒酱,放的数量根据个人喜好!)调制好了可以沾注意和青菜食用!
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吃到最后感觉没有主食给你的饱胀感的话,我推荐大家伙在猪蹄锅中盛出一些到额外的小锅里面,加入一袋辛拉面,放入调料,最后用一枚新鲜的生鸡蛋打到上边最为收尾!上桌后把生鸡蛋搅碎后食用!味道与即视感并存!非常的享受!
金针炖猪蹄
主料:猪脚2块
配料:花旗参、红莲子、松茸、北沙参、南杏、金针菇、生姜
步骤:1、将配料放入盆中,加入冷水,浸泡三十分钟;
2、猪脚、姜片冷水下锅,沸水焯煮3分钟;
3、金针菇洗净切去尾蒂,入蒸盅待用;
4、所有食材,除猪脚全部入盅加热,加水,待水沸后加入焯好的猪脚;
5、小火慢炖三个小时,出锅前10分钟再撒一小勺盐即可。
金针菜猪蹄汤
第1步、猪脚剁成块,清洗干净,浸泡2小时以上,中途换水,去除血水。
第2步、冷水下锅焯水。水开后略煮。
第3步、捞起清洗干净,沥干水分。
第4步、猪脚放入炖锅,加清水适量,加入姜片、黄酒。
第5步、盖好锅盖,大火烧开后转小火,炖1小时左右。
第6步、炖至猪脚软烂。
第7步、泡发的黑木耳撕成小块,胡萝卜切 小块。
第8步、胡萝卜、黑木耳放入锅中,加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。
第9步,成品展示
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