清蒸肉饼的家常做法(清蒸肉饼怎么做又软又好吃窍门)

清蒸肉饼怎么做又软又好吃窍门

食材：前夹肉300克，面粉400克，香菇150克，萝卜500克，生姜15g，葱30克，盐适量，开水温水200克

肉馅调味料：料酒1小勺，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，白糖1克

详细制作过程：

1、白萝卜洗净擦细丝，放1小勺盐拌匀腌制15分钟，然后淘洗一下挤干水分备用。香菇洗净切片

2、面粉放入盆中，加少许盐拌匀，慢慢加入温水搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒面20~30分钟。如果是早餐吃，可以睡前将面团揉好放冰箱冷藏，第二天早上使用即可。

4、醒面的时间将肉馅剁成细末，可以放一块生姜一起剁碎。

5、剁好的肉馅放入碗中，加少许料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，顺一个方向将肉馅搅拌均匀。

6、拌好的肉馅中放入萝卜丝，香菇片，葱花匀即可。

7、醒好的面团取出，再揉搓一下，搓条切8~10个面剂

8、面剂用擀面杖擀成面皮，取一块面皮，放入适量的萝卜丝肉馅，包包子一样的手法包好，收口

9、包好的馅饼收口朝下，用手掌轻压一下，压扁

10、平底锅预热刷一层油，放入包好的馅饼饼胚，中小火煎，在饼的上面也涮层油，锁住水分，然后盖上盖子中小火煎3~5分钟，一面金黄后翻面再煎另一面，直到两面金黄，用勺子按压饼皮，微微鼓起就熟了。

清蒸肉饼怎么做又软又好吃窍门视频

所需材料】

220毫升温水，3克酵母，5克白糖，300克面粉，400克五花肉，两勺黄豆酱，少许老抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量姜末。

【制作步骤】

1.220毫升的温水放入杯中，加入3克酵母、5克白糖，搅拌至酵母融化，然后静置2-3分钟。温水温度不要超过45度，不然会把酵母烫死。

2.盆中放入300克面粉，倒入酵母水，少量多次地倒，一边倒一边搅拌，搅拌成这样粘稠的面团。盖上盖子，醒发至两倍大。

3.准备400克的五花肉，肥一点最好，吃着更香。先切成厚片，再切成条，最后切成丁。

4.调个酱汁。碗中放入两勺黄豆酱，小半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，搅拌均匀备用。勺子是家用的普通陶瓷勺。

5.起锅倒油，油热下入五花肉，中小火慢慢煸炒，炒出油脂，炒到表面出现焦黄即可。

6.再倒入适量姜末，翻炒几下，再把前面调好的料汁倒进去，翻炒均匀，炒出酱香味。

7.把馅料盛出来，再撒一把葱花进去，翻拌均匀，馅料就做好了。

8.案板上抹点油，手上也抹点油，把发酵好的 面团移到案板上，不用揉，直接搓成长条，然后分成8等份。操作的时候感觉粘手就再抹点油。

9.取一份面剂子，用手按扁，再用手慢慢把它推开，按压成薄片。在面片一头放入适量的馅料。

10.然后先把肉馅包起来，再卷起来。两头开口处捏合起来。感觉沾手就抹点油再操作。

11.起锅刷油，先不要开火，放入生坯，用手给它稍稍按扁。整理好之后开中火，盖上盖子慢慢烙。平底锅、电饼铛都可以用。

12.烙到底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

13.一直反复翻面多次，烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹说明熟透了。

清蒸肉饼汤怎么做

选择前腿肉；喜欢厚实的口感，可以选择里脊肉。希望我的回答能帮到您。蒸肉饼汤一般都是蒸来给家里的小朋友吃的，下面给您分享一道简简单单家常版蒸肉饼汤美食。

清蒸蒸肉饼汤

主料：前腿肉（最好带点肥肉的）

辅料：芝麻油和盐适量

制作方法：

1.将瘦肉洗净，剁成肉沫。

2.肉沫里加入一点点芝麻油和盐。

3.加一半清水，用筷子搅拌均匀，再加一半的清水。

4.蒸锅里放水，大火蒸20分钟左右即可。

小贴士：往肉沫里加水的时候，先加一半搅拌均匀，再加满水。

清蒸肉饼汤的营养价值

清蒸肉饼做法如下：【材料】五花肉（肥瘦四六分）、咸蛋黄、香菇、小尖椒、葱、姜、盐、生抽、酒、食用油、鸡蛋、麻油、白胡椒粉、玉米淀粉。【做法】1. 五花肉剁成肉糜，细切粗剁，不必像剁饺子馅儿那么碎；香菇切成小丁、小尖椒切成圈、咸蛋黄（1-2个）弄碎；

2.腌制：放入适量盐、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺淀粉、一只鸡蛋的蛋清；几片姜，白胡椒粉；腌制15分钟；

3. 香菇切成小丁（3、4朵就够了），混入肉里，和匀；把肉饼平铺在盘子里；

4.烧开水，下蒸锅，如果肉饼厚度2cm的话15分钟，更厚的话，加2-3分钟；时间到的时候用筷子戳一下便知是否全熟；蒸熟后倒掉出来的汁水；

5. 烧热油(大约3勺)，待油温稍热，放入小尖椒圈和少量盐，炒1分钟；再放入咸蛋黄碎，烧至蛋黄融入油里（油变成黄色，碎末不见）；

6、在肉饼上撒上少量葱花，用烧好的热油淋上。鲜滑香嫩的肉饼完成了！

清蒸肉饼子做法

材料 

五花肉（肥瘦四六分）、咸蛋黄、香菇、小尖椒、葱、姜、盐、生抽、酒、食用油、鸡蛋、麻油、白胡椒粉、玉米淀粉。【做法】

1. 五花肉剁成肉糜，细切粗剁，不必像剁饺子馅儿那么碎；香菇切成小丁、小尖椒切成圈、咸蛋黄（1-2个）弄碎；

2.腌制：放入适量盐、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺淀粉、一只鸡蛋的蛋清；几片姜，白胡椒粉；腌制15分钟；

3. 香菇切成小丁（3、4朵就够了），混入肉里，和匀；把肉饼平铺在盘子里；

4.烧开水，下蒸锅，如果肉饼厚度2cm的话15分钟，更厚的话，加2-3分钟；时间到的时候用筷子戳一下便知是否全熟；蒸熟后倒掉出来的汁水；

5. 烧热油(大约3勺)，待油温稍热，放入小尖椒圈和少量盐，炒1分钟；再放入咸蛋黄碎，烧至蛋黄融入油里（油变成黄色，碎末不见）；

6、在肉饼上撒上少量葱花，用烧好的热油淋上。鲜滑香嫩的肉饼完成了！

清蒸肉饼怎么做又软又好吃窍门图片

食材：鲫鱼1条，葱、姜、盐、鸡精少许，猪肉肉末适量，蒸鱼豉油、料酒少许、猪油1小匙。

做法：

1.买来的土猪肉末还得自己再加工一下，取适量，放在案板上手工剁一下，剁前往猪肉末中淋点料酒，撒一点盐和鸡精、葱花，然后把它们剁进肉里，混拌均匀。

2.鲫鱼送来的时候已经杀好，只需要再冲洗一下，在鱼身上划上几刀，放上葱段、姜片，撒一点点盐，淋一些料酒，然后放进冰箱冷藏室，让它腌制半小时以上，中午来不及吃，晚饭前半小时拿出来蒸的。

3.蒸前，把剁好的肉末塞进鱼肚子里，放不下的可搓成肉丸放一边。长盘子居然放不进蒸锅，只好改用一个圆盘子。

4.放进蒸锅后，再往鱼身上淋一些蒸鱼豉油，加一勺猪油放在鱼身上开大火，蒸半小时

5.蒸好后，再往上面撒上葱花，即可。

清蒸肉饼要多长时间

食材清单

腌墨鱼 5～6条 、 腩肉 250g 、 姜 3片

烹饪步骤

1、腌墨鱼命出来洗干净，除去墨。

2、腩肉洗净切小块。最好是买有皮的腩肉，反正我是喜欢。

3、腩肉和腌墨鱼一起剁碎，装盘，加点油，酱油拌好，就可以下锅蒸了。因为腌制过的墨鱼本身就有咸味了，就不用加盐了，酱油也别加多，只是调味用。另外，肉饼我是手工剁的，有嚼劲。

小贴士

腌墨鱼做法：买回来的墨鱼不用洗，直接有生盐腌制，然后装在白色袋子中密封起来，放入冰箱腌制两三天或者更久都行，什么时候想吃了随时拿出来。注：腌制的过程中会有一股臭味，并不是出了问题，所以一定要密性好。我是用了好几个袋子封起来的，外面再加一个密封盒的。

清蒸瘦肉饼的做法

饼做好后放入肉馅放锅里蒸一分钟