糖醋鲅鱼的家常做法(糖醋鲅鱼的家常做法简单)

糖醋鲅鱼的家常做法简单

鲅鱼300

辅料

鸡蛋一粒

淀粉适量

配料

醋70克

酱油适量

料酒适量

香油适量

盐适量

味精适量

八角适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

白糖适量

1.准备好鲅鱼，在烹饪前最好是在两面上点盐，能更好的入味。

2.准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。

3.鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。

4.盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。

5.平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。

6.将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用

7.锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。

8.炒勺里倒入醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋一定要多，调好后一起倒入锅中。（放心成品后不会像你想象中那么酸）。

9.调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。

10.此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。

11.在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次

12.最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成

糖醋鲅鱼的做法 最正宗的做法

糖醋鲅鱼是一道酸甜可口，营养丰富的传统美食，以下是简单的做法。

所需材料：

- 鲅鱼1条（约500克）

- 生姜3片

- 青椒1个

- 红椒1个

- 面粉适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 水适量

- 葱花适量

步骤：

1. 准备好鲅鱼，剖去鱼骨，洗净沥干，切成鱼块状，撒上少许的盐和料酒，用手搅拌均匀后再放一边腌制一会儿。

2. 活生姜切成姜片备用。青椒和红椒切成条状备用。

3. 在碗中加入面粉，将腌制好的鲅鱼块裹上薄薄的一层面粉。

4. 在平底锅中倒入适量的油，烧热后把裹了面粉的鲅鱼块放入锅中煎炸至两面金黄色，然后捞出沥干油份备用。

5. 在同一平底锅中倒入少许的食用油，放入姜片和青红椒条翻炒，加入糖、醋、盐和生抽，加适量的水调制成糖醋汁。

6. 将煎好的鲅鱼块放入锅中，再倒入调制好的糖醋汁，用中小火将鲅鱼与调料翻炒均匀，直至汁液浓稠。

7. 关火前加入葱花并轻轻搅拌均匀，即可上盘食用。

糖醋鲅鱼的口感酸甜可口、鲜美爽口、香脆鲜香，是一道口感很棒的美食。

糖醋鲅鱼的家常做法简单又好吃

：鲅鱼尾（已洗净）、姜片、葱段

步骤2

糖醋鲅鱼_的做法步骤：2

在碗中加入1勺料酒。

步骤3

糖醋鲅鱼_的做法步骤：3

加入2勺香醋。

步骤4

糖醋鲅鱼_的做法步骤：4

加入3勺白糖。

步骤5

糖醋鲅鱼_的做法步骤：5

加入4勺生抽。

步骤6

糖醋鲅鱼_的做法步骤：6

加入5勺清水。

步骤7

糖醋鲅鱼_的做法步骤：7

调匀成糖醋汁，待用。

步骤8

糖醋鲅鱼_的做法步骤：8

将已洗净的鲅鱼尾放在案板上切开，待用。

步骤9

糖醋鲅鱼_的做法步骤：9

烧锅倒油烧热，下入切好的鲅鱼煎至两面金黄，捞出。

步骤10

糖醋鲅鱼_的做法步骤：10

接着，将全部煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片。

步骤11

糖醋鲅鱼_的做法步骤：11

然后，加入调好的糖醋汁。

步骤12

糖醋鲅鱼_的做法步骤：12

调味煮开。

步骤13

糖醋鲅鱼_的做法步骤：13

煮至汤汁浓稠。

步骤14

糖醋鲅鱼_的做法步骤：14

最后，搁入葱段，即成。

糖醋鲅鱼条

步骤 1

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洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、葱、姜、五香粉腌制20分钟入味。准备好淀粉。

步骤 2

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锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。

步骤 3

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锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。大火收汤汁。

糖醋鲅鱼的家常做法简单视频

将盐糖醋熬汁备用，鱼洗净擦干切片，放油锅炸制半干后，放糖醋汁里焖一下即可。

糖醋鲅鱼怎么做最好吃啊

材料

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

糖醋鱼鲅鱼

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

糖醋鲅鱼家常做法简单做法

工具/原料

more

大鲅鱼 1条 ( 1条)

蒜 ( 合适量)

八角 ( 合适量)

面粉 ( 合适量)

盐 合适量

辣豆豉 合适量

生抽 合适量

葱姜蒜 合适量

花椒碎 合适量

糖 合适量

陈醋 合适量

老抽 合适量

番茄 合适量

番茄沙司 合适量

黄酒 合适量

色拉油 合适量

味精 合适量

五香面 合适量

干辣椒 合适量

淀粉 合适量

方法/步骤

1/6分步阅读

麻辣鲅鱼，1冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，2抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好，3锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，4然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香，5放入辣豆豉，6然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

2/6

家常烧鲅鱼，1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段，倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会，2葱切段，姜切片，八角一个，3将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄，4依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖，倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟，加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

3/6

茄汁鲅鱼，1将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟，鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用，2将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用,3锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒，放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）3加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，最后转大火收汁即可。

4/6

香煎鲅鱼，1洗切好，装保鲜袋。用料酒，酱油，细盐，姜，青蒜调成汁加入到保鲜袋中，封好口，入冰箱保鲜入味二天，2将腌制好的鱼块夹出，沥干外表酱汁，热锅加油，将腌制好的鱼块下锅，煎至鱼块外表微有酥黄感，3加入适量清水，煮至收汁即可，一份香煎鲅鱼就完成了。

5/6

五香鲅鱼，1鲅鱼一条洗净去掉内脏剁成小块，2鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀，腌制30分钟，3锅里放油，六成热放入鲅鱼，炸到两面金黄色即可。3锅里放油，放入葱、姜爆香，加水，放入料酒、老抽、生抽、白糖，然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。4看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可，盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。

6/6

糖醋鲅鱼,1洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味,2锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用,3锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁,大火收浓汤汁，即可。

糖醋鲅鱼的做法窍门

材料：鲅鱼、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、白糖、白醋

做法：

1.土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。

2.鲅鱼切成长条，加酱油、盐抓匀，腌20分钟。

3.把泡好的淀粉放入腌好的鲅鱼中抓匀。

4.热锅烧油，放入鲅鱼炸制，炸至焦黄，捞出控油备用。

5.起锅放入适量水，加入白糖，烧至白糖融化。

6.放入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁烧至粘稠。

7.下入炸好的鲅鱼，加入葱、姜、香菜炒匀即可。

鲅鱼糖醋鲅鱼

食材清单

鲐鲅鱼 10条 、 洋葱 1个 、 西红柿 2个（中等大小） 、 番茄沙司 200-300克 、 白糖 30克 、 盐 15克 、 生抽 20-30克 、 蚝油 10克 、 料酒 20克 、 醋 10克 、 花椒 15-20粒 、 小茴香 10-15粒 、 大料 1-2颗 、 香叶 1-2片 、 姜 3片

烹饪步骤

1/7

鲐鲅鱼洗净去头，切成两段，泡出血水。如果选用大点的燕鲅鱼，要切成适中的小段，方便烹饪。

2/7

将西红柿（去皮）和洋葱切成小块，洋葱尽可能切的碎一些。

3/7

锅中倒入适量植物油，先放洋葱炒至断生，再放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶翻炒后倒入西红柿，炒软后放入番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱，如果觉得略干可加少许开水，小煮一会使其浓稠适中。此时可尝尝味道，因为要用酱汁炖鱼，酱汁味道一定要入口觉得偏咸偏重一些，做出来的鱼才会好吃。

4/7

将酱汁倒入高压锅底一部分，在锅中均匀摆好鱼段，倒入剩下的酱汁，放入料酒和少许醋。因为炖煮过程中，鱼会出一部分水，所以此步不需要额外加水。

5/7

电高压锅用时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间，高压锅排气后利用余温继续闷一段时间。因功率不同，确认高压锅排气安全后可开锅尝尝味道，看看鱼骨头是否酥软。

6/7

鱼熟后不要急于盛出，在汤汁中浸泡一天左右，使其更加入味。

7/7

酥到骨头里的茄汁鲅鱼罐头就做好啦！

糖醋鲅鱼的家常做法简单好吃

材料：草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许

做法

1、将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。

3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。

4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。

5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。

6、木耳放入开水中煮熟备用。

7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。

8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。以少许葱丝作为装饰。