安徽家常菜的做法(安徽家常菜做法大全有图)

安徽家常菜做法大全有图

准备食材：糯米 豆沙 黄油15g 红枣 综合果仁 蜜豆

步骤：

1：糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎

2：糯米洗干净放进碗里，水和糯米平齐，上汽蒸15分钟

3:碗里抹上厚一层猪油，摆上红枣和喜欢的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，宝宝小的话不建议摆果仁，可以放葡萄干枸杞蔓越莓

4:铺上一层糯米饭，撒一层红糖，再铺一层糯米饭，一层红豆沙

5:剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀，大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。

6:碗里淋清水没过糯米饭，上汽后再蒸15分钟即可

安徽家常菜有哪些

前菜

1:六小碟（凉菜）

六小碟分为：

三荤：糖醋排骨，猪耳朵，咸水鸡。

三素：花生米，麻叶，西瓜。

主菜：

1猪蹄

2：杂烩

木耳，滑鸡，鱼圆，鹌鹑蛋，山药等在一起煮

3：红烧鸡肉

鸡切块红烧！

4：虾

水煮，油炸美味鲜香。

5：整鸡

肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散，必不可少！

6：糖醋鱼

酸酸甜甜老人小孩都爱吃,而且还有特殊的意义。

7：凉拌牛肉

酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜，配酱料蘸食。

8：梅菜扣肉

肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。下饭必备！

9：趴蹄{肘子）

软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口

10：茶叶蛋

茶香浓郁，鲜香可口，具有“圆席”之称

汤：

1:甜汤

具有护脾胃、生津益血、补中益气等功效

2：紫菜蛋汤

安徽最受欢迎的家常菜

回答如下：安徽菜以色、香、味俱佳、清爽爽口、鲜嫩细腻、油而不腻、浓而不糊、清而不淡、辣而不燥而著称。 常见的安徽吃席菜包括：

1. 安徽口味烤鸭：烤鸭肉质鲜嫩，口感极佳，是安徽省的一道传统美食。

2. 砂锅鸭血粉丝汤：用鸭肉和鸭血煮成，味道鲜美，汤汁浓郁，粉丝筋道。

3. 安徽糖醋鱼：鱼肉鲜美，口感细腻，糖醋汁甜酸适口。

4. 佛手糯米鸡：将糯米、鸡肉和佛手果一起蒸煮，口感香糯，味道鲜美。

5. 安徽八宝饭：由八种不同的食材组合而成，包括红枣、莲子、桂圆等，口感细腻，甜度适中。

6. 安徽毛豆腐：以毛豆为主要原料，口感细腻，味道清爽。

7. 安徽糟鸭脚：鸭脚经过糟制后腌制而成，味道鲜美，入口爽滑。

8. 安徽麻酱豆腐：豆腐口感细腻，酱料香浓，味道浓郁。

9. 安徽炖鸽子：鸽子肉质鲜嫩，口感极佳，炖制出来的汤汁浓郁。

10. 安徽花雕醉蟹：选用新鲜的螃蟹，加入花雕酒烹制而成，口味鲜美，回味无穷。

安徽家常菜怎么做

安徽的家常菜有很多种，面圆子，臭桂鱼，三河小炒等等，过年了，家家户户都要做面圆子，面粉加水和成稍稀点的面糊，开小火摊成一张张的薄饼，再用刀剁碎，精五花肉煮熟加葱姜斩碎和和面饼碎搅拌加盐巴味精鸡汤拌匀，团成小圆子放绿豆粉滚一下，裹上一层薄薄的淀粉，水烧开下圆子煮开捞起晾凉，吃的时候蒸一下就可以了。

安徽菜谱家常菜做法窍门

安徽肉蒸面，也就是常说的焖面条。就是顺序上有差别。蒸面条，开火放油（植物油里面参点动物油最好），放入八角一两个，切好的肉下锅炒至变色，加入切好的葱姜炒香，然后放入豆芽（必需品）和芹菜（也可以是豆角 蒜苔 萝卜丝），放老抽 生抽 盐，一两分钟后倒少许的水，水开盛出部分汤汁待用，把面条均匀的铺在菜肉上面，大火三五分钟后中火三分钟，在盛出来的汤汁里加入鸡精，然后掀开锅盖把面条翻个面加入汤汁，中火五分钟后，掀开锅盖加切好的蒜末，然后再小火三分钟后，关火再焖二分钟。这时候蒸面条就做好了。浓浓的酱香混合肉香，掺杂着菜香，挑一筷子面条🍜让人垂涎欲滴。

安徽家常菜图片大全

老醋白菜： 

材料： 白菜300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克 

做法：

 1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。 

2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。 

3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。

安徽家常菜做法大全有图片吗

腊排骨洗净起锅，烧油油热放入蒜末，姜末爆香，然后放入干辣椒放入，腊排骨翻炒，然后加料酒生抽，老抽醋炒入味，加水煮半个小时

安徽菜家常菜做法

一、八公山豆腐

豆腐大家都吃过，但是很少人知道八公山是豆腐的起源地，传闻中是淮南王刘安为求长生不老药，在八公山用泉水和黄豆等材料炼药，却无意中发明出来了豆腐。所以八公山的豆腐相比于其他地方的豆腐风味更佳。最经典的做法则是加入笋片和木耳和炸至金黄的八公山豆腐炒制。成菜的八公山豆腐如金镶玉一般，外脆里嫩，色彩协调，鲜美可口。

二、肥西老母鸡汤

安徽人爱吃鸡，民间还有“无鸡不成宴”的说法。做法也很多样，比如有四大烧鸡之一的符离集烧鸡，其中安徽人最爱的还是肥西老母鸡汤。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”充分说明了肥西老母鸡的优质，这道菜烹制的时候仅仅需要简单加一些盐调味即可，鲜美异常，喝完之后唇齿留香。

三、臭鳜鱼

臭鳜鱼应该是徽菜中名气最大的一道菜了，虽然第一次吃的时候气味有点让人难以接受，但是入口之后会发现它肉质鲜美，嫩滑无比。再加上臭鳜鱼经过腌制之后的特殊腌鲜香味。让鳜鱼的鲜味又提升了一个档次。

四、火腿炖甲鱼

安徽并不生产火腿，相传火腿是由南下经商的徽商带回来的，慢慢的火腿也成了安徽人做菜的常用食材之一，野生的甲鱼本身味道就鲜美异常，搭配上同样鲜味醇厚的火腿，两者鲜味相互交融，就成为了这道安徽名菜火腿炖甲鱼。

五、绩溪一品锅

绩溪一品锅又称胡适一品锅，民国年间，胡适在担任美国大使的时候，经常用这道菜来招待外宾，并且给他命名绩溪一品锅。食材也很丰富，有猪五花肉块、熟火腿、蛋饺、鹌鹑蛋、熟牛肉、排骨。虽然没有精致的做法和昂贵的食材，但是这种家常风味的菜表达了安徽人民淳朴的待客之道。绩溪一品锅从普通农家菜演变为官府菜，其寓意为官一品接一品升，日子一天比一天好。

六、玉板蟹

这道菜也是安徽的代表菜之一，主要材料是大闸蟹的蟹肉，其他的辅料也鲜味十足。有鸡蛋、鱼肉、青菜、熟火腿。各种鲜味十足的食材汇聚在一起，一口下去简直鲜掉舌头。

七、刀板香

听名字这道菜有点奇怪，甚至跟美食联系不到一起，但是它确确实实是安徽名菜之一，相传是明朝兵部尚书胡宗宪命名的，选用的是新鲜的竹笋和自己家腌制的猪肉，把猪肉铺在竹笋上，按照刀上蒸熟。所以命名为刀板。

八、鱼咬羊

相传鲜字的由来就是因为这道菜，所以这道菜又名“鲜炖鲜”。传闻这个名字的由来是因为古时候安徽有个人赶羊的时候一只羊不慎掉入了河里。这个人赶忙去捞，把鱼也捞起来了，发现羊被鱼啃食了不少，于是他把鱼肚子里的羊肉和鱼一起煮了，没想到味道鲜美异常。慢慢的这道菜也就流传开来了，成了安徽的名菜之一。

安徽家常菜谱大全

徽菜十大名菜，如闻名遐迩的臭鳜鱼、黄山毛豆腐，肥西老母鸡汤、黄山炖鸽、胡适一品锅、问政山笋等徽菜经典名菜。

一、徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。

二、胡适一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

三、黄山毛豆腐

毛豆腐是徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。

四、问政山笋

徽州山区传统名菜；竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋，是黄山春季时令菜。

五、肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是道地的安徽肥西气度传统名菜，属徽菜系，细火慢炖而成，不添加任何防腐剂，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。

六、九香稻草肉

稻草肉也叫稻草扎肉，是传承了千年的徽州美食，是用稻草或玉米叶将五花肉捆绑起来做成红烧肉，即可以避免熟烂的肉块碎掉，同时也可以让肉块带有稻草或玉米叶的香味，让红烧肉不再是单调的甜腻味道，是徽州地区年夜饭的必需品。九香稻草肉也是众多食客到安徽人家必点的徽州菜品之一。

七、皖北粉丝包

皖北粉丝包，徽菜中的美味面食，皮劲道透明，煎后薄脆酥香，煎包内馅的粉丝弹性十足，加上蔬菜的爽脆，肉末的鲜香，让人欲罢不能。

八、腊味合蒸

腊味合蒸，是安徽地方传统名菜，属徽菜系。是以腊猪肉、、、和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ，有开胃祛寒、消食等功效。2018年"腊味合蒸"被评为"中国菜"安徽十大经典名菜。

九、大观园烤鸭

大观园烤鸭是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。其以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。选料精细，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

十、徽式剁椒蒸鱼头

此菜以鱼头、虾为主料，通过蒸的做法制作而成，在徽州与沿江一带不仅作为筵席大菜，而且特别适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。