元贝的家常做法(元贝的做法大全)

元贝的做法大全

用料

龙口粉丝

1小捆

扇贝

8

大蒜

1整个

葱（小葱）

两根

青红椒

各半根

油、蒸鱼豉油

适量

盐

2g

料酒

1汤匙

生粉

1／2汤匙

步骤 1

做法：1、早上去菜市场买扇贝（早去可以挑到肥美又新鲜还大个的）一般海鲜档主会帮你用小刀刮干净并且去掉一个壳留下有肉的半边，回家将扇贝肉壳上取下来在流水下冲清干净，注意翻看下肉，挤掉有点隐蔽的泥肠。洗干净后挤掉水分。壳整齐摆放在烤盘里。

2.清洗干净的扇贝肉用盐，料酒，先腌制，再加点生粉搅拌，腌制三分钟待用。加淀粉是为保证扇贝肉的鲜嫩。

3．粉丝用热水泡发（约5分钟，泡软）剪约4-5厘米长。

4.将泡好的粉丝摆在烤盘里的扇贝壳上。放上腌好的扇贝肉（一个扇贝肉配一个扇贝壳哦）

5、大蒜掰开一粒粒的，用刀面拍扁去皮后再切成蒜蓉，葱切成小粒。

5. 将青红辣椒切成碎末，如果不喜欢吃辣的，换不辣的灯笼椒也可以，但最好不要省，因为能大大增加色相哈哈。

步骤 2

先预热烤箱230°。灶上起锅热油，将一半的蓉蒜放进去用小火爆炒至金黄，舀起放进小碗加蒸鱼豉油调味，加辣椒碎末一起，搅拌后用勺子均匀地浇在每个扇贝肉上。色相毕现了哈哈。剩下的一半蒜蓉和葱末混合装碗待用。

7、 将一切就绪的烤盘推入烤箱中层，烤大约10分钟，（其实每个人的家用烤箱都不一样，烤箱的实际温度和刻度温度也有差别，因此时间有差别，可以到5——8分钟时候打开检查下）

步骤 3

8.从烤箱取出烤盘每个扇贝上撒上另一半的蒜蓉和葱末。用不锈钢汤勺把油用小火烧热，烧至冒烟，把油均匀的浇到每个扇贝上，你会听到滋滋滋的声音，蒜末和葱花的香气被滋出来了，

元贝做法图片

干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。

元贝的做法大全家常做法图片

蒜蓉粉丝蒸元贝

【材料】

主料：扇贝适量

配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量

调料：海天蒸鱼豉油适量、海天太子剁椒适量

【准备】

粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；

【做法】

1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许海天蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和海天太子剁椒即可。

元贝家常做法

原料

more

干元贝 (200g)

香菇 (2个)

荸荠 (4个)

芹菜丁 少许

南瓜丁 少许

1/干元贝开袋之后就看到一些沙子，要仔细清洗干净。

2/去腥妙招：

干元贝如果处理不好就会很腥，我有一个好方法：在泡发干贝的时候，清水里面加入葱段、姜片、料酒，去除腥增鲜非常有

3/配菜的选择考虑到颜色和口感的搭配，南瓜、芹菜、香菇切丁，荸荠洗净去皮切丁。

4/主菜是干贝量多一些，四样配菜都量少一些。

5/炒锅烧开水，加入一勺鸡汤，把干贝在里面煮两分钟，捞出干贝，用煮过干元贝的汤水熬白菜豆腐。

6/把香菇和南瓜丁也用清水煮一下。

7/炒锅加入少量油，用葱花姜末爆香，放入干元贝、香菇、南瓜翻炒。

8/加入食盐和芹菜荸荠。

9/淋入湿淀粉和香油翻炒。

10/出锅装盘。

11.美味又好吃的干元贝的做法和清洗完成开吃了。

元贝的煮法

锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝

干的干贝，提前用料酒泡发，之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻

洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块，备用

砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去

待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝。（过滤掉泡发干贝的料酒）

之后加入番茄，包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时

炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉）

然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟

出锅前加入适量的盐调味即可

元贝做法与功效与作用

他们是都是一种补品啊。

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝的营养价值：

干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。

干贝的选购：

选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。

干贝的储藏和烹饪：

干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。

干贝的功效：

适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五 脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂 血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

元贝的做法大全家常做法

1. 干元贝

2. 姜片、青葱段、料酒、清水、白胡椒粉、盐、鸡精适量

制作步骤：

1.将干元贝放入清水中浸泡约2-3个小时，直到变软，将水倒掉，重复2-3次，直到干元贝完全软化。

2.将姜片和青葱段放入锅中，加入料酒烧开。

3.加足够的清水，放入干元贝，大火烧开，小火慢慢煮至干元贝变软，捞出备用。

4.将干元贝捞出，放入清洗干净的锅中，加入适量的清水，加入姜片、青葱段、白胡椒粉和盐，大火烧开，转中火慢慢煮至汤汁收干。

5.出锅前加入适量的鸡精调味即可。

注意事项：

1. 干元贝在浸泡时要换水多次，直到完全软化，可防止它的碎壳留在汤中。

2. 干元贝煮的时间要适当掌握，煮太久会变得过于软烂而影响口感。

元贝怎样吃法

步骤1

将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料

步骤2

把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块

步骤3

烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成箱盖，掀开盖挖出箱内的嫩豆腐，制成中空的小箱，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用

步骤4

原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可

元贝怎样吃最有营养?

先将元贝洗净，用温水浸1小时，便可烹调。或可将元贝放入碗中加入少许葱、姜、酒、鸡汤浸透，可令元贝更出味。

元贝是食用率相当高的食材，是用贝类中的扇贝和明贝经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。它味道鲜美，富含蛋白质。下面来看看怎么清洗。

元贝，因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，也是“海产八珍”之一。元贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，常食有助于降血压。

晒干的干贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，经常食用有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。

元贝富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分。蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝，鱼翅之上。元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，与新鲜的扇贝相比，少了不少腥味。

元贝的吃法与做法

　　是干的还是鲜的啊　　香草元贝宽条面配白汁　　材料：元贝（其他海鲜都得）、意大利香草、蒜蓉、宽条面　　自制白汁：鹰栗粉、芝士、牛油、鲜奶、盐少许　　做法：1、宽条面放水煮到7成熟，熄火局20分钟，过冷河；　　2、牛油起锅，爆香蒜蓉，放元贝煎熟，中途加入香草同少许酒、盐；　　3、牛油起锅，炒香蒜蓉，放入面条炒熟，上碟，加上煎好的元贝，淋上白汁。。。　　一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～　　法式焗元贝　　做法：1、元贝洗净起肉用少许盐，生粉略捞，洋葱、蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，土豆原个蒸熟去皮搅烂成茸，加配料捞匀成薯茸，烧锅下油将元贝肉煎香，爆香洋葱，蘑菇。2、薯茸用表花器表在元贝壳边，元贝壳中间放入洋葱和蘑菇粒，之上摆元贝肉再放芝士，淋上白芡汁入200度烤箱内焗至金黄色即可。　　黄金酱焗元贝　　主用料：元贝，咸蛋黄、马铃薯、牛油、芦笋、红萝卜、绿茶面等。　　做法：　　1、芦笋切条，红萝卜切片，煮熟。蒸熟咸蛋黄、马铃薯和面条。用刀背拍扁马铃薯，制成薯泥，拌咸蛋黄、加水、盐、鸡粉，按照自己的口味调和成“黄金酱”。　　2、元贝买回来以后，掰开，取出元贝肉，加少许盐、味精煎香，并加入黄金酱一起煮，让元贝肉入味。　　3、最后连酱带肉，把元贝放回元贝壳上，拌上芦笋条、红萝卜片。　　要点：　　元贝一定要挑大的，起码6－8两/只，一年一次，价格稍贵也不用计较了吧？这种元贝大概30－40元/斤。元贝壳要用开水煮一下，消毒去菌。假如有?炉的家庭，元贝煎香以后再?上5分钟，菜的味道会更加浓郁。至于黄金酱的稠度，可以自己调节，喜欢稀的，可以少下薯泥，喜欢浓稠的，可以少下水，如此类推，最好能用搅拌机制作。　　白菊元贝羹　　用料：　　江瑶柱25克，火腿肉2汤匙，白菊花1朵，冬笋肉50克，鸡肉150克，鸡蛋2只，姜一片。　　做法：　　①将菊花瓣洗净，再用淡盐水洗，用冻开水浸片刻。　　②瑶柱浸软撕开蒸半小时。　　③鸡肉洗净切丝加调料腌10分钟；笋肉出水再过冷水切丝；鸡蛋拌匀。　　④将小汤煲滚，下瑶柱、笋肉、鸡丝滚熟，落调料，用栗粉水勾芡，下鸡蛋拌匀，洒上火腿茸、菊花即可。

元贝怎样做

元贝是海产中的高级食材，主要以扇贝和明贝为原料晾晒而成，其颜色为淡黄色，含有丰富的蛋白质，保存元贝时要将其包装密封后，放在干燥遮阴的环境中，食用元贝的过程中，不能吃香肠、雪梨、西瓜等食物，以免身体不适。

元贝属于哪种东西

1、品种介绍

元贝是一种高级食材，其主要原料是扇贝和明贝。在制作的过程中，会将扇贝肉和明贝肉取出，清洗干净后放在向阳干燥的环境中晾晒，等待贝肉晒成淡黄色即可。