豇豆家常做法(豇豆家常做法视频)
豇豆家常做法视频
主料:
豇豆5斤
辅料:
水2500ML
做法:
1. 将买回来的豇豆洗干净,摘掉有虫眼的地方。
2. 将买回来的豇豆洗干净,摘掉有虫眼的地方。
3. 锅里加入水,大火烧开。
4. 锅里加入水,大火烧开。
5. 烧开后放入洗干净的豇豆,盖上锅盖,再次烧开后煮上大半分钟,翻个面,再煮半分钟,即可。
6. 烧开后放入洗干净的豇豆,盖上锅盖,再次烧开后煮上大半分钟,翻个面,再煮半分钟,即可。
7. 捞起煮好的干豇豆。
8. 待捞起的干豇豆不烫手的时候,一根根搭在衣架上晾晒。
9. 晒到变干变硬即可
豇豆的做法大全集
材料 :皮豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克
步骤 :
1、先在烧好的白开水中放入300克食盐,搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净,再放到室外太阳底下晒干水分
2、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结,再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中,放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中
3、然后再放入泡野山椒,连同泡野山椒水一起倒入瓶中,再把余下的豇豆放入瓶中,再放入晾凉的盐白开,最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆
4、腌制一个月左右即可食用,腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口,这样可以延长酸豇豆的保质期,吃一年都不会变质
豇豆咋做
长豇豆是很多朋友喜欢的一种蔬菜,那长豇豆如何种呢?下面就给大家介绍一下长豇豆的种植技术。
长豇豆对土壤的适应性广,但以富含有机质、排水良好、土层深厚、比较疏松的壤土或砂壤土为好。中性或微酸性最好。酸性过强,可在土壤中酌量施入生石灰进行改良,现将长豇豆的无公害种植技术简述如下:
一、品种选择
根据当地的消费习惯、不同季节选择不同的品种。
二、栽培时期和方法
一般的播种时期是2月下旬至8月中旬,4月之前播种的要加盖地膜和小拱棚,中午温度较高时,及时揭去小拱棚上的膜,以防烫伤小苗,早晚温度低时要覆盖好,以防低温冷害。待温度升高,豇豆苗触到小拱棚后,及时撤去小拱棚。4月之后播种的,提倡采用地膜覆盖栽培,有保墒保肥、减少杂草生长的作用,春季可提高土温,促进生长,夏季则保护根系免受雨水冲刷,减少病害。
三、整地施肥
前茬作物收获后,及时深翻土地,经过冻垡,有利于消灭病菌和虫卵,熟化土壤。由于豇豆的采收期长,根瘤菌不发达。施足基肥是取得高产的重要保证。一般每667m2施腐熟猪栏肥2000-2500kg、复合肥15-20kg,硼砂1.5-2kg。
四、播种
一般采用干籽播种,播种应选择晴暖天气,以利于种子发芽出苗。由于长豇豆生长势强,种植不宜过密,畦宽1.5m,种植2行,穴距0.25-0.3m,每穴播3-4粒种子。
五、引蔓和整枝
长豇豆长到5-6片叶时就可搭架,架型一般采用直插式(比较抗风),即每株插入1根毛竹杆(杆高2-2.3m),插好后要及时人工辅助引蔓上架,最好选择晴天的午后进行,此时茎蔓较柔韧,不易在操作时被折断。按逆时针方向把蔓缠绕在毛竹杆上。此时需及时用稻草将茎蔓定位在架杆上。植株满架前,一般需人工辅助绕蔓3-4次。第一花絮以下的侧枝全部抹掉,下部老叶和田间落叶及时清除,以减少病虫害。
六、增施结荚肥
长豇豆采收期较长,合理增施结荚肥,可以提高产量。一般第一花序坐稳果后施1次肥,以后每隔1周施1次,每667m2施10-15kg氮钾复合肥。期间每采收2-3次,用1%-2%的磷酸二氢钾喷施叶面,可使叶片增厚、增色,延长采收期,有效提高结荚率。
七、病虫害防治
豇豆的病虫害较多,危害较重的有根腐病和豆荚螟。根腐病用70%敌克松1500倍或50%根腐灵1000倍浇淋植株基部或灌根。出苗后7-10d开始灌第1次。每株0.25kg药水,每7d灌1次,连灌3次。豆荚螟可用1.8%虫螨光乳油2000-3000倍、25%威猛乳油1000倍、5%抑太保和5%卡死克1000-1500倍从蕾期开始每隔10d喷花1次,早晨喷药效果好。
八、重施翻花肥
利用豇豆不定芽、潜伏芽的优势,促进花芽的重新分化。在豇豆采摘至顶上部时,通过重施翻花肥和管理,促进豇豆腋芽与花梗的花芽重新分化,重新开花、结荚。翻花肥施早了起不到促花的效果,施迟了豇豆的植株已开始衰败。一般每亩增施冲之道一套,一般情况下在原有的花梗上可重新分花3-4朵。
九、保护好豇豆的花柄
进行翻花栽培,在采摘时一定不能碰伤或采坏豇豆的花柄,否则不再分化花芽。
十、及时采收
采食嫩荚的,一般花后10-12d、荚果饱满、组织脆实且不发白变软、子粒未显露时为采收适期。采收时,要防止拉伤留存的花序。分批采收,及时上市。
豇豆的做法视频
第一步,锅中烧油,热锅凉油倒入切好的肥肉,直至把肥油炒制出来,肉皮炒的发白,这时放入葱姜开始翻炒,把葱姜香味炒出以后倒入瘦肉,炒到肉发白加入料酒,生抽,肉料(或者十三香)盐,醋(醋的多少根据个人口味而定,一斤肉大概不到一两醋),细辣椒面,炒制出香味以后加入适量的水小火炖30-40分钟。
第二步素臊子制作,土豆,胡萝卜,豇豆,木耳,豆腐干,以上切成小片(或者小丁),木耳撕成小块,油烧热后先炒豆腐干,待豆腐干炒成颜色发黄后倒入土豆胡萝卜进行翻炒加少许的水,土豆和胡萝卜8成熟的时候倒入豇豆炒制,最后在放入木耳,然后开始调味放入盐,鸡精,味精,稍加炒制入味后就可出锅。
第三步摊鸡蛋饼,把鸡蛋打碎然后倒入锅中越薄越好,晾凉后切菱形小片。
第四步面条的制作,做臊子面的面条和面时偏硬一斤面粉放3克碱面,4克盐,210克的水(如果用机器压面水是190克),然后把它杆成手擀面,如果大家不会手擀面,我录了一期专门做手擀面的视频,可以跟着我一起做,面条切得要细,其实重庆小面的面和臊子面的面差不多都是加碱和面的,可能形状上略有差别,重庆小面稍微厚一点。
第五步臊子面的汤调制,碗底放入鸡精,味精,盐,胡椒粉,花椒粉,高汤和水的比例1:1(如果没有高汤或者为了健康,就用开水或面汤),油泼辣子的辣椒油,在来上适量臊子肉的肉汤,韭菜沫(小葱也可以,主要是为了颜色好看),然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子,肉臊子,在撒上鸡蛋片就可以了。
第五步调制臊子面的汤,碗底放入鸡精,味精,盐,胡椒粉,花椒粉,高汤和水的比例1:1,油泼辣子的辣椒油,还有我们炖肉的肉汤,韭菜末,然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子,肉臊子,在撒上鸡蛋片就可以了。
豇豆的家常做法大全
酱汁豇豆,长豇豆200克,食盐半茶匙,醋1汤匙,鸡精少许,姜40克,香油25克
将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段:在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用:将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥,用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可!这道菜翠绿艳丽,鲜香脆嫩,姜味突出,别有风味。
凉拌豇豆:豇豆500克,姜1块,蒜5瓣,小米椒2根,辣椒油1汤匙,首先将豇豆切段,姜蒜切末,水烧开后加少量的食用油焯豇豆,水再开后即可捞出,焯好的豇豆放凉,依次放入蒜末,姜末,盐,鸡精和辣椒油拌匀,最后撒上小米辣即可!
酸豆角,准备食材如下:豇豆1000克,食盐1大勺,冰糖40克,姜5片,八角4粒,花椒30粒,桂皮2片,干辣椒4个,香叶4片,白酒60毫升,野山椒80克
准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺),准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80克,冰糖40克,盐一大勺,白酒60毫升左右,足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感),烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用,长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分,完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。接着进入腌制步骤:(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中,加入4-5片姜片,加入冰糖40克,之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里,在最后加入60毫升毫升左右的白酒,密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用!
肉末炒豇豆,准备食材如下:猪肉100克,豇豆300克,色拉油适量,食盐少许,酱油1大勺,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,老抽1/4小勺,朝天椒1个,豆豉1大勺。猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香,豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用,热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出,另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软,锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味,再把肉末倒入继续翻炒均匀,最后尝下味道,加适量盐调味即可!
豇豆的家常做法好吃又简单的
答案:
烩豇豆的做法:
1. 准备豇豆、肉丝、姜蒜末、盐、生抽、鸡精、料酒、清水、淀粉、葱段等食材;
2. 豇豆洗净切段,肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制;
3. 热锅凉油,爆香姜蒜末,加入肉丝煸炒至变色;
4. 加入豇豆翻炒,加入清水,烧开后加盐、生抽、鸡精调味;
5. 加入葱段,淀粉勾芡,烩煮至豇豆变软即可。
解释:
烩豇豆是一道家常菜,以豇豆为主要食材,搭配肉丝等配料,烩煮而成。这道菜色泽鲜艳,口感清脆,营养丰富,是一道美味又健康的菜肴。
制作烩豇豆的关键在于掌握好烹饪时间和调料的配比。烹饪过程中,要保持豇豆的鲜嫩口感,同时让肉丝入味,所以在腌制肉丝后,要先将肉丝炒熟再加入豇豆一起翻炒烹煮。调料的搭配要按照自己的口味来,可以适当增加或减少盐、鸡精等调味料的用量。
拓展内容:
豇豆是一种蔬菜类食材,属于豆科植物,也被称为甜豆、荷兰豆等。豇豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,有助于增强人体免疫力、促进消化等作用。在烹饪豇豆时,可以搭配其他蔬菜、肉类等食材进行烹饪,例如豇豆炒肉片、豇豆炒虾仁等,口感更加丰富。
豇豆的家常做法大全家
豆角炒肉丝
用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺做法:
1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)
2.豆角洗净切3cm左右的长度,备用
3.里脊肉切丝,倒入少量酱油
4.大蒜洗净,切成蒜蓉,备用~
5.热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~
6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽
02
豆角茄子
用料:茄子(紫皮,长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
做法:
1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
3.炸软后捞出控油。
4.豆角下油锅油炸。
5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
7.放入茄子和豆角翻炒。
8.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可
03
豆角焖面
用料:豆角250克、面条(生)150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量
做法:
1.五花肉片用料酒腌制10分钟
2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中
3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫
4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀
6.放入热水炒至调料与食材融合
7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内
8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟
9.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上
10.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可
04
干煸豆角
用料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法:
1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,
5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
豇豆家常做法视频教程
豆角盖面饼是一种传统的中国面食,口感香脆,做法简单。以下是一份正宗的豆角盖面饼的做法:
所需食材:
- 面粉 500 克
- 热水 250 毫升
- 食用油 适量
- 豆角 适量
- 洋葱 适量
- 西红柿 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将面粉倒入盆中,加入热水,搅拌成面团,揉至光滑备用。
2. 将面团分成大小相同的小块,擀成薄片。
3. 在薄片上刷上一层食用油,然后将豆角、洋葱、西红柿切碎,放在薄片上。
4. 将薄片卷成长条,再将长条卷成螺旋形,然后放入平底锅中煎熟。
5. 翻面后再煎熟,即可出锅。
6. 将煎好的豆角盖面饼放在碗中,再加上一碗热腾腾的面条,即可食用。
注意事项:
1. 擀薄片时要用擀面杖轻轻擀,以免擀破。
2. 煎豆角盖面饼时要掌握好火候,以免煎糊。
3. 可以根据个人口味添加不同的调料,如豆瓣酱、芝麻酱等。
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