巧做家常酱(在家怎么做酱)

在家怎么做酱

以下是在家制作巧克力酱的简单步骤：

材料：

- 1杯巧克力片或巧克力碎片

- 1/2杯牛奶或奶油

- 1/4杯糖

- 1/4茶匙盐

- 1/2茶匙香草精

步骤：

1. 在一个小锅中，将牛奶或奶油加热至沸腾。

2. 将巧克力片或碎片加入锅中，搅拌至巧克力完全融化。

3. 加入糖和盐，继续搅拌至糖完全溶解。

4. 关火，加入香草精，搅拌均匀。

5. 将巧克力酱倒入一个密封容器中，放置在室温下冷却。

6. 巧克力酱可以保存在冰箱中，使用前可以加热至室温下变软。

提示：

- 如果巧克力酱太稠，可以加入少量牛奶或奶油调节。

- 如果巧克力酱太稀，可以加入更多的巧克力片或碎片。

在家怎么做酱大骨

食材：骨头，冰糖，黄豆酱葱，姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮

【具体制作步骤】：

第一：将骨头清洗干净，然后锅中倒入适量的清水，凉水放入大骨头，将骨头焯一下水，放入葱姜，和料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，再继续炖2分钟，然后捞出清洗干净

第二：然后再准备一些配料，切一些葱段，姜片，再准备一些香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮备用

第三：下面开始炒一下糖色，锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒至变色至焦黄色倒入热水，将炒好的糖色倒入大骨头中

第四：锅中倒入油，油热之后放入葱姜大料炒香，炒香之后放入三勺黄豆酱，加入清水，下面调一下味，放点蚝油，老抽调色，再来点料酒，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开，熬出酱香味

第五：烧开之后下入大骨头，和熬好的糖水，然后放入葱结，盖上盖子，中火炖40分钟 ，将骨头炖好之后再继续焖几个小时，这样炖出来的更加的入味

这样炖的酱骨头，做法简单，而且上色非常的漂亮，酱香浓郁好吃又解馋，看着就流口水，小董一个人连吃两大块都不过瘾。

【酱骨头之烹饪小知识】：

1）先将大骨头清洗干净，然后凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样可以去除腥味和里面的杂质，再将表面的杂质冲洗干净就可以

2）炒糖色的时候建议用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看

3）炖大骨头时，先用大火烧开，再转中小火慢炖40分钟，之后继续焖几个小时，这样更加的入味又好吃。

大家有没有在家做过酱骨头呢？对于酱骨头的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

在家怎么做酱黄瓜好吃

五香酱黄瓜是北方传统的小菜之一，味道鲜美，口感爽脆。以下是五香酱黄瓜的正宗做法：

材料：

- 黄瓜 500 克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 红辣椒末 适量

- 料酒 1 汤匙

- 醋 2 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 香油 1 汤匙

- 花椒粉 1/2 茶匙

- 五香粉 1/2 茶匙

- 盐 适量

做法：

1. 黄瓜去皮，切成约 5 厘米长的段，用刀背轻轻拍打几下，让其瓤部分断裂，使其更容易入味。

2. 将黄瓜放入碗中，加入适量盐，腌制 15 分钟左右。

3. 将腌制好的黄瓜挤干水分，放入干净的容器中。

4. 在黄瓜上撒上适量的姜末、蒜末、红辣椒末。

5. 在碗中加入料酒、醋、糖、生抽、香油、花椒粉、五香粉，调匀成酱汁。

6. 将调好的酱汁淋在黄瓜上，尽量让每一根黄瓜都沾上酱汁。

7. 将盖子盖好，放入冰箱腌制 2-3 小时即可食用。

注意事项：

1. 黄瓜腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 调酱汁时可以根据个人口味适当调整糖、盐、醋等的用量。

3. 在放入冰箱腌制的过程中，可以适当翻动黄瓜，让每一根黄瓜都能均匀入味。

希望这份做法能对您有所帮助，祝您做出美味的五香酱黄瓜。

在家怎么做酱油视频

主料 鸡蛋 100g 黄瓜 100g 香肠 80g 冷饭 200g 辅料 油 适量 酱油 适量 步骤 1.把鸡蛋打发 2.然后把冷饭放进容器里 3.浇上蛋液 4.用力摇，使的米饭上都沾上蛋液 5.把黄瓜和香肠切粒 6.起油锅，加入黄瓜和香肠翻炒后取出 7.把米饭倒进锅里翻炒一下 8.然后加入适量的酱油 9.炒至米饭变软，加入前面炒好的黄瓜和香肠 10.再加入适量的酱油 11.翻炒一下即可起锅了

在家怎么做酱油

酱油要“晒”是指采用传统的酱油生产方法——晒露法制备酱油，主要目的是发酵（增加微生物的活动），酱油的原料一般是大豆和小麦，制成曲经过阳光照射之后，原料中的多糖会部分降解为单糖，还原糖的成分增加；蛋白质转化为氨基酸，部分糖和氨基酸起生化反应（葡萄糖与氨基酸反应生成氨基葡萄糖），转化为天然色素，酱油色泽增加。由于这些反应的产生，酱油中氨基酸、肽类等有机成分增加，营养价值较大。而经过这种缓慢的发酵过程，也形成了酯类等香气成分。相比现在采用低盐固态发酵制备的酱油，从风味、感观和香气上都有不错提升。

自己在家怎么做酱

辣椒酱

对于爱吃辣和重口味的人来说，最不能少的估计就是各种牌子的辣椒酱了，虽然家里人也会时常自己动手做辣椒酱，可是比起外面买的还是差了点味道。而海南的黄灯笼则是最为受欢迎的辣酱，顾名思义它是一种黄辣椒做的酱，看着平平无奇只是颜色比较显眼，可是吃过的人才懂它的美妙之处，这种辣椒酱的辣度堪称一绝，大概是所有辣酱里面的王者了，只要一点点就能让你辣到满头大汗，吃不了辣的人还是不要尝试了，不过这个牌子的辣椒酱还是让人无法拒绝，放在饭菜或者粉面里面都很适合。

2、沙茶酱

这个酱是潮汕的著名特产，潮汕人几乎每顿饭都离不开它。这种酱是用很多调味料制作而成的，所以味道特别浓郁，拌饭吃也很美味，而且比较清淡，不会太咸太辣，对于口味淡的南方人还是很有吸引力的。但是沙茶酱对于减肥的人很不友好，脂肪含量非常高。

3、花生酱

花生是不少都非常爱吃的，而且它可以做成花生米花生酱等众多食物，直接干吃也很不错。而开封的花生酱也是很出名的，不仅原材料非常优质，而且做法也是很麻烦，加入了配料研磨成醇厚的花生酱，满满的花生味特别香。花生酱是吃火锅和做菜的首选，对于不爱辣椒酱的人，花生酱就是他们的最爱。

4、香菇酱

虽然市面上有很多种类的香菇酱，但是仲景香菇酱却是卖的最畅销的。主要是它里面都是颗粒分明口感Q弹的香菇，就算是只用它来下饭也能让人吃的很开怀。要是加入馒头或者去版面，那更是一绝了，这个香菇酱在各大超市都卖的很火，因为它老少皆宜。

在家怎么做酱骨头

食材准备：

猪骨800克，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，料酒，糖，盐，鸡精，食用油。

制作方法：

步骤1.

猪骨剁成小块，清洗干净。锅中倒水，猪骨冷水下锅加葱，姜，料酒，大火烧开焯煮出血沫。捞出，在冷水中冲洗干净，放在一边备用。

步骤2.

锅中倒入少量的清水，同时加入适量的白糖，大火将糖融化后，加入20ml色拉油，继续熬制。待糖变成枣红色时，下入焯煮好的骨头，炒制上色。

步骤3.

待骨头均匀粘上糖色后，倒入适量的开水，葱，姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开转成小火炖煮。炖煮至骨头八分熟时加入适量的盐，继续炖煮至骨头软烂，再加入适量的鸡精大火将汤汁收至浓稠，出锅。

一份软烂入味色泽鲜亮的酱骨头就做好了，简单到0失败~

酱骨头的技术总结：

1.骨头入味很简单，在家酱骨头总不如外面买的入味，其实让骨头更好的入味可以加多一步操作，骨头不仅入味还很省火。就是大火烧开转成小火炖煮15分钟，然后关火焖制1小时，再次大火将汤汁烧开，继续关火焖制，这样反复几次至骨头软烂。这样做好的骨头就和卤味店的一样入味，还不会很咸。

2.红亮的颜色是如何做出来的，鲁菜中最经常做的就是红烧菜品，这菜品的颜色红亮诱人，其实只需要简单的炒好糖色。在炒制过程中注意观察糖的颜色变化，直到变成枣红色，才可以下入骨头翻炒上色。最关键的是添加汤汁时要添加热水，否则汤会苦，做出来的骨头也不会鲜嫩。

酱骨头是冷水下锅还是热水下锅，酱骨头时需要加水的地方有两处，第一处在焯煮的时候，这一步要冷水下锅，随着温度的升高可以有效的去除腥味。第二处在炖煮的时候，这一步要热水下锅，热水下锅起到2个作用，1.可以使糖色固定，减少变甜或变苦的几率。2.可以保证骨头的汁水保存在骨头中，吃起来会鲜嫩多汁，不干不柴。在高温的作用下外层的蛋白质会很快凝固，将骨头中的汤汁封禁在骨头中因此吃起来口感更鲜嫩。

在家怎么做酱肘子

自己在家做的酱肘子经过高温煮制， 还要在锅里泡制3小时已便入味。 冬天时可以在常温下放48小时， 夏天时， 可以在冷却后放入冰箱保存， 而且在切的时候不会发散， 效果不错。自己在家做干净卫生， 不像在网上买的肘子要添加许多食品添加剂，防腐剂， 不利健康。

在家怎么做酱牛肉好吃还软烂

步骤/方式1

买回的牛肉撒盐直接腌制

步骤/方式2

腌制好的牛肉，可以用水再泡一下，这样能去掉一部分血水，一般泡2-3小时左右，上一步的盐也不会被泡出去，不想泡直接洗一洗也可以

步骤/方式3

泡完之后，开始焯水，加入料酒，可以加点葱和姜，都是为了最大限度去除肉腥味

步骤/方式4

焯水后洗净，准备卤牛肉，凉水下锅，加入家里有的各种调料，老抽，生抽，花椒，辣椒，姜，葱，香叶，草果，八角，小茴香

步骤/方式5

大火煮开，转中小火慢炖，炖40分钟可以关火焖2小时，再开火炖30分钟，基本就差不多了，这样还比较省火，直接炖，一个半小时也足够了

步骤/方式6

煮熟的牛肉在卤汤里泡一晚

步骤/方式7

捞起沥干装袋、放冰箱冷藏一下

步骤/方式8

拿出来就可以切片了

在家怎么做酱牛肉

有可能是牛肉不劲道不新鲜。还有就是你没有找对牛肉的纹路切，反着方向切，它的肉组织断开了就容易识切碎。

还有一种原因就是你卤的时间太长了，毕竟耙柔软，导致牛肉切碎不成块了。既然切比较碎，你可以选择总手撕，可能它还会稍微好些的。