家常菜精选(家常菜精选笔记大全)
家常菜精选笔记大全
小六六嫂是中国大陆知名的美食博主,以其简单易学、美味可口的家常菜著称。以下是她的一些简单作品:
1. 麻辣香锅:将肉类、蔬菜等食材切成适当大小,加入麻辣香锅调料翻炒即可。
2. 番茄炒蛋:将鸡蛋打散,加入少量盐和胡椒粉拌匀。番茄切块备用,锅中热油后加入番茄翻炒,再加入鸡蛋翻炒即可。
3. 红烧肉:将猪肉切成块,用开水焯水后捞出备用。锅中放入适量油,加入葱姜蒜煸炒,再加入糖炒至溶化,加入生抽、老抽、料酒、盐和水,放入焯好水的猪肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。
4. 烤鸡腿:将鸡腿涂上适量盐、黑胡椒粉、孜然粉和橄榄油,放入预热好的烤箱中,以200度烤制30分钟即可。
5. 蒸鱼:将鱼洗净,去鳞去内脏。在鱼身上切几刀,加入姜丝和葱段,淋上少量料酒和生抽,上锅蒸10分钟即可。
这些菜品都是小六六嫂的拿手菜,制作简单易学,适合家庭日常食用。
家常菜99例
肉丝炒香干豆芽家常菜教学
1:3两脊肉切细肉丝,热锅倒油,油热后倒入肉丝翻炒,烹入料酒炒散,倒入碗中备用。
2:香干四快切条,豆芽洗干净备用,一小把韭菜,洗净切段备用。大蒜子切碎,生姜切丝备用。
3:热锅下油,油热后加入大蒜子炒香,加入生姜丝,翻炒,倒入香翻炒加入生抽,一点老抽翻妙,加入豆芽,倒入炒好的肉丝,最后加入韭菜,少量食盐,鸡精翻炒出锅
家常菜系列菜谱
冷盘
蜜汁红枣:甜甜蜜蜜;
凉拌腐皮卷:合家欢乐;
老醋蛰头:拔得头筹;
凉拌土豆片:齐聚一堂;
香菇菜心:恭喜发财;
三丝蛋卷:金玉满堂。
三、主食
饺子、汤圆:团团圆圆。
四、汤
鲫鱼豆腐汤:鸿运当头;
蘑菇煲:欢聚一堂。
五、水果:
什锦果盘。
《家常菜》
洪昌让运昌转告文涛回家过春节,文涛同意了。吴晓英跟文远说,不要再计前嫌,过年一起跟洪昌过。文远同意。
洪昌得知弟弟妹妹回家过年,兴奋不已,做好了饭菜等着文远 文达和文涛的到来,却不料等到的是文涛矿井塌方的消息。 赶到矿上救文涛的洪昌,被砸在了矿井里。厚墩子赶到,决定不顾一切,散尽家财,请求一级救援。
由于地质情况复杂,大型机械无法实施营救,厚墩子带领文远、文涛、文达和运昌,一起进矿井,用手挖,生生是把洪昌救了出来。
看着已停止呼吸的刘洪昌,众弟姐心如刀割,泪如泉涌。
被砸在井下一夜的刘洪昌却奇迹般地苏醒了,望着弟弟姐姐又回到自己的身边,刘洪昌笑了。
家常菜超清
材料:散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个
做法:
1.将散菜花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡,还以把藏在里面的小虫杀出来
2.将葱切葱花,姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段,辣椒籽不用
3.锅加油烧热,下入花椒炸香,再下入葱姜蒜,干辣椒炒香
4.下入菜花,用中火煸炒,煸炒至菜花断生
5.淋入料酒,生抽,几滴米醋,加入盐,继续翻炒1-2分钟入味,关火,盛出装盘即可
家常菜大全书
饭店菜谱菜名大全可以在《饭店菜谱菜名》一书中找到,目前存在的菜名有几万种。
家常菜集锦
锅包肉
锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。
溜肉段
溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。咸鲜味美,老幼皆宜。但是,做这道菜肴时要尽量降低油的用量,以免对身体造成负担。
杀猪菜
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时,其制法也有改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。肉嫩汤鲜,肥而不腻,
熏肉大饼
东北熏肉大饼是一道菜肴,主要原料有面粉、熏肉,主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。这道食品其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红,大饼色黄清香,里软外酥层次多。
马家烧麦
马家烧麦的独到之处是用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。马家烧麦,是沈阳特殊风味的回民小吃。由于马家烧麦选料严格,制作精细,口味好,造型美观,所以深受群众欢迎。
沈阳回头
沈阳回头,是面粉揉好面团,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品,色泽金黄,口味鲜香。
老边饺子
先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮制作,也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。
烤冷面
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
小鸡炖榛蘑
被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气,在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。不需要什么烹饪技巧,也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起,开炖即可。千万别忘记准备米饭,一定会美味到抱着锅子吃都不为过。
铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜,所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅,无污染的农民家养鹅,辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄,滋味纯正,肉烂脱骨,质地鲜嫩,香味不腻,回味无穷。
酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。酱香浓郁,色泽红润,口齿留香,骨香肉烂,鲜香不腻。啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。
哈尔滨红肠
红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。
冻梨
冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密,解酒,助消化。
雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜(东北菜),已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.