家常炖带鱼(家常炖带鱼怎么做好吃又简单)

家常炖带鱼怎么做好吃又简单

做法步骤：

第1步、将带鱼择洗干净切段。

第2步、打入鸡蛋。

第3步、将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液 。

第4步、起油锅，带鱼入锅煎。

第5步、煎至双面金黄后盛出 。

第6步、用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁 。

第7步、起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅 。

第8步、倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖炖，其间适时晃动锅 。

第9步、收汁入味。

第10步、即可出锅装盘享用

家庭炖带鱼的方法窍门

食材清单

带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适

烹饪步骤

1按照食材表，备好各种食材。

2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

8稍做翻动，让鱼上色。

9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12关火，放小许鸡精和味精。

13出锅，装盘。

家常带鱼最简单做法

步骤/方式1

带鱼清洗干净、剪去头尾

步骤/方式2

剪去背鳍

步骤/方式3

剪开鱼腹、除去内脏

步骤/方式4

靠近脊骨的污血也要清理干净

步骤/方式5

用钢丝球刷掉鱼鳞

步骤/方式6

剁成均匀的

步骤/方式7

放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会

步骤/方式8

沾上干淀粉

步骤/方式9

下油锅、小火慢炸、大火复炸即可

步骤/方式10

成品图

炖带鱼怎么做好吃又简单视频

刀鱼是一种营养价值高、口感鲜美的海鱼，炖食是一种比较常见的做法，以下是刀鱼炖法的具体步骤：

所需材料：

- 刀鱼：一条（约500克）

- 红枣：6-8颗

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 热水：适量

制作步骤：

1. 将刀鱼去掉鳍、鳞、内脏、头部和尾部，切成段状备用。

2. 将刀鱼段放入锅中加入适量的水，放入一些姜片和料酒焯水，将刀鱼捞出沥干备用。

3. 取另一个锅子或炖盅，将焯好水的刀鱼段放入锅内。

4. 添加适量的红枣、姜片、盐和生抽，再倒入足够的热水。

5. 用火慢慢炖煮，如果使用炖盅，可以放入预热好的电饭锅中炖1-2个小时，直至刀鱼肉熟软透亮即可。

温馨提示：

1. 刀鱼的口感非常嫩滑，因此，炖的时间不要过长，否则口感会变差。

2. 刀鱼肉质较细嫩，烹调时要注意温度不宜过高，否则易煮烂。

3. 刀鱼肉中蛋白质含量较高，搭配一些蔬菜或米饭食用更加健康营养。

家常炖带鱼怎么做好吃又简单窍门

1、【制作食材】带鱼，食用油，鸡蛋，面粉，大葱，生姜，白酒

2、准备好带鱼，我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉，以及鱼头也要将其剪掉，因为这两个地方是非常腥的，不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子，用剪刀剪开以后，将其肚中的内脏全部去除。

3、宰杀好的带鱼，我们需要将其剁成段状，装入碗中备用，再用清水对其进行冲洗五六遍，同时准备一颗大葱，将其切成葱丝加入带鱼中，再准备一些姜片加入带鱼中，然后往里面再加入两大勺的白酒，以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。

4、采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时，就能对带鱼起到最好的去腥作用，还能对带鱼起到一定的调味作用，让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外，我们还要准备一个小碗，并往小碗中打入一个土鸡蛋，并加入两大勺面粉，将其搅打成面糊备用。

5、等带鱼被完全的腌制好以后，我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中，将其和面糊搅拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层面糊，这样油炸出来的带鱼，吃起来就会更加酥脆。

6、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。

家常炖带鱼的简单做法

食材清单

带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适

烹饪步骤

1备好各种食材。

2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

8稍做翻动，让鱼上色。

9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12关火，放小许鸡精和味精。

13出锅，装盘。

带鱼不炸不煎的做法

食材：带鱼两条，葱姜蒜适量，青红椒各两个，花椒水小半碗，干辣椒一小把，料酒一勺，盐适量，生抽两勺，鸡粉少许，油适量，玉米淀粉小半碗，白糖小半勺，胡椒粉适量。

制作步骤：

1、带鱼洗净，先用刀在鱼身上切一些斜刀，方便在后面腌制的时候让它入味，再切成5cm左右的段。

2、倒入花椒水，料酒，少许食用盐拌匀，腌制15分钟，去腥，让它有一个底味。

3、把腌制好的带鱼倒掉多余的水分，再用厨房纸巾把它吸干一些，均匀的包裹上一层玉米淀粉。

4、油温烧至三成热，带鱼放下去，中火煎至两面金黄，盛出来备用。

5、留底油，下葱姜蒜，干辣椒小火煸出香味，下带鱼，沿着锅边烹入料酒去腥，加入生抽。

6、倒一碗热水，来上小半勺的白糖增鲜，中小火煮个两到三分钟，最后下青红椒，胡椒粉翻炒均匀即可。

带鱼不炸怎么做好吃家常做法简单

做法

第一步，处理食材。带鱼表面银色的油脂是非常有营养的，但同时也有浓郁的腥味，可以根据自己的喜好来选择去不去除，我们家习惯去掉，然后切成小段备用。

第二步，腌制食材。切适量的葱姜丝，加入食盐用手抓拌一下，最好抓出汁水，这样腌制的时候会更透彻，接着把带鱼段放入葱姜中，再加入适量的白酒，抓拌均匀后腌制30分钟。（白酒也可以用料酒代替，不过市面上的料酒普遍含有香辛粉，容易掩盖带鱼自身的鲜味）

第三步，炸鱼蘸料。腌鱼的时候可以来做一个蘸料，锅中倒入少许食用油，加入干红辣椒段和花椒，小火炒香后将其盛出晾凉，然后放入料理机中打碎，接着放入碗中加入适量的食盐拌匀即可。这种属于麻辣味，如果不能吃辣，可以做成椒盐味，将花椒焙干后打磨成粉，加入食盐和鸡粉拌匀即可。

第四步，炸制带鱼。将腌制好的带鱼取出，用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分，防止炸制的时候崩锅，然后锅中倒入较多的食用油，油温三四成热时下入带鱼，同时用筷子轻轻拨动下，防止互相之间粘连，当带鱼炸制定型后就可以捞出了。

第五步，复炸带鱼。带鱼捞出后转大火，油温升至六七成热时放入带鱼进行复炸，鱼肉炸熟炸酥后即可捞出。

家常炖带鱼怎么做好吃又简单视频教程

主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 　

　特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 　　

制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。

家常炖带鱼怎么做好吃又简单的做法

材料：

带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

步骤：

1.把带鱼收拾干净

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可