家常烧基围虾(烧基围虾需要什么佐料)

烧基围虾需要什么佐料

不需要先煮再烧。做红烧基围虾千万不能先焯水，只要清洗干净即可，但也必须把水控干再用七八分热的植物油过一下但时间不要过长，再进行红烧就可以了，之所以不要先煮一下是因为基围虾的特点就是鲜、嫩，如果水煮会使基围虾肉收缩减少了基围虾鲜嫩的口感。

烧基围虾需要什么佐料好

1、原料：活基围虾1000克。

2、调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 。

3、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

4、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

怎么烧基围虾需不需要腌一下

基围虾做之前要腌制

原料

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基围虾 (500g)

料酒 (半勺)

生姜 (15g)

大葱 10g

小葱 10g

1/基围虾清洗备用

准备适量鲜活的基围虾，处理好后加入清水清洗干净备用，洗好了捞出控干水分。

2/配菜切好备用

适量的生姜切成片，适量大葱切成片，切好后放入盘中，一把小葱切成段。

3/基围虾放入锅中

把切好的配料放入锅中摊平，把基围虾放在上面，加入半勺料酒去腥。

4/中火烧五分钟

盖上盖子开中火烧五分钟，五分钟后关火再焖两分钟，这样白灼基围虾就制作完成了。

5.美味又好吃的基围虾做之前要腌制完成开吃了。

如何烧制基围虾

一、红烧基围虾

1、将虾洗净去除虾线减去触须。

2、锅烧热，倒入适量的色拉油待油温冒烟，放入姜葱爆出香味。

3、放入基围虾翻炒

4、将虾炒至变色放入老抽、生抽、料酒、盐和糖翻炒，加入少许清水大火烧煮。

5、待汤汁收干撒入葱花、鸡精起锅装盘。

二、白灼基围虾

1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。

2、加适量的清水，水的量能没过虾。再加入少许白酒和黄酒，大火烧开。

3、加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。

三、椒盐基围虾

1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。

2、腌制好的虾裹上一层生粉

3、锅中加油油温七成热开始油炸，待虾炸至呈金黄色捞出备用。

4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基围虾继续翻炒，炒一分钟就可以了。

5、热锅干炒基围虾，放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可出锅。

四、清蒸基围虾

1、将虾先泡一下洗净去除虾线

2、放入盐、姜片、料酒、葱段腌制20分钟摆入盘中上锅蒸八分钟

3、在蒸虾过程中调一点酱汁，加入盐、生抽、香油、醋即可，然后沾上酱汁吃就可以了

烧基围虾的家常做法窍门

食材用料、基围虾 500g，干辣椒 2个，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，蒜 3块，葱 2段。

1、首先我们将我们的虾清理干净，除去内脏和虾线

2、处理好的虾放在碗中备用，锅中放清水，放入基围虾煮到虾身变红。

3、捞出基围虾，锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香，倒入基围虾。

4、翻炒到变红加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。

5、翻炒到基围虾均匀入味，到虾身微微翘皮，翻炒到出锅。

6、小火焖3分钟入味，就可以起锅啦。

烧基围虾怎么烧好吃

食材：基围虾8两；小米椒3个；洋葱1/4个；干辣椒3个；姜4片；蒜3瓣；葱1根；蚝油1勺；料酒1勺；黑胡椒适量；花椒适量

步骤1：将基围虾清洗干净，从头部取出虾囊和虾线

取出虾囊和虾线

步骤2：从背部劈开（腌制过程更加入味）

背部劈开

步骤3：放入料酒，葱，姜，黑胡椒，盐搅拌均匀腌制半个小时

腌制半个小时

步骤4：锅中倒油，油热后倒入腌制好的基围虾，大火煎

大火煎基围虾

步骤5：煎熟后将基围虾盛出备用

盛出备用

步骤6：另起锅倒油，油热后倒入爆香材料，大火翻炒

大火翻炒爆香材料

步骤7：炒出香味后，倒入基围虾，继续翻炒

倒入基围虾

步骤8：然后加入一勺蚝油，加入少量水，翻炒均匀

加蚝油

步骤9：加入洋葱和小米椒，继续翻炒

加入洋葱和小米椒

步骤10：炒好后即可出锅，最后撒点葱花点缀下即可，这样好吃的爆炒基围虾就做好了，麻辣鲜香，非常的下饭，比清蒸基围虾更好吃

烧基围虾需要放盐吗

用料:

基围虾 20只

冬瓜(带皮) 400克

蒜 2瓣

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

以下材料腌虾用：  

盐 1克

白胡椒粉 1克

料酒 1汤匙

玉米淀粉 半汤匙

冬瓜烧基围虾的做法步骤:

步骤 1  冬瓜去皮切薄片(大概5毫米)，虾头拧下来洗净晾干，蒜切片。

步骤 2  基围虾去壳，用刀在虾背和虾肚子轻轻切一刀，把两边的虾线都去掉。

步骤 3  处理好的虾放入碗中，放入腌虾的材料搅拌均匀，放置一旁备用。

步骤 4  热锅凉油，放入晾干的虾头，调中小火熬虾油，边熬边翻炒(这步要注意安全，防止油炸到身上)。

步骤 5   熬到虾头里的虾黄析出，油变成红色，冒大泡泡时，捞出虾头扔掉。

步骤 6  放入蒜片和虾仁，转大火炒到虾仁变色。

步骤 7  放入冬瓜，调中火，炒到冬瓜稍稍变软(觉得干就调最小火慢慢炒，不要放水，冬瓜会析出水分的～)。

步骤 8  生抽从锅边淋入，加入蚝油，翻炒一会儿激发出香味就可以出锅啦！

烧基围虾要焯水吗

将基围虾倒入开水中焯烫30秒左右，将虾壳烫至外壳发硬，捞出过凉水。做基围虾的时候，最好的方法其实是用冷水焯水，原因也非常简单，如果将基围虾直接放入热水中的话，那么虾肉突然遇到热水肉质就会紧缩，做出来的味道自然不是很好，而且用热水焯水的话基围虾的腥味不会被去除掉，反而会被所在体内。

冷水焯水就会给基围虾一个缓冲的时间，让它的腥味自动的散发出来，最后随着焯水流失掉，同时因为缓冲的时间比较充足，所以基围虾的味道也不会变的十分紧致。

烧基围虾需要什么佐料和材料

【蚝油基围虾】

材料:基围虾 300克、香葱1根、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、细砂糖少许、盐少许、啤酒一碗

1、将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用

2、锅内倒入油，虾子放入锅内，用小火去煎它，煎的时候要翻动一下，让两面受热均匀

3、等煎到虾子两面金黄的时候，加入切碎的蒜粒，转中火，开始翻炒，将蒜粒的香味给爆出来

4、接着倒入两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少量盐和细砂糖，翻炒均匀

5、然后倒入一碗啤酒到锅内，盖上盖子，小火闷煮，3分钟后，大火收汁，煮剩余一点汤汁即可盛出

【虾仁鸡蛋羹】

材料:鸡蛋2个、水190克、香葱1根、盐少许、猪油一小勺、生抽2勺、虾仁12个、料酒1勺、胡椒粉适量

1、鸡蛋打入碗内，加少许盐，用筷子打散

2、鸡蛋打散后，加入190克的水，继续用筷子混合均匀

3、鸡蛋液打好后，需要将它过滤一下，过滤完后，如果发现表面还有泡沫，可以用勺子撇去

4、将装有鸡蛋液的碗送入蒸锅内，大火蒸上汽后，转中火继续蒸

5、接下来处理虾仁，虾去头去壳，开背去虾线，洗干净放入碗内，加入料酒和胡椒粉，拌匀待用

6、当鸡蛋羹表面有些凝固的时候，将虾仁放上去，转小火，在蒸个3分钟左右即可

7、虾仁鸡蛋羹蒸好后，把猪油和生抽淋在虾仁鸡蛋羹表面，再撒上切碎的葱花即可开喝

【香辣虾仁】

材料:虾仁400克、红油辣椒酱2大勺、香葱1根、蒜2瓣、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉适量、料酒1勺

1、将虾仁去头去壳，开背去掉虾线，在洗干净待用

2、 锅内倒入适量的油，将切碎的蒜粒下锅，中火去爆香它

3、接着把虾仁倒入锅内，继续中火翻炒，翻炒到两面变色为止

【虾仁青菜鸡蛋汤】

材料:鸡蛋2个、青菜一把、虾仁350克、料酒1勺、胡椒粉适量、盐适量、猪油一勺、淀粉一勺

1、虾子洗干净，去壳去头，再开背去掉虾线，处理好的虾肉放在碗内，加入料酒和胡椒粉，混合均匀

2、锅内倒入小半锅水，加入猪油，大火将其煮沸，水沸后转中火，将虾仁和青菜下锅闷煮，在放入适量的盐

3、煮个两分钟后，将一勺淀粉加两勺水混合均匀，然后倒入锅内，转中小火闷煮

4、最后我们将打散的鸡蛋也倒入锅中，中小火闷煮到鸡蛋熟了，即可出锅