台湾大排做法？

台湾大排做法？

主料

猪大排3块

辅料

鸡蛋一只

干淀粉适量

面包糠适量

配料

盐2g

椒盐粉2g

黑胡椒末2g

黄酒10ml

1. 将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

2. 准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。

3. 将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

4. 将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

5. 再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

6. 最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。

7. 把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。

8. 捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用。

温馨小提示

做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

怎么做鸡翅包饭

鸡翅包饭源自于台湾小吃，也叫油包饭，以烧烤形式赢得了许多吃货的喜爱，今天小藜也给大家分享一道鸡翅包饭，做法稍有差异竖闹，味道还是一样美啦。

鸡翅去骨后装入炒饭再烹饪， 外面是香嫩的鸡肉，里面是金黄的炒饭。

做法：

1.鸡翅首先拆骨头（用剪刀将鸡翅最上边大骨周围的筋剪断，然后手顺着骨头下滑把肉跟骨头分离，注意别把鸡余侍罩皮剪破了哈，大骨脱完还有两根小骨，用剪刀把小骨中间连着的关节剪断，然后把小骨旋转几下就能脱出来了，刚开始不容易脱骨头，熟悉就特别简单了）

2.鸡翅拆完骨头就用奥尔良粉腌制（包装袋上有说明），一般可以腌2小时，会比较入味。

3.炒饭：加入自己喜欢的配料，建议加入干香菇粒，加入米饭，盐，耗油炒好备用；

4.米饭炒好后晾凉（主要怕烫手）赛进鸡翅里边，填充9分满即可（太满烤的时候会爆裂）；

5.土豆，红薯，紫薯切块进蒸锅蒸熟。

6.塞好米饭的鸡翅均匀摆放到烤盘上（提前铺好锡纸），在鸡翅的表面刷一层酱（用蜂蜜跟耗油调和），可以帮助锁住水份，烤箱调至230°，烤15分钟后翻面烤另一边，谈明翻面烤10分钟即可。

6.土豆蒸熟后加入少量盐和沙拉酱磨成泥，搓成土豆泥（也可以加入培根等）；青瓜切片待用；

7.将鸡翅包饭，土豆泥，红薯，紫薯，炒饭一起摆盘，如果怕不够吃，可以加入半个白煮蛋，真的是高颜值又美味又健康的一道轻食餐！

准备食材：鸡翅、熟米饭、食用油、盐、米酒或清酒或白酒、红糖或蜂蜜或冰糖、生抽、耗油、小葱、胡萝卜、香菇。1勺盐、5勺米酒、2勺红糖4勺生抽、2勺蚝油、小半碗水混合后倒入锅中加热，调匀后稍微收干约1/3的量，起锅晾凉。把鸡翅较宽禅昌耐的一边骨头连结的地方先剪断，然后把骨头周围跟肉连结的地方剪开，把骨头旁边的皮肉下翻，直接用手把肉和骨头分离开，一直翻到最下面骨头的连接处，再用剪刀一剪，再把鸡翅整个翻回来就可以了。翻皮肉的时候小心点不要把鸡翅开口的地方扯烂了，最后剪短骨头连结的时候从关节处剪就好，把关节另一端的脆骨留在上面，免得整个剪开了后面塞饭的时间需要两头堵，脆骨也很好吃的。把处理好的鸡翅和照烧汁混合，拌匀，按摩，之后拿保鲜膜封上冷藏腌制至少2小时小葱、胡萝卜和香菇切成小小丁，在锅里放入迅尺一小勺食用油，小火将小葱和胡萝卜香菇翻炒出香味，再加入米饭和一勺盐，快速翻匀后出锅晾凉。米饭不要炒太久，否则口感软软的没嚼头了。把饭填进鸡翅里，往里多压压没问题，不要塞太满，然后用牙签把开口封起来。塞好米饭的鸡翅，准备进烤箱或直接用平底锅烧制。香烤：烤箱预热200度，正面15分钟后，拿出来刷一遍油，翻个面再15分钟。每个烤箱温度有差，最后几分钟的时候建议在烤箱边上守一会贺春，看着颜色差不多金黄微焦就可以出炉了，注意不要烤糊。烧制：锅里放入3勺食用油，鸡翅下锅双面煎至金黄，然后倒入腌制剩下的酱汁小火焖到鸡翅将酱汁完全吸收即可。

伏行 鸡翅当中可谓是有着很多的宝藏，将鸡翅去掉骨头后再往其中塞米饭、时蔬，然后拿去烤一下，在将一口咬下去，而其主食、菜以及和肉也就全都有了，而且也很好满足!金黄焦香的鸡翅当中包裹着较为软韧可口的特色的米饭，将其中饭香融汇一体，而其即美味又有营养，还能迅速的填饱肚子，那灿烂的色泽和胖鼓鼓的模样也十分诱人!

鸡翅包饭这一美食很是考验耐心，而你若是制成那成就感可谓是拆厅胡相当高的。虽是鸡翅包饭制作起来很是考验耐心，而其在制作上的难度系数却也不低，把鸡翅当中的骨头完美脱骨后，在其内塞满香喷喷的米饭，再将其放入到烤箱当中等着吃就行。而在这其中最有灵魂的地方就是直接的省去了将鸡翅当中脱骨的麻烦，吃到嘴里可全都是肉。

制作方法：

1、把胡萝卜、洋葱洗净切丁，旅拦玉米粒、豌豆洗净。

2、把鸡翅的两边骨头剪掉，然后把里面的骨头拉出来，所有鸡翅都处理好后，清洗干净放碗中备用，这样无骨鸡翅就完成啦!

3、往鸡翅放两片姜片、适量的奥尔良粉、适量的料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

4、炒一个蔬菜饭：锅中下油，油热后下洋葱粒、豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒，搅拌几下，然后下入昨天剩下的米饭，搅拌均匀。

5、把炒好稍微冷却一些的蔬菜饭塞入鸡翅里。

6、全部弄完后，锅中倒入适量的油，油热后放鸡翅煎一煎，煎至里面金黄，在铺上一层蜂蜜或者孜然粉，焖一下就可以了。

7、撒上一些白芝麻，美味出锅!

鸡翅包饭是用鸡翅做成的一道美食，这道美食是可以当做主食来吃的，它是用鸡翅在里面包满了饭来制作的一道美食，但是做这种东西是有一定的讲究的，有些时候会出现那种烤的不够好吃的那种情况，这是可以通过一些方式来让鸡翅包饭变得好吃的，那么鸡翅包饭怎么烤好吃呢？

这道菜虽然叫香烤鸡翅包饭，但没有烤箱的朋友不用担心，不烤陆昌的话，拿锅烧也是一样好吃的。只不过烤的话鸡翅表皮会更香脆一点。

准备食材：鸡翅、熟米饭、食用油、盐、米酒或清酒或白酒、红糖或蜂蜜或冰糖、生抽、耗油、小葱、胡萝卜、香菇。1勺盐、5勺米酒携局、2勺红糖4勺生抽、2勺蚝油、小半碗水混合后倒入锅中加热，调匀后稍微收干约1/3的量，起锅晾凉。

把鸡翅较宽的一边骨头连结的地方先剪断，然后把骨头周围跟肉连结的地方剪开，把骨头旁边的皮肉下翻，直接用手把肉和骨头分离开，一直翻到最下面骨头的连接处，再用剪刀一剪，再把早隐扒鸡翅整个翻回来就可以了。

翻皮肉的时候小心点不要把鸡翅开口的地方扯烂了，最后剪短骨头连结的时候从关节处剪就好，把关节另一端的脆骨留在上面，免得整个剪开了后面塞饭的时间需要两头堵，脆骨也很好吃的。

把处理好的鸡翅和照烧汁混合，拌匀，按摩，之后拿保鲜膜封上冷藏腌制至少2小时

小葱、胡萝卜和香菇切成小小丁，在锅里放入一小勺食用油，小火将小葱和胡萝卜香菇翻炒出香味，再加入米饭和一勺盐，快速翻匀后出锅晾凉。

米饭不要炒太久，否则口感软软的没嚼头了。把饭填进鸡翅里，往里多压压没问题，不要塞太满，然后用牙签把开口封起来。塞好米饭的鸡翅，准备进烤箱或直接用平底锅烧制。

香烤：烤箱预热200度，正面15分钟后，拿出来刷一遍油，翻个面再15分钟。每个烤箱温度有差，最后几分钟的时候建议在烤箱边上守一会，看着颜色差不多金黄微焦就可以出炉了，注意不要烤糊。

烧制：锅里放入3勺食用油，鸡翅下锅双面煎至金黄，然后倒入腌制剩下的酱汁小火焖到鸡翅将酱汁完全吸收即可。