怎样家常腌猪肉(怎么样腌猪肉又滑又嫩)

怎么样腌猪肉又滑又嫩

用料：猪肉230g、生抽12g、盐2g、糖5g、蒜2瓣、姜7g、麻油5g、胡椒粉0.5g、油8g

1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。

2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。

3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等。

怎么腌猪肉?

可以去菜场买条纹漂亮的五花肉，不用多，10来块钱就够了，然后肉沸水里煮30秒去血水。接下来放入高压锅，用汤碗倒入一碗半水，几片生姜一调羹黄酒，先大火10分钟，再小火20分钟，把肉捞出来切薄片（切肉的刀要快，越薄越好），用生抽蒜泥加麻油做蘸料。趁热吃，煮肉的汤可以加把蔬菜做汤。简单的一菜一汤完成了。这样的肉酥烂，如果有时间，可以将肉煮之前略微抹盐小腌一下，再用棉绳捆绑，吃起来有日式拉面上的豚肉片的味道。

怎么样腌猪肉又滑又嫩好吃

教你腌制烧烤用的牛肉、猪肉，羊肉方法相同制作的方法料：酱油1000克 辣椒酱700克 白糖500克 牛肉粉200克 料酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 : 制法： 取一不锅倒入清水，调入酱油、辣椒酱、白糖、牛肉粉、料酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

) 注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。在快烤熟的时候再撒些辣椒面和孜然即可了。

怎样腌猪肉又嫩又好吃的

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起

第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味

第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制

第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着

切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！

怎么腌猪肉比较嫩

第一步：我们先将冷冻的五花肉从冰箱里拿出来，放在案板上备用，随后在碗里放入适量的水，撒适量的盐，把冷冻的肉放在淡盐水里进行解冻，这样不仅速度更快，而且肉质也更鲜嫩，把青椒，红椒切成圈状，香葱切成段状备用，蒜切成碎末状备用。

第二步：我们先把融化好的肉切成片状或者是丁状，或者是丝状放入调味料腌制一会，腌肉的时候要加入淀粉，这样肉吃起来才能够更鲜滑，不过要提醒大家的是，肉一旦遇上了水，就容易粘成一团，所以说我们要在腌肉的时候加入适量的香油或者是食用油，都可以这样有助于肉丝入锅的时候能够不粘在一起，由于肉遇热会释放出水分和油分，所以炒菜的时候也可以减少油量。

第三步：起锅时烧油，待油热之后，放入蒜爆香，随后放入我们已经切好的肉片在锅里进行爆炒大概两分钟。

第四步：放入豆豉，红辣椒和青辣椒进行翻炒，加入酱油，盐进行调味上色，在出锅之前，放入葱翻炒均匀，即可出锅。

怎么腌猪肉最简单做法窍门

巴盟腌猪肉的用料

猪肉 和 盐

巴盟腌猪肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉切片，放入锅中利用猪肉炸出来的油将猪肉炸成金黄色

步骤 2

盛出猪肉，洒上适量盐，咸淡以可直接食用为准。

步骤 3

猪肉放入容器中，将猪油晾凉后倒入，以刚好没过猪肉为准。

腌制好的猪肉可以做以下美食

1-腌猪肉炒鸡蛋

2-腌猪肉炒小白菜

3-腌猪肉焖面

4-腌猪肉炒土豆片

5-腌猪肉炒芹菜

怎么样腌制猪肉更好吃

因为猪肉在腌制过程中，一般要加入盐，生抽，调味料和一些香料在里面，这些调味料和香料在腌制中都会增强猪肉的鲜美味，随着腌制时间的增加，腌制料就会渗透到肉的里面，使猪肉吃起来更美味。

而且加入盐的腌制会使肉的结构和成分发生变化，其中产生的亚硝酸钠会使脂肪变少，猪肉纤维变细变嫩，增强猪肉对腌料的吸收，使猪肉吃起来更美味。

怎么样腌猪肉又滑又嫩视频

材料

干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许

做法

1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。

怎样腌猪肉最好吃

以下是腌制猪肉的方法：

材料：

- 猪肉（里脊肉或肋排）500 克

- 盐 20 克

- 糖 20 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 10 毫升

- 姜 1 块

- 蒜 2 瓣

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 花椒粒 10 克

做法：

1. 将猪肉洗净，切成块或条状备用。

2. 将盐、糖、料酒、生抽、老抽混合在一起，搅拌均匀。

3. 姜切成片，蒜拍碎备用。

4. 取一个干净的容器，将猪肉块和调料混合物放入其中，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。

5. 用手将调料均匀地涂抹在猪肉表面，确保每个块都被腌制料充分包裹。

6. 盖上盖子，放入冰箱腌制 2 天以上，期间每隔 12 小时将肉翻一次面，让肉块均匀地吸收腌制料。

小贴士：

1. 腌制猪肉的时间可以根据个人口感调整，一般腌制 2 天左右。

2. 在腌制过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒粉等。

3. 腌制好的猪肉可以用来做糖醋里脊、红烧肉等菜肴，口感更佳。

怎么样腌猪肉才好吃

方法一

材料：五花肉500g、孜然粉15g、蚝油30g、葱白30g、姜片20g、糖10g、盐10g、黑胡椒粉10g

做法：

将切好的五花肉片放入容器中，加入姜片、葱段、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、拌匀后腌制40--50分钟即可。

方法二

材料：猪五花肉、洋葱、细精盐、粉状味精、熟芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、嫩肉粉、食用油、鸡蛋清、淀粉、十三粉、香草粉

做法：

洋葱切丝。猪五花肉去皮(爱吃猪皮的也可以带皮烤，但是要把毛钳净)，改刀切长方形的片，用少许嫩肉粉稍抓一会，然后腌10分钟左右。加入鸡蛋清、食用油、洋葱丝、淀粉、十三香拌匀即可。

方法三

材料：五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量

做法：

选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。五花肉洗净，控干水分。容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。

方法四

材料：五花肉500克 ，大蒜2瓣，生姜2片，韩式辣椒酱2勺，蜂蜜2勺，芝麻油2勺，生抽2勺，芝麻2勺

做法：

猪肉解冻，准备好所有调料。生姜、蒜头切末，依次加入所有调料。2勺辣椒酱，2勺生抽，2勺蜂蜜搅拌均匀，两勺芝麻油，2勺芝麻，拌匀。腌渍15分钟即可

方法五

材料：五花肉5干克、秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘

秘制香料粉配方：八角500克、山奈150克、丁香100克、香叶500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克。放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。加香粉的同时也可根据当地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。

做法：

五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。

方法六

材料：五花肉500克 ，大蒜2瓣，生姜2片，韩式辣椒酱2勺，蜂蜜2勺，芝麻油2勺，生抽2勺，芝麻2勺

做法：

猪肉解冻，准备好所有调料。生姜、蒜头切末，依次加入所有调料。2勺辣椒酱，2勺生抽，2勺蜂蜜搅拌均匀，两勺芝麻油，2勺芝麻，拌匀。腌渍15分钟即可。