牛掌怎么做好吃(牛掌菜品图片)

牛掌怎么做好吃

库尔勒市清真菜馆排名

1

博顿餐厅

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简介：高档的维族餐厅一样，装饰得金碧辉煌，墙上会有大量花草图案的壁绘。这跟维族的民族习惯有关，他们是不能把人物形象作为装饰图案的，所以花草图案就成了装饰的首选。阿拉伯风味的装修，有档次但不浮夸，有品位。这的羊肉串很不错，吃着很赞，拌面也是不错的，当然这里的消费价格也较高。

2

一品源抓饭

推荐：抓饭

简介：主营项目：特色抓

3

10 新丽华酒店二楼清真餐厅

推荐：清真餐厅

简介：巴音郭楞州清真菜馆、库尔勒市清真菜馆真诚为您服务

4

四十九丸子汤

推荐：库尔勒清真饭馆

简介：巴音郭楞州清真菜馆、库尔勒市清真菜馆真诚为您服务

5

西域草原人家

推荐：清真餐

简介：主营项目：原生态、原味、食品、豪情蒙餐

6

油城风味餐厅

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牛掌菜品图片

甘肃人很爱吃牛肉的。当然不是所有人都爱吃牛肉，也不是所有人都不吃牛肉。吃不吃牛肉是个人爱好，与地域无关。

甘肃回民较多，回民煮的牛肉是最好吃的，牛肉纯净，干爽，调料不是很重，保持了牛肉的清香，尤其是腱子牛肉，肉片筋道有嚼劲，刀切后不黏刀，可凉拌，可蘸汁，可直接干嚼，也可红烧。

不像一些卤肉店的五香牛肉，虽然色泽红润，闻起来很香，可吃起来黏糊糊，松糯，无牛肉的清香味儿，有的甚至还有一股臭烘烘的味儿。甘肃有好多伊斯兰餐厅和回民餐厅，里面的牛肉是最纯正的。市场里买牛肉的大多是回民，牛肉地道。尤其是甘肃平凉，回民较多，平凉牛肉也很出色。

牛掌怎么做好吃浓味

、玉泉烤全羊

玉泉烤全羊是甘肃十大经典名菜之一。玉泉烤全羊选择整只羊处理后，洗净，加入调味料腌制入味后，放架子上，然后用炭火烤熟，期间要刷些食用油，大概要烤5-6个小时。最后烤熟后，撒些孜然粉，辣椒粉，白芝麻等香料，装入大盘后就可以食用了。玉泉烤全羊的羊肉的外观焦黄好看，口感：外脆里软，非常入味，酥脆软糯好吃。玉泉烤全羊是甘肃当地人最喜欢吃的名菜。

玉泉烤全羊

2、红烧黄河大鲤鱼

红烧黄河大鲤鱼是甘肃的特色传统名菜。红烧黄河大鲤鱼是选用甘肃黄河的大鲤鱼，处理后洗净，经过油炸后加入调味料，再次焖煮至熟装盘，撒葱花即可。红烧黄河大鲤鱼外观红润，口感：鲤鱼酥软入味，香嫩可口，汤汁味浓，非常好吃。红烧黄河大鲤鱼是很多甘肃当地人都喜欢的名菜。

红烧黄河大鲤鱼

3、红焖藏香蕨麻猪

红焖藏香蕨麻猪甘肃的特色经典名菜。红焖藏香蕨麻猪是选用藏香猪处理后洗净切成小块，放入锅里加入清水，生姜，焯水后捞出洗净，锅里倒入麻油，加入姜片，大蒜，花椒，八角爆香，下入肉块炒至金黄，加入冰糖，酱油，白酒，料酒加入适量的开水，小火慢炖1个小时，出锅之前撒上蕨麻就即可。红焖藏香蕨麻猪外观红润诱人，口感：香咸微甜，软烂入味，入口即化，肥而不腻，非常好吃。

4、四喜金樽狮子头

四喜金樽狮子头是甘肃的十大名菜之一。四喜金樽狮子头的外观酱红色，个头比较大，口感：香咸软糯，鲜嫩可口，非常好吃。四喜金樽狮子头含有虾肉，马蹄肉，银鳕鱼，猪肉等食材和调味料一起制作而成的。

5、兰州手抓羊肉

兰州手抓羊肉是甘肃的十大名菜之一。兰州手抓羊肉是选用羊肋排，进行炖煮熟后，撒调味料，用手抓起来就可以吃了，非常方便，大口吃肉，大口喝酒，非常豪爽。兰州手抓羊肉非常受到当地人的喜爱，无论是自己吃，或是宴请客人都非常不错。

兰州手抓羊肉

6、陇上香酥鸭

陇上香酥鸭甘肃的十大名菜之一。陇上香酥鸭是选用整鸭处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味后，均匀的裹面糊放入油锅里，炸熟炸至金黄色捞出切块装盘。陇上香酥鸭的外观金黄，口感酥脆可口，香软入味，有嚼劲，非常好吃。

7、秘制牛掌

秘制牛掌是甘肃的特色传统名菜。秘制牛掌是选用牛掌作为原料，加入调味料烧制而成。秘制牛掌是一道非常不错的名菜。这道菜要在甘肃当地才能尝到的，如果去当地旅游的朋友，可以去品尝下这道菜。

8、陇西腊肉

陇西腊肉是甘肃的传统特色名菜。陇西腊肉的肉色透明，肥肉不腻，瘦肉不柴，非常好吃。陇西腊肉直接切片后，蒸熟来吃就可以了。陇西腊肉是甘肃人最喜欢吃的家乡味。陇西腊肉耐存储，味道香浓。

陇西腊肉

9、静宁烧鸡

静宁烧鸡是甘肃静宁的传统名菜，静宁烧鸡选用整鸡进行烤熟。静宁烧鸡的口感外皮酥脆，肉质鲜嫩，香味扑鼻，非常好吃。静宁烧鸡是当地人过节或是宴请客人必不可少的一道菜。静宁烧鸡是甘肃静宁当地人非常喜欢吃的一道菜。

红烧牛脚蹄的正宗做法视频

食材： 牛角500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

 做法步骤: 

步骤一：将以上额食材准备好，然后将买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要） 

步骤二：等水开后将牛蹄盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。 

步骤三：然后盖上盖子，这里选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

 步骤四：然后将牛蹄，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。 步骤五：炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。最后时间到了，这里转大火收汁了。

牛掌怎么做好吃又简单

1.土暖锅。因暖热爽口而深受各位食客的喜爱。用一种可以加煤炭慢火加热的砂锅进行盛装，可以根据自己的喜好增加配菜，比如:鸡肉，排骨，粉条，豆腐，蘑菇，火腿片，木耳，豆芽，豆腐皮等。

2.臊子面。以手工擀制，以细、长为特点，再加上特制肉臊子为汤。

3.荞麦活络面。荞麦是庆阳这边的特有的一种粮食，可以加工成面粉，进行制作。

4.蒸碗子。以梅菜和肉为食材，加以特制调料进行制作。

5.清汤羊肉。主要以环县的黑山羊和小羊羔为食材，把肉进行煮制，然后切片，加上特殊熬制的骨头汤，最后再撒上葱花和香菜等，就可以来吃了。

6.炒豆豉。把黄豆进行煮制，加入调料进行发酵，然后和肉沫进行煸炒。可以拌面，也可以夹馍，爽口下饭，回味无穷。

7.猪血烩豆腐。用猪血进行蒸制，然后切片，和豆腐一起炒烩，一碗香喷喷的猪血烩豆腐就做好了。

8.烤粘面。用庆阳这边种植的一种叫粘米的粮食进行制作。先将粘米加工成面粉，然后进行煮制，做成粘面，然后用热油炸一下，撒上白糖就可以吃了。

9.炒灌肠。将猪血灌入肠子里面，然后进行蒸制，熟了之后放凉，和肉片一起煸炒，一道好吃的炒灌肠就做好了。

10.篓食馍。将馒头磨成粉末，加入白糖，用磨具进行按压，一个个漂亮的篓食馍就做好了。简单易做，而且好吃健康。

关于牛掌这道菜有何历史渊源和典故?

原料:牛掌2个，姜片、大蒜、大葱、精盐、料酒、胡椒粉、豆瓣、糍粑辣椒、冬笋、酱油、麻油、白糖、水淀粉、味精、鸡精、精炼油各适量。

做法:(1)牛掌放在火上烧焦皮，人清水中刮洗干净，然后放人锅中加清水、姜片、洗净的大葱、料酒、胡椒粉，煮熟捞出，去骨切成块，再清洗一遍。

(2)大葱洗净，取其葱白切成段，大蒜去皮洗净切成片，冬笋切成条，豆瓣剁细。

(3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人豆瓣、糍粑辣椒，姜片、蒜片、葱段炒香上色，掺人鲜汤，熬出香味，捞去料渣，投入牛掌、冬笋、精盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖，烧至牛掌F001软人味，用水淀粉勾芡。收汁浓稠时，烹入味精、鸡精、麻油、推转和匀，起锅盛人窝盘中即成。

牛掌怎么做好吃家常做法

1、牦牛掌去净残毛、老皮，投入加有白酒、老姜、大葱、醋的水里飞水，捞出后待用。

2、锅入色拉油，下入蔬菜料炒香后，加水熬10分钟，然后去渣，调好味，留水待用；另将香料用纱布包好待用。

3、将牛掌放在竹垫上，加水（要没过牛掌），放香料包，再加入熬好的汁水和料酒，烧开后用盐、鸡精、味精调好味，改小火煨制2小时至牛掌软糯，捞出待用。

4、面筋焯水至油份尽出，捞出压干水分，一开二，置于盘中垫底；另将牛掌斩块，放在面筋上。

5、锅入色拉油，下入姜米、蒜米、湖南剁椒、子弹头泡椒，炒香后浇在牛掌上，入蒸箱蒸8分钟，取出撒上青红椒圈，再烧热藤椒油，浇在青红椒圈上激香，即可走菜。

特色牛掌的做法大全

【制作过程】

1、牛蹄砸去蹄壳，在火上烧焦皮面，放在水内泡软，刮洗净，用水加整葱，碎姜，入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时，捞在凉水内拆去骨，切下掌，水削去掌底粗皮，修去周围边沿，再用葱、姜、料酒，开水氽两遍，仍用凉水泡上

2.油菜择用嫩心；母鸡肘子用开水氽熟，捞在凉水内刮洗干净，把鸡剁成4大块；干贝洗净；大葱去皮切段，姜去皮切成片；冰糖砸成碎粒。

3、用大砂锅垫上竹箅子，将牛掌放在箅子上，放入鸡、肘子、干贝（用净布包上）、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉，烧开撇尽沫子，用中等火力煨上。

4、炒锅烧热，放入芝麻油，烧热，下入冰糖炒化，待炒到紫色时，放入煨牛掌的汤，再倒回砂锅内，调呈浅黄色，盖上盖，到汁浓牛掌烂时，起出鸡、肘、干贝、葱、姜，将牛掌倒入锅内，加入味精、鸡油，再把汁收浓，出锅，入盘。

5、炒锅烧热放豆油，四成热时，放入油菜心，翻炒几下，加少许汤、盐、料酒、味精炒熟，整齐地码在牛掌四周，撒上焙好的芝麻，即可。