博山家常菜大全(博山正宗博山菜)

博山正宗博山菜

1，济南天桥区历山北路小清河北路十字路口向西150米路南有家博山菜馆。

2，这家博山菜馆味道很好，很正宗，前去吃饭的客人特别多。

博山正宗博山菜是哪家

以下几个饭店博山菜好吃

1、海梦圆

2、小城味道

3、博山一家人

4、鸿燕食府

5、万盛园

博山特色菜：

八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子。

博山四四席：

其产生，究其源渊，很有可能是从"燕翅席"、"全羊席"的上菜程序上演变而来的。它的形成，有资料可查的应首推博山"聚乐村"。据《博山区志·人物》记载:"……王广镛，博山人，是一位颇有名望的厨师，1919年夏，他与栾玉琢合作在博山创办聚乐村饭店。栾玉琢任经理，精通北京公馆菜的制作工艺;王广镛任副经理兼红白两案，通晓济南饭馆菜的烹制方法，两人珠联璧合，在长期的烹饪实践中，创造出一大批具有博山特色的饭菜品种和受人欢迎的筵席格局……四四席(四冷盘、四行件、四大件、四饭菜)的格局，自他们首创以来，历经70余年仍为广大群众所采用。"《颜山广记》也有介绍:"博山过去盛行三台席，即六碟、六小碗、三大件，'聚乐村'在此基础上，改进为四四席，即四盘、四碗、四行件、四大件、四花和两道点心。"

博山菜品

1、博山四四席

博山四四席，当然不是一道菜，而是宴席，完整的博山四四席，要有四干果、四点心、四鲜果、四平盘、四大件、四行件、四汤鼓、四饭菜，这一套下来，堪称盛宴，对很多民俗文化，都有较大的影响。

2、博山酥锅

博山酥锅是鲁菜传统名菜，菜品没有定式，根据时令，就地取材，酥锅要等凉透了吃，开锅先吃素食，下面才是荤菜，绝对是下酒好菜。这道菜的起源，据说跟苏小妹有关，就是苏东坡的妹妹，大概就是无心插柳柳成荫，发明了这么一道菜，时称“苏锅”，后改称为“酥锅”。

3、豆腐箱

豆腐是家常美食，博山豆腐箱，堪称是豆腐里的奇葩，此菜荤素搭配，先将豆腐切成方块，用油炸至金黄色捞出，再把豆腐块的一面皮切开，挖出里面的豆腐，填好馅料，盖好"箱盖"，十分有趣，吃起来，口感细腻，满嘴留香，曾经登上国宴，足以说明，此菜名不虚传。

4、博山烤肉

博山烤肉，算是烧烤界的美食了，是在古代炙炖法的基础上改良而来，近代以来，涌现了一大批烤肉名店，成为当地的饮食新潮流，流传至今，讲究的是色美、味香、气正、皮酥肉嫩，入口不腻。

5、 油粉

油粉是博山的一种稀粥，主要是将做粉皮、粉条剩下的浆汁，经过发酵，然后放入滚锅里，等锅里起了滚头，香味便四溢开来，一锅的油粉就做成了。味道有点酸酸的，类似于北京的豆汁。

6、 卤汁羊肉

卤汁羊肉，历史比较悠久，迄今已有近百年。略带清香，而且处理的没有羊肉的膻味，味美清口，咸淡适中。而且营养丰富，适于佐酒。

7、 菜煎饼

主要原料采用小麦，磨成全麦面粉，摊薄烙制，配菜则为白菜、胡萝卜、葱、姜等。并添加秘制香料，口感酥松香嫩。

8、 鲅鱼煎包

鲅鱼煎包，鲅鱼富有极高的营养价值，肉质细腻、味道鲜美可口，含有多种人体所需元素。兼有南北两种风格，颜色金黄、皮薄馅大。

9、签子馒头

又叫签子馍馍，历史悠久，而且特别受孩子喜爱。据说有五百年历史，兴起于清乾隆年间。直到现在那里的家家户户每到过年都蒸食。

10、甏肉干饭

甏肉顾名思义，就是用甏盛放烹制的肉。历史比较悠久，可以追溯到元朝，当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭混在一起吃，吃起来风味独特。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。

博山正宗博山菜馆

之前在淄博吃过一次博山风味斋 很绝！

没想到威海也有哎 经区高区都有分店！

/豆腐箱子

这应该是淄博名吃了 外面是炸制的豆腐壳

里面有猪肉 海米 黄瓜 木耳很多配料

蘸着汤汁吃 很哇塞！而且很健康！

博山正宗博山菜饭店哪家最好

I博山酥锅，2豆腐箱，3，油粉4菜煎饼，5鲅鱼煎包，6卤汁羊肉，7光棍鸡，8莱芜烧饼，9签子馒头，10甏肉干饭

博山正宗博山菜馆 双岭

从河北清河到淄博的开车距离是242.4公里，

从河北清河到临沂的开车距离是390.3公里，

相比之下，还是清河到临沂的距离更远，远了147.9公里。

从清河到淄博的开车距离是242.4公里：

驾车路线：全程约242.4公里

起点：清河城火车站

1.清河县内驾车方案

1) 从起点向正西方向出发，行驶130米，右转进入渤海路

2) 沿渤海路行驶2.7公里，稍向左转进入青石线

3) 沿青石线行驶1.8公里，左转

4) 行驶650米，朝济南/青岛方向，稍向右转上匝道

2.沿匝道行驶280米，直行进入青银高速

3.沿青银高速行驶121.3公里，过表白寺枢纽立交约1.0公里后，直行进入京沪高速

4.沿京沪高速行驶22.1公里，过荷花立交，朝青岛/淄博/国际机场方向，稍向右转进入青银高速

5.沿青银高速行驶6.7公里，朝青岛/淄博方向，直行上匝道

6.沿匝道行驶350米，过唐王立交约900米后，直行进入青银高速

7.沿青银高速行驶63.9公里，朝博山/莱芜/淄川方向，稍向右转进入房镇立交桥

8.沿房镇立交桥行驶690米，右前方转弯进入滨莱高速

9.淄博市内驾车方案

1) 沿滨莱高速行驶8.2公里，在淄博新区/周村出口，稍向右转进入淄博新区互通立交

2) 沿淄博新区互通立交行驶550米，过淄博新区互通立交约700米后，直行进入荣兰线

3) 沿荣兰线行驶120米，进入周隆路

4) 沿周隆路行驶70米，直行进入荣兰线

5) 沿荣兰线行驶8.1公里，朝西二路方向，稍向右转上匝道

6) 沿匝道行驶310米，直行进入张南路

7) 沿张南路行驶450米，直行进入西二路

8) 沿西二路行驶700米，右转进入杏园西路

9) 沿杏园西路行驶420米，到达终点

终点：淄博火车站

从清河到临沂的开车距离是390.3公里：

驾车路线：全程约390.3公里

起点：清河城火车站

1.清河县内驾车方案

1) 从起点向正西方向出发，行驶130米，右转进入渤海路

2) 沿渤海路行驶2.7公里，稍向左转进入青石线

3) 沿青石线行驶1.8公里，左转

4) 行驶650米，朝济南/青岛方向，稍向右转上匝道

2.沿匝道行驶280米，直行进入青银高速

3.沿青银高速行驶102.6公里，朝济南西/泰安/G2/G3方向，稍向右转进入齐河北立交

4.沿齐河北立交行驶560米，过齐河北立交约270米后，直行进入京台高速

5.沿京台高速行驶10.2公里，朝济南/徐州方向，稍向左转进入济南绕城高速

6.沿济南绕城高速行驶24.5公里，过王府河大桥，直行进入京台高速

7.沿京台高速行驶53.9公里，直行进入泰山立交

8.沿泰山立交行驶490米，直行进入泰新高速

9.沿泰新高速行驶83.2公里，直行进入京沪高速

10.沿京沪高速行驶90.3公里，在临沂/费县/G206/G327出口，稍向右转进入双岭路立交桥

11.沿双岭路立交桥行驶1.6公里，过临沂立交，右前方转弯进入双岭路

12.临沂市内驾车方案

1) 沿双岭路行驶6.3公里，右转进入蒙山大道

2) 沿蒙山大道行驶790米，稍向右转上匝道

3) 沿匝道行驶390米，直行进入江泉高架路

4) 沿江泉高架路行驶3.6公里，过右侧的万和电气，在金雀山路/临沂站/临沂机场出口，稍向右转上匝道

5) 沿匝道行驶400米，直行进入蒙山大道

6) 沿蒙山大道行驶240米，左转进入金雀山路

7) 沿金雀山路行驶1.6公里，右转进入通达路

8) 沿通达路行驶1.2公里，过右侧的创维约190米后，左转进入陶然路

9) 沿陶然路行驶1.2公里，右转

10) 行驶180米，到达终点

终点：临沂火车站

博山菜系

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸博山豆腐箱的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：淀粉(蚕豆)3克,虾米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克

调料：砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小葱2克

博山豆腐箱的特色：

味美清香、软嫩适口。博山豆腐箱的做法：

1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块

2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出

3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状

4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末

5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅

6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出

7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成

博山豆腐箱的制作要诀：

1. 制豆腐箱，豆腐必须去皮，始能洁净光亮

2. 炒制馅，黑木耳末宜后下，颠匀即可出勺

3. 勾二流芡，要求明汁亮芡

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良

正宗的博山菜

博山是山东省济南市下辖的一个市辖区，有着丰富的美食文化。以下是博山菜馆的推荐：

1. 博山饭店：博山饭店是博山比较有名的餐厅之一，有着悠久的历史和丰富的菜品，其中以烤鸭、烤鱼、烤肉等为主，口味地道，价格适中。

2. 博山大酒店：博山大酒店是一家豪华的酒店，也是博山比较有名的餐厅之一，有着丰富的菜品，其中以海鲜、烤肉、烤鱼等为主，口味鲜美，价格略高。

3. 博山老菜馆：博山老菜馆是一家以传统菜肴为主的餐厅，有着悠久的历史和丰富的菜品，其中以卤菜、炖菜、烤肉等为主，口味地道，价格适中。

4. 博山小吃城：博山小吃城是一个集各种小吃于一体的美食聚集地，其中有很多博山特色小吃，如烤鸡、烤鱼、烤肉串等，口味地道，价格实惠。

以上是博山菜馆的推荐，如果你有机会到博山旅游，可以去这些地方品尝当地的美食，感受博山的美丽风光和丰富文化。

博山区正宗博山菜

老博山私房菜。

这家老店只有资深吃货才知道，火到每次下班来的时候，大厅里都是人人人人，正宗老博山味道，老板平常喜欢自己研究菜品，店里的辣酱都是老板自己酱制的。

来这里吃饭，老吃货们肯定都知道，他家的酥锅可是一绝，咸中带有一丝微甜，肉质软糯，只需轻轻一吸，油脂便滑入唇齿之中。地址：西五路共青团西路东(近尚美第三城)

博山正宗博山菜馆排名

左守聪 

山东知味斋餐饮有限公司

董云月 

山东淄博饭店集团股份有限公司

张 雷 

淄博翰林酒家

翟慎军 

淄博博山聚乐村食品有限公司

张敬森 

淄博翰林酒家

刘高赞 

淄川松龄《食为天》餐饮店

王云峰 

山东淄博清梅居

食品有限公司清梅居饭庄

张作新 

博山泉龙国际酒店

石胜杰 

山东淄博清梅居食品有限公司

毕世月 

山东知味斋餐饮有限公司