家常盐辣椒(家常盐辣椒的做法)

家常盐辣椒的做法

制作步骤：

1.辣椒洗干净，姜、蒜准备好。

2.辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。

3.用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。

4.姜、蒜剁成末。

5.姜蒜加到红辣椒里。

6.加二小勺盐。

7.搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

8.第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

小贴士：

1.辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，但不建议用水果椒，个人认为一点辣味没有就不向辣椒了，实在怕辣的人可用水果椒。

2.加盐适应多点，毕竟要腌制一天。

3.可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。

4.取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。

5.这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。

盐辣椒制作方法

【材料】：尖椒 500克，小米椒 适量，大蒜 1头，生姜 1大块，香菜 2棵，洋葱 半个，香葱 1小把，香叶 1片，八角 1个，花椒 1把、生抽、香醋、盐 2茶匙、糖 2茶匙

【做法】：1、先把尖椒蒂剪掉，然后把尖椒冲洗干净，晾干水分，尖椒一定要保持干爽不能粘到水，然后把尖椒切成辣椒圈；

2、把辣椒圈放入大盆子里，撒上一把盐一把糖，腌制20分钟，把尖椒腌出水；

3、把香菜切碎，香葱切成段，准备好的姜蒜剁碎备用，小米椒碎，洋葱切成小块。

4、辣椒腌出水后，放入蒜蓉和姜末，搅拌均匀，放在一旁备用；

5、锅内放入适量油，因为我还要留一份香葱油出来拌面，所以我放的油多了点。大家可以把油量减少一半。油温5成热的时候放入八角，香叶，花椒，小火炸出香味，然后再放入香菜、香葱和洋葱，用小火炸到香葱和香菜都变脆，炸好后把材料全部捞起不要。

6、关火后放入辣椒圈，利用余温把辣椒圈炸出香味，这样才不容易糊，然后再倒入生抽和香醋，搅拌均匀，将其自然放凉。

7、把辣椒圈倒入无水无油的玻璃容器里面，淋入刚才做好的酱汁，酱汁没过辣椒就行了，然后放入冰箱冷藏一晚。

盐腌辣椒怎么做

1、准备了10斤线椒，放在一个大盆子里清洗掉表面的灰尘，再切掉线椒的蒂把，不要完全切掉，留一点，避免线椒里面进水。

2、锅里倒适量的清水烧开，加食盐搅拌均匀，把处理过的线椒倒进锅里焯水半分钟，别煮时间太长，捞出来沥干水分，放置于有阳光通风的地方，晒干辣椒表面的水分。

3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，制作也很简单，锅里倒入适量的油，加入一把花椒和几个八角，快速炒香。花椒可以让辣椒变得更香，还可以抑制形成亚硝酸盐。

4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食盐和一块冰糖，搅拌均匀后开大火煮开。煮的时候要不停搅拌，使冰糖融化，防止粘锅，煮开5分钟后关火放凉。

5、一整个大蒜剥皮后切成蒜片，生姜也切姜片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生姜，因此一定要记住加这两样东西。准备一个无水无油的干净坛子密封即可

6、线椒晒干后放进瓶子里，先放一层辣椒再放一层大蒜和生姜，按照这种摆法直到把瓶子装满，用手稍微用劲压一下，倒入放凉的料汁，最后加半瓶白酒，将瓶子密封起来腌3天，腌辣椒就做好了。

盐腌制辣椒怎么腌制

食材：尖椒5斤，大蒜3头，生姜300克，花生油600克，大葱1根，花椒1小把，桂皮1块，小茴香少许，香叶5片，香菜少许，食盐适量，干红辣椒少许，陈醋200克，老抽300克，生抽600克，白糖100克；

制作过程：第一步，所有尖椒都需要仔细清洗干净，然后放入风口将其风干，其中的水分一定要充分晾干，然后去掉根蒂，将辣椒切成圈，大蒜剥皮后切成碎末，生姜洗净控水切成碎末；

第二步，一个稍微大点的容器中，先放入一层切好的辣椒圈，然后撒上一层食盐，加上点白糖，所有的辣椒都按照这个方法做好，腌制一个晚上的时间，其中的水分倒出待用，然后将姜蒜末放入其中；

第三步，充分搅拌均匀，洋葱小半个清洗干净后切成小块，大葱1根择洗干净切成段，大蒜另取10片，生姜取5片，在炒锅中添上食用油，烧至8成热，放入葱姜蒜、洋葱、花椒和八角；

第四步，再将小茴香、桂皮、香叶和香菜等一同放入，将其中的香味炸出，待食材被炸糊后，即可捡出不要，炸香的油中放入干红辣椒，关火，差不多20秒钟，放入醋、老抽和生抽，加热烧开关火放凉；

第五步，熬好的酱汁中捞出其中的干红辣椒放入辣椒圈中拌匀，然后装入干净的容器中，之前腌制出的辣椒水倒入，然后将辣椒圈压实，盛入熬好的酱油汁，密封一星期便可以开始享用了。

这样盐的辣椒好吃

第一种：油封辣椒，

原料：新鲜辣椒5斤，酱油2.5斤，白糖100克，葱油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。

做法:，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分，撒上100克食盐腌制1小时。

2：酱油倒入锅中烧开，葱油烧热，放凉后待用。

3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀，最后倒上葱油封口2天即可。

第二种：糖醋辣椒

原料：红黄果椒各5只，醋200克，白糖200克，大姜100克，酱油400克，香油30克，盐适量。

制作，1：将辣椒洗净，整只放入沸水锅中，煮2分钟关火焖1分钟，煮制时间不易过长。

2：净锅烧热，倒入酱油，醋，姜丝，白糖，盐烧开，关火晾凉。

3：将煮好的辣椒剥去外皮，再用手撕成大块，扔进糖醋汁中，冷藏浸泡8小时，即可。

第三种：湖南朴辣椒：

原料：鲜青椒2500克，盐200克，花椒3克（碾碎）

做法，1：辣椒清洗赶紧，晾干表面水份，然后放进沸水锅中煮2分钟，变色后捞出晾干。

2：煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天，期间要翻动2次，辣椒会变成白色。

3：辣椒晒好后去掉蒂，和里面的辣椒籽，然后拌入盐和花椒碎，腌制7天左右即可。

盐辣椒咋盐

需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量。

1、第一步把准备好的辣椒洗净控干水。

2、然后使用小刀切掉每一个辣椒的辣椒把。

3、接着在辣椒上用刀划一下。

4、用刀把生姜切片。

5、然后用手把八角掰碎。

盐制辣椒配方

1、食材：鲜辣椒500g。

2、清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。

3、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。

4、洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。

5、干燥的瓶内加入20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。

6、倒入放凉的花椒水和辣椒，水面淹没辣椒即可，在水面上均匀撒些盐，盖盖封口，半个月就可以随吃随取了。