家常小揪面(宁夏小揪面做法)

宁夏小揪面做法

食材

主料

面粉

750克

羊肉

500克

豆腐

150克

青萝卜

150克

辅料

大葱

适量

生姜

适量

蒜

5-6个

西红柿

1个

蒜苗

适量

盐

适量

花椒粉

2克

白胡椒粉

1克

十三香

1克

生抽

10克

老抽

5克

味精

适量

醋

5克

辣椒面

20克

步骤

1.先把面粉和好，和面时放1克盐，面团揉光后分成三个小面团。

2.取一个盘子抹上油。

3.把面团擀成1厘米厚的面饼上下抹上油摞在一起，蒙上保鲜膜慢慢醒。

4.面准备好后开始准备炒汤所需配料：先把羊肉切成拇指大的肉丁。

5.再把葱姜蒜分别切好。

6.西红柿切小块。

7.豆腐切丁，和羊肉丁大小差不多即可。

8.青萝卜切丁。

9.蒜苗切碎。

10.开始炒汤：热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味。

11.接着放入羊肉丁翻炒，要大火。

12.炒去血水后，放调料：白胡椒粉1克、花椒粉2克、十三香1克、盐5克左右、老抽5克、生抽10克，翻炒均匀。

13.紧接着放入干辣椒面、西红柿，沿锅边倒入5克醋，翻炒均匀。

14.放入豆腐丁，翻两下。

15.加入温水，水要一次加够。

16.大火烧开后转中小火盖盖炖20分钟后加入萝卜丁。

17.萝卜丁放进去后再炖10分钟，放入葱花和蒜苗，放入少许味精即可关火。

18.这时拿出一片面，切成长条，在案板上依次搓圆搓长。

19.搓好的面。粗细根据自己的喜好搓。

20.水开啦，下面，锅开后滚30秒左右即可捞出，浇上滚好的汤料，撒上蒜苗碎就可以开吃啦！

小贴士

1.搓面的面和的比揪面略硬一点，揉光滑了之后分成小剂子，擀成1厘米厚的面饼，抹上油继续醒。2.炒羊肉时放完调料，少喷一点醋，增香去腥。

银川羊肉小揪面怎么做

我这里收集了一些银川一些好吃的地方 不光是面的 我先给你把面的挑出来

面

█老2中对面的巷子里也有家西安面庄,青豆土鸡面

█还有富源面馆的羊肉小揪面,羊脖子那巷子里还有个卖夹菜饼的,相当的好吃，只在早上卖!北头也有家卖馅饼的,不过味道一般!

█永康南巷，三中（好像就是三中，反正旁边是一个学校）那，一家面馆，西安的。油泼辣子biang biang面

█北京中路地震局附近的健身牛肉拉面

█紫园小区徐老六牛肉拉面（在金凤区政府正对的那个街上）

█老四中对面的李子拉面中山北街有家,忘记名字了,就在日报社斜对面

披萨

█北京路有加披萨小屋。店主的英文超级好，店员的中文不咋滴 菜单都是英文 东西很棒不很贵

凉皮串串麻辣烫火锅

█景岳小学旁边的玉霞串串香，现在搬到湖滨东街小牛修车直直对着的巷子里

█十六小对面的麻辣烫，很实惠，味道不错，叫军军麻辣烫

█百斯特后面 有一个凉皮店 他们家有银川独一家抄凉皮

█少年宫对面在往公园内个方向走一点有一个 天天凉皮 我最爱吃他家的了 特好吃

█汉中凉皮,玉皇阁往北直对下来的街,往北走,第'二个十字路口处附近,人超多,味道挺过瘾

█新华百货商场3层的凉皮(力推!香!卫生还不伤胃)

█宁大怀远市场旁边有家麻辣烫和高担凉皮特好吃。他旁边有家A里哦！

█萍萍麻辣烫大家都知道，不过现在搞的很贵

█仁义巷再往北走就是花溪王牛肉粉 和萍萍中间隔着几家店

█九中东面十字路口的炸串，在往东一点点的小咖喱鱼丸，还有小鱼饼

█老二中对过巷子里的炸串

█在湖滨西街立新巷有个光明小火锅，香辣虾味道很有特色，价格便宜量又足，推荐大家去试试。这家店好多年了.

菜

█9中往西走巷子 永红家常菜

█永红对面有个小川菜,有个土豆丝那种的塌塌饼,也好吃呢!

█新疆老回民，总店在紫园小区那，分店在宁大本部那，他家有一个“土鸡炖小花卷”，超级喜欢，鸡肉很有味，里面的小花卷吸收了鸡的肉汁，很好吃啊很好吃。他家的拔丝红薯做的也很好

█毛家饭店的红烧肉也不错，就是太少了，而且又贵，毛家菜的农家小炒特别下饭。

█火车站对面一直走，花园宾馆旁边的那家居仁府的汉餐相当~~相当的~~赞。价格实在，量足，味道又好。居仁府在仁义巷（步行街附近）有一家，也是大家都知道的，但据说大厨是在火车站这家 最爱它家的一品红烧肉，那叫一个香！是用那种小木桶装的，满满的，上面肉下面是豆角啊什么的，底下还有鸡肉，一桶才不到30块。

█圆圆沙锅，运动营旁边的一家老店，沙锅还有特色菜都很好吃；

█宁园后门有一家铜锅，很好吃，不管要烧肉还是条子肉的都很好吃，送的小菜也很好吃，韭菜豆干，素菜做的跟荤菜一样，服了；

█老一中（新华街那），就是从福炉，老树酒吧穿过来这个巷子旁边有一家清真的大盘鸡

█元亨大酒店的旁边 欢乐家庭堡仔饭(推荐红烧丸子尤其好吃,)

█西花园华联商场边上小巷子里,有家叫,川妹子的鸡煲

█吃鸡煲的地老城也有,民族北街,重庆鸡公包，就再高尔夫小区对面 店面很小

█永宁观桥的白氏驴肉大全，味道比五渡桥姜光头的酱驴肉好多了

█迎宾楼的火锅特好吃 炒菜也没的说 冰欺凌更不用说 都特棒 还实惠

█正源北街对这的那个巷子 就是紫园3区的后门 那有个红兜兜新派 味道超级正 不贵 干净

█东方红7楼的东港火锅里面的鲜奶蛋挞特别棒36一达 一般半打就够

小吃休闲

█锦绣园南门附近的阿郎休闲烤吧，素鸡、板筋，肉筋之类的烤的都不错，而且价格公道，童叟无欺

█唐徕市场路口有家猪杂碎

█湖滨西街，少年宫斜对面的口口香的馅饼，感觉不错！那家的面也可以！

█建设厅边上的早市,北安早市,沙湖宾馆的咖喱牛肉味的,唐来市场那边也有家馅饼

█湖滨街青青冰激凌

█湖滨街瑞奇冰激凌 里面的沙冰好 其他的就算了

█老二中边上的 孟记小吃，兰州风味，好吃

█老2中旁边的巷子开了个烤翅膀的店.小小的!在孟记小吃边上!可以在孟记要吃的，在到他家要烧烤吃!味道还凑活!

█展览馆向西 干炒瓜子

█展览馆边上肉夹馍（牛肉和鸡肉两种）很香，是肉和青椒炒的； 但现在肉特别少

█百货大楼（老大楼）对面迎宾楼里的冰点、酸杨汤。 冬天就是涮羊肉，每次去都没位子。

█中医院对面小巷子里的"南方烧鸡"(只外卖)

█永康南巷三中往北走有一家西安腊汁肉加馍，味道是我吃过最棒的。肉很香，一吃就知道有独门秘方。店主全家都是西安过来的，所以保证正宗。他们家的西安油泼辣子面也是最有特色的，一到饭点儿爆满，进都进不去。

█唐徕小区位置在唐徕市场的外面的右侧 铁板鸡排

█石油城 大维对面的肉夹馍，一绝！！！

█石油城 傻儿鱼庄 又一绝！！比老城新市区的呛锅鱼猛多了，又便宜又好吃！！

█石油城3区对面 再往前走走 又家麻辣烫特好吃 是红色的牌子 名字我忘记了 我只吃过一次 麻麻的很棒

█我去过那地址是在宁大南华美食街店

█湖宾东街有个玉麒麟酒吧,里面烤翅膀也好吃呢!

█进宁北街伊莉芬芳烧烤的烤鸡翅

█卖豆沙包的地:海宝西区大门的左边50米有个大包子店!里面还有汤包!

█洪三灌汤包吧？在中山街和新华街交叉路口的西北角就有一家店！

█唐来小区里有家蓝格子小吃 里面的奶豆腐特好吃 东西和孟记差不多 价钱低 实惠

羊系列·~

█湖滨体育馆旁边的甜甜烧烤 （推荐羊蹄子）

█三益轩的蒸羊羔肉,在东门附近.民生花园旁边有分店.

█仁义巷ONLY专卖对面的金源面馆

█北门 莹莹火锅 旁边 贺老大羊蹄 。（凯蒂龙向南走200米的样子，向左看，有个门洞，进去，再走200米）

█怀远市场的哈记羊蹄

█北方民族大学(原二民院)对面的"穆清斋"(清真,炒菜,味道不错)

█铁路医院对面的老木瓜

宁大(新市区)附近的"老木瓜"里的羊脖子,羊蹄子.附近还有家兰州小吃店也不错

█西塔东门的谢记

█湖滨体育场东边的秦味源，不推荐去银杏吃,味道实在不怎么地,还贵!

█北京路的良益轩

█文化街的陈义

█一面旗手抓,就在老二中那条街上,那里的羊肉串不错

█永宁望远的忠惠楼，去吃烩肉

鱼

█进宁北街独一味秘制烤鱼，在宁夏经济适用房开发公司的左面，特色烤鱼，味道不错

█妇幼保健院对面有个川菜馆,里面的水煮鱼

█湖宾永丰巷的香葱鲤鱼烤坊(现在好象跟旁边的大盘鸡合了)

█湖宾丰收巷的铭唯居的酸菜鱼

█银河家园附近的三家:木屋,藏密,那个啊瓦山寨的鱼头还一般

█中山北北街,很北的,有个邓士火锅,全鱼锅,味道相当好,就怕吃完拉肚子

█进宁街哪个什么什么麻辣方程式

█元亨酒店附近有个绿色牌子的火锅店,貌似叫什么微利鱼庄的,我不是银川人,路不是很熟,哈哈.自己去找!

█还在南熏路啊边一个烧烤店吃过烤鱼,味道也还可以,名字是三牛三羊三鱼,我不会念

█华商宾馆对面有个东北人开的馆子,图门江烧烤,里面哪个鱼是烤完以后又绘的菜还有宽粉一大堆乱78糟的进去吃!个人比较喜欢!上回去关门了,据说是在北环市场那边!满春家园还是春满家园南门那还有个分店!

█幸福村哪里有个巷子,不知道叫什么,但是打车给司机说到他们天天吃饭的哪个巷子,他们就知道,有个大蒜捻鱼,味道还好,但是之前要给说少点盐,老板带个眼睛,很有书生气~倒~扯远了!

█川渝人家的鱼头

█君豪的哪个大鱼头堡

█山水有个特色的鱼

█北京路有个三峡人家,在金原大厦东200米左右,里面的鱼有好多种做法

鸭子

█全聚得,呵呵大家都知道

█鸭棚子汤,大家也都知道!

█建设厅东边的一香源(哪个一字我不会写),鸭子很多做法,味道很不错，价格廉价,就我知道很多领导都爱带着家人去那里吃饭,他家的鲫鱼豆腐也好吃!

█高尔夫对面有个满江红,里面也有红烧鸭子

█有2家粥底火锅的里头也有鸭子,新华街,有个巷子里,不知道叫什么,里面有个酒吧-福炉

█朝阳大厦对面的太阳宫

█幸福村哪个巷子,有个老北京果木烤鸭（这个鸭比全聚德好吃，不信你去尝尝，一只36元）

宁夏揪面片正宗做法窍门

用料

面条 1份，

青椒 2个，

洋葱 半个，

火腿肠 2根，

鸡蛋 2个，

肉丝 200克，

青菜 5颗，

生抽 4勺，

盐 20克，

白糖 5克，

辣椒面 1勺，

孜然粉 半勺，

水 半碗，

做法步骤

步骤 1

面装大点的盆里放入食用油翻拌均匀，再加入生抽增加面条的底味。

步骤 2

将青椒洗净，剖开成片再切成丝，不要切的太细，以免炒面起锅时青椒变软，影响口感。

步骤 3

洋葱切片再用手掰开，这样炒的时候容易熟。

步骤 4

火腿肠切片备用。

步骤 5

鸡蛋打入碗中，炒的时候用筷子拨开，炒碎一点。

步骤 6

里脊肉切成细丝，加入盐 生抽 淀粉 五香粉 水翻拌均匀，再加入熟油拌匀，这样炒出来的肉丝口感嫩滑。

步骤 7

青菜洗净备用。

步骤 8

一切准备就绪，锅中倒油油热放入准备好的青椒翻炒几下，加入洋葱再次翻炒，依次放入面条 青菜 火腿肠 肉丝，炒至青菜断生，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再来调个味生抽 盐 白糖 辣椒面 孜然粉，少许清水翻拌均匀出锅！

银川好吃的小揪面

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食材

主料

面粉

750克

羊肉

500克

豆腐

150克

青萝卜

150克

辅料

大葱

适量

生姜

适量

蒜

5-6个

西红柿

1个

蒜苗

适量

盐

适量

花椒粉

2克

白胡椒粉

1克

十三香

1克

生抽

10克

老抽

5克

味精

适量

醋

5克

辣椒面

20克

步骤

1.先把面粉和好，和面时放1克盐，面团揉光后分成三个小面团。

2.取一个盘子抹上油。

3.把面团擀成1厘米厚的面饼上下抹上油摞在一起，蒙上保鲜膜慢慢醒。

4.面准备好后开始准备炒汤所需配料：先把羊肉切成拇指大的肉丁。

5.再把葱姜蒜分别切好。

6.西红柿切小块。

7.豆腐切丁，和羊肉丁大小差不多即可。

8.青萝卜切丁。

9.蒜苗切碎。

10.开始炒汤：热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味。

11.接着放入羊肉丁翻炒，要大火。

12.炒去血水后，放调料：白胡椒粉1克、花椒粉2克、十三香1克、盐5克左右、老抽5克、生抽10克，翻炒均匀。

13.紧接着放入干辣椒面、西红柿，沿锅边倒入5克醋，翻炒均匀。

14.放入豆腐丁，翻两下。

15.加入温水，水要一次加够。

16.大火烧开后转中小火盖盖炖20分钟后加入萝卜丁。

17.萝卜丁放进去后再炖10分钟，放入葱花和蒜苗，放入少许味精即可关火。

18.这时拿出一片面，切成长条，在案板上依次搓圆搓长。

19.搓好的面。粗细根据自己的喜好搓。

20.水开啦，下面，锅开后滚30秒左右即可捞出，浇上滚好的汤料，撒上蒜苗碎就可以开吃啦！

小贴士

1.搓面的面和的比揪面略硬一点，揉光滑了之后分成小剂子，擀成1厘米厚的面饼，抹上油继续醒。2.炒羊肉时放完调料，少喷一点醋，增香去腥。

宁夏羊肉小揪面做法

1、原料：普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。

2、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。

3、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片。

4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。

5、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用。

6、锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香。

7、转到中火，放入羊肉片快速炒几下。

8、现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁。

9、放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉。

小揪面怎么做好吃

用料表：

西红柿三个（揪片子的灵魂） 土豆两小个，胡萝卜一根，火腿肠一根（为了填补没有肉的空虚）

葱花少许 姜片两三片 面粉300克 水150克左右

步骤一：

将面粉，水，少许盐，一个鸡蛋放一起和面，如果面粉筋道的话可以不加鸡蛋。和完面刷少许油，擀薄一些盖上保鲜膜放案板上醒半个小时。醒完以后切成宽条，因为后面要揪面片儿用，所以不用切太窄。

步骤二：

将西红柿切成小块，锅烧热放油，放两片生姜炝一下锅，然后放西红柿，炒出汁。炒不出的话可以加一点水再接着炒。

步骤三：

把土豆胡萝卜火腿肠切丁放入翻炒一会儿。

步骤四：

锅里加入适量水烧开，可以多加一些水，因为一会儿要揪面的。烧开以后炖一会儿，放入盐，也可以再加一些番茄酱。

步骤五：

最后就可以揪面片儿了，随意揪，把面抻薄一些，然后揪小片儿就行，形状大小随意，薄一些的要好吃一些。最后出锅的时候可以放一点香油，葱花，香菜。喜欢吃醋的还可以再加一点醋。土豆面面的少许煮化在汤里，汤也变的超好喝！

银川酸汤小揪面做法

饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许

冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克

1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；

2. 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；

3. 韭菜切碎备用；

4. 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；

5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；

6. 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；

7. 按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；

8. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；

9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；

10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；

11. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。

【猪肉白菜酸辣汤饺】

这道酸汤饺，肉馅鲜美一咬就爆汁，酸辣开胃，早餐来一碗酸辣汤饺，越吃越暖和。

材料：面粉200克，凉水120克，白菜适量，肉馅150克，植物油少许，蚝油少许，盐少许，香葱2棵，姜1小块，香菜1棵，朝天椒1个，醋适量，生抽少许，辣椒油适量

1. 面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好；

2. 先用凉水和好面团，蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍，面团光滑柔软滋润；

3. 肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油，想吃颜色重的还可以放适量酱油；

4. 充分搅拌均匀，因为肉馅中不打水，所以蚝油很快就被吃进肉中，肉馅整体看着有些干；

5. 将白菜剁成碎末，淋少许油拌均匀，防止菜汁过多渗出；

6. 将白菜末入肉馅中，先不要混合，防止过早搅拌出汤汁；

7. 面团放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子；

8. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小随自己喜欢；

9. 取适量白菜猪肉馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；

10. 入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次，就可出锅了；

11. 煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；

12. 将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了，主食和汤也有了，冬天吃一碗，很快就暖和了。

银川小揪面

1、最好吃的凉皮——虹桥对面巷子里的汉中酿皮

2、最好吃的麻辣烫――新华百货后门--姐妹麻辣烫

3、最好吃的手擀面面――步行街樱花影楼旁边巷子里--永红手擀面

4、最好吃的刀削面——新华西街十六小对面--秦韵饭庄

5、最好吃的麻辣火锅——解放街商业大厦--烧鸡公

6、最好吃的羊肉串――解放西街小影都的宵夜，又干净又卫生又好吃

7、最好吃的手抓羊肉、小揪面――国强手抓羊肉馆

8、最好吃的羊肉泡馍――新华街的--秦味斋、固原汽车站对面老杨泡馍

9、最好吃的涮羊肉――草原兴发

10、最好吃的鸡肉——吴忠的手撕土鸡、中宁莫氏清炖土鸡。

宁夏揪面做法视频

1.准备约300克左右的羊肉切丁，热祸加油放入肉丁，炒干水分后加入辣椒面酱油翻炒成臊子。

 2.臊子加水烧开，小火慢炖。

3.350克左右的面粉放入盆中，180克左右的清水加少许盐搅化，一边细流倒入盆中一边用筷子搅拌，切莫一次性倒入哦！直到所有的面粉基本上都沾湿为止。

这时开始一手按住盆边一手和面，尽量和成比较光滑的面团盖上保鲜膜醒面。

4.豆腐土豆萝卜西红柿全部切小块备用。记得把土豆块沥水去淀粉。 关于配菜种类: 你可以换成胡萝卜、豆角、平菇等等，看你喜好随意搭配，一般就是两三种。香菜蒜苗洗净切断备用。

5.准备好配料后，让汤再炖一会，放入土豆萝卜西红柿，再加一些开水继续炖煮。豆腐易熟，暂时不放！

6.辅料快炖好的时候，案板上面撒少许面粉，把面团取出揉几下。用擀面杖从面团中间开始往前擀，另一端暂时不擀。

擀到面皮大概有3毫米时，借助擀面杖和刀，把面皮切成2至3厘米的长条。把长条放一边，剩下的面团做重复的擀制、切条操作。

7.羊排汤里再次加开水，放豆腐煮开。这时开始揪面了，双手抓住面条两端，先把面团轻轻扯一下，再用左手拿捏面条，尾部拖在手腕上，右手揪，直接揪到锅里。 揪面是个熟能生巧的活儿。

8.一直揪到你想要的浓稠度，加盐加入香菜蒜苗关火即可。