汕头家常菜菜谱(汕头菜怎么做)

汕头菜怎么做

材料配方

牛腩，牛筋，冬菇，炸豆腐，腐竹，白萝卜，五香粉，八角，姜，蒜头，紅辣椒，葱头，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，味精

做法

1、牛腩、牛筋洗干凈后切块，醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。

2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块。

3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香，然後下蚝油再炒香。

4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇再赞些酒再炒片刻，下高汤煮沸后，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩；

5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒，再放些盐、糖、味精调味，转大火煮至收汁变稠，下腐竹与葱头，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。

汕头菜的做法

暴香祘头、九层塔、沙茶酱炒田螺

汕头菜怎么做才好吃

汕头卤猪脚的做法：

材料准备如下：猪脚半只、鹌鹑蛋（鸡蛋也可）随意，葱姜蒜，豆干，老抽，酱油，冰糖。潮汕的很多商场小店都可以买到哦。若别的地区买不到，可以分别买，八角一颗，香叶、豆蔻、桂皮、干辣椒、香菜籽每种两三个就可以。

卤料包附送这样一张纱布，用它包住卤料，上菜前整包扔掉，可以保证不用嚼到香料。家里有其他纱布也可以代替，没有的话也没关系，上菜的时候麻烦一点，把它们挑掉就可以了。

猪脚冷水下锅飞水。蔬菜热水下锅，肉类热水下锅，切记！

同时另起一锅煮鹌鹑蛋/鸡蛋，冷水下锅。注意，水里加点盐，可以防止煮的过程中鹌鹑蛋/鸡蛋破裂哦

飞过水的猪脚、剥开壳的鹌鹑蛋/鸡蛋、卤料包、葱姜蒜、4勺酱油、2勺老抽、适量冰糖、适量水一齐放入锅中，大火煮开后改小火，盖上盖子煮大概一个小时。猪脚容易粘锅，记得时不时来搅拌一下。

大约煮了45分钟后，豆干切块，加入锅中。若不喜欢卤蛋太咸，一开始也可先不加鹌鹑蛋/鸡蛋，此时和豆干一起加入，但入味会差一点。

卤猪脚跟东坡肉不一样，讲究Q弹口感，不要煮太久了，不然就烂了。也不用收汁。把卤料包挑出，就可以上菜咯。卤汤可是一大宝，淋在饭上可香了

不用纠结咸淡合不合适，每一次烹饪都是一次再创造，试一试味，自己喜欢就好，就最正宗。

汕头菜怎么做最好吃

第一道，卤狮头鹅，汕头市澄海区盛产狮头鹅，是当地的主要产业之一，卤制狮头鹅也是当地的一道标志性的美食之一。

第二道牛肉火锅，来汕头怎么能少的了吃牛肉火锅呢，汕头的牛肉火锅闻名海内外，很多外地游客都会慕名而来。

第三道，生腌海鲜，也是汕头人非常喜爱的美食，汕头近海，海鲜资源丰富，如何品尝到最鲜美的海鲜呢，那么生腌就是最好的做法了。

汕头菜怎么做好吃

当属潮州菜更加好吃一些的，潮州菜像是著名的牛肉丸、潮州卤鹅、潮州生鱼片等都是特别美味又好吃的，不过价格也是不便宜的。

汕头 菜

夏天空心菜，生菜，苋菜都比较好种，就是天气太热，叶菜类不好吃

汕头家常菜

1.鱼丸。鱼丸，又称“鱼裹肉”，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼切碎，拌入红薯粉，再用瘦肉或虾等馅料包裹，是沿海特色小吃之一。

2.虾球。肉丸制品是以虾、鱼为主要原料，辅以一定量的辅料，经鱼糜、虾糜、主辅料混合、成型蒸煮、真空包装、微波杀、冷藏等工艺加工而成。

3.猪肉丸。猪肉丸是由瘦猪肉和肥猪肉制成的美味食品。

4.牛肉丸。牛肉丸，又称手打牛肉丸，是广东省汕头市著名的传统小吃之一，源于潮州菜。

5.芝士球。芝士球是一道简单的家常菜。主要成分是cod浆和奶酪。

6.滑动类。就是用新鲜的墨鱼、虾、鱼等碎肉泥，做成丸子，放在盘子里，吃的时候用勺子滑入锅中。它新鲜、光滑、美味。

汕头怎么做好吃

朋友你好.

在人民广场附近,就是美利纳咖啡隔壁有一家比较好吃的.

就在跃进路和同益路那里,17中学(记得是,反正是个中学)门口~~~

每天吃的人很多,10元就能吃到不错的猪脚饭.

你汕头大学去那里最方便就是坐17路了~直接在广场下车.

其实猪脚饭满大街都是,珠江路也有2家不错.

东方中学隔壁也有一家.

汕头菜系

一、潮州肠粉

潮州肠粉和其他地区肠粉不一样。它粉皮薄，馅料丰富，吃起来不油腻，一般含有鸡蛋，猪肉馅，生菜等，是潮汕人早餐的不二之选。

二、蚝烙

就是台湾同胞说的蚵仔煎，外来人去潮汕一定要尝一尝，这个蘸鱼露特别好吃

三、汕头牛肉丸

汕头的牛肉丸是出了名的肉质鲜嫩；而牛筋丸是Q弹有嚼劲，更有趣的是一咬开会有汁飞溅出来，实在是太好吃了，百吃不厌。吃的时候再蘸点沙茶酱，美味到爆。

四、粿汁

早上在潮汕，随处可见很多卖粿汁的小店里坐满了人。大家人手一碗热腾腾的白色粿汁，跟师傅说你要加什么食物上去，像卤蛋，香菇，豆干，卤猪肠之类的，再淋上卤汁，就可以吃了。五、春卷

小吃中的。外面一张薄饼皮，放入压好的绿豆，加上虾米碎，香菇丁，猪肉丁等一起与调料混合，卷成长方形入锅油炸，味道很香脆。

汕头菜谱

1、生腌海鲜

一提到汕头美食，首先想到的是生腌海鲜，胶质弹牙，蟹膏横溢的生腌螃蟹，血淋淋的生腌血蚶，胖嘟嘟的生腌鲜蚝，咸鲜微辣，配上一碗白糜，吃一次终身难忘。生腌海鲜在汕头是酒徒的下酒酒料，茶客的茶配，早餐和宵夜，送粥的下饭菜。在汕头生腌海鲜不是高贵的飨食，而是平易近人的市井风情。

2、蚝烙

汕头蚝烙是广东省潮汕汉族特色小食，是广东汕头当地的名优特产。蚝烙做法简单，通常是用淀粉糊与蛤蜊肉同煎，将蛤蜊肉的滋味融入其中。

3、粿条

汕头粿条是一道广东省的汉族传统名菜，属于潮菜系。一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底或牛肉粿条。粿条形状扁平，通常以炒和汤的方式出现在餐桌上。

4、牛肉丸

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

5、薄壳

薄壳，一种潮汕独特海味，又名凤眼、海瓜子，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞后，经加工脱壳煮熟，捞取其肥嫩肉块而俗称薄壳米。

6、牛肉火锅

汕头的牛肉火锅是出名的，一头牛不同部位会有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。

7、卤鹅

汕头卤鹅每个部位都是无法言喻的美味。无论是粉嫩细腻的鹅肝和肥瘦适度的鹅肉，还是紧致浓香的鹅颈、厚实香韧的鹅胗和弹牙鲜美的鹅蛋，它们都充分吸收了十余种卤料的精华，香色醇美，历久弥香，每一口下去都是满满的幸福感。

8、肠粉

潮汕肠粉起源于广州，是从广州移植到潮汕来的。潮汕人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮汕人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮汕土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮汕人喜爱的花生酱。

9、潮汕粿品

潮汕地区的粿品可说是天下一绝,在中国的米面食文化中肯定有一席之地，在客家人居住区也称作“粄”。“粿”因加入各种配料而衍生出各种称法，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿等。

汕头菜谱家常菜做法

包心芥菜又叫结球芥菜和潮州包心大芥菜，是广东省潮州的一个地方品种

包心芥菜腌渍咸菜的方法。

材料：600 - 700克 芥菜、50 克 盐、500 +/- 洗米水（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）

步骤：

1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）。

2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。

3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。

4、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。