家常腌菜都用什么料用多少(腌菜放什么调料好吃)

腌菜放什么调料好吃

熬盐水腌咸菜，一般泡菜这样做。好吃。先把水烧开，放入盐化开。一般10斤菜要12斤清水，1斤2两盐。把烧开的咸水放置一旁放凉手感凉即可。

把菜清洗干净。放入坛子里，按压紧实，用干净石块压紧。倒入事先准备好的凉咸水，淹过菜即可。封口放置阴凉处，三周之后可食。

腌菜放什么调料好吃又香

一、酱黄瓜

黄瓜的口感脆爽清甜，可生吃，煮着吃，炒着吃，口感都非常不错。黄瓜腌制成的酱黄瓜风味独特，脆爽开胃，被誉为“酱菜之王”，不管是用来拌饭吃，下酒吃都很合适。酱黄瓜色泽诱人，是咸菜中的美味。

二、酸菜

酸菜是非常有名的一道腌咸菜，用来制作酸菜的蔬菜种类繁多。南方酸菜喜欢用芥菜制作，北方酸菜用的大白菜。酸菜的味道以酸爽闻名，很酸很过瘾。酸菜经过长时间的风味腌制，独具风味。酸菜保留了蔬菜爽脆的口感，真的很鲜美。酸菜的烹饪方式很多，炒菜，加入各种炖汤，火锅中都很合适。像酸菜做的酸菜鱼，酸菜饺子等都很好吃。

三、榨菜

榨菜可以说是我国很有名的一种腌菜，古往今来，南方北方地区的人都很喜爱的一种咸菜。榨菜选用芥菜的茎腌制，切成细细的条状，用重物挤压掉蔬菜中的水分，然后腌制，这样做出的榨菜风味独特。榨菜营养丰富，鲜香脆嫩，用来拌面，下饭都很合适。

四、腌糖蒜

大蒜是美味的食物，它经常用来当作食物的调料，大蒜有着一股独特的香味，加在菜中会让食物更加的美味。腌制糖蒜，选用的是优质的紫皮大蒜，块头很大，蒜粒饱满。腌制好的糖蒜是透明的颜色，酸甜可口，酱香满溢，很开胃，大人小孩都爱吃。

腌菜放啥调料

原料：

白萝卜1根，胡萝卜1根，野山椒泡椒1包，盐，白糖，白醋，小米椒，姜

制作过程：

1、白萝卜刮去外皮，切成粗一点的条状。

2、胡萝卜也一样，刮去外皮切成条状。

3、将白萝卜和胡萝卜都放入盆中，加入2小勺盐搅拌均匀，腌制1小时，会腌出很多水分出来。

4、泡椒连同泡椒水都倒入锅中，加入一些凉开水，加盐2小勺、白糖1汤匙，白醋4汤匙搅拌均匀，大火烧开煮1分钟，关火晾凉。

5、将萝卜的水分攥干，放入玻璃盒子中，倒入锅中的泡椒水，加入几片姜片、切碎的小米椒，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时即可食用

腌菜放什么调料好吃呢

腌菜作为一道既美味又健康的家常菜，还能够延长蔬菜的保鲜期，真的是多方利好！下面来看看腌菜的味道有哪些特点：

1. 酸咸适中，口感清爽：腌菜的味道除了酸和咸之外，还有丝丝甜味，让人回味无穷。腌菜在口感上不像其他油炸或者煎炸的美食那样油腻，反而有种清爽的口感，非常适合健康饮食。

2. 有种特殊的香气：腌菜除了有自己独特的酸咸口味之外，还带有一种特殊的香气，这种香气来源于腌菜本身以及其他添加的配料。这种香气会让人产生食欲，让你越吃越想吃。

3. 能够容纳丰富的营养：由于腌菜是利用食盐、醋、糖等物质进行保存，所以腌制的蔬菜很容易吸收盐份、醋份和水分，这样就能够保留蔬菜本身的营养成分以及添加的调味料。

无论是当作开胃菜，还是下饭菜，腌菜都是一道美味的佳肴。自己在家腌制蔬菜，不仅可以享受美食，还可以享受制作过程中的乐趣，推荐大家尝试一下哦！

腌菜配什么做菜

泡完咸菜的酱油还能做菜的，可是不好，最好不要用了。

咸菜不可以多吃，因为咸菜有一种化学物质的成分在，所以做菜加入泡制的酱油不但会破坏菜的颜色，还会让踩的营养成分流失。

酱油是我们生活中常用的调味品，价格也不贵，还是买新的用比较好一些。

腌菜用料

主料：

小油菜适量

辅料：

盐适量

生抽适量

十三香适量

糖适量

葱花适量

大蒜适量

做法：

1. 小油菜洗干净备用

2. 开水烧开。

3. 倒入青菜里面。

4. 正反面翻一下烫烫。

5. 上面盖上塑料袋。

6. 压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。

7. 这是我放了两天的样子。

8. 洗干净挤干水份。

9. 切成小块。

10. 锅里放入油烧热倒入大蒜沫喜欢吃辣的加点辣椒。

11. 把大蒜炒香倒入青菜。

12. 所以调料加进去继续炒。

13. 大火炒几分钟把大蒜葱花加进去继续炒，炒出大蒜香味。

14. 炒几分钟就可以出锅了

腌菜加什么好看不容易烂

腌咸菜使用的食用盐不宜过少，以免咸菜腐烂变质。腌好的咸菜需要放在阴凉的环境中存在，这样利于咸菜腌制和存储。每次夹取咸菜的时候，需要用干爽洁净的筷子，这样可以避免咸菜滋生细菌。制作咸菜时，需要选择新鲜的青菜制作，以免咸菜发霉变质。

腌菜配什么好吃

西芹炒百合最好吃，具体做法如下：

1.一小把百合，放入碗中，加适量温水，浸泡半个小时。一小把西芹，洗净后切成菱形片；半个红椒，切成菱形片，放在一起备用。

2.起锅加水，滴少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，倒入泡好的百合，继续焯水30秒，捞出控水备用。

3.重新起锅，加入半勺清水，放点食盐、白糖，搅拌化开，再勾入少许水淀粉，汤汁熬至粘稠时，倒入食材，快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。

腌菜都用什么菜

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。具有开胃、生津止渴、清热除火、润肠的功效。