家常肉酱米粉的做法(肉酱米粉怎么做好吃窍门)

肉酱米粉怎么做好吃窍门

用料：五花肉120克、干香菇50克、米粉2块

步骤：1.取两块米粉用清水浸泡至松散，五花肉剁成泥，干香菇泡发后切小粒，黄瓜切丝，葱姜蒜均切末备用

2.锅烧热后，放油，下肉末煸炒至吐油

3.放入葱姜蒜末，继续煸炒至出香味变成金黄色

4.香菇粒放入锅中炒至出香味5.此时加入自制的炸酱（也可到超市购买成品炸酱）6.炒至酱味香浓，再根据自己的口味加入适量的生抽、蚝油等调味即可7.另起一口小锅，水烧开，放入泡发的米粉，大火煮滚即可，这里要说明的是，因米粉在制作的过程中已是成熟品，所以一般情况下只需在大滚的水中煮一下即可8.把米粉捞出盛入碗中，加入几滴芝麻油或熟的食用油拌匀，最后放入菜码即可享用

正宗肉酱米粉的肉酱怎么做

炸酱粉

以肉、米粉等为主料的食品

主料：肉 调料：甜面酱、大蒜、葱、味精、辣椒粉、盐、水淀粉 制法 将肉剁成肉泥，装入碗里放入大蒜、辣椒粉、盐（盐不要太多，因为甜面酱里 有盐）加少许水（可使肉炒时不沾在一起）拌均待用。葱、大蒜切碎。 炒锅置火上，放油烧热，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面酱炒几下 ，最后放入水 淀粉烧开撒上葱花即可

中文名

炸酱粉

外文名

Fried sauce powder

主要原料

炸酱，米粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。

取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！

肉酱米粉酱料的做法及配方

酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。具体做法如下：

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干。

2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒得差不多了。

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。

炒酱香米粉的注意事项：

1、油要稍多点，油锅要烧得够热再放粉，这样才不会粘锅。

2、炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把粉弄碎的。

3、如果炒的粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把粉弄散再来炒，才不会粘成一团。

4、炒粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟粉混合。

肉酱米粉的肉酱怎么做

原料：带皮猪肉、干米粉、香叶、八角、三奈、生姜、菜籽油、绿叶蔬菜、葱花、郫县豆瓣、生抽酱油、老抽、盐、花椒、蒜、花椒面、花椒油、鸡精味精、辣椒油。

做法步骤：

第1步、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

第2步、坐锅烧油，四成热时放入姜片。

第3步、倒入猪肉丁。

第4步、翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。

第5步、放入郫县豆瓣，翻炒出红油。

第6步、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

第7步、将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。

第8步、1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。

第9步、烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。

第10步、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。

第11步、起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。

第12步、然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。

第13步、浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃。

肉酱米粉怎么做好吃窍门视频

肉末米粉是广州传统小吃，做法如下：

材料：

猪肉馅250克，米粉150克，鲜虾肉适量，鱼丸适量，切碎的葱姜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，花椒粉适量，辣椒油适量，熟花生碎适量，香菜末适量。

做法：

1. 米粉用水泡发，泡软后放入锅中，加入适量的热水，焯烫煮熟。

2. 猪肉馅加入葱姜、酱油、盐、花椒粉等调料拌匀备用。

3. 锅中放入油烧热，加入豆瓣酱炒香后加入猪肉馅翻炒，加入虾肉和鱼丸继续翻炒至熟。

4. 调好的熟米粉捞出，放入碗中，淋上猪肉馅和辣椒油，加入熟花生碎、香菜末。

5. 最后加入适量的热水或高汤，让汤汁浸泡米粉，即可食用。

温馨提示：

1. 米粉不要煮过头，以免煮烂影响口感。

2. 酱油和盐的加量可根据个人口味来调整。

3. 辣椒油和豆瓣酱的搭配，可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

4. 处理猪肉馅时可以加入少许水或鸡蛋清，使肉馅更加鲜嫩。

肉酱米粉做法大全

准备主料：生榨粉100g、肥瘦猪肉50g、鸡蛋2个、西红柿2个。准备辅料：油、盐、黄豆酱、酱油、料酒适量、香菜、葱少许。

做法:1、准备好生榨粉。

2、锅中烧开水后放入生榨粉煮几分钟。

3、捞起粉沥水（粉条顺滑，不需过凉水也不需拌油）装盘。

4、准备好其他材料（猪肉、西红柿、鸡蛋、葱、香菜）。

5、蛋打散，西红柿、葱、香菜切碎黄豆酱、酱油、料酒事先调匀。

6、热锅放油，倒入蛋液后再在蛋面上撒葱花，片刻即可出锅。

7、将葱花蛋切细条后，撒在生榨粉表面。

8、热锅下油炒肉末，炒变色后倒入混合调料。

9、 加入西红柿、葱花和香菜，翻炒片刻即可出锅，倒在榨粉表面即可。

肉酱米粉的肉酱怎么做好吃窍门

做法

1、香菇、木耳泡温水，清洗干净后切丝，洋葱切丝；

2、蒜压成泥，放入香菇、木耳、洋葱丝中，加入生抽、芝麻油、白糖拌匀；

3、西瓜皮去皮切细丝，用盐腌一下；

4、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝；

5、绿豆芽淖热水，沥干；

6、米粉放入冷水中煮开，沥干后拌入芝麻油和生抽；

7、油锅倒少许油，将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟；

8、另起锅炒米粉，炒开后放入其它的原料拌匀即可；

肉酱米粉怎么做好吃窍门图片

肉末拌粉是比较常见的一道家常菜，也是一款简单易做、美味可口的菜肴，下面就为您介绍一种肉末拌粉的做法。

所需材料：

- 细粉条 适量

- 瘦肉末 150克

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 红辣椒末 适量

- 酱油 适量

- 蚝油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 把细粉条放在水中泡软，不需要太久，泡到软就可以了；

2. 锅中加少量的食用油，放入切好的小葱和姜末、蒜末、红辣椒末爆香，然后将肉末加入锅中，翻炒直至变色；

3. 加入适量的酱油、蚝油和盐，继续翻炒至熟；

4. 取出已泡软的粉条，放入另一个锅中，加入开水，煮熟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；

5. 把炒好的肉末倒入准备好的碗中，浇上热汤，再加入适量的粉条，拌匀，即可食用。

温馨提示：

1. 为了使肉末更加松软可口，可以在不放油的情况下先把瘦肉末用沸水烫熟，煮熟后将烫肉末放入冷水中浸泡冷却；

2. 建议不要在粉条里加盐，因为肉末本身已加盐，会影响口感；

3. 可按个人口味加入适量的醋，增加口感。

肉酱米粉怎么做才好吃呢

用料：米粉300克、肉末适量、香菜少许、姜少许、葱少许、青瓜少许、小米辣2个、榨菜1包、生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、糖1小勺

步骤 1

香菜，蒜，姜，葱，小米辣 都切碎，猪肉剁成末，青瓜刨丝（只用少许）

步骤 2

烧开一锅热水，下干米粉煮8分钟后盖盖闷5分钟，捞出过三遍凉水

步骤 3

沥干水分后平分装入两个大碗中

步骤 4

热锅放油，下肉末，蒜，姜，葱，小米辣，翻炒断生

步骤 5

加两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一小勺糖，翻炒均匀

步骤 6

肉酱盛出备用，留汤汁加水烧开做汤，尝一下咸淡不够加盐

步骤 7

把汤倒入米粉中，再放上肉酱，青瓜丝，香菜，榨菜，（也可以再放一些酸菜，酸豆角，炸花生粒。喜欢吃辣加油泼辣子，喜欢吃酸加陈醋，随个人喜欢。）

步骤 8

搅拌一下开吃！