烙韭菜茄盒的家常做法图(烙韭菜茄盒的家常做法图片大全)

烙韭菜茄盒的家常做法图片大全

食材用料：

茄子 2根，韭菜 1把，面粉 适量，耗油 适量，盐 适量，虾皮 适量，鸡蛋 2颗

做法步骤：

1/5

首先将茄子、韭菜洗净，茄子切片中间不要切断，韭菜切末备用，

2/5

将切好的韭菜和虾皮缠在一起调馅，加入适量的盐、耗油等调味料，这里的虾皮可以换成五花肉馅等，可以根据自己的喜好调馅。然后加入少许食用油。

3/5

在面粉打入2个鸡蛋。加入适量的清水，搅拌均匀，以用筷子搅一下能沾在筷子上拉丝为宜，不能太稠也不能太稀。

4/5

将调好的馅料加入之前切好的切盒里，不要填满，不然会影响后面煎制，然后将加好馅料的韭菜茄盒沾上之前调好的面糊，注意要将韭菜茄盒全部没入面糊。

5/5

现在提倡低盐少油，我们自己在家做用电煎锅或电饼铛煎就可以了。锅中刷油，将沾好面糊的韭菜茄盒依次放入锅中，煎制一面金黄翻面再煎另一面，等两面金黄就可以出锅了。

烙韭菜盒子的做法窍门

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

材料

主材：面粉

馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋

调料：花生油、盐和味精

做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

评论

烙韭菜盒子怎么做又软又好吃

韭菜盒子的新吃法，在鸡蛋中加点料，会有更奇妙的味道。

韭菜盒子的正确操作程序：韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子。环环相扣，让时间跟食材相搭至尽善尽美。

【鲜辣韭菜盒子】

皮料：面粉200克，水95克。

馅料：韭菜320克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，虾皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，盐5克，花生油2大勺。

做法：

1.木耳提前泡发洗净，韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎成粉的。

2.面粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面尽量和的硬一些。

3.和成面团后盖保鲜膜醒着，这样的面团做饼皮会更劲道有弹性。

4.锅中放入熟花生油，一大勺虾皮粉，用筷子划开，小火焙至能闻到虾皮的香味。

5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。

6.用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味。

7.倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。

8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎。

9.泡发洗净的木耳切碎。

10.控干水份的韭菜切碎。

11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。

12.拌匀即可，先别放盐，什么时候饼皮擀好再加盐。

13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷。

14.取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。

15.这时给馅料中加盐拌匀，倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙。

16.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。

17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油。

18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。

烙韭菜茄盒的家常做法图片大全集

先把腐竹用热水发好，然后把茄子和腐竹一起炒最后放入韭菜即可

烙韭菜茄盒的家常做法图片大全视频

做法如下

准备材料

猪肉（肥瘦相间） 100克 、 茄子 1个 、 大葱 半根 、 姜 2片 、 面粉 适量 、 水 适量 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 耗油 1小勺 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 胡椒粉 少许 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/6

茄子去掉头尾切成贝壳状薄片

步骤2/6

剁好的肉馅加入（一个蛋清、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、大葱生姜碎、料酒、)再加一点清水约两小勺后搅拌均匀

步骤3/6

适量面粉加入（清水、盐、藤椒碎）调成糊状。（类似于芝麻糊的稠度）

步骤4/6

把调好的肉馅放入贝壳样的茄盒中（一勺肉放在中间用手一捏）

步骤5/6

装好肉馅的茄盒放入面糊中裹一层面糊（放油锅后再裹下一个哟！）

最后一步

炸至两面金黄就可以吃啦！（外酥里嫩）（油要烧热了再炸哟！）

小贴士

馅料调成平时在家包抄手的那种就可以 面糊调成芝麻糊或者煎饼糊那种就可以 家里没有称所以不能精确到克 （准备买一个厨房用称）

烙韭菜盒子图片

生菜，韭菜，金针菇，娃娃菜，茄子，土豆豆角

烙韭菜盒子怎么和面软窍门

我的特爱吃韭菜盒子，韭菜盒子的面可以把面一分为二，用烧开的水烫一半，另一半用温水搅拌，把烫一半的面和温水活的面揉一起，放在盆里醒面。大约二十分钟醒面可以包馅放锅里烙了。也可用温水直接和面，放点酵母粉醒发三十分钟后，这样做的韭菜盒子皮软软的放多久吃软和。

烙韭菜茄盒的家常做法图片大全大图

茄子是夏季的当家菜，营养又美味。用长茄子切夹刀片后酿入肉馅的茄盒更是鲜香软糯，通常是做成炸茄盒来吃，但操作不好的话就会略显油腻，而且夏季食用油炸的食品也不太有利于健康。不如换种烹饪方法，直接用蒸的。这样做出的清蒸茄盒，原汁原味，清淡又不失鲜美！食材主料长茄子200g猪肉末150g辅料葱适量姜适量鲜小红辣椒适量玉米淀粉适量生抽适量料酒适量糖适量盐适量鸡粉适量花椒粉适量蒜适量 步骤1.材料。葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲3.最后加入葱末稍稍搅拌即可4.茄子斜切成夹刀片5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅6.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中7.蒸制15分钟8.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和适量水，放入少许鸡粉及盐调味9.加入水淀粉调成芡汁10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可小贴士在茄子夹刀片中间沾少许淀粉是为了酿入的肉馅可以很好的附着不容易掉落出来。

烙韭菜盒子放什么调料

韭菜盒盒子放盐比例，韭菜是春天里的一个非常鲜美的韭菜，而且韭菜吃了对人的肠胃也是有一定好处的，但是做韭菜盒子，怎来掌握盐的比例呢？

最好是根据韭菜的多少来放盐，一般来说，拿自己炒菜的牌莱称韭菜，平时炒一盘菜放的盐，如果是放到韭菜里的话，减掉1/3，这样给韭菜盒子里放出来的眼哔哩就非常合适，最好是放完炎干净就烙韭菜盒子，放盐久了不落的话，韭菜会出汤水就不好做了

烙韭菜盒的方法

食材：

普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉、

制作步骤：

第一步：碗中准备普通面粉300克，再加2克盐增加面粉的筋性，接着用185克70度左右的热水和面，拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌匀并揉成团；然后盖上保鲜膜让面团休息一会。

第二步：小葱切成葱花备用；取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑。

第三步：在案板上抹一层薄薄的食用油，接着把面团移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮；然后在面皮表面抹上一层食用油，均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花，最后把面皮卷起来，并搓紧实备用。

第四步：把卷好的面皮分成两个大剂子，再把两头也捏紧，松弛一会儿再搓成细一点的条；然后再擀开擀薄，接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后，把剂子静置一会儿，使其得到充分松弛。

第五步：把松弛好的面饼擀开（如果一擀就缩就是没有松弛好，继续松弛一会儿即可）；电饼铛或者平底锅刷油，再借助擀面杖把大饼放入锅中，并在表面抹上少许油，然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面，期间多次方面，使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。

小贴士：

卷好的面皮一定要充分松弛好，只要松弛好了，吃起来口感才会酥脆。

怎样烙韭菜盒好吃

材料：韭菜、木耳、粉丝、面粉、鸡蛋、虾皮、食盐、五香粉、食用油、花椒粒

做法

1. 【韭菜的处理过程】

2. 韭菜1小把摘去黄叶与杂质

3. 放入冷水盆中，撒入一点生粉浸泡10分钟，用清水冲洗干净

4. 洗净的韭菜控干水分

5. 控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎节段

6. 【黑木耳的清洗与处理】

7. 准备黑木耳1小把

8. 浸泡在冷水中提前泡发

9. 加入一点生粉

10. 用1根筷子朝一个方向搅拌几次，使黑木耳上附着的杂质溶于水中

11. 捞出黑木耳，用冷清水冲洗干净

12. 洗净的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末

13. 【粉丝的泡发与处理】

14. 准备粉丝1小把

15. 提前用温水泡发至粉丝变软

16. 捞出粉丝用冷水冲一遍，控干水分

17. 粉丝放在案板上，用刀切成小碎段

18. 【鸡蛋的炒制过程】

19. 两个鸡蛋磕入一干净无水的碗中

20. 用筷子打散，使蛋清与蛋黄充分混合成蛋黄液

21. 锅放火上烧热，锅内放比平时炒菜略多一点的食用油

22. 倒入蛋黄液

23. 待蛋黄液随油温升高膨胀时，用筷子迅速将蛋黄液划散，成金黄色的小蛋黄块

24. 炒好的蛋黄块放在案板上，用刀剁成小碎末

25. 【虾皮的炒制过程】

26. 炒鸡蛋留下来的的底油烧热

27. 倒入虾皮

28. 用铲子煸炒虾皮，至虾皮充分吸收油脂

29. 往锅内烹入一点料酒

30. 用锅铲不停的翻炒，至料酒蒸发干，虾皮出香味

31. 炒好的虾皮放在案板上，用刀剁成碎末

32. 【馅料的调制过程】

33. 所有切好的食材末放在一个大的调菜盆内

34. 用筷子将食材末搅拌均匀

35. 根据个人口味加入适量的食盐

36. 撒入一点五香粉

37. 取一个干净无水的小勺，里面放入几粒花椒，倒入少量食用油

38. 打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒变色出香味，关火

39. 把炸好的花椒油捡去杂质，泼在盆里的食材上

40. 用筷子将调味料与食材搅拌均匀即可

41. 【饼坯的擀制过程】

42. 案板上薄薄的撒一层面扑，饧好的面团放在案板上

43. 用两手将面团搓成细长圆柱形

44. 用刀把搓好的圆柱形面条分割成大小均匀的面剂子

45. 取其中一个剂子，把切割面朝上放置，用手轻轻地捏着剂子上端口，一边转圈移动剂子

46. 使剂子上端口呈现圆形状

47. 用手掌按压在圆形状剂子上方，向下压剂子

48. 把剂子压成一圆饼状的剂子

49. 左手握圆饼状剂子的边缘，右手握擀面杖，转圈擀制剂子

50. 把剂子擀成边缘薄，中间略厚的薄圆形状大剂子

51. 【韭菜盒子包制过程】

52. 用手握住圆形剂子的边缘，向上提起向中间折

53. 把圆形剂子折成月牙形状的剂子

54. 再用手把折回的一边提起，向外向下拉开，成中间有一折痕的剂子

55. 用勺子取合适的馅料，放在对折中间线的一侧

56. 用手提起对折中间线另一侧边缘，向上向中间先方向折回

57. 折成一个圆鼓鼓的月牙形的合页状韭菜盒子

58. 用手指把合页形状韭菜盒子的边缘压紧

59. 成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子

60. 如果盒子边缘不够圆滑，可以用一个小碟子或者是小碗，碟子或碗的里侧对着盒子，把碟子或碗的边缘沿着盒子的边缘转圈划出一个弧度

61. 这样就把多余的不规则边缘割下来，剂子就成弧度圆滑的月牙形韭菜盒子了

62. 用手捏着月牙形盒子一侧的最边缘，向上提起向里折

63. 形成一个小三角状的折痕

64. 用手捏小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折

65. 会看到剂子边缘有两个小三角状折痕

66. 用手捏第二个小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。（这一步的图编辑时弄错了，手法参考第13步）

67. 如此反复以上动作，直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕

68. 用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向折痕方向轻压盒子表面

69. 使折痕与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子

70. 【花边的另一种压制方法】

71. 用一个叉子，蘸取少量的干面粉，用叉子的尖端部分在月牙形韭菜盒子一侧的最边缘出向下压出痕迹

72. 同样的方法，用叉子的尖端部分依次沿着痕迹排列一直往下压出痕迹

73. 直到月牙形韭菜盒子边缘部分都布满压好的痕迹

74. 用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向痕迹方向轻压盒子表面

75. 使痕迹与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子

76. 【韭菜盒子的煎制过程】

77. 锅放火上烧热

78. 倒入适量的食用油，用手握着锅柄将锅转一圈，使食用油均匀的布满锅底，放入包好的盒子

79. 盖好锅盖，小火煎制2～3分钟

80. 煎至一面金黄，打开锅盖，翻面再将另一面

81. 盖好锅盖，同样小火煎制2～3分钟

82. 打开锅盖，另一面也煎制金黄即可