家常烙饼最软最简单的方法(用什么水和面烙饼最软)
家常烙饼最软最简单的方法
1
准备好面粉放在盆子中,先加入开水,用筷子搅拌成面疙瘩,再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手,没关系,晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。所需要的食材
2
面团取出来,案板上揉匀,擀成一个大而薄的面片(如果你的案板不够大,可以分成2份、或3份来制作)
3
均匀地撒上一层细细的盐粒儿,尽量撒得均匀些,然后再用硅胶刷刷上一层食用油,表面再薄薄地撒上一层干面粉
4
从自己身侧向上慢慢卷起来,然后分成大小合适的剂子。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整
5
擀成圆形饼坯,大小和自己的饼铛差不多,厚度在0.3——0.5cm之间就好。电饼铛提前预热,刷上适量的食用油,把擀好的面饼放进去,表面再刷一层食用油
6
盖上盖子,防止水汽蒸发。2分钟后把烙饼翻个面,再刷一层薄薄的食用油
7
盖上盖子再烙1分钟左右就好了,打开盖子,你看,金黄焦脆、又软又筋道的大烙饼就做好了
8
为了让烙饼层次更丰富,可以用木铲把烙饼由四周向中间轻轻推散,这样烙饼的层次更多,口感更柔软
9
烙饼做好了,出锅趁热吃更香!金黄焦脆,热乎乎软得攥成团儿
用什么水和面烙饼最软
不是的,烙饼软不软与和面好坏有关系
家常烙饼最软最简单的方法是什么
需要准备的食材:300克普通面粉、15克食用油、盐
第一步、首先先和面,准备300克的普通面粉,里面加上一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉。
第二步、在面粉里里加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团,揉好之后,盖上保鲜膜松弛30分钟。
第三步、这样做何可以烙上三到四张饼,把面团分成小面团,用擀面杖擀成薄薄的面饼,抹上一层薄薄的油,把面饼像折扇一样折成长条状,然后把长条盘起来成一个圆形,再次擀平就得到了饼胚了,略微松弛一会开始烙饼。
第四步、平底锅烧热,在饼胚上面刷上食用油,油面向下入锅开始烙饼,等底面微黄的时候给饼上面再刷一点油翻面,不时翻面、转动,烙至两面略带焦黄、饼身膨胀鼓起,外酥内软还分层的家常烙饼就做好了。
家常烙饼最软最简单的方法和做法
步骤/方式1
准备食材用料:开水200克,温水200克,油若干,面粉500克,盐2勺,油20毫升
开水、温水交替一点点和面,加一勺盐进去。
步骤/方式2
和成团,不用太光滑,因为热水和面比较软,用保鲜膜封住醒30分钟左右。
步骤/方式3
准备面油:两勺子面粉和一勺盐,淋入热油搅拌均匀。
步骤/方式4
把醒好的面团揉成光滑的大面团
步骤/方式5
把醒好的面团,在案板上撒些面粉,搓成圆面团,然后切成几块。
步骤/方式6
把面团擀成圆的
步骤/方式7
涂抹上面油,然后切一刀,卷起来。再按成面团,然后再擀成面饼。
步骤/方式8
平底锅烧热(别太烫)然后淋一点底油,放入擀好的面饼,中小火,一面烙一分钟,翻面再烙一分钟,基本上前后每面2-3分钟。
步骤/方式9
基本上就是这个样子了
步骤/方式10
出锅准备吃吧
步骤/方式11
看看这外焦里嫩的烙饼就做好了
学做正宗葱油饼
材料:
1. 面粉500克
2. 葱花300克
3. 热水适量
4. 盐适量
5. 熟油适量
做法:
1.将500克面粉倒入盆中。加一小勺盐拌均匀。
2.加适量的热水,分次加入,一边搅拌一边倒。
3.继续加水揉面,揉到面团比较光滑。
4.盆里撒点面粉,将揉好的面团放入盆里饧面20分钟左右。
5.准备葱花。将洗净的葱切成小葱花。
6.揉好的面团取一小块,用擀面杖将它擀成薄饼。
7.将薄饼表面涂上一层油,撒上适量的葱花。
8.卷起薄饼。
9.将卷起的薄饼压扁,用刀切成两块。
10.将切好的薄饼重叠,用擀面杖将它擀薄。
11.热锅,倒入油,将擀好的薄饼放入锅中煎至两面金黄即可。
这样做出来的葱花饼皮薄馅多,口感酥脆、香气十足。建议在食用前可以蘸上一些辣酱或者酱油来提升味道。
怎样烙薄饼又软又薄又好吃
烙饼好吃又软的方法如下↓
第1步:此款是最基本的家常烙饼,我们用温水来和面,不用下手,用筷子边搅拌边加水,搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大,饼胚极软,面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。
第2步:面团搅拌均匀之后,静置,让其饧上一饧。注意这不是发面饼,不要加酵母。如果天气干燥,一定要覆盖上保鲜膜或是湿布防止其表面变干。
第3步:饧上至少半个小时左右,如果时间充裕,饧的时间越长这面就越好用。
第4步:面团饧好之后,案板上撒上一层干面粉,面团放上去,稍稍整理一下成圆形,注意这里不要过度揉面,不然这面可就白白饧了。
第5步:把面团轻轻地擀开,刷一层薄油,撒盐和干面粉。撒干面粉的目的是为了防止层与层之间粘连,烙饼的层次不明显。
第6步:从任何地方割上一刀,然后顺着同一个方向卷起来。接口一定要捏住。
第7步:把面团竖起,按下去,按扁。
第8步:轻轻擀开,不要用蛮力,不然层次同样不会明显。
第9步:用中小火把饼烙熟,一定不能大火,也不能用小火,不然饼或者会糊而不熟或者会发硬不柔软。烙好之后,在案板上摔几下,更有利于分层。
北方烙饼的做法
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀,酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀,此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵,看到面糊表面有气泡产生,且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油,用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中,用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
家常烙饼最软最简单的方法冬瓜怎么做好吃
1、面粉烫三分之一,稍晾加冷水合成面团,饧15分钟。
2、冬瓜擦丝挤去部分水分,虾皮1洗一下,木耳、香葱、韭菜切末。
3、油烧热,放入蛋液炒碎盛出,粉丝冲一下甩干水分放炒鸡蛋的余油中中火炒干、压碎。
4、所以原料拌匀,最后放盐调匀。
5、面团分成小剂子擀成薄饼,取一份馅放在饼的一边、另一边折过去,用手稍压整平,用碗沿沿弧形一边压去多余的饼皮。
6、电饼铛烧热,烙至两面金黄。
怎样烙饼好吃又松软窍门
怎么做烙饼好吃【家常烙饼】
食材明细
面粉180克
食用油适量
食盐适量
家常烙饼的做法步骤
1
面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。
2
醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉。
3
然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来。方法有很多,可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以。
4
折好按压扁了即可。
5
在擀至成薄厚适中的饼。
6
锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎。
7
一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可。
8
烙饼做好了,出锅。
小窍门
1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。2、 饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些,夏天水温一些。需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热。还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬。5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层次会更好一些。
家常烙饼怎么做才能软
烙饼和面时可以加点食用盐、泡多源等。
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