新疆爆肉家常做法(新疆爆肉片的做法)

新疆爆肉片的做法

准备好用料：猪五花肉或者前腿肉，后臀尖250克。盐，葱，姜，料酒，花椒面，十三香，料酒，。淀粉，鸡蛋。

1，把肉切成大概粗细1厘米左右的条。

2，把适量的盐，花椒面，十三香，料酒，拌入肉中，腌制半小时。（有愿意的，可以加入生抽，耗油，）

3，然后加入鸡蛋，淀粉，充分搅拌均匀，再腌制十分钟！

4，然后炒锅热油，六成热下锅炸，大概炸两分钟，出锅。然后把油烧开，复炸，四十秒，再出锅。（出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了，也可以备用，用来蒸，煮）。

5，拿出蒸碗，铺好准备好的海带片，木耳，放入小酥肉，加入葱丝，姜丝，大料2颗，上锅蒸四十分钟！

新疆爆肉窍门

先把羊排切成小段后用开水焯一下除去血沬后捞出，热锅凉油下入洋葱丝和干辣椒段，姜片爆香锅底后加入羊排大火爆炒五分钟加入适量清水，胡萝卜块，海鲜酱油及食盐，少许白糖，继续炖煮十五分钟左右，加入青红椒块大火爆炒三分钟左右出锅。

新疆爆肉图片

1准备所需食材：肉（选牛肉或者鸡肉）、米粉（一般超市里都有卖的，要做的的当天提前把米粉泡在清水里，至少6个小时以上让米粉发泡开）、芹菜、土豆（菜可以按自己的喜好选择）、葱、蒜、干辣椒。

2锅里烧好热水，将发泡好的米粉放入锅中煮软（大概15到20分钟左右），捞出用凉水过两次之后浸泡在凉水中，煮米粉的水留点盛在碗中备用。

3将肉切片、土豆切丝、芹菜切段、葱、辣椒、蒜、分别切好备用。

4热锅倒油，油热后，将葱、蒜、干辣椒放入锅中翻炒至香。

5加入土豆丝翻炒半分钟、再放入芹菜段翻炒半分钟（均用大火），并加入少许的盐，菜炒七成熟装盘备用。

6另起锅，热锅倒油，油热后，放入肉煸炒，加入1/2茶匙的花椒粉去肉腥，肉可以炒的时间长一点，焦一点会更好吃。

7肉炒的差不多的时候，加入3茶匙的郫县豆瓣酱和2茶匙的番茄酱。中小火炒出红油来，再倒入少许预留出来的煮米粉的汤，中大火等辣汤煮开。

8放入之前炒好的菜，与酱汤翻炒半分钟，米粉沥干水放入锅中，放入适量的生抽与酱汤和菜一起翻炒半分钟左右，就可以出锅盛盘开吃了，如果嫌辣的朋友可以就着新疆的馕一起吃，贼过瘾了！

新疆爆羊肉的家常做法

食材：

羊肉400克、洋葱300克、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜

做法：

1：羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，洋葱切片，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱；

2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，洋葱翻炒1-2分钟断生；

3：小半碗水翻炒后孜然粉（熟孜然粒可和大，洋葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！

新疆爆肉是什么肉

是用羊肚做的1.准备一个羊肚，洗净后剪出几份儿大片。

2.一斤半羊肉洗净，切成小块儿，装入盆内，里面加入半个洋葱丁，适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽，下手抓拌均匀，腌制十五分钟。

3.取一片儿羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。

4.起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

5.煮羊肚包肉的时间调个料汁，碗内加入三勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量葱蒜末，浇上热油爆香，加两勺盐，倒入适量生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。蘸料汁准备好，放一旁备用。

6.一个多小时已到，羊肚包肉煮熟捞出，控掉水分后，蘸着料汁可以食完成用了。肚包肉这道菜制作完成。

新疆爆炒肉的做法

步骤 1羊头肉改刀切小片，大蒜洗净，蒜白，蒜叶分开

步骤 2胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用

步骤 3炒锅烧热后，放油，放入蒜白爆香

步骤 4放入羊头肉翻炒

步骤 5调入生抽，老抽

步骤 6放入自家做的五香粉

步骤 7加入自家磨制的干辣椒粉

步骤 8放入胡萝卜丝，大蒜叶子翻炒片刻

步骤 9撒入香菜即可起锅。

新疆爆肉怎么做好吃

1、烤羊肉串   新疆的红柳原味烤肉串，原始木签 ，孜然粉+盐巴+少许辣椒粉，保持肉质鲜美，外焦里嫩，非常可口

 2、抓饭    有碎肉抓饭，有羊排、羊腿抓饭，还有特色葡萄干抓饭，都值得品尝

3、薄皮包子、特色土坑里烤出外皮焦黄里面肉馅肥而不腻，

4、馕 饼 特色土坑里烤出来一种面饼，有皮芽子馕饼，芝麻馕饼，还有玫瑰花馕饼，辣椒馕饼，尤其刚烤出来，非常好吃！

5、大盘鸡   土豆大盘鸡 ，

 6、手工拌面 拌面是新疆家常饭，过油肉拌面 ，家常拌面，师傅抻面技术堪称一绝，一根面三五下细而劲道的一盘拌面出来了，

7、凉粉、夏天特色消暑小吃，Q弹滑嫩

8、切糕、由葡萄干、核桃仁等干果加糖合成，营养丰富

9、油塔子 特色面食

10、馕坑肉  也是特色土坑里烤制出来的一种烧烤，加上佐料，味道鲜美

新疆爆肉做法视频

洗干净控干水

步骤 2

中间切一半一层层撒盐腌制到出水变蔫

步骤 3

醋 酱油 糖 花椒桂皮熬开3分钟后待凉备用

步骤 4

腌好的辣椒控干水倒入熬好凉透的调料酱汁水 晾凉的熟油 放入切好的生姜片蒜片拌均

步骤 5

拌均的辣椒全部装坛装瓶装罐后倒入白酒

步骤 6

7天就腌制成熟了 捞出来打包了

步骤 7

洋姜刷洗干净

步骤 8

切片撒盐腌制出水变蔫

步骤 9

除了不加油 全部方法用料和腌油辣子一样 喜欢辣的在熬酱汁时加上7一8个以上的切成半个的魔鬼辣椒或朝天椒

步骤 10

装瓶

步骤 11

10天就腌制好了

步骤 12

特别好吃 酸甜爽口 包包菜也可以腌 胡萝卜 韭菜 芹菜 包包菜也是洗净控干撒盐腌出水后放入瓶中 腌出的水不要

步骤 13

腌荠荠菜

步骤 14

腌的油辣子捞出剩的酱汁一起加进来 可以循环使用 腌2次后把酱汁过滤熬开 汁不够时 再熬点 我一般酱汁不够 续加时是500克醋 200克酱油 100克糖 调料减半加或随便加点

步骤 15

这瓶有荠荠菜 芹菜 韭菜 我是有啥菜就放啥菜

步骤 16

这罐有胡萝卜 红心萝卜 青萝卜 皮芽子 吃不完的菜我怕坏 就都腌上了

新疆爆肉和孜然肉片区别

是一种调味料.因为它能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然就是茴香，产于新疆，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然， 又称为安息茴香。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

新疆爆肉用的是什么肉

阔尔达克的做法1.材料：羊肉 黄红胡萝卜 土豆 洋葱 姜 花椒 盐 干红辣椒 鸡精 植物油2.把羊肉洗净切成小块3.黄红胡萝卜洗净切块姜切片4.土豆去皮洗净切块，洋葱切块5.锅里加油烧成7成热，加洋葱花椒姜爆香6.加羊肉7.干红辣椒翻炒一会8.加水9.大火烧开，加盖转小火焖到羊肉7成熟时10.放入黄萝卜块 土豆块，11.焖到羊肉松软，加盐翻炒均匀，12.调味出锅