青稞酒的家常做法(青稞酒的配方)

青稞酒的配方

互助青稞酒46度大曲酒非常好喝，是一种清香型白酒，以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。互助青稞系列酒，是在古老传统工艺基础上，揉和现代先进的科学酿造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的粮食作物——冬虫夏草、鹿茸、枸杞等为原料配制而成，产品在生产过程中不添加任何增香物质，酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味，该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。

青稞酒配方表

1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

6.加曲：加曲量0.86.—1.2%不同的小曲用曲量不一样，要以说明书为准），加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲？目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。

7.加曲，搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等）密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施；温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期25-30天。

青稞酒怎么做成的

古秘藏(zàng)青稞酒是青海省西宁著名的酒类，是中国第一款浓清兼香型青稞白酒。含有防癌、抗癌元素——硒。可抑制胃酸过多，对清肠通便、清除体内毒素、结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

青稞酒的喝法

不会。

因为，青稞酒是藏族人民待客用酒。

而傣族人家都有用紫米酒招待客人和自家饮用的传统，由于傣家紫米是在水中富含特殊而丰富矿物质的无污染的环境中种植，而傣味紫米酒又是用纯傣家紫米采用家庭手工酿造，未经勾兑。

所以，傣族不会用青稞酒招待来客。

青稞酒的酿制方法

青稞酒是以绿色青稞为原料，以八分熟的青稞在酒曲作用下发酵而成，青稞酒是西藏、青海、云南、甘肃等地区的特产，青稞酒度数较低、不口干、醒酒快，而且男女皆宜。

青稞酒在我国西南、西北地区比较受欢迎，逢年过节、结婚生子的必备酒。青稞酒的酿制过程比白酒酿制要简单多了，下面为大家简单介绍一下青稞酒的酿制过程。

首先将青稞洗净，注意不能在水中浸泡时间太长，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮过程中，大部分的水都会被青稞吸收，此时或不能过于旺盛，一边煮一边要用干净的木棍翻动，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来（没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟）。

拿下来的青稞冷却20-30分钟，此时锅中的水已经完全不见，此时乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲（注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦），然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方，在夏天经过2夜就能闻到酒味，冬天三天左右，这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

如果一天没有闻到酒味，一般是发酵的温度不够，此时可以用瓶子盛开水放置在旁边。采用这种简单方法酿制的青稞酒度数很低，一般来说酒厂生产的青稞酒是经过多次蒸馏提纯的，常见的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

青稞酒的制作

是的。

一般情况下，按照大部分人的观点，3斤粮食酿一斤酒。

原料占到了一半左右，再加上制作的成本费用、其他原料的费用、人工费用等，10元/斤还真能买到。当然，如果制作工艺高，所用的酒曲好，成本会高于10元/斤。

如果是自己酿制，每斤的成本可能还不到10元，但是，生意就是生意，有些标注的是纯粮食酒，但是里面加的有酒精，以此来提高浓度

青稞酒的配方和功效

热的好喝。

青稞酒清香纯正，香醇甜净，绵甜爽净，回味悠长。和白酒差不多，没有白酒的酒劲大。

甜味，淡香青稞酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。

辣味是青稞酒的主要口味，不会饮酒的人初尝青稞酒，头一个感觉就是辣。

酸味，酸味是青稞酒的重要口味物质。

苦味，青稞酒的苦味主要是由过量的高级醇，琥珀酸，较多的酚类和糠醛引起的。

在藏区，几乎家家户户都能制，青稞酒，酥油茶，哈达是藏族文化的典型代表。

青稞酒的配方是什么

天佑德青稞酒在酿制的时候，只选用了生长在青藏高原上的青稞与当地的甘甜水源为原料，又结合了传承600多年的“清、蒸、清、烧、四次清”古法酿酒工艺酿制而成。准确的配方，精心的酿造，赋予了天佑德青稞酒的高端品质，使其深受消费者喜爱。

天佑德青稞酒酒液清澈，酒香纯净，回味悠长，小酌一口细细品味，绵柔细腻，不口干，不上头。

青稞酒的配料

介绍:

1、青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。本地的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密，有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今，很多青海本地的酿酒师傅仍采用自然制曲——手工配置——老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺，在这一系列的酿造工艺中，湟中制酒师傅尤其注重酒的自然发酵和静置时间的长度，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。

2、最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。

青稞酒的配方有哪些

不是勾兑酒。青稞酒是用青藏高原出产的一种主要粮食青稞固态发酵制成的白酒。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在白酒中独树一帜，由于其地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特，所以产品风格独特。

青稞酒的配方大全

关于这个问题，沙市是湖北省的一个县级市，位于汉江南岸。沙市有着悠久的酿酒历史和独特的早酒文化。

早酒是沙市特有的一种酿酒技艺，因为酿制的时间比较短，一般在3至5天内就能酿好，所以被称为“早酒”。早酒是以优质的粳米、小麦、糯米等为原料，使用传统的手工酿造方式酿制而成，口感醇香、爽口。早酒的酒精度数较低，一般在10%左右。

在沙市，早酒已经成为了当地人的一种饮食文化。每年的清明节和中秋节，当地人都会自制早酒，与亲朋好友分享。在当地的餐桌上，早酒也是必不可少的一道美食，配上当地的美食，更是让人回味无穷。

除了饮食文化，早酒还是沙市人民生活中的一部分。当地的许多庆典和节日都与早酒有关，比如“早酒节”、“早酒文化节”等。在这些节日中，当地人会穿上传统的汉服，品尝早酒、吃当地美食，感受传统文化的魅力。

总的来说，沙市的早酒文化是当地人民生活的重要组成部分，也是沙市独特的文化符号之一。