鱿鱼红烧肉的做法大全家常做法大全(鱿鱼红烧肉的做法大全窍门)

鱿鱼红烧肉的做法大全窍门

你好，干鱿鱼泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。

接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中（以500克鱿鱼放25克烧碱为宜），浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。鱿鱼红烧肉的做法： 1、捞出鱿鱼切花、切块烧肉。笋切丝。2、油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀。希望能够帮助你。

鱿鱼 红烧

红烧鱿鱼的做法如下

所需要的食材：

材料：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，调料：色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量

做法：

1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

密决：

1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

鱿鱼红烧好吃吗

主料：新鲜鱿鱼

辅料：生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油、醋。

做法:

1洗净的鱿鱼出水

2辅料准备----生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。

3油锅三层热放入生姜、葱、大蒜籽、朝天椒爆香

4倒入鱿鱼翻炒片刻

5数分钟后倒入黄酒，酱油

6翻炒均匀，倒入水没过鱿鱼烧开。

7砂锅中放入剩余的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。

8把烧开的鱿鱼倒入砂锅烧开

9打去浮沫，大火烧10分钟，尝下味道后加少量的盐（如果正好可以不加）。

10转小火炖30分钟

11倒入少许陈醋大火收汁

12香喷喷的红烧鱿鱼出炉了

鱿鱼红烧肉的做法大全窍门图片

原料　五花肉500克，鲜鱿鱼150克

　　配料　桂皮1根，姜3片

　　调料　老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）

　　步骤

　　五花肉切成2厘米大小的块；鱿鱼撕去表面薄膜，切成边长约3厘米的厚方片，并在一面切花刀，即横、竖各划几刀但不切断。

　　煮一锅开水，将鱿鱼块倒入汆烫1分钟后即捞出备用。

　　锅中倒油，并放入桂皮、姜片小火翻炒，待炒出一些香味后转大火，倒入五花肉翻炒。

　　将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油和1勺糖继续翻炒大约5分钟，让五花肉充分上色。

　　倒入料酒、生抽酱油、热水，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐并转小火，盖上锅盖慢炖约60分钟。

　　打开锅盖，倒入鱿鱼块，继续炖30分钟或至五花肉酥烂，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。肉烂后，加入剩下的1勺糖，以大火收汁即可。

鱿鱼红烧肉的做法大全家常

食材明细

五花猪肉1斤

土豆1个

鱿鱼圈适量

葱适量

姜适量

蒜适量

大料适量

麻椒适量

桂皮适量

肉蔻半个

辣椒适量

五香粉适量

鸡精适量

盐适量

冰糖适量

白砂糖适量

生抽适量

老抽适量

微辣口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

鱿鱼红烧肉的做法步骤

1

冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净

2

土豆滚到切块

3

速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感

4

葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴

5

起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块

6

炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中

7

放入土豆

8

翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可

9

放入鱿鱼，只要飘在上面即可

10

放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟

11

半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作

12

上菜！

小窍门

这道鱿鱼红烧肉吃起来不会有油腻感，因为所有步骤中不放一滴油，肉吃起来也不会有肥腻的感觉，而且鱿鱼软软的

鱿鱼红烧肉的做法大全窍门图解

食材

鱿鱼

一只

葱姜

适量

豆瓣酱

适量

八角

适量

干辣椒

适量

耗油

适量

料酒

适量

盐

适量

鸡精

适量

白糖

适量

青红椒

适量

方法/步骤分步阅读

1/8

准备大鱿鱼一只，鱿鱼去牙，取内脏。

2/8

鱿鱼扒皮，打花刀。

3/8

加葱姜焯水，煮好捞出。控干水分。

4/8

锅中放油，放鱿鱼，煎至两面金黄，放豆瓣酱，翻炒均匀。

5/8

下葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒。

6/8

加适量水，加适量耗油。

7/8

在加一些料酒、盐、鸡精、白糖。

8/8

大火收汁。撒上青红椒，香辣鱿鱼做好。

红烧肉烧鱿鱼怎么烧法

用料

五花肉 1150克、冰片糖半块剁成粒 、生抽 3汤匙、料酒 2汤匙、盐半汤匙 、干尤鱼1只，剪成粗条，无需泡发 、泡发好的小冬菇12朵 、蒜头4头（整个把外蒜衣剥干净） 、客家酿酒脚1小碗约250ml 

步骤 1

肉切块，冷水下锅煮沸，捞出洗净沥干水分。炒锅热油爆香干尤鱼条，盛起备用。下五花肉翻炒至变色微黄，铲起煎出的油，锅底只留少许油

步骤 2

放入冰片糖粒（也可用冰糖），糖溶化后混合肉块炒至上糖色

步骤 3

放入料酒，冬菇、鱿鱼翻炒

步骤 4

加入娘酒，生 抽、盐调味，放入蒜头转入小锅中，（最好是沙锅、不粘锅）大火烧开转小火，慢慢焖煮，（一次加足水，中途不要揭开锅盖）

步骤 5

大约40分钟左右，肉已经焖烧好、开大火煮开收汁，必须看着预防烧糊。

鱿鱼的做法红烧鱿鱼的做法

红烧鱿鱼

做法一

原料：鱿鱼、小葱、姜、花椒 　　调料：茶籽油、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精

1、鱿鱼冷开水洗净，沥干水分，切丝 　　2、葱姜切片，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精 　　3、热油淋鱿鱼丝上，拌均匀即可。

做法二

1、将鱿鱼切成3厘米见方的块；　　2、葱、姜适当切片；　　3、玉兰片切成长方形待用；　　4、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；　　5、锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒；　　6、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；　　7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。

红烧肉 鱿鱼

材料：五花肉一块，鱿鱼，扇贝，食用油，冰糖，啤酒，八角，香叶，花椒，小茴，桂皮，食用盐，葱花

做法如下：

1.扇贝提前2个小时浸泡，鱿鱼洗净去黑膜切块，五花肉先放到清水中浸泡15分钟，待时间到后将它拿出来控一下水分，再将五花肉切成段放到盘中，小葱洗净切葱花；

2.炒锅中放入半锅清水，把切好的五花肉放到清水中，用大火将锅内的水煮开，待肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分；

3.起锅烧油，放上准备好的冰糖，然后开小火快速翻炒将冰糖炒融化，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候，接着把五花肉全部放进去翻炒至上色；

4.待五花肉上好色后，往锅中倒入一瓶啤酒，把八角，香叶，花椒，小茴，桂皮也全部放进去。然后盖上锅盖，开大火煮开后用小火慢炖40分钟。

5.待红烧肉炖煮到20分钟的时候，就可以把干贝也放入一起炖了。

6.等时间到后根据自己口味加入适量食盐，开大火翻炒至收汁，然后加入些许葱花点缀即可出锅啦！

鱿鱼红烧怎么做好吃窍门

主要材料：鱿鱼脚500g

辅材：大蒜适当、姜片适当、柿椒适当、蒜头适当、白砂糖适当、豆瓣酱两炒勺

流程

1.提前准备一些大蒜、姜片

2.将蒜头切条，黄红柿椒切条

3.鱿鱼脚洗干净，用刀给前爪一根根分离去，将鱿鱼爪上的玻璃吸盘用力捋出来

4.锅中放水

5.水开后将鱿鱼脚装进去

6.搅合一下立刻捞出来(别煮久了肉就老了)

7.捞出来之后放进饮用水水龙头下清洗至凉透了

8.炒菜锅添加食用油烧开之后添加大蒜和姜片爆锅

9.爆锅出香气之后添加两炒勺海天黄豆酱

10.将豆瓣酱爆锅至响声缩小水份煸出去了，添加一勺白砂糖

11.爆锅一下添加沥干水份的鱿鱼脚

12.煸炒一下

13.倒进蒜头丝和黄红柿椒丝煸炒匀称就可以关爆火

14.装进盘里开吃