家常炒脆藕丁(天天饮食小炒脆藕丁)

天天饮食小炒脆藕丁

详细做法的用料

藕

1节

白醋

2勺

糖

2勺

淀粉

1勺

盐

1勺

鸡精

1勺

老抽

1勺

【糖醋藕丁】详细做法的做法

步骤 1

藕去皮切丁

步骤 2

藕丁喝水一起放下去煮，水开再煮三分钟，倒出，冷水过（这样口感脆）

步骤 3

（白醋2勺，老抽1勺，糖2勺，盐1勺，鸡精1勺）糖醋汁调好

步骤 4

碗的三分之一水，加入淀粉一勺，水淀粉调好

步骤 5

油热加入藕丁翻炒一分钟。

步骤 6

倒入糖醋汁翻炒均匀。

步骤 7

盖上锅盖焖两分钟，然后加入水淀粉翻炒一分钟，出锅

如何做脆藕片

要让藕片炸起来脆，可以按照以下步骤：

1.将藕切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除藕片中的淀粉。

2.将藕片沥干水分，放入干净的碗中，加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和少量的水，搅拌均匀，让藕片均匀地裹上淀粉。

3.将油烧热至七成热，将藕片放入油锅中，用中小火炸至金黄色。

4.将炸好的藕片捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

5.再次将藕片放入油锅中，用大火炸至脆。

6.将炸好的藕片捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，即可享用。

家常炒脆藕怎么做好吃

首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了

炒脆藕片的做法大全

用料：

莲藕 1节

青椒 1个

胡萝卜 少许

八角 1颗

干辣椒 1个

生姜 少许

白醋 适量

盐 适量

步骤：

1、备好莲藕、青椒、胡萝卜。

2、莲藕切薄片儿。

3、冲洗泡于水中。

4、胡萝卜切薄片。

5、青椒切块儿。

6、锅中油热，八角、干辣椒、生姜炝锅。

7、放入莲藕片翻炒两下。

8、调入白醋翻炒均匀。

9、放入胡萝卜、青椒翻炒至断生即可。

脆藕丁做法

原料：猪肉末、莲藕、糯米粉、糯米、姜末、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、糯米洗净浸泡30分钟后，沥干水备用。

第2步、莲藕去皮擦成细丝（莲藕擦成泥口感会更软，如果怕腻且想要脆点的口感，建议用刀切成小粒）。

第3步、莲藕丝，肉馅，糯米粉，姜末放入碗中，倒入料酒去腥，加入盐调味，一起混合均匀 （放了糯米粉丸子会非常软糯，如果喜欢有嚼劲的，可以少放一些粉）。

第4步、搓成丸子，再裹上一层糯米。

第5步、方太蒸箱选择普通蒸模式，等待预热至100℃。

第6步、预热完成后，糯米丸子放入方太蒸箱中蒸30分钟即可。

脆爽藕丁

关于怎样做藕丁不发黑的方法窍门如下：将切好的藕丁用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟。

因为藕用醋水浸泡，可以有效防止发黑。莲藕之所以变色，主要是发生了酶促褐变。藕中含有多酚类化合物和多酚氧化酶，在氧气的参与下，多酚氧化酶催化多酚类化合物发生氧化反应，生成醌类，醌再进一步氧化聚合，就形成了黑色素，导致莲藕变黑。生活中，常见的土豆、苹果、茄子等切开后变色，也是同样的原因。变了颜色的莲藕，还是可以吃的。如何预防莲藕变黑呢？以下几个方法大家可以尝试。第一， 隔绝氧气。莲藕最好现切现做。如果暂时不吃，可以包上保鲜膜，或者浸泡在水中。第二， 抑制多酚氧化酶的活性。在沸水中汆烫一会儿，可让多酚氧化酶失去活性。第三，适当添加酸性物质，比如在浸泡莲藕的水中加点醋或柠檬汁，也能抑制多酚氧化酶的活性。不同烹调方法，处理莲藕的方式也有所不同：如果蒸或炖，可以先用沸水汆烫一会儿，还能使其口感更软糯；如果炒或拌，便不适合提前汆烫了，可以将其放在清水中浸泡，最好加点醋，能让莲藕更加脆爽。需要特别提醒的是，烹饪莲藕时最好使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅。因为莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物，使做出来的莲藕变得黑乎乎，影响食欲。

家常炒脆藕丁的做法大全

这样做出来的莲藕又脆又白，吃起来开胃下饭，最好吃：

1、先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了。

脆炒藕片图片

食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。

1、莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量，莲藕切薄片，泡在水中一会，防止变色。

2、葱白葱绿分别切碎，姜、辣椒切丁，锅里热油，放姜蓉和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒。

3、沿着锅边加入少许清水翻炒，锅中水分全部变成糊状后再加入少许清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，散入葱花即可出锅。