家常酱爆八爪鱼(酱暴八爪鱼)

酱暴八爪鱼

用料

八爪鱼

500g

姜

2片

蒜

1瓣

蚝油

1/2勺

料酒

1勺

豆瓣酱

1勺

糖

5克

味精

5克

步骤 1

我们先将八爪鱼处理干净切好（不会处理的到我辣炒八爪鱼那有）姜蒜切片，香菜切段

步骤 2

锅内水烧开，下入八爪鱼，倒点料酒，大约30秒左右就可以了

步骤 3

水倒掉，锅内注油下蒜姜爆香

步骤 4

加入蚝油，豆瓣酱炒香，

步骤 5

下入八爪鱼，烹入料酒，翻炒

步骤 6

加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟出锅

怎么做酱爆八爪鱼最好吃简单

八爪鱼去皮抄下水起炒酱下入八爪鱼用鸡汁香油调味酱爆。

酱爆八爪鱼做法视频

具体步骤：

1、准备适量章鱼须，将章鱼须表面的皮撕下不要，可以减少腥味；青椒去蒂去籽后切成小块，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的章鱼须，大概烫个30秒左右，章鱼须卷起来就可以捞出了，沥干水分后先切成小段，再切成薄片，全部切好后装入盘中备用；

3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、姜片、青椒，开中小火不断翻炒爆出香味，炒出香味下入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油；

4、炒出红油后下入焯好水的章鱼须，快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油以及适量白米酒去腥，转大火快速翻炒均匀，使章鱼须充分吸收调料入味；

5、倒入适量的水淀粉勾芡，继续开大火不断翻炒，使料汁充分吸附在章鱼须上，大概翻炒半分钟后，将章鱼须炒熟就可以关火出锅了，盛入盘种，这道非常美味的酱爆章鱼须就做好了，吃起来鲜嫩有嚼劲。

酱爆八爪鱼的家常做法

八爪菜的做法：

1.首先将八爪鱼清洗干净倒入锅中并加入适量的清水。

2.往锅中加入一勺的料酒，开大火煮三分钟，加入料酒能够很好的去除八爪鱼的腥味。

3.把煮好的八爪鱼捞出沥干。

4.往锅中加入适量的食用油并加入一勺的辣椒酱。

5.把蒜头剥好，生姜切生姜丝，大蒜切成薄片，然后把蒜头，生姜，大蒜，干红辣椒，花椒一同倒入锅中翻炒一分钟。

6.把洋葱切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分钟。然后把八爪鱼倒入锅中翻炒两分钟。

7.往锅中加入适量的盐巴和鸡精，翻炒一分钟。

8.往锅中加入适量的老抽，翻炒一分钟就可以出锅了。

9.一道美味可口的八爪菜就做好了。

酱爆八爪鱼怎么做好吃 家常做法

关于这个问题，酱爆八爪鱼须是一道地道的川菜，其做法如下：

所需材料：

- 八爪鱼须300克

- 葱、姜各适量

- 干辣椒5-6个

- 豆瓣酱、郫县豆瓣各适量

- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精各适量

- 花生油适量

步骤：

1. 准备八爪鱼须，先将其洗净，然后切成3-4厘米的段。

2. 葱、姜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒出红油后加入料酒。

5. 加入八爪鱼须，煸炒至变色，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。

6. 继续翻炒，使酱汁均匀裹在八爪鱼须上，炒至入味后即可出锅。

注意事项：

1. 热锅凉油是为了防止油烟太大，同时能让八爪鱼须更加鲜嫩。

2. 豆瓣酱和郫县豆瓣可按个人口味调整，要辣一点可多放干辣椒。

3. 调味时要适量，以免掩盖八爪鱼须的鲜美味道。

4. 煸炒时要快，以免八爪鱼须变老。

酱爆八爪鱼的家常做法,香辣脆爽,一口一个好吃又下饭

清洗八爪鱼，需要用热水把八爪鱼外面的这一层粘膜全部清洗干净，锅中倒油，加入适量的甜面酱，豆瓣酱翻炒均匀，加入八爪鱼，放入盐鸡精，味精炒熟即可

酱爆八爪鱼用什么酱好吃

用料

八爪鱼

500克

姜

2片

蒜

瓣

料酒

3勺

甜面酱

1勺

糖

克

老抽

1勺

多力压榨玉米油

2勺

酱爆八爪鱼的做法步骤

步骤 1

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八爪鱼解冻，放入清水洗一下，然后放入大碗里，倒入适量水和醋，反复搓洗几遍，把八爪鱼粘液清洗干净，然后把八爪鱼牙齿、眼睛、内脏去掉，并把所有墨汁清洗干净即可，最后撕去外层黑膜，这鱼卵可不能丢掉，这是最好吃的

步骤 2

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全部清洗干净，把八爪鱼切成小段，装入盘中备用

步骤 3

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青椒切片，大蒜切碎 ，生姜切片备用

步骤 4

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锅中倒入适量水，倒入适量料酒去腥，把八爪鱼倒入沸腾焯水20秒，

步骤 5

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马上捞出，装入盘中

步骤 6

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锅中放入大蒜粒和生姜片炒香

步骤 7

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倒入焯过水的八爪鱼锅里大火快速滑炒5秒钟，马上盛出备用

步骤 8

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锅中加入少许油，加入一勺甜面酱

步骤 9

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加入1勺老抽、2勺料酒，1勺白糖炒至黏稠状，期间一定要不停翻炒，不然会糊锅底

步骤 10

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倒入八爪鱼迅速翻炒一下

步骤 11

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最后加入青椒炒至断生，即可盛出

步骤 12

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酱汁入味，口感嫩脆，好吃到爆

酱爆八爪鱼的家常做法窍门窍门

主料：

八爪鱼400g

洋葱1个

辅料：

姜片3片

蒜瓣3瓣

料酒少许

色拉油少许

豆瓣酱1勺

海鲜酱1勺

盐少许

老抽1勺

葱少许

1. 八爪鱼提前解冻。

2. 洋葱切条状备用。

3. 起锅烧水，水开下八爪鱼，倒入料酒，下锅焯水大约30秒即可(稍微有点卷缩就行)。

4. 起锅烧油，下姜片，蒜瓣爆出香味。

5. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

6. 下洋葱，大火翻炒断生(变软出香味即可)。

7. 倒入焯水的八爪鱼，继续翻炒。

8. 加入一勺海鲜酱，一勺老抽上色，一勺白糖，少许盐提味。

9. 翻炒入味，出锅装盘，撒上葱花或者白芝麻

海边人教你酱爆八爪鱼正宗做法,鲜香爽口,香味浓郁

2人份

鱿鱼300克

辅料

洋葱1个香菜(梗)50克豆豉酱适量姜适量色拉油适量

步骤1

洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

步骤2

八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

步骤3

锅里加水，加姜片后大火烧开

步骤4

放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

步骤5

重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

步骤6

放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

步骤7

放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可

酱爆八爪鱼大全

八爪鱼怎么做好吃呢

一、凉拌八爪鱼

原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

做法：

1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

3、烧两大热油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

二、姜葱八爪鱼

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法步骤：

1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

三、酱爆八爪鱼

原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。

四、蒜香八爪鱼

原料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。

做法：

1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。

2、等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。

五、八爪鱼煲

原料：八爪鱼400克，罗汉笋、豆角各50克，莴笋条40克，香菜段20克、葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1、豆角撕去豆筋，洗净，切成段;罗汉笋洗净，与豆角段一起用沸水略焯，捞出沥干。

2、八爪鱼洗涤整理干净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱段、姜片焯烫一下，捞出。

3、锅中加油烧热，下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味，再放入八爪鱼快速炒匀，出锅装盘。

4、锅中留底油烧热，放入豆角段、莴笋条、罗汉笋，用小火略炒一下。

5、再加入适量清水烧沸，然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。

6、最后加入精盐调味，用水淀粉勾薄芡，出锅倒入煲内，撒上香菜段即可。

酱爆八爪鱼

一、八爪鱼怎么处理

八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。

二、小贴士：

1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。

三、八爪鱼怎么做好吃

(一)、凉拌八爪鱼

原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

做法：

1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

3、烧两大热油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

(二)、姜葱八爪鱼

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法步骤：

1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

(三)、酱爆八爪鱼

原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。