炸鸡的家常做法大全(炸鸡的家常做法又香又美味)

炸鸡的家常做法又香又美味

味好美香辛料真的是百搭调味佳品，用胡椒粉、五香粉和生姜粉调味炸出的鸡排香酥可口非常入味，搭配的蘸料——味好美辣椒调味汁辣度温柔口味清新，咬一口酥脆的鸡排满口香，再喝点啤酒可乐那心里真是满满的小确幸哈

炸鸡的做法最正宗的做法

用料

主料:

鸡腿 200g

辅料:

鸡蛋 1个

土豆 半个

玉米片 5g

牛油果 2个

番茄 1个

洋葱 半个

青椒 1个

柠檬 半个

香菜 2棵

调料:

盐 适量

黑胡椒 适量

炸鸡调味粉 适量

橄榄油 适量

具体做法步骤

步骤1

鸡腿去皮，把鸡腿肉取下来，加适量炸鸡调味粉搅拌均匀

步骤2

一个鸡蛋搅拌均匀成蛋液，浇在鸡腿肉上搅拌均匀

步骤3

把鸡腿肉裹上玉米片放在铺上油纸的烤盘里，放进烤箱150度烤10分钟

步骤4

烤土豆片：土豆洗干净去皮，切薄片刷少量橄榄油撒上适量盐和黑胡椒调味。放进微波炉里正反两面大火加热5分钟即可

步骤5

牛油果酱：把青椒、牛油果、番茄、洋葱、香菜全部放进料理机，挤入半个柠檬汁，撒上一些盐和黑胡椒调味，然后用料理机打碎

步骤6

最后装入容器，撒入一些芝士碎就可以。

炸鸡的做法家常做法窍门

所用食材：鸡胸肉2块，鸡蛋2个，洋葱半个，生姜1块，小葱1根；料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉2调羹，花椒粉1调羹，淀粉、面包糠、盐、鸡精适量。

第一步：鸡胸肉清洗干净后，放在案板上用刀背轻轻的敲击，把鸡肉纤维差不多都敲断，这样炸出的鸡肉会更香嫩，容易入味，不会发柴。

第二步：腌制鸡肉，腌制鸡肉是有窍门的。敲好的鸡肉切成合适的块放入碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，半个洋葱切块，适量的姜丝和小葱，再放入2调羹的胡椒粉，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精抓匀，腌制15分钟。腌制过后，有个重要的诀窍就是加水，加入大约5勺左右的水，抓匀让鸡肉完全把水吸收，再加入1勺油抓匀锁住水分，这样腌制就完成了。

第三步：腌制好的鸡肉先蘸淀粉，然后过蛋液，最后裹上面包糠备用。

第四步：炸锅内放足够的油，油温六成热后，依次下入处理好的鸡块，中小火炸约5分钟，至金黄后捞出。

第五步：如果想口感更酥脆，可以升高油温到七八成，复炸20秒左右即可，这样一份香酥可口，鲜嫩多汁的炸鸡米花就做好了。

这次炸的鸡米花20块钱成本，炸了一大堆吃了两顿，有两种颜色是因为用了黄色面包糠和白色面包糠，口感上没区别。想让炸出来的鸡米花鲜嫩多汁的诀窍就是往里面加水，肉腌制入味后，开始让肉吸收足够的水分，最后用油包裹起来，接着下油锅炸，自然就会变的酥香又多汁。

炸鸡的做法视频教学

一、鸡肉洗净，如果带皮的话，检查下有没有忘却的鸡毛拔掉。我这次准备了4个全鸡翅，将翅根翅中切分开，肉厚的地方用牙签扎一扎方便入味，也可以用刀划几道。准备葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡肉一并放容器里，用手抓均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上，时间越久越入味。

二、小碗里倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，再准备鸡蛋也搅散备用。

三、先把腌制之后的葱姜挑拣出来不要，锅里倒油，油温5成热（筷子插入锅里有小气泡就可以）的时候开始炸了。

四、鸡块先入面粉里裹一遍，再裹鸡蛋液，最后重新裹一遍面粉入锅炸。

五、全程中小火慢慢炸，边炸边勤翻，炸到表面金黄色就可以控油捞出了。

六、搭上喜欢的配料（椒盐或者辣椒面等），即可食用。

炸鸡的做法大全家常做法

准备材料 ：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量；

具体做法：

鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀，最后再打入一个鸡蛋清，彻底抓匀，放一边腌制至少半个小时；

时间到了，用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，搅至无干粉面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊；

锅中倒入花生油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放入油锅中，开中火炸；

等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油；

升高油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面酥脆，大概需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。

炸鸡的做法详细步骤窍门

步骤/方式1

准备三块鸡胸肉，洗净擦干净水份

步骤/方式2

去除筋膜，切成小条状

步骤/方式3

放入生抽，蚝油，盐，胡椒粉在放入丢丢淀粉拌匀

步骤/方式4

拌匀后腌制至少两个小时以上

步骤/方式5

准备鸡蛋液，淀粉和面包糠

步骤/方式6

鸡胸肉先裹淀粉，然后裹蛋液，最后裹上一层面包糠备用

步骤/方式7

锅内放油，小火加热，油热放入鸡胸肉，炸至外边金黄，鸡肉变白就可以了，稍微放凉即可食用，配着番茄酱更好吃哦

步骤/方式8

成品

炸鸡的家常做法又香又美味窍门

香盟炸鸡的做法简化以后，就是将腌制过了的鸡裹上一层粉，再放进油锅里炸到金黄酥脆。所以日常大家家常做的炸鸡的配方也分为两方面。

1.腌制料

腌制料是做炸鸡必不可少的材料。也可以试想一下，如果仅仅只是将清洗干净的鸡直接放进油锅里炸，那么最后得出来的也只是一个寡淡无味的油炸鸡。加了腌制料的机，才能体现出炸鸡的灵魂。而制作腌制料需要的材料主要有以下几种:水200克、盐15克、白糖20克、味精3克、三黄鸡香精1克、玉米淀粉40克、小茴粉两克、姜粉两克、蒜粉1.5克、白胡椒粉1.5克、桂皮粉5克和孜然粉3克。

不要怀疑腌制料为什么这么多，每一种材料都得加入，都是有它一定的道理的。大家切不可擅自将某些材料给去掉，否则做出来的炸鸡也是和之前做的一样的。

2.裹粉

很多人觉得裹粉的炸鸡吃起来会很没有营养，炸鸡本身就是没有营养的，所以这个是不需要太过注意的。那只需要知道把鸡裹粉后会更加好吃就可以了。若是不信也可以对比没有裹粉的炸鸡和裹了粉的炸鸡的味道。

炸鸡用的粉50克、马铃薯变性淀粉40克、玉米淀粉20克、盐3克、脆皮素1克、富力磷0.5克、味精3克、小苏打3克、胡椒粉1克和蒜粉2克。配比好粉的比例也会让你事半功倍。

炸鸡的做法教程

方法/步骤

1

鸡腿的根部和表面划几刀，放在清水中浸泡2小时以上，中间给鸡腿按摩两三次，充分排出鸡腿中的血水。

2

把鸡腿中的血水充分排出后，挤干水分，加入30克奥尔良腌料、30克清水，再加入少许葱段和姜片，下手去揉搓，腌制3小时以上。

3

把准备好的炸鸡裹粉倒在一个盘子中，再准备一碗清水备用。

4

把腌制好的鸡腿放在炸鸡裹粉中，翻滚几下，让鸡腿表面均匀地裹上粉，用手揉搓按压，防止掉粉。

5

把裹上粉的鸡腿放入清水碗中投一下，投水的时间在0.5秒左右，把鸡腿表皮打湿即可。

6

把鸡腿再次放入裹粉中，表面再次均匀地裹上粉，用手揉搓几下，这个时候鱼鳞片的形状就出来了。

7

锅里坐适量食用油，油温五成热左右，把鸡腿表面多余的粉抖掉，然后把鸡腿下入油锅中，中火炸至表面定型后转为中小火慢炸。

8

把鸡腿炸至内里成熟、表皮酥脆后即可捞出控油。

END

炸鸡最好吃的做法

鸡肉加成片加入适量的料酒香葱生姜丝盐拌均匀腌制一会，然后把鸡肉裹上一层淀粉液炸制即可。

炸鸡的家常做法又香又美味怎么做

材料

鸡腿菇1盘，面粉，淀粉

做法

1.鸡腿菇一盘，洗净，去掉根蒂

2.用沸水焯两分钟。

3.捞出控水

4.把鸡腿菇的水分挤出去，然后撕成小条

5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到鸡腿菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.

6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的鸡腿菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的鸡腿菇在投进去炸一下，二次炸会让鸡腿菇更加酥脆。