白菜豆腐乳的家常做法(白菜豆腐乳的白菜能吃吗)

白菜豆腐乳的白菜能吃吗

工具/原料：豆腐 (12斤)

大白菜的叶子 (两个)，花椒面 (2两)，白胡椒粉 (1两)，辣椒面 (1斤)，盐 (1斤)

方法/步骤：

1/11买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块。

2/11将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、竹筛也可）。块与块之间要有空隙。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有空隙。

3/11顶层用玉米叶盖好，盖上盖子。如果没有，用干净的稻草或麦草也可。如果这些也没有，那就用干净的纸盖住，再盖上盖子封严也可)。

4/11将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右，待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。

5/11豆腐霉到1周左右，把干净的白菜叶挂起来晾蔫。

6/11把朝天椒剪段，在干净无油的铁锅里，小火煸炒至酥脆。

7/11用料理机把辣椒段打成辣椒粉。 花椒粉也可使用同样方法制作，也可以用微波炉叮两分钟，放凉后用料理机打成粉末。

8/11将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐按混合。

9/11将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，或沿四周滚一圈，我使用的是52度的粮食白酒、最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐表面上，这样豆腐不容易被夹坏。

10/11再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物里裹满调料。

11/11之后，逐个用白菜叶包了，整齐地放入坛内。把坛口封严，隔日即可食用。 时间越久，香味越浓郁。保存一年以上没有问题。

白菜豆腐乳的吃法

粉丝温水泡软切段备用，白菜切丝。锅中油热下葱姜蒜，十三香爆香，倒入白菜粉丝，加一块腐乳，少许生抽，盐炒匀即可出锅。

白菜豆腐乳的白菜怎么处理

以下是白菜腐乳的做法，供您参考：

所需材料:

- 大白菜500克

- 腐乳适量（约2-3块）

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将大白菜洗净，把叶片掰成小块，根部切成小段，备用。

2. 蒜末、姜末切好备用。腐乳捣成泥状，加入适量生抽调匀。

3. 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入大白菜，快速翻炒均匀，至大白菜变软。

5. 加入腐乳调匀，继续翻炒均匀，直至大白菜上色、味道浓郁，即可出锅。

小贴士：

1. 建议选取比较新鲜的大白菜，叶子脆嫩，口感好。

2. 烹调时，可以根据个人口味加入一些青椒或红椒，提升口感和色彩。

3. 如果您喜欢更辣更香的口味，可以在步骤4中加入适量的辣椒粉或豆瓣酱，辣味更加浓郁。

4. 烹调时一定要快速翻炒，避免大白菜过度变软、失去脆嫩口感。

希望这个白菜腐乳的做法对您有帮助，祝您做出美味的佳肴！

白菜腐乳适合做什么菜

1、豆腐切成两厘米宽四厘米的大块。

2、将豆腐拿出放至不沾油的容器里，使每块豆腐都充分的接触空气。

3、放到2到8度的温度里发酵12到18天左右，长出霉菌。

4、豆腐在发酵好的前三天，把大白菜洗净晾晒去除部分水分。

5、花椒面辣椒面盐混合好，白酒倒入碗里。

6、用筷子夹一块豆腐，沾上白酒，滚一层调料，用白菜包好放入坛子里密封，隔一天即可食用。

白菜豆腐乳的做法大全窍门

豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶

做法

1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）

2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐

3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~

4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~

比例自己掌握

5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~

6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~

白菜豆腐乳的白菜能吃吗有毒吗

吃起安逸得很哦，很不错。

呵呵，一般超市都有，我前两天都还买了一盒呢，男朋友让我买瓶装的，看起来漂亮些，而且吃不完很容易保存。

可我偏要买盒装的，因为我记忆深刻的是，上大学军训时，部队里有次吃中午饭，给我们每个班发了一盒这样的豆腐乳，大家抢着吃也~！价格嘛，记得不是很清楚了，就在4块到5块之间，这个牌子的相比其他还稍微贵点，瓶装的那种老干妈豆腐乳，我觉得味道没这个好，而且还贵些，在7块到8块之间。

我是四川人，很爱吃这个才给你打这么多字的哈。

真的很不错也~！

白菜包豆腐乳怎么包

  馅料是提前一天腌制好的，会比较好吃，赶时间的话，最少腌制4个小时比较入味哦！

腐乳肉包子的食材和调料

中筋面粉 500g

酵母粉 5g

水 250g

猪油 5g

面粉（揉面手扑） 适量

白糖 130g

五花肉（肥七瘦三） 350g

南腐乳汁（馅调味） 两羹

白糖（馅调味） 两羹

白酒（馅调味） 半羹

腐乳肉包子的做法步骤

第1步.腐乳肉包子的做法步骤 第1步五花肉洗净，去皮，五花肉要选脂肪厚的这种，做腐乳肉一般都用纯白肉，但我们自家做的馅比较足，所以基本白瘦五五分就可以了，记住肉馅过瘦口感不好

第2步.腐乳肉包子的做法步骤 第2步五花肉切片，改刀切条再切粒

第3步.腐乳肉包子的做法步骤 第3步基本是这样的比例，其实可以再肥点，主要是我做给小孩和老人家吃

第4步.腐乳肉包子的做法步骤 第4步我的用量没有实际的称过，用这种瓦勺量的

第5步.腐乳肉包子的做法步骤 第5步放入红腐乳汁和白糖拌均匀，我只放汁，颜色比较漂亮，也可以专门买红腐乳汁，有的卖的

第6步.腐乳肉包子的做法步骤 第6步米酒一勺，我这次用的酱香型白酒，放了半羹刚好

第7步.腐乳肉包子的做法步骤 第7步搅拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱里冷藏过夜

第8步.腐乳肉包子的做法步骤 第8步面揉光滑，面团手感好好，盖上保鲜膜醒10分钟，准备蒸锅和蒸笼纸、馅料之类的，准备包包子了

第9步.腐乳肉包子的做法步骤 第9步捏出均匀漂亮的褶子，一个个包好后，放蒸锅发酵半小时

第10步.腐乳肉包子的做法步骤 第10步开大火，水开后蒸十五分钟，然后把火关到最小，开盖，好看好吃的包子就蒸好啦，关火

第11步.腐乳肉包子的做法步骤 第11步面松软馅香甜，肉汁渗透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味！

小贴士

1.一开始接触包子的时候都是用二发的方法做，后来发现做多的话用一发比较省时而且也不容易发过头，避免坑坑洼洼的现象，面揉的好一发一样很松软，总之我已经喜欢用一发了

2.醒面，因为是直接发酵法，所以面团只需要稍微醒一下就可以开始包了，千万不要等到面团已经发酵起来才做，这样会导致面里面有很气体，蒸出来的包子表面会坑坑洼洼好像被水滴溅到一样

3.关于发酵，因为我喜欢冷水蒸，所以我发酵的时间缩短了，水开的过程包子还在发酵呢，如果你喜欢用开水蒸，那么你可以把发酵的时间延长到40分钟或者一个小时，具体看气温跟发酵的方法，如果轻轻按一下包子，包子皮能够慢慢回弹证明里面的气体已经足够了，就是发酵好了，那么就可以开火蒸了

4.很多人都喜欢蒸好后关火焖一会然后再开盖，说是避免回缩塌陷，实际上我做了很多次，比如说有几个后做好的包子还没完全发酵好就上锅蒸，蒸好就算焖几分钟开盖它仍然是塌陷然后形成死面，有时做的时间太长，导致后面的包子皮已经发酵了，最后蒸好的这几个包子就会有坑坑洼洼，好像被滴下的水溅到一般，所以包子好不好看，实际跟你的揉面跟发酵关系比较大，蒸好焖不焖并没有什么影响，我喜欢把火开到最小，保持水蒸气向上，然后打开盖子再把火关掉，

白菜豆腐乳是否直接吃

,只要是叶子大的白菜就行,清洗干净,阴干.所有东西都不能粘油.

白菜豆腐乳的白菜能吃吗怎么做

食材明细

白菜半颗、姜适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、腐乳适量、生抽适量。

做法步骤：

1、碗中加入盐、白砂糖。

2、加腐乳、生抽，将腐乳压碎成腐乳酱汁。

3、大白菜洗干净切成块。

4、起油锅，姜丝入锅煸香，白菜入锅炒。

5、添加腐乳酱汁炒至白菜熟关火。

6、盛出享用。