拌鸡胗做法大全家常做法(家常拌鸡的做法)

家常拌鸡的做法

主料

鸡腿菇半斤

辅料

盐一勺

陈醋五勺

蚝油一大勺

芥末油适量

1.鸡腿菇洗净

2.用手撕成长条形

3.水开后焯五分钟左右(我喜欢吃软烂一点的，焯的时间有点长)

4.捞出放凉水浸泡一会儿

5.捞出沥干水分

6.陈醋，蚝油，盐，芥末油调汁

7.倒入鸡腿菇里搅拌均即可

拌鸡怎么做好吃

1、鸡腿肉洗净，切块，一勺蚝油，一勺老抽，两勺料酒，一勺食盐 几片儿姜，抓匀腌十分钟。

2、葱 姜及配菜土豆青红椒，洋葱且切块儿。

3、锅中烧油，油热，下入一样好的鸡块，煸炒一会。加入葱姜干辣椒，加没过鸡块儿的水，盖上盖子，炖十分钟。加入土豆块，再炖十分钟。

4、下入青红椒，洋葱翻炒均匀关火。

5、另外取一个锅煮面

6、煮好的面捞出，拌入炖好的鸡块儿

家常拌鸡的做法和配料

用料

鸡 1只

香菜 4根

大蒜 4瓣

生姜 1块

生抽 20毫升

蚝油 20毫升

花椒油 15毫升

小米辣 4个

鸡汤 2勺

橄榄油 20克

小葱 1根

代糖 10克

做法步骤

1、把鸡冲洗干净

2、放入加了清水的锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后盖上锅盖，转中小火煮20分钟，中途记得翻面。

3、煮好的鸡蛋夹出来放凉

4、去骨后撕成想要的大小。

5、姜蒜小米辣香菜切碎

6、锅中放油

7、放入姜蒜小米辣炒香

8、放入小葱末

9、代糖、蚝油、酱油、鸡汤放入碗中拌匀。

10、放入香菜

11、放入炒香的姜蒜小米辣拌匀

12、淋到鸡 肉上

13、拌匀开吃～

拌鸡块的家常做法

用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖

凉拌青椒鸡做法

1、备好各种各样原材料。

2、鸡杀后自来水清洗干净。

3、放入锅中放姜片、葱、米酒，低火煮。

4、低火烧开至五分钟后，熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是，中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了，侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分，保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。

5、侵泡好鸡脯肉后捞起来，放进制冷的凉白开水赢过冷水，维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。

6、锅中放进小量油，三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。

7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。

8、再剁碎末，还可以用搅拌器弄成粉，但是我们习惯剁碎小块，那样做出去的油辣子变香。

9、剁好的朝天椒末放一个耐热的碗里，添加适量水豆豉。

10、锅中烧滚油，水温先烧到冒白烟时关火，减温至8成热时，把油倒在进朝天椒末里侵泡。

11、那样基本的油辣子算作搞好了。

12、姜、蒜用捣蒜器倒成泥。

13、葱切割成葱段。

14、葱姜泥放碗里，加入醋、生抽酱油、白砂糖等调味品搅拌均匀。

15、用筛过虑掉蒜姜的渣。

16、把搞好的油辣子只留表面的辣椒油渗入调准的汁里，最终撒上白芝麻，调味品就制成了。如果有花生仁，能够 天赋加点花生仁进来会变香！

17、鸡脯肉切割成尺寸适合的块，堆放在碗里。

18、淋上涨好的辣椒红油，最终撒上葱段，就大获全胜啦！

家常拌鸡的做法视频

主料

鸡胸肉 熟芝麻

小葱 红尖椒

辅料

A：生姜，花椒，干辣椒，盐。 B：生抽，白糖，芝麻油，熟芝麻。

凉拌鸡丝的做法步骤

1. 红尖椒洗净切丝，大葱切丝备用。锅里放入鸡胸肉，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。

2. 把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份。

3. 用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝。

4. 把鸡丝装进大碗里，放上红尖椒丝和小葱段，洒上熟芝麻，倒入B调好的料汁，拌匀装盘即可。

拌鸡肉的做法大全

步骤1

去掉鸡胸肉的筋膜，然后切成薄片。

步骤2

鸡胸肉中放入葱姜、料酒、生抽、蚝油、食盐，抓匀，腌制半个小时。

步骤3

调凉拌汁。碗中加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜末，浇上热油，搅拌均匀，然后再加入一点蚝油、生抽、食盐、鸡精，搅匀，凉拌汁就调好了。

步骤4

锅里面放一点油，把鸡胸肉放入锅中，煎到双面金黄。喜欢吃有嚼劲儿的可以多煎一会，这样吃起来更有韧劲。

步骤5

煎好的鸡胸肉放入碗中，倒入调好的凉拌汁，抓均匀。

步骤6

放入香菜，小米辣，凉拌鸡胸肉就做好了。

拌鸡丝的家常做法窍门

1、鸡脯肉、鸡腿放入冷水中，加入姜片和葱，慢慢煮熟

2、黄瓜刨成丝，撒一些盐让它出水

3、准备姜，葱，辣椒粉，花椒，酱油，醋装在小碗里

4、等黄瓜都成塌塌的样子了，把水榨干

5、将煮熟的鸡脯肉、鸡腿放冰水里过一下，撕条铺在黄瓜上

6、热一些油，浇在之前的小碗里，然后倒入之前的黄瓜鸡丝上~搅拌均匀。开吃😘😘😘

家常拌鸡的做法大全

步骤 1

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提前炸好的辣椒油。把辣椒粉和花椒放在干净无水的碗内，油烧热后，倒入碗中搅拌均匀，放凉后可用

步骤 2

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食材

步骤 3

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把鸡腿菇撕成条状，然后入开水锅煮二分钟左右，捞出过冷水

步骤 4

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挤干水分备用

步骤 5

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放入生抽，芝麻油，糖，醋

步骤 6

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根据个人口味加入适量的辣椒油

步骤 7

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搅拌均匀

步骤 8

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装盘，撒上香菜叶

拌鸡胗的家常做法

用料

鸡胗 1斤

料酒 2勺

盐 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

桂皮 2块

五香粉 1勺

蒜 4瓣

辣椒面 1勺

蚝油 1小勺

葱 4根

姜 4片

白糖 半勺

醋 2勺

做法步骤

1、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。）

2、鸡胗捞出晾凉，砧板和道具洗净（ps：建议再用开水烫一下杀菌。）然后切片装碟。（

3、起锅烧热油，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。

4、将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。

拌鸡图片

鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。

检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。

再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。

捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。

第二步——煮鸡肉

鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。

然后调中小火煮到鸡肉熟透，鸡肉很好熟，不要煮太久，只要鸡肉熟透即可，而且煮鸡肉时，不能大火煮，不然鸡肉口感不好。

鸡肉熟透捞出放凉，用刀剁成小块，倒进盆中。

第三步——调料汁

准备小米椒，洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中。

再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油，烧热后浇进碗中，激发出香辣味。

然后给料碗里调味，加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀，料汁就调好了。

第四步——凉拌鸡肉

接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了。

最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。