爆炒熟鸡胗的做法大全家常(炒熟鸡胗怎么炒好吃)
炒熟鸡胗怎么炒好吃
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁(骨头和皮我煮汤做火锅了),干红椒切成斜段,大葱切斜段,蒜、姜切片,花椒和麻椒适量
干炒的秘笈在于肉的腌制,因为最后炒制的过程基本不进什么味道,所以味道都是提前腌出来的2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、
盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上(调料均少许)
3、烧锅烧热,比炒菜加多些油,6成热时放入鸡肉丁煎炸,炸制表面发焦时盛出,晾一下再下油.锅复炸至鸡肉微微变干
提示:一定要旺火,大火炸鸡肉,才会有外交里嫩的效果,不然里外都炸干就咬不动了
4、重新起锅,加少许底油,炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒,放入鸡丁炒匀就可以了
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头,做干炒最合适;炸鸡肉不用很多油,实际消耗量也很少
爆炒熟鸡胗的做法
熟鸡胗炒青辣椒好吃又美味。
炒鸡胗要炒多久能熟
鸡胗煮5-10分钟即可,不需要煮很长时间,否则越煮越硬,影响口感。
现以蒜苗煮鸡胗的做法为例:
蒜苗煮鸡胗的做法用料:
盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量
1、首先准备好所有材料,把它们一一洗净切块。
2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀,腌制十到二十分钟。
3、热锅放油,然后倒入鸡胗翻炒,炒至变色即可盛出,大概炒1-2分钟。
4、热锅烧油,把蒜苗、盐、糖、老抽、水(水放20-25ml即可)放进去锅里煮。
5、煮到能闻到香味后,再倒入鸡胗煮5分钟,盛出即可食用。
鸡胗,就是鸡胃,不管是酱卤,还是辣炒,都是非常好吃,小炒的脆爽,酱卤的软烂,卤味店里卖的鸡胗总是有点硬,不太合我的胃口,可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩,讨教了方法,如今也可以自己做了,原来这一切的妙诀在于焖和火候。
炒鸡胗用不用先煮熟
鸡胗的内外处理干净,处理鸡胗外表时,最重要的是把黄色的表皮和肥油清理掉,然后把内侧翻出来,清洗干净就行。洗干净的鸡胗不要着急烹饪,中间还有两个步骤:腌制
我们把处理过的鸡胗,和盐、生抽、生粉等佐料一起搅拌一下,腌制十分钟就行
腌制过后的鸡胗就是焯水了,焯水时建议冷水下锅,不要等待煮开,水温达到80度左右时就能把鸡胗捞出来。因为鸡胗一旦煮熟之后,就会太熟了,影响食用口感,还会造成水分流失,焯水过后的鸡胗就能继续烹饪了,腥味就不会存在了,鸡胗的肉质较为清脆,嚼劲较足,深受一些人的喜爱。
炒鸡胗几分钟能炒熟
10分钟左右
鸡胗炒制时间不用太长,一般下锅大火焯5-10分钟左右就能熟了,注意不要炒制太长时间,否则会将鸡胗越炒越硬,降低食用口感
熟的鸡胗怎么炒
配酸豆角好吃,放点辣椒,酸辣美味
熟鸡胗怎么炒又嫩好吃
1,准备鸡胗洗净,切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。
2,把切好的鸡胗凉水下锅,倒入一点料酒,开锅煮两分钟捞出冲洗干净。
3,锅里放适量油,油热下入蒜片和姜片炒香。
4,接着下入焯好的鸡胗,煸炒两三分钟,加入半勺生抽耗油继续翻炒。
5,翻炒三四分钟后加入两勺清水,放适量盐,鸡精调味。
6,鸡胗煮熟入味后,收干汤汁,倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。
炒鸡趐怎么炒
鸡中翅1斤,丝瓜1根,适量姜丝,葱片,葱末,盐,老抽,生抽,胡椒粉,淀粉,白酒,蚝油
配料适量
步骤 1.准备好所有材料 2.热油-鸡翅-焦黄-姜丝-葱片葱末-调汁(盐+老抽0.5+生抽2+胡椒粉+淀粉+白酒+蚝油+清水1碗-调匀),-大火烧开小火焖至水快干加入丝瓜,翻炒-出锅。
一般炒鸡胗需要炒几分钟才会熟透
鸡胗要煮6分钟左右即可。
鸡胗就是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
鸡胗是帮助鸡进行消化的,由于鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此。
炒鸡趐怎么炒好吃
步骤/方式1
红烧鸡翅
材料鸡翅,葱,姜,八角,米酒,冰糖,味精做法
1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄。 2、放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
3、倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒、冰糖。
4、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
5、全程大火烧,直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
步骤/方式2
姜汁可乐鸡翅
材料鸡翅中,可乐,姜,盐,味极鲜
做法
1、将鸡翅洗干净,烧开水倒入鸡翅中焯水。
2、锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。
3、倒入可乐,没过鸡翅即可。
4、大火烧开,中小火炖至汤汁半干,放盐、味极鲜调味,大火把汁收干即可。
步骤/方式3
啤酒鸡翅
材料啤酒 1罐 葱 5g 姜 10g 蒜 5g 糖 少许 食用油 适量 生抽 适量 盐 少许
做法
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
3、葱姜蒜切好备用。
4、准备好一罐啤酒。
5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。
6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。
7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。
8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。
10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。
11、焖的过程中不要翻动鸡翅。
12、焖到差不多汁干即可盛出。
步骤/方式4
蒜香鸡翅
材料鸡翅,蒜,姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎
做法
1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开
3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)
4.蒜切末备用
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)
7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅
8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。
步骤/方式5
芝香蜜汁鸡翅
材料鸡翅,盐,鸡精,胡椒粉,白糖,老抽,醋,蚝油,色拉油,洋葱末,蒜末,番茄酱少许,蜂蜜汁,香油,芝麻粒
做法
1.调味料(盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱)加适量的凉白开兑开后,加入洗净的鸡翅腌制。
2.放置冰箱中过夜。
3.腌制好的鸡翅,放在烤网上,表面刷上腌料。
4.180度烤15分钟。
5.取出,翻面,刷腌料。180度烤10分钟。
6.蜂蜜汁和香油混合,做成表面的酱。
7.取出烤翅,刷上蜂蜜汁和香油的混合液,撒上芝麻粒。
8.烤5分钟即可。
步骤/方式6
电饭锅版的盐焗鸡翅
材料中翅12只,盐焗鸡粉2/3包,盐少许,油少许
做法
1.鸡翅清洗干净,沥干水分,在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀,加入盐焗鸡粉,用手拌匀,让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉;盖上保鲜膜,放进冰箱里腌最少3个小时(我一般是早上腌好,晚上煮)
2.电饭锅里放上一层薄油,打开锅盖烧热,把鸡翅放进去,盖上锅盖,按下煮饭键
3.煮饭键跳起以后保温5分钟左右,把鸡翅翻身,再次按下煮饭键
4.煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右,把鸡翅再翻一次身,把中间的和旁边的换一下位置,再按下煮饭键,再次跳到保温键时,就可以把油倒出(用来炒菜),趁热把鸡翅夹起装碟
步骤/方式7
《芹菜香干炒鸡翅》
首先,鸡翅洗尽切块,然后分别用盐、鸡粉、花生油进行腌制,每一味料都分开操作,这样腌制出来的肉质嫩滑好吃,放置一会。
把辅料准备好,芹菜切段、香干切丝、番茄切片、紫天椒切碎,以备一会用。前提准备好了后,开始热锅放油(待锅热、水干才放油下锅),等油热了把腌制好的鸡翅放进去油煎下,尽量煎至金黄色,然后起锅装盘子里。
接下来锅留少许油炒配料,把切好的香干先下锅煎一下,温火即可,香干起锅装盘子,接着爆炒配料,依次放紫天椒,番茄和芹菜,翻炒一会把几次和香干一起放入,接着翻炒,待稍微收汁即可。这道菜有些酸有点辣,特别下放开胃。
步骤/方式8
《香辣炸鸡翅》
材料鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。
做法
1、准备食材。鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。
2、鸡翅清洗干净后,用牙签在表面扎几个小孔。(这样做是为了在腌制的时候更加入味)
3、往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。(要是喜欢吃稍麻一点口感的,还可以放少许花椒粉)
4、鸡蛋打散,然后倒入同等量的清水,再次搅拌匀均后备用。
5、鸡翅腌好后取出,先在表面匀均的粘上一层面粉。
6、将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。7、将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中,一边粘一边轻轻的拍打,还可以用手轻轻的搓几下。
8、直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉,如图。9、待全部鸡翅都裹好后,开始炸制。往锅中倒入适量的油,油热后,将鸡翅放入锅中,炸至成熟、表面微黄时捞出。
10、为了让鸡翅更加酥脆,要再复炸一次。将油温升高一点,然后将所有鸡翅倒入锅中,炸20秒即可捞出。
步骤/方式9
《孜然鸡翅》
食材明细:鸡全翅500g、孜然适量、五香粉适量、盐适量、酱油适量、料酒适量
1.每个鸡全翅都切成三段,鸡根、中翅、鸡翅尖,鸡根和中翅要多刮几刀,方便腌制时能够入味
2.切好的鸡翅,放入五香粉、盐、酱油、料酒腌制,腌的时间越长就越容易入味,我一般都是中午就腌,晚上就可以弄这个菜啦
3.热锅,下少许的香油,下鸡翅煎,煎到两面金黄后,加上半碗水焖三分钟,焖到水干后就可以起锅啦,撒上孜然粉就可以吃啦
步骤/方式10
蜜汁烤鸡翅
材料鸡翅10个,油,砂糖,生抽2-3小茶匙,蒜,麻油,姜,料酒1小茶匙,口急汁,蜜糖1小茶匙,鱼露1小茶匙,生粉少许
做法
1.鸡翅洗干净表面划刀让其腌过程入味, 蒜切碎、姜切碎 。
2.鸡翅加入适量的油、麻油、1小茶匙鱼露、2-3大茶匙生抽、少许砂糖、 1大茶匙料酒以及口急汁1大茶匙蜜糖、少许生粉混合搅拌均匀放入冰箱腌1天。
3.烤箱200度预热10分钟,锡纸铺在托盘上,把腌好的鸡翅铺在烤架上。
4.烤箱200度 中上层,烤30分钟 途中刷腌汁,翻面再刷汁2-3次,改180度后刷蜜糖再烤5-10分钟即可。
5.把剩余的腌汁加热浇在鸡翅上或者直接开吃即可。
鸡胗炒了五分钟熟了吗
5到10分钟
鸡胗炒制时间不用太长,一般下锅大火焯5-10分钟左右就能熟了,注意不要炒制太长时间,否则会将鸡胗越炒越硬,降低食用口感。炒鸡胗比较简单,将鸡胗切片腌制炒好,然后和其它材料一起炒制,出锅前加调料翻炒均匀,就可以食用了。
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